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接种异常威克汉姆酵母对空心李果酒理化特性及香气组分的影响 被引量：18
1
作者 刘晓柱 黎华 +2 位作者 李银凤 李婷婷 黄名正 《食品科技》 CAS 北大核心 2020年第11期21-27,共7页
将异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus)单独接种、异常威克汉姆酵母与酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)混合接种方式发酵空心李果酒,分析其对空心李果酒理化特性及香气组分的影响。结果表明,单独接种和混合接种异常威克汉姆... 将异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus)单独接种、异常威克汉姆酵母与酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)混合接种方式发酵空心李果酒,分析其对空心李果酒理化特性及香气组分的影响。结果表明,单独接种和混合接种异常威克汉姆酵母均可降低空心李果酒酸类物质含量;接种异常威克汉姆酵母对空心李果酒电子感官品评无影响;单独接种异常威克汉姆酵母发酵空心李果酒的酯类、醇类、酸类、醛酮类和其他类化合物的种类分别为21种、13种、4种、2种和10种,含量分别为(1131.11±38.46)、(399.24±23.56)、(14.48±0.53)、(60.20±5.03)、(109.20±7.30)mg/L。与酿酒酵母组相比,单独接种异常威克汉姆酵母组发酵空心李果酒中醇类和其他类化合物种类增多,酯类、醇类和醛酮类化合物含量增加,酸类化合物含量降低,而混合接种发酵空心李果酒香气组分与酿酒酵母组较为接近。因此,单独接种异常威克汉姆酵母对空心李果酒有降酸作用,可改善其香气组分的种类和含量。 展开更多
关键词 空心李 异常威克汉姆酵母 果酒 理化指标 香气组分
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1-MCP结合自发气调包装对‘空心李’果实软化和细胞壁代谢的影响 被引量：15
2
作者 董晓庆 刘洪滩 +3 位作者 朱守亮 王小红 陈红 胡小京 《中国农学通报》 2020年第22期129-135,共7页
探讨果实软化与细胞壁代谢之间的关系及1-甲基环丙烯(1-MCP)结合自发气调包装(MAP)对果实软化的调控机制,为生产中李果实软化问题提供理论依据和技术参考。笔者以贵州省特色果品‘空心李’为试材,通过测定果实的硬度、细胞壁代谢成分和... 探讨果实软化与细胞壁代谢之间的关系及1-甲基环丙烯(1-MCP)结合自发气调包装(MAP)对果实软化的调控机制,为生产中李果实软化问题提供理论依据和技术参考。笔者以贵州省特色果品‘空心李’为试材,通过测定果实的硬度、细胞壁代谢成分和细胞壁代谢酶活性的变化,研究1-MCP、MAP及两者结合(1-MCP+MAP)对(20±1)℃下果实软化的抑制效应。结果表明:(1)与对照(直接放于纸箱内)相比,1-MCP、MAP及1-MCP+MAP处理抑制了果实硬度下降,原果胶和纤维素降解,抑制了多聚半乳糖醛酸酶(PG)、果胶甲脂酶(PME)和纤维素酶(Cx)活性增加,抑制效果为1-MCP+MAP>1-MCP>MAP。(2)果实硬度的下降与原果胶和纤维素含量呈显著正相关,与可溶性果胶含量关系表现不一,1-MCP和1-MCP+MAP处理与可溶性果胶含量呈显著负相关,而对照和MAP处理与可溶性果胶含量没有表现出明显的相关性。1-MCP、MAP、1-MCP+MAP处理和对照果实硬度的下降与PG和PME活性存在显著负相关,对照和MAP处理的果实硬度与Cx活性表现显著负相关,1-MCP和1-MCP+MAP处理果实硬度与Cx活性没有表现相关性。1-MCP结合MAP对沿河‘空心李’果实硬度下降、细胞壁物质降解及其相关酶活性有显著抑制作用,能够抑制‘空心李’果实软化,延长保鲜时间,减少采后损失。 展开更多
