白酒风味物质研究方法的回顾与展望 被引量：40

1

作者 范文来 徐岩 《食品安全质量检测学报》 CAS 2014年第10期3073-3078,共6页

本文主要回顾了我国白酒中风味化合物检测的气相色谱-闻香法(gas chromatography-olfactometry,GC-O)、定量方法、香气活力(OAV)检测以及风味物质鉴定方法(即风味物质重构与缺失试验)。GC-O技术已经全面应用于我国浓香型、清香型、酱香... 本文主要回顾了我国白酒中风味化合物检测的气相色谱-闻香法(gas chromatography-olfactometry,GC-O)、定量方法、香气活力(OAV)检测以及风味物质鉴定方法(即风味物质重构与缺失试验)。GC-O技术已经全面应用于我国浓香型、清香型、酱香型、兼香型、老白干香型和药香型白酒中。用于我国白酒风味物质定量的技术主要有直接进样的气相色谱-氢火焰化离子检测器(GC-FID)、液液微萃取(LLME)、固相微萃取(SPME)、搅拌子吸附萃取(SBSE)结合气相色谱-质谱(GC-MS)技术等。通过测定我国白酒中香气化合物阈值,计算各香气化合物的OAVs。目前风味重构与缺失试验仅仅用于浓香型与清香型白酒。己酸乙酯、β-大马酮以及土味素是我国白酒中重要的气味化合物。 展开更多

关键词 蒸馏酒 白酒 气相色谱-闻香法 己酸乙酯 β-大马酮 土味素

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更完美的展现葡萄品种的个性——“品种酵母”的筛选和应用 被引量：7

2

作者 朱力 N.SIECZKOWSKI +3 位作者 A.BELANCIC 李新榜 查巧玲 郭永亮 《中外葡萄与葡萄酒》 2007年第1期58-61,共4页

本文综述了法国拉曼集团和法国马丁公司近10年来在酵母筛选上的最新研究成果,筛选出了可充分表现葡萄单品种个性的多个酵母。适用于美乐(Merlot)葡萄的酵母Viti MT,可以产生较多的呋喃醇和类呋喃醇,使酒具有更多的焦糖香和樱桃果酱香;... 本文综述了法国拉曼集团和法国马丁公司近10年来在酵母筛选上的最新研究成果,筛选出了可充分表现葡萄单品种个性的多个酵母。适用于美乐(Merlot)葡萄的酵母Viti MT,可以产生较多的呋喃醇和类呋喃醇,使酒具有更多的焦糖香和樱桃果酱香;筛选出的适用于西拉(Syrah)葡萄的Viti Syrah酵母,可以产生较多的β-大马酮,使葡萄酒具有悦人的紫萝兰花香。这些,新筛选出的酵母,对色素的吸附更少,且可以适应成熟更好的葡萄,可耐受潜在酒精度高达15%。 展开更多

关键词 酵母 美乐 西拉 呋喃醇 β-大马酮

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分散液相微萃取/高效液相色谱法同时测定啤酒中3种酮类老化物质 被引量：5

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作者 郭静 徐烨 +2 位作者 李琦 王乃芝 刘丽华 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第11期1441-1445,共5页

建立了分散液相微萃取(DLLME)/高效液相色谱(HPLC)同时测定啤酒中双乙酰、2,3-戊二酮和β-大马酮3种主要酮类老化物质的方法。确定了双乙酰和2,3-戊二酮的衍生化反应条件和3种目标组分同时检测的高效液相色谱条件,在15 min内实现了对3... 建立了分散液相微萃取(DLLME)/高效液相色谱(HPLC)同时测定啤酒中双乙酰、2,3-戊二酮和β-大马酮3种主要酮类老化物质的方法。确定了双乙酰和2,3-戊二酮的衍生化反应条件和3种目标组分同时检测的高效液相色谱条件,在15 min内实现了对3种酮类老化物质的分离和检测;优化了分散液相微萃取的实验条件,使3种目标组分得到同时提取和富集,各组分的富集倍数分别为45、63、121倍。所建立的3种组分的工作曲线相关系数良好(r为0.999 6～0.999 9),线性范围可达3～4个数量级,检出限(S/N=3)为0.3～0.9μg/L,样品的加标回收率为86%～97%,相对标准偏差为2.4%～4.8%。 展开更多

