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小麦麸皮的综合利用 被引量：48
1
作者 李昌文 欧阳韶晖 《粮油加工与食品机械》 2003年第7期55-56,共2页
对小麦麸皮的综合利用技术进行了综述 ,其中包括制备麸皮膳食纤维、麸皮蛋白、麸皮低聚糖、戊聚糖及β -淀粉酶等。综合利用小麦麸皮可获得较高的经济效益和社会效益。
关键词 小麦麸皮 综合利用 加工工艺 麸皮膳食纤维 麸皮蛋白 麸皮低聚糖 戊聚糖 β—淀粉酶
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普鲁兰酶和β-淀粉酶对大米支链淀粉回生影响的研究 被引量：26
2
作者 丁文平 丁霄霖 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第1期13-16,共4页
本文研究了普鲁兰酶和β-淀粉酶对大米支链淀粉回生的影响。通过用DSC和α-淀粉酶两种方法测定其回生,结果表明:β-淀粉酶能够通过切短大米支链淀粉外侧枝链而抑制其回生,且随着酶解度的增加回生抑制更加明显。普鲁兰酶的适度处理加快... 本文研究了普鲁兰酶和β-淀粉酶对大米支链淀粉回生的影响。通过用DSC和α-淀粉酶两种方法测定其回生,结果表明:β-淀粉酶能够通过切短大米支链淀粉外侧枝链而抑制其回生,且随着酶解度的增加回生抑制更加明显。普鲁兰酶的适度处理加快了大米支链淀粉的回生,脱支下来的短直链不能形成结晶,除外侧短枝链外,其它较长链也可参与结晶。两种检测方法所得结果比较一致。 展开更多
关键词 普鲁兰酶 β-淀粉酶 大米支链淀粉 回生
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淀粉酶及其作用方式 被引量：24
3
作者 康明丽 《食品工程》 2008年第3期11-14,共4页
淀粉酶是生产淀粉糖和发酵产品最重要的一种物质,对淀粉工业的发展起了巨大的促进作用。
关键词 淀粉酶 Α-淀粉酶 β-淀粉酶 葡萄糖淀粉酶 脱支酶 水解
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β-淀粉酶研究进展 被引量：27
4
作者 张剑 林庭龙 +1 位作者 秦瑛 张开诚 《中国酿造》 CAS 北大核心 2009年第4期5-8,共4页
β-淀粉酶是一种外切糖化酶,植物中的β-淀粉酶活力高,因此在啤酒等工业中都使用由植物中获得的β-淀粉酶。文中从提取、纯化、活力测定、鉴定、酶学性质、决定最适酸度和温度以及应用和研究前景等方面综述了β-淀粉酶的研究进展。
关键词 β-淀粉酶 提取 纯化 活力测定 酶学性质 氨基酸
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全酶法生产高麦芽糖浆及其工艺研究 被引量：16
5
作者 张云茹 范守城 +1 位作者 范首君 霍丹群 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第2期23-26,共4页
本文在综述麦芽糖生产现状的基础上,进行了不同的酶制剂对麦芽糖生产影响的研究,特别深入系统研究了β-淀粉酶和Maltogenase酶对糖化工艺的增效作用以及合并糖化过程的优化等。这就为麦芽糖生产提供了理论基础和可靠的工艺参数,同时也... 本文在综述麦芽糖生产现状的基础上,进行了不同的酶制剂对麦芽糖生产影响的研究,特别深入系统研究了β-淀粉酶和Maltogenase酶对糖化工艺的增效作用以及合并糖化过程的优化等。这就为麦芽糖生产提供了理论基础和可靠的工艺参数,同时也为我国制糖工业提出了新的发展趋势。 展开更多
关键词 麦芽糖 Α-淀粉酶 β-淀粉酶 脱枝酶 液相色谱
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香果树种子萌发过程中生理生化变化的研究 被引量：14
6
作者 张帆 梁宏伟 熊丹 《种子》 CSCD 北大核心 2007年第10期21-23,共3页
