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题名超声辅助提取槟榔核多酚工艺优化及降糖活性研究
被引量：6
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作者
陈思卿
胡齐
潘飞兵
匡凤姣
包怡红
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机构
东北林业大学林学院
海南华创槟榔研究院
海南口味王科技发展有限公司
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出处
《中国林副特产》
2022年第1期8-11,共4页
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基金
海南华创槟榔研究院院长基金(HCBL2020YZ-006)。
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文摘
研究提取条件对槟榔核提取物中多酚含量及其体外降糖活性的影响。以槟榔核为原料,乙醇溶液为提取溶剂,利用福林-酚比色法测定槟榔核中多酚的含量,分析槟榔核提取物对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的影响,并进行工艺优化。结果表明:超声辅助提取槟榔核多酚最佳条件为:乙醇体积分数40%,料液比1∶60(g/mL),提取温度80℃,提取时间40 min,多酚提取量为111.47 mg/g,该条件下的提取物对α-淀粉酶的抑制率为90.51%,对α-葡萄糖苷酶的抑制率为89.67%。通过体外实验证明槟榔核提取物具有较好的降糖能力,为槟榔核的活性功能评估及开发应用提供理论依据和技术参考。
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关键词
槟榔核
多酚
降糖活性
α-淀粉酶抑制率
α-葡萄糖苷酶抑制率
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Keywords
Betel-nut
polyphenol
Hypoglycemic activity
α-amylase inhibition rate
α-glucosidase inhibition rate
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分类号
S792.91
[农业科学—林木遗传育种]
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题名扇贝活性多肽的酶解工艺研究
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作者
曹秀娟
李带根
曾贝贝
魏汉
梁桂星
王常青
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机构
厦门元之道生物科技有限公司
山西大学
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出处
《现代食品》
2023年第1期48-52,56,共6页
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文摘
本研究选用不同的蛋白酶组合水解扇贝,考察水解物对胰α-淀粉酶、胰脂肪酶和酪氨酸酶的抑制率。结果表明,采用木瓜蛋白酶和酸性蛋白酶依次水解扇贝,得到的水解液同时具有胰α-淀粉酶、胰脂肪酶和酪氨酸酶的抑制活性,抑制率分别为33.3%、45.7%和69.6%。膜分离得到的200~1 000 Da多肽分子段综合活性最高,此多肽在5~20 mg·mL^(-1)对胰α-淀粉酶、胰脂肪酶和酪氨酸酶的抑制率与多肽浓度呈量效关系,可以作为功能性食品或化妆品的原料。
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关键词
扇贝多肽
α-淀粉酶抑制率
脂肪酶抑制率
酪氨酸酶抑制率
蛋白酶水解
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Keywords
scallop polypeptide
α-amylase inhibition rate
lipase inhibition rate
tyrosinase inhibition rate
protease hydrolysis
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分类号
TS254.9
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名酶解与发酵联合处理对黑木耳成分及生物活性的影响
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作者
李秀凉
郭雯
牟佳红
孙庆申
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机构
黑龙江大学
黑龙江大学生命科学学院
黑龙江大学嘉祥产业技术研究院
黑龙江大学生命科学学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2023年第7期152-162,共11页
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基金
黑龙江省自然科学基金联合引导项目(LH2021C075,LH2022C075)
黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目(2020-KYYWF-1012)资助。
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文摘