关键词 分散液相微萃取 高效液相色谱 老化物质 双乙酰 2 3-戊二酮 β-大马酮 啤酒

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烟叶香型特征致香成分研究及含量测定 被引量：1

4

作者 张疏雨 云晶 +6 位作者 张善林 郝捷 柴林山 李剑梅 谢存一 朱万芹 徐冲 《农产品加工》 2023年第9期48-55,共8页

采用高效液相色谱法(HPLC)对烟叶致香成分麦芽酚、乙基麦芽酚、香兰素、芳樟醇、β-大马酮的含量进行分析、鉴定和评价。通过查阅相关文献,确定以麦芽酚、乙基麦芽酚、香兰素、芳樟醇、β-大马酮烟叶特征致香成分为考查对象,在规定色谱... 采用高效液相色谱法(HPLC)对烟叶致香成分麦芽酚、乙基麦芽酚、香兰素、芳樟醇、β-大马酮的含量进行分析、鉴定和评价。通过查阅相关文献,确定以麦芽酚、乙基麦芽酚、香兰素、芳樟醇、β-大马酮烟叶特征致香成分为考查对象,在规定色谱条件下对检测方法的精密度、稳定性进行研究,并对湖南永州(2019)陈化烟叶样品中5种特征致香成分含量进行了测定分析。在规定色谱条件下,5种致香物质的特征吸收峰与其他各组分均达到良好的基线分离。建立的麦芽酚、乙基麦芽酚、香兰素、芳樟醇、β-大马酮HPLC测定方法可行。 展开更多

关键词 烟叶 麦芽酚 乙基麦芽酚 香兰素 芳樟醇 β-大马酮 高效液相色谱法

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β-二氢大马酮和β-大马酮的合成 被引量：3

5

作者 张国安 唐乐湍 《辽宁化工》 CAS 1989年第2期20-24,共5页

本文详细介绍了以β-环柠檬醛为原料和以2,6,6-三甲基-2-环己烯-1-酮为原料合成β-二氢大马酮的方法,以及分别以β-环柠檬醛,戊二烯-1,3-异戊烯基苯砜为起始原料合成β-大马酮的方法,并对各条工艺路线进行了比较。

关键词 二氢大马酮 β-大马酮

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格氏反应合成β-大马酮工艺的改进 被引量：3

6

作者 谢维跃 蒋佑清 +1 位作者 李芸 陈锋 《精细化工中间体》 CAS 2001年第1期36-37,共2页

报道了一步法格氏反应在 β 大马酮合成中的应用 ,采用一步法格氏反应代替传统的两步法格氏反应 ,缩短了反应时间 ,简化了工艺流程 ,从而提高了收率 。

关键词 格氏反应 β-大马酮 合成 应用 工艺流程 合成香料

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复凝聚法制备β-大马酮微胶囊的工艺研究 被引量：1

7

作者 肖维毅 沈妍 +2 位作者 尧珍玉 刘哲 黄海群 《日用化学工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第11期643-647,共5页

以β-大马酮为囊芯材料，明胶和羧甲基纤维素钠（CMC）为壁材，通过复凝聚法制备了β-大马酮微胶囊。以单因素试验为基础，通过正交试验优化了卢一大马酮微胶囊制备的工艺条件。确定较佳工艺条件为：m（明胶）：m（CMC）=9：1，m（芯材... 以β-大马酮为囊芯材料，明胶和羧甲基纤维素钠（CMC）为壁材，通过复凝聚法制备了β-大马酮微胶囊。以单因素试验为基础，通过正交试验优化了卢一大马酮微胶囊制备的工艺条件。确定较佳工艺条件为：m（明胶）：m（CMC）=9：1，m（芯材）：m（壁材）=1：1，乳化速度8500r／min，固化剂用量0．25％，溶液pH=4．5～4．6，反应温度40℃。在此条件下，微胶囊的包埋率达到了97．83％±2．16％，其粒径约为30μm，形貌圆整规则。 展开更多