关键词 ‘空心李’ 1-MCP 自发气调包装 果实软化 细胞壁代谢
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不同树龄空心李的果实品质比较 被引量：14
3
作者 王东辉 田国政 刘永清 《浙江林业科技》 北大核心 2005年第2期29-31,共3页
通过对不同树龄的空心李果实外观性状及内在营养成分的观察测定,数据结果采用单因素完全随机设计的方差分析方法进行分析,结果表明:低龄李树(5、10年生)果实单果重、果实横径、Vc含量较高,但总糖相对低于高龄(20、30年生)李树;可食率、... 通过对不同树龄的空心李果实外观性状及内在营养成分的观察测定,数据结果采用单因素完全随机设计的方差分析方法进行分析,结果表明:低龄李树(5、10年生)果实单果重、果实横径、Vc含量较高,但总糖相对低于高龄(20、30年生)李树;可食率、酸度、可溶性固形物含量在不同树龄间的差异不显著,对不同树龄的空心李树应采取不同的栽培措施,从而进一步提高果实品质。 展开更多
关键词 空心李 果实品质 树龄 方差分析
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沿河县沙子空心李果实大小和口感分析及综合评价 被引量：8
4
作者 丁健 阮成江 +2 位作者 张绍阳 胡国钧 吴茂宏 《大连民族大学学报》 2018年第3期201-204,共4页
针对贵州省铜仁市沿河县沙子空心李果实性状和品质参差不齐问题,测定了70份沿河县沙子空心李种质的果实纵径、横径、平均单果重、白利糖度、酸度和糖酸比,利用相对值综合比较法筛选出LQG-5、XZM-6、LT-3和LYK-9等为适宜示范推广的大果... 针对贵州省铜仁市沿河县沙子空心李果实性状和品质参差不齐问题,测定了70份沿河县沙子空心李种质的果实纵径、横径、平均单果重、白利糖度、酸度和糖酸比,利用相对值综合比较法筛选出LQG-5、XZM-6、LT-3和LYK-9等为适宜示范推广的大果型、口感优的优良种质。为沿河沙子空心李新品种选育提供理论依据,对提升空心李产品品质、促进果农增收及推动空心李产业发展具有重要意义。 展开更多
关键词 空心李 果实性状 品质评价
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沿河砂子空心李与贵定盘江酥李的酯酶同工酶分析 被引量：7
5
作者 张朝君 班小重 《贵州农业科学》 CAS 北大核心 2011年第1期54-55,共2页
为贵州酥李品种的种类鉴定做一佐证,选取沿河县砂子空心李和贵定县盘江酥李进行酯酶同工酶分析。结果表明,2个品种均有3条谱带,结合植物学形态观察,两者应为同一品种类型,但沿河县砂子空心李的B3谱带较贵定县盘江酥李的B3谱带宽而且色浓... 为贵州酥李品种的种类鉴定做一佐证,选取沿河县砂子空心李和贵定县盘江酥李进行酯酶同工酶分析。结果表明,2个品种均有3条谱带,结合植物学形态观察,两者应为同一品种类型,但沿河县砂子空心李的B3谱带较贵定县盘江酥李的B3谱带宽而且色浓,这是否为二者间性状差异的特征谱带还有待于进一步深入研究。 展开更多
关键词 空心李 酥李 酯酶
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空心李果汁麻辣牛肉干的研制 被引量：7
6
作者 李刚凤 江丹霞 +4 位作者 李丽 吕真真 张绍阳 朱苗 吴素华 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第2期68-73,共6页
以新鲜牛肉为主料,空心李、甜米酒、辣椒粉等为辅料,研制空心李果汁麻辣牛肉干。通过单因素和正交试验,探讨不同质量分数的食盐、空心李果汁、蜂蜜、辣椒粉对空心李果汁麻辣牛肉干品质的影响。试验结果表明,食盐质量分数2%,空心李果汁... 以新鲜牛肉为主料,空心李、甜米酒、辣椒粉等为辅料,研制空心李果汁麻辣牛肉干。通过单因素和正交试验,探讨不同质量分数的食盐、空心李果汁、蜂蜜、辣椒粉对空心李果汁麻辣牛肉干品质的影响。试验结果表明,食盐质量分数2%,空心李果汁质量分数7%,蜂蜜质量分数4%,辣椒粉质量分数15%,空心李果汁麻辣牛肉干感官评分为87,出品率高达61.16%,水分含量18.6%,pH 5.12。 展开更多