为探究黑木耳液经过酶解与发酵联合处理后的成分和生物活性的变化,将黑木耳液利用纤维素酶、果胶酶酶解,再利用接种比例1:1的植物乳杆菌(L.plantarum)与发酵乳杆菌(L.fermentum)进行发酵,测定经酶解与发酵联合处理前后木耳液的成分变化,通过傅立叶红外光谱(FTIR)和原子力显微镜(AFM)表征其结构;对其抗氧化活性,体外抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性进行评价;建立H_(2)O_(2)诱导RAW264.7细胞氧化损伤模型,通过检测抗氧化酶含量来评价不同质量浓度木耳发酵液对细胞氧化损伤的保护作用,以及对RAW264.7细胞增殖、吞噬效果及细胞因子释放量的影响。结果表明,木耳发酵液中总糖含量由未处理木耳液的170.57 mg·g^(-1)提高到539.14 mg·g^(-1),同时,蛋白质含量由未处理木耳液的15.00 mg·g^(-1)提高到81.28 mg·g^(-1);FTIR光谱分析结果表明,木耳发酵液中-OH峰明显变宽;原子力显微镜结果显示,木耳发酵液的三维结构呈密集的谷堆状,木耳中的多糖水解生成了较多小分子的糖,支链含量增多并聚集成团;黑木耳发酵液质量浓度为0.5 mg/mL时,其α-淀粉酶抑制率较木耳液相比提高了2.39倍;在黑木耳发酵液质量浓度为5 mg/mL时,其胆酸盐结合能力是黑木耳酶解液和木耳液结合胆酸盐能力的1.37倍和2.66倍。木耳发酵液显著提高了RAW264.7细胞的增殖和吞噬能力,并对氧化损伤的RAW264.7细胞具有保护效应。酶解与发酵联合处理显著提高了黑木耳活性成分的功能,为黑木耳产品的深入开发研究提供了理论依据。
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关键词
酶解发酵黑木耳液
抗氧化活性
α-淀粉酶抑制率
α-葡萄糖苷酶抑制率
胆酸盐结合能力
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Keywords
enzymatic hydrolysis-fermentation treated Auricularia auricula liquid
antioxidation
α-amylase inhibition rate
α-glucosidase inhibition rate
bile salt binding capacity
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分类号
TS255
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名火麻仁多肽的制备及减肥功能研究
被引量：3
- 4
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作者
徐梅
王常青
赵大洲
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机构
厦门元之道生物科技有限公司
山西大学
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出处
《现代食品》
2022年第7期190-194,共5页
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文摘
本文采用3.4310酸性蛋白酶和胃蛋白酶依次水解火麻仁粕获得具有α-淀粉酶抑制活性的多肽;再采用中性蛋白酶水解残渣,获得具有脂肪酶抑制活性的多肽,其适宜酶解条件为加酶5000 u·g^(-1)、50℃水解120 min;将两段多肽水解液离心后合并,通过膜分离获得分子量为300~6000 Da的活性肽混合液,该活性肽混合液同时具有α-淀粉酶和脂肪酶的抑制活性。动物实验表明,该活性肽对高热量模型小鼠的减肥效果好,各剂量组与模型组相比均有显著差异(P<0.05)。
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关键词
火麻仁多肽
α-淀粉酶抑制率
脂肪酶抑制率
工艺
减肥
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Keywords
Cannabis sativa L.polypeptide
α-amylase inhibition rate
lipase inhibition rate
process
anti-obesity
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分类号
R285.5
[医药卫生—中药学]
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题名玉米蛋白酶解产物对α-淀粉酶活性抑制研究
被引量：3
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作者
战旭梅
祁兴普
赖梦宇
刘萍
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机构
江苏农牧科技职业学院
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出处
《粮食与油脂》
北大核心
2021年第5期142-146,155,共6页
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基金
泰州市科技支撑(农业)项目(TN201606)
院级科研项目(NSFPT201725)。
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文摘
以玉米蛋白粉为原料,采用碱性蛋白酶、复合风味蛋白酶、胰蛋白酶对玉米蛋白进行酶解,研究不同酶解条件下得到的酶解产物对α-淀粉酶活性的抑制作用。通过单因素和响应面方法对酶解条件进行优化。结果表明:在玉米浓缩蛋白粉稀释料液比1∶10(g/mL)、酶解时间3.0 h、酶添加量4000 U/g、pH 8.30、酶解温度45.5℃的条件下,酶解液对α-淀粉酶抑制率达到15.01%。
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关键词
玉米蛋白
酶解
响应面试验
α-淀粉酶抑制率
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Keywords
corn protein
enzyme hydrolysis
response surface test
α-amylase inhibition rate
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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