关键词 β-大马酮 微胶囊 复凝聚法 正交试验

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合成香料β-大马酮及其中间体的高效液相色谱分析

8

作者 周心如 柯以侃 +2 位作者 刘淑梅 姜密 刘凤丽 《化学世界》 CAS CSCD 1989年第10期454-458,共5页

本文提出了用分析型高效液相色谱仪制备β-大马酮及其中间体溴酮的顺、反异构体及二烯酮纯品的条件,应用有机波谱分析确定其结构,并用吸附柱正相高效液相色谱测定其含量。

关键词 β-大马酮 玫瑰油 高效液相色谱

全文增补中

在线裂解气相色谱/质谱联用法研究4-氧代-β-大马酮的热裂解行为 被引量：6

9

作者 吴亿勤 杨柳 +3 位作者 刘芳 缪明明 朱洪友 冒德寿 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2007年第3期408-412,共5页

用在线裂解气相色谱/质谱法(PyGC/M S)研究了4-氧代-β-大马酮的热裂解行为。在氦气氛围中,将4-氧代-β-大马酮分别在350,450,550,650,700和750℃下进行热裂解,并以GC/M S对其裂解产物进行定性和半定量分析。结果表明,不同的裂解温度直... 用在线裂解气相色谱/质谱法(PyGC/M S)研究了4-氧代-β-大马酮的热裂解行为。在氦气氛围中,将4-氧代-β-大马酮分别在350,450,550,650,700和750℃下进行热裂解,并以GC/M S对其裂解产物进行定性和半定量分析。结果表明,不同的裂解温度直接影响生成产物的类型和相对含量。4-氧代-β-大马酮可裂解出β-大马酮、4-氧代-β-紫罗兰酮、3,4,4-三甲基-环己-2-烯-1-酮和2,5,5-三甲基-环己-3-烯-1-酮等54种裂解产物。在550℃以下时,只有少量4-氧代-β-大马酮发生裂解;在750℃时,几乎完全裂解,转移率达99.74%,裂解产物达45种之多。随着裂解温度的升高,裂解产物越来越复杂,并出现有害物质如苯、甲苯、蒽和菲等。根据4-氧代-β-大马酮裂解产物相对含量的变化规律,对其裂解产物的形成机理进行了探讨,认为4-氧代-β-大马酮可能按照4种途径发生裂解。 展开更多

关键词 裂解气相色谱/质谱 4-氧代-β-大马酮 热裂解行为 烟草添加剂

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β-二氢大马酮的合成和加香作用研究 被引量：8

10

作者 宗永立 祁秀香 罗丽娜 《中国烟草学报》 EI CAS CSCD 1997年第1期26-29,共4页

以β－紫罗兰酮为原料，经成肟、环化、还原脱氨，生成β－二氢大马酮。研制成功一种新的还原脱氨方法。对β－二氢大马酮在卷烟中的加香作用进行了初步研究。

关键词 β-二氢大马酮 合成 卷烟加香

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3-羟基-β-二氢大马酮的合成及在线热裂解研究 被引量：1

11

作者 李石头 李山 +2 位作者 王莹莹 贾春晓 毛多斌 《郑州轻工业学院学报（自然科学版）》 CAS 2013年第2期64-68,共5页

对3-羟基-β-二氢大马酮的合成及在线热裂解进行了研究.以异亚丙基丙酮、乙酰乙酸乙酯为原料,经Michael加成和Robinson环合得到2,6,6-三甲基-4-氧代-2-环己烯-1-羧酸乙酯;再经乙二醇缩酮化、水解、NaBH4还原得到2,6,6-三甲基-4-羟基-1-... 对3-羟基-β-二氢大马酮的合成及在线热裂解进行了研究.以异亚丙基丙酮、乙酰乙酸乙酯为原料,经Michael加成和Robinson环合得到2,6,6-三甲基-4-氧代-2-环己烯-1-羧酸乙酯;再经乙二醇缩酮化、水解、NaBH4还原得到2,6,6-三甲基-4-羟基-1-环己烯-1-羧酸乙酯;最后经与烯丙基锂反应得到目标产物3-羟基-β-二氢大马酮.对目标产物结构进行了GC-MS,IR,LC-ESI-MS,1H NMR,13C NMR表征.在线热裂解GC-MS,分析结果表明,3-羟基-β-二氢大马酮在300℃基本不裂解,在600℃,750℃,900℃能裂解出β-大马酮、异佛尔酮等重要烟草香味物质. 展开更多

关键词 3-羟基-β-二氢大马酮 合成 热裂解

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