关键词 空心李 绿茶 牛肉干 配方
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空心李果实采后品质及生理变化特征 被引量：7
7
作者 彭玉基 韩秀梅 +3 位作者 蒋丽 郑伟 杨飞 韦茜 《贵州农业科学》 CAS 北大核心 2012年第8期55-57,共3页
为了摸清沿河县地方特色李子品种空心李采后品质及生理变化特点,促进地方特色产品产业化发展进程,对沿河沙子空心李采后果实主要品质指标和生理代谢指标进行测定分析。结果表明:空心李采后果实品质指标总体呈下降趋势,VC含量和果实硬度... 为了摸清沿河县地方特色李子品种空心李采后品质及生理变化特点,促进地方特色产品产业化发展进程,对沿河沙子空心李采后果实主要品质指标和生理代谢指标进行测定分析。结果表明:空心李采后果实品质指标总体呈下降趋势,VC含量和果实硬度是空心李采后品质变化的显著指标,其中,采后第7天,果实硬度比第1天低22.46%;VC含量在采后第4天降至最低(0.39mg/100g),仅为第1天含量(1.42mg/100g)的27.46%。采后果实乙烯含量变化呈单峰呼吸跃变型,其呼吸强度滞后于乙烯的变化。 展开更多
关键词 空心李 采后品质 生理变化
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空心李RNA-seq SSR信息分析及分子标记开发 被引量：6
8
作者 丁健 阮成江 +3 位作者 吴茂宏 胡国均 张绍阳 韩平 《分子植物育种》 CAS CSCD 北大核心 2019年第8期2579-2586,共8页
为开发适用于空心李的目的基因SSR分子标记。基于空心李果实中果皮转录组测序数据,利用Trinity软件组装45 389条Unigene,其中32 822条获得功能注释。通过KEGG代谢通路分析发现817条Unigene与碳水化合物代谢相关。利用MISA软件在所有Unig... 为开发适用于空心李的目的基因SSR分子标记。基于空心李果实中果皮转录组测序数据,利用Trinity软件组装45 389条Unigene,其中32 822条获得功能注释。通过KEGG代谢通路分析发现817条Unigene与碳水化合物代谢相关。利用MISA软件在所有Unigene中共检测到9 797个SSR位点,分布于7 963条Unigene中,其占总Unigene数的17.54%。优势重复基序为二核苷酸(占总SSR位点数的40.57%)、单核苷酸(39.34%)和三核苷酸(18.58%)。AG/CT是二核苷酸中最多的重复类型(32.40%),三核苷酸重复类型以AAG/CTT为主(5.87%)。根据已注释的与果实品质(大小,糖和酸合成等)相关Uningene序列,挖掘到47个目的基因SSR分子标记,以‘李子王30号’空心李种质叶片基因组DNA为模板对这些SSR标记进行有效性验证,39对引物能扩增出清晰条带,其中11对引物在5份不同空心李种质中表现出多态性。开发的空心李目的基因SSR标记为空心李种质遗传多样性分析、指纹图谱构建和果实品质性状关联分析提供有效标记。 展开更多
关键词 空心李 RNA-SEQ 目的基因 SSR 分子标记
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“空心李”的授粉生物学特征 被引量：5
9
作者 张义 张慧 +2 位作者 汪凤威 胡焕 程磊 《北方园艺》 CAS 北大核心 2017年第24期43-47,共5页