研究测定了濒危珍稀植物香果树的种子在萌发过程中的可溶性糖含量及一些酶的活性变化。结果表明:种子在吸水萌发过程中,可溶性糖含量变化的趋势是先升后降,过氧化物酶、淀粉酶的活性呈逐渐增加的趋势;α-淀粉酶、β-淀粉酶的活性在种子... 研究测定了濒危珍稀植物香果树的种子在萌发过程中的可溶性糖含量及一些酶的活性变化。结果表明:种子在吸水萌发过程中,可溶性糖含量变化的趋势是先升后降,过氧化物酶、淀粉酶的活性呈逐渐增加的趋势;α-淀粉酶、β-淀粉酶的活性在种子萌发前一直呈上升的趋势,但在发芽发生后,α-淀粉酶的活性迅速大幅度上升,β-淀粉酶的活性反而缓慢下降。这些生理生化代谢的变化最终导致种子的萌发和幼苗生长。 展开更多
关键词 香果树 可溶性糖 过氧化物酶 淀粉酶 Α-淀粉酶 β-淀粉酶
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糙米茶饮料的生产工艺研究 被引量：16
7
作者 何新益 刘金福 崔晶 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2008年第3期116-118,121,共4页
糙米经过烘烤、粉碎、糊化,两次酶解后离心,取上清液得到米汤。然后,将绿茶粉按一定的比例加入到稀释一倍的米汤中,并添加其它配料,制备成饮料。研究结果表明,第一次酶解的最佳条件为温度90℃,α-淀粉酶用量0.06%,反应时间6min。第二次... 糙米经过烘烤、粉碎、糊化,两次酶解后离心,取上清液得到米汤。然后,将绿茶粉按一定的比例加入到稀释一倍的米汤中,并添加其它配料,制备成饮料。研究结果表明,第一次酶解的最佳条件为温度90℃,α-淀粉酶用量0.06%,反应时间6min。第二次酶解的最佳条件为:温度50℃,时间100min,β-淀粉酶用量0.04%,糖化酶用量0.04%;最佳配方为:绿茶粉最佳添加量为0.2%,0.2%CMC-Na,0.02%柠檬酸,0.05%甜蜜素。 展开更多
关键词 糙米 绿茶粉 茶饮料 Α-淀粉酶 糖化酶 β-淀粉酶
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发育过程中苹果果实的β-淀粉酶:活性、数量变化和亚细胞定位 被引量：11
8
作者 王永章 张大鹏 《中国科学（C辑）》 CSCD 北大核心 2002年第3期201-210,共10页
淀粉降解代谢与种子萌发、叶片光合作用、块根贮藏及肉质果实的发育密切相关.体外酶学实验普遍认为,β-淀粉酶是催化淀粉水解的重要酶之一,然而由于其在生活细胞中经常定位于叶绿体或质体之外,与淀粉基质在亚细胞水平上相互隔离,所以该... 淀粉降解代谢与种子萌发、叶片光合作用、块根贮藏及肉质果实的发育密切相关.体外酶学实验普遍认为,β-淀粉酶是催化淀粉水解的重要酶之一,然而由于其在生活细胞中经常定位于叶绿体或质体之外,与淀粉基质在亚细胞水平上相互隔离,所以该酶在植物活体内的生理功能至今尚不清楚.用苹果果实进行的实验表明,在果实发育过程中,β-淀粉酶活性由低到高,与淀粉含量大致呈现互为消长的变化.Westernblotting实验证明,在果实发育过程中,β-淀粉酶的表观数量也是由少到多,与活性的变化一致.利用胶体金免疫电子显微镜定位技术证明,果实内β-淀粉酶主要定位于质体内,围绕淀粉粒分布较多,其他亚细胞区域内β-淀粉酶分布很少,说明该酶主要分布于其功能区域,这种亚细胞分布特点在果实整个生长发育期没有变化.在亚细胞水平上明确地展示出植物生活细胞中β-淀粉酶与其淀粉基质居于同一亚细胞区域内.质体内胶体金分布密度随着果实发育的推进增加显著,发育后期的质体内或淀粉粒上存在高密度的胶体金颗粒,这个结果与Western blotting实验相互印证.可以认为,β-淀粉酶参与了果实细胞质体中淀粉的水解过程. 展开更多
关键词 数量变化 亚细胞定位 β-淀粉酶 Westernblotting实验 苹果 果实发育过程 酶活性
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麸皮中同时提取β-淀粉酶和植酸酶的研究 被引量：11