以"空心李"及其授粉品种为试材,研究了"空心李"及其授粉品种的开花物候期、花粉量、花粉生活力、"空心李"柱头的可授性以及"空心李"自花和异花授粉亲和性,以期为"空心李"的丰产栽培... 以"空心李"及其授粉品种为试材,研究了"空心李"及其授粉品种的开花物候期、花粉量、花粉生活力、"空心李"柱头的可授性以及"空心李"自花和异花授粉亲和性,以期为"空心李"的丰产栽培技术提供参考依据。结果表明:"黄香槟"和"红宝石"与"空心李"花期一致;各品种每个花药花粉量变化范围为300~733粒,从高到低依次为"紫叶李""红心李""黄香槟""空心李"和"红宝石",其花粉萌发率依次为21.9%、47.2%、17.4%、13.5%、24.6%;"红宝石""黄香槟""紫叶李"和"红心李"经"空心李"授粉的坐果率依次为16.18%、10.34%、7.41%和7.27%,"空心李"自交授粉坐果率为12.59%,"空心李"自然授粉坐果率为6.00%;"空心李"柱头从大蕾期到开花后第5天均有授粉活性,但以大蕾期、开花当天、开花后第一天的可授性最强。综合来看,"空心李"的花粉生活力较低而花粉量中等;柱头在大蕾期至开花后前5d具有可授性;"空心李"自交亲和性好;"红宝石"尽管花粉量不是很大,但花粉生活力较高,与"空心李"开花期一致,且与其授粉亲和性较好,可以作为"空心李"的授粉品种。 展开更多
关键词 “空心李” 花粉量 花粉生活力 柱头可授性 授粉亲和性
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空心李组织培养条件研究 被引量：5
10
作者 陈卫雪 石开明 +3 位作者 李闯 周梦莹 杨秋玲 池政松 《园艺与种苗》 CAS 2014年第2期47-49,53,共4页
[目的]探索空心李实生苗高效再生系统的培养基类型和培养基配方。[方法]以沿河沙子、香蜜空心、红心道、东门3号4个品种的空心李为试验材料,研究空心李组织培养过程中的一些关键技术措施。以4种李成年嫁接树梢尖、带芽茎段为外植体,研... [目的]探索空心李实生苗高效再生系统的培养基类型和培养基配方。[方法]以沿河沙子、香蜜空心、红心道、东门3号4个品种的空心李为试验材料,研究空心李组织培养过程中的一些关键技术措施。以4种李成年嫁接树梢尖、带芽茎段为外植体,研究空心李嫁接树营养器官组织培养的主要调控因素及控制外植体微生物污染的措施,建立完整、高效、实用的空心李组织培养快速繁殖体系。[结果]研究结果表明,春季生长的植物体内存在大量生长素、细胞分裂素和赤霉素等生长调节物质,因而组织培养时成活率高、生长快;不同条件的培养结果不同,空心李种子发苗的最佳方案是成熟种子在半固体1/2MS萌发后,转至固体MS上培养;不同外植体的培养结果是带腋芽的茎段繁殖系数大于茎尖,差异达到显著水平;在激素配比中,细胞分裂素6-BA与生长素NAA浓度配比适当时有利于丛生芽的诱导和分化。[结论]最适合空心李幼穗的6-BA浓度为0.5 mg/L,而健壮梢则为1.0mg/L;NAA浓度以1.0 mg/L为好。 展开更多
关键词 空心李 组织培养 快速繁殖
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空心李栽培技术及田间管理要点分析
11
作者 冉茂芳 《南方农机》 2024年第10期72-74,共3页
文章对空心李栽培技术及田间管理要点进行分析,选择优质土壤,并在栽植苗木前整地、挖定植穴、填土、选苗,为苗木栽植做充分准备。空心李苗木正式进入栽植阶段,使用1∶1000高锰酸钾600倍液处理苗木,将苗木移栽至定植穴,在苗木生长各阶段... 文章对空心李栽培技术及田间管理要点进行分析,选择优质土壤,并在栽植苗木前整地、挖定植穴、填土、选苗,为苗木栽植做充分准备。空心李苗木正式进入栽植阶段,使用1∶1000高锰酸钾600倍液处理苗木,将苗木移栽至定植穴,在苗木生长各阶段对其进行整形修剪。通过对空心李营养元素进行分析得知,氮、磷、硼、钾、钙、镁、铁、锰、铜元素不足,其中铁元素严重不足,且受到细菌性穿孔病、红点病、流胶病、食心虫、红蜘蛛的侵害,因此需对空心李采取针对性管理措施,使其营养元素充足、免受病虫害侵袭。 展开更多
关键词 空心李 栽培种植 田间管理
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1-MCP结合MAP处理对空心李的保鲜效应 被引量：4
12
作者 张举印 董晓庆 《安徽农业科学》 CAS 2020年第17期197-201,共5页
对1-甲基环丙烯(1-MCP)、自发气调包装(MAP)以及二者结合(1-MCP+MAP)对(20±1)℃下空心李果实采后贮藏效果的影响进行研究。结果表明,在相同贮藏条件下,1-MCP、MAP和1-MCP+MAP三者均能不同程度延缓果实硬度的下降,抑制原果胶和纤维... 对1-甲基环丙烯(1-MCP)、自发气调包装(MAP)以及二者结合(1-MCP+MAP)对(20±1)℃下空心李果实采后贮藏效果的影响进行研究。结果表明,在相同贮藏条件下,1-MCP、MAP和1-MCP+MAP三者均能不同程度延缓果实硬度的下降,抑制原果胶和纤维素降解及可溶性果胶增加,降低PG、PME和Cx活性,阻止果实营养成分的流失。其中,1-MCP结合MAP处理是较理想的空心李果实的保鲜方式。 展开更多
关键词 空心李 1-MCP 自发气调包装 保鲜
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采用UPLC-MS/MS分析低温贮藏期间‘空心李’果实初生代谢物 被引量：3
13
作者 林欣 黄世安 +5 位作者 张琴 彭俊森 罗登灿 朱守亮 陈红 董晓庆 《植物生理学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第10期1982-1994,共13页
以不同贮藏期的‘空心李’果实为试材,利用超高效液相色谱串联质谱(UPLC-MS/MS)广泛靶向代谢组学方法鉴定果实中初生代谢物,并通过样本相关性分析、主成分分析(PCA)和正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)等方法筛选出不同贮藏期的差异代谢... 以不同贮藏期的‘空心李’果实为试材,利用超高效液相色谱串联质谱(UPLC-MS/MS)广泛靶向代谢组学方法鉴定果实中初生代谢物,并通过样本相关性分析、主成分分析(PCA)和正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)等方法筛选出不同贮藏期的差异代谢物。结果表明:不同贮藏期的‘空心李’果实共检测出6类307种初生代谢物,其中存在显著差异代谢物114种,分别是27种氨基酸及其衍生物、17种核苷酸及其衍生物、34种脂质、21种有机酸、10种糖及醇类代谢物和5种维生素。各组间的差异代谢物注释到57条通路,有9条显著富集的代谢通路,分别为嘌呤代谢、ABC转运器、丙酸代谢、硫代葡萄糖苷生物合成、氨基酸类代谢通路,这些代谢通路可能是‘空心李’果实贮藏过程中品质变化的关键代谢通路。该研究结果可为‘空心李’果实品质检测和评价提供理论依据和技术支撑。 展开更多
关键词 ‘空心李’ UPLC-MS/MS 代谢组 低温贮藏 差异代谢物
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杨林空心李的发掘及特性研究 被引量：2
14
作者 邓中美 《中国林副特产》 1989年第3期8-11,共4页
杨林空心李是新发掘的地方优良李品种。具有良好的植物学性状。果实的感观性状和理化性状、风味等主要技术指标,都赶上或超过省内外优良地方品种。是一种产量高、品质优和晚熟的地方优良李品种。我国李子资源十分丰富,品种繁多,究竟有... 杨林空心李是新发掘的地方优良李品种。具有良好的植物学性状。果实的感观性状和理化性状、风味等主要技术指标,都赶上或超过省内外优良地方品种。是一种产量高、品质优和晚熟的地方优良李品种。我国李子资源十分丰富,品种繁多,究竟有多少品种?国家正在组织有关部门对各地方的李子资源,特别是地方优良李品种进行搜集,准备编写《李子志》。笔者从1985年开始在湖北省秭归县杨林桥镇发现和挖掘出地方优良李品种——杨林空心李,并对品质特性进行了观察研究,初步取得成果,现将资料整理报告如下: 展开更多
关键词 空心李 李树 品质 特性 品种
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空心李酵母菌多样性及酿酒特性分析 被引量：2
15