9
作者 张晖 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1998年第6期34-35,共2页
研究了从小麦麸皮中同时提取β淀粉酶和植酸酶的工艺条件，在此条件下，每千克麸皮可得到酶活力提取量为：β淀粉酶３２×１０７ｕ，植酸酶６８×１０５ｕ。
关键词 麸皮 β-淀粉酶 植酸酶 酶制剂 提取
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M altogenase和β-淀粉酶制取超高麦芽糖浆的研究 被引量：11
10
作者 周建芹 罗发兴 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第1期126-128,共3页
分别研究了液化程度对 Maltogenase和 β-淀粉酶这两种酶的糖化作用的影响以及酶的用量对麦芽糖含量的影响 ;研究了制取超高浓度麦芽糖浆时 Maltogenase和 β-淀粉酶并用与脱支酶的协同作用。研究结果表明 :液化程度对 Maltogenase和 β... 分别研究了液化程度对 Maltogenase和 β-淀粉酶这两种酶的糖化作用的影响以及酶的用量对麦芽糖含量的影响 ;研究了制取超高浓度麦芽糖浆时 Maltogenase和 β-淀粉酶并用与脱支酶的协同作用。研究结果表明 :液化程度对 Maltogenase和 β-淀粉酶的糖化作用有显著影响 ;与 Maltogenase或 β-淀粉酶单独与脱支酶的糖化相比 ,Maltogenase和 展开更多
关键词 Maltogenase β-淀粉酶 超高麦芽糖浆 制取
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超高麦芽糖浆的生产 被引量：13
11
作者 周家华 罗发兴 张力田 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1994年第5期39-43,共5页
本文研究了超高麦芽糖浆的生产，结果发现，普通β－淀粉酶和脱支酶共同作用适于制造普通非结晶性麦芽糖浆，组成大致为８０％左右的麦芽糖和１０％左右的麦芽三糖，而外切型α－麦芽糖－α－小淀粉酶（Ｍａｌｔｏ－ｇｅｎａｓｅ）由于... 本文研究了超高麦芽糖浆的生产，结果发现，普通β－淀粉酶和脱支酶共同作用适于制造普通非结晶性麦芽糖浆，组成大致为８０％左右的麦芽糖和１０％左右的麦芽三糖，而外切型α－麦芽糖－α－小淀粉酶（Ｍａｌｔｏ－ｇｅｎａｓｅ）由于价格及水解方式两方面的原因，不适合用于此类麦芽糖浆的生产。但生产用于制造结晶麦芽糖的超高麦芽糖浆时，则宜用β－淀粉酶、Ｍａｌｔｏｇｅｎａｓｅ和脱支酶共同作用，通常的组成为８０％以上的麦芽糖，４％以下的麦芽三糖。 展开更多
关键词 麦芽糖 麦芽糖生成酶 β-淀粉酶
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玉米萌发过程中淀粉酶性质的研究 被引量：12
12
作者 马永强 韩春然 方蕾 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第11期294-297,共4页
本实验研究了玉米萌发过程中各种因素对其中所含淀粉酶活力的影响,并研究了最佳萌发条件下,总淀粉酶、α-淀粉酶和β-淀粉酶活力的变化情况,通过SDS-PAGE凝胶电泳确定了α-淀粉酶和β-淀粉酶的分子量,以SephadexG-100色谱对两种酶进行... 本实验研究了玉米萌发过程中各种因素对其中所含淀粉酶活力的影响,并研究了最佳萌发条件下,总淀粉酶、α-淀粉酶和β-淀粉酶活力的变化情况,通过SDS-PAGE凝胶电泳确定了α-淀粉酶和β-淀粉酶的分子量,以SephadexG-100色谱对两种酶进行了分离。结果表明,水分含量、温度、光照以及赤霉素等因素对玉米淀粉酶活力均有影响,在水分35%、温度30℃、赤霉素30mg/L和自然光照条件下萌发,玉米的淀粉酶活力最高;在萌发过程中,α-淀粉酶活力增加得比较缓慢,而且活力也大大低于β-淀粉酶,总淀粉酶和β-淀粉酶活力上升都比较迅速;β-淀粉酶的分子量为189.82×103D,α-淀粉酶的分子量为54.26×103D。 展开更多