作者 刘晓柱 黎华 +3 位作者 曾爽 李银凤 刘晓辉 黄名正 《食品科技》 CAS 北大核心 2020年第6期11-17,共7页
为研究空心李酵母菌群多样性及其酿酒特性,采用WL营养琼脂鉴定培养基和26S rDNA D1/D2区序列分析法对空心李果皮富集培养液中酵母的种类进行鉴定,光密度法分析酵母生长特性、生理耐受性,对硝基苯基-β-D吡喃葡萄糖苷(p-NPG)显色法检测... 为研究空心李酵母菌群多样性及其酿酒特性,采用WL营养琼脂鉴定培养基和26S rDNA D1/D2区序列分析法对空心李果皮富集培养液中酵母的种类进行鉴定,光密度法分析酵母生长特性、生理耐受性,对硝基苯基-β-D吡喃葡萄糖苷(p-NPG)显色法检测酵母菌产β-糖苷酶特性,亚硫酸铋培养法分析酵母菌硫化氢产生能力。结果表明,从空心李果皮上共分离到5大类酵母菌,分别为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、热带假丝酵母(Candida tropicalis)、库德里阿兹威(氏)毕赤酵母(Pichia kudriavzevii)、葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)和茶叶籽酵母(Meyerozyma caribbica)。H36菌株稳定期后菌体浓度低于商业化酿酒酵母X16,其他种类酵母生长性能高于X16;菌株H18、H3具有较好的生理耐受性,菌株H8乙醇耐受性较差,菌株H5乙醇和酸耐受性较差;菌株H3高产β-糖苷酶,其他菌株产β-糖苷酶量与X16较为接近或低于X16。菌株H36、H18产硫化氢能力较弱,而菌株H3产硫化氢能力较强;菌株H18和H5产硫化氢能力与对照组X16较为接近。空心李酵母种类相对偏少,且存在一些优质酵母资源,具有较好的应用潜能。研究空心李酵母菌的多样性,为其酵母资源多样性的开发和利用奠定基础。 展开更多
关键词 空心李 酵母菌 多样性 酿酒特性
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空心李果酒的发酵工艺优化 被引量：1
16
作者 李江兵 周荣杰 田忠 《工业微生物》 CAS 2023年第4期57-60,共4页
文章以空心李为原料,以酒精度和感官评价为指标,研究了发酵时间、初始pH、初始糖浓度、发酵温度、酵母添加量5个因素对果酒的影响。通过单因素和L_(9)(3^(4))正交实验,确定了空心李果酒的最佳发酵条件:发酵时间为7 d,初始pH为3.8,初始... 文章以空心李为原料,以酒精度和感官评价为指标,研究了发酵时间、初始pH、初始糖浓度、发酵温度、酵母添加量5个因素对果酒的影响。通过单因素和L_(9)(3^(4))正交实验,确定了空心李果酒的最佳发酵条件:发酵时间为7 d,初始pH为3.8,初始糖浓度为20%,发酵温度为24℃,酵母接种量为0.6%,制得的果酒的酒精度为10.8%vol,酒液呈棕色、澄清透明、口感醇厚、酸甜适宜。 展开更多
关键词 空心李 发酵 果酒 发酵工艺
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沿河县空心李产业发展低效成因及对策研究 被引量：2
17
作者 宋雪亚 路留明 张彪 《南方农业》 2020年第27期140-141,148,共3页
改革开放以来,随着互联网技术的普及,我国利用电子商务和物流的迅速兴起努力缩短贫富差距,逐步迈向小康社会。贵州沿河空心李品质优良,但以空心李产业为代表的农村特色产业发展过于低效,无较大的竞争力和市场,消费群体也仅限于一些县、... 改革开放以来,随着互联网技术的普及,我国利用电子商务和物流的迅速兴起努力缩短贫富差距,逐步迈向小康社会。贵州沿河空心李品质优良,但以空心李产业为代表的农村特色产业发展过于低效,无较大的竞争力和市场,消费群体也仅限于一些县、镇、村。基于此,以沿河空心李为例,分析了农村特色产业发展低效的主要原因,并提出了相关对策建议。 展开更多
关键词 农村特色产业 空心李 贵州省沿河县
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乡村振兴视角下沿河县沙子空心李品牌建设现状及策略 被引量：1
18
作者 许梦琴 张繻 张裴裴 《南方农业》 2023年第4期202-204,共3页
作为地理标志产品,沙子空心李品牌建设已获多方帮扶。为了实现贵州省铜仁市沿河县沙子空心李品牌建设,从乡村振兴视角下出发,分析沙子空心李品牌建设的现状及问题,从政府、企业、农户层面出发,提出相应的解决策略。政府应加大扶持力度... 作为地理标志产品,沙子空心李品牌建设已获多方帮扶。为了实现贵州省铜仁市沿河县沙子空心李品牌建设,从乡村振兴视角下出发,分析沙子空心李品牌建设的现状及问题,从政府、企业、农户层面出发,提出相应的解决策略。政府应加大扶持力度、拓宽销售渠道建设完备的监管体系,企业应积极引进相关专业人才、明确品牌定位、优化品牌形象、创新品牌营销策略,农户应强化品牌意识、助力产业规模化。 展开更多
关键词 空心李 农产品品牌 乡村振兴 贵州省铜仁市沿河县
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空心李酿酒酵母的酿造学性能分析
19
作者 李银凤 黎华 +2 位作者 唐小玉 朱文丽 刘晓柱 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第18期193-197,共5页
为分析2株空心李酿酒酵母(H9、H18)的酿造学性能,以商业化酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)X16作为对照菌株,测定菌株的生长曲线与酿造环境耐受性、产β-葡萄糖苷酶能力、产硫化氢性能。此外,将菌株用于空心李果酒的发酵,从果酒的基... 为分析2株空心李酿酒酵母(H9、H18)的酿造学性能,以商业化酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)X16作为对照菌株,测定菌株的生长曲线与酿造环境耐受性、产β-葡萄糖苷酶能力、产硫化氢性能。此外,将菌株用于空心李果酒的发酵,从果酒的基本理化指标和香气特性方面,评价菌株的发酵性能。结果表明,2株空心李酿酒酵母H9和H18的生长性能整体优于X16,菌株的糖代谢性能、酿造环境耐受性、产β-葡萄糖苷酶和产硫化氢的能力与X16一致。H18菌株可增加发酵果酒中酯类和醛酮类化合物的种类,提高醇类化合物的含量;而菌株H9则增加其它类化合物的种类,提高酯类和其它类化合物的含量。因而,分离的2株空心李酿酒酵母(H9、H18)具有酿造空心李果酒的潜能。 展开更多
关键词 酿酒酵母 空心李 生理特性 生长性能 香气成分
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采后浸钙对空心李果实相关酶活性的影响 被引量：1
20
作者 张义 刘亚宁 马茜茹 《现代农业科技》 2015年第19期311-312,共2页
以湖北省建始县地方品种空心李果实为试验材料,用清水和0.5%、2.0%的Ca Cl2浸果5 min,研究浸钙对空心李果实软化相关酶活性的影响。在空心李35 d的贮藏过程中,各处理果实中PPO活性均在贮藏前期出现一个高峰;PG活性也为单峰曲线,但峰值... 以湖北省建始县地方品种空心李果实为试验材料,用清水和0.5%、2.0%的Ca Cl2浸果5 min,研究浸钙对空心李果实软化相关酶活性的影响。在空心李35 d的贮藏过程中,各处理果实中PPO活性均在贮藏前期出现一个高峰;PG活性也为单峰曲线,但峰值在中期;Cx活性也呈现波动变化趋势。除了2.0%Ca Cl2处理的CX活性在第7天和第28天显著或极显著低于清水处理外,其他各指标各处理间在各测定点均未出现显著性差异。在贮藏前后,果实中各测定指标的总体变化不大。这说明在35 d的贮藏期,低温是影响空心李果实生理变化的主要因素,而浸钙处理只是辅助因素。 展开更多
关键词 空心李 浸钙 多酚氧化酶 多聚半乳糖醛酸酶 纤维素酶
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