关键词 玉米 萌发 淀粉酶 Α-淀粉酶 β-淀粉酶 分子量
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生物酶法抑制鲜湿米粉回生的研究 被引量：14
13
作者 邱泼 韩文凤 +1 位作者 殷七荣 孙庆杰 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2006年第11期17-18,21,共3页
研究了β-淀粉酶处理鲜湿米粉的抗老化效果。在单因素分析的基础上采用正交分析方法对酶作用条件进行优化，得到最佳处理条件为：酶质量分数0．15％，温度50～55℃，时间30min。在此条件下制得的鲜湿米粉贮藏1年不回生。
关键词 β-淀粉酶 鲜湿米粉 抑制 回生
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大麦成熟籽粒中β-淀粉酶水平与麦芽糖化力的相关分析 被引量：13
14
作者 林亚康 俞志隆 《遗传》 CAS CSCD 北大核心 1990年第4期12-14,共3页
对10个二棱啤酒大麦品种和10个F_2杂种的成熟籽粒进行了β-淀粉酶活性和麦芽糖化力的分析。结果发现。β-淀粉酶水平与麦芽糖化力之间相关极显著(r=0.991)。β-淀粉酶和α-淀粉酶之间以及α-淀粉酶与糖化力之间的相关系数分别为0.499和0... 对10个二棱啤酒大麦品种和10个F_2杂种的成熟籽粒进行了β-淀粉酶活性和麦芽糖化力的分析。结果发现。β-淀粉酶水平与麦芽糖化力之间相关极显著(r=0.991)。β-淀粉酶和α-淀粉酶之间以及α-淀粉酶与糖化力之间的相关系数分别为0.499和0.55,其相关密切程度不如β-淀粉酶和糖化力。因此,在啤酒大麦育种程序中,测定籽粒中β-淀粉酶的活性水平可以预测麦芽糖化力的高低。 展开更多
关键词 大麦 β-淀粉酶 糖化力 相关性
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谷子对干旱胁迫的生理生态响应 被引量：14
15
作者 严加坤 张宁宁 张岁岐 《生态学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第21期8612-8622,共11页
干旱少雨严重限制了我国西北地区谷子的产量,为明确谷子响应干旱的生理特征,以干旱敏感谷子品种安04和不敏感品种豫谷1号以及xiaomi为材料,通过盆栽试验,研究了谷子不同生育期叶片光合参数、叶绿素含量、非结构性碳、β-淀粉酶基因表达... 干旱少雨严重限制了我国西北地区谷子的产量,为明确谷子响应干旱的生理特征,以干旱敏感谷子品种安04和不敏感品种豫谷1号以及xiaomi为材料,通过盆栽试验,研究了谷子不同生育期叶片光合参数、叶绿素含量、非结构性碳、β-淀粉酶基因表达对水分亏缺的响应。结果表明,正常水分条件下安04产量高于豫谷1号,干旱胁迫严重限制了两个谷子品种的产量形成,安04和豫谷1号分别减产71.2%和56.0%,豫谷1号产量显著高于安04。正常水分条件下,安04具有比豫谷1号更高的净光合速率(P<0.05),干旱胁迫下,豫谷1号叶片净光合速率显著高于安04;叶片蒸腾速率结果同光合结果一致。干旱条件下,豫谷1号具有更高的叶片相对含水量。干旱胁迫显著降低了两个谷子品种花期的叶绿素a、叶绿素b及总叶绿素含量,且安04降低幅度均大于豫谷1号。干旱胁迫均显著增加了豫谷1号拔节期和开花期的叶片可溶性糖含量,而安04叶片可溶性糖含量并没有发生显著性变化,同时干旱胁迫显著增加了豫谷1号β-淀粉酶基因SiBAM1的表达水平。施用β-淀粉酶活性抑制剂α-环糊精,xiaomi叶片可溶性糖及脯氨酸含量显著降低,进一步加重了干旱对xiaomi的生长抑制。综上所述,干旱胁迫诱导谷子β-淀粉酶基因表达和β-淀粉酶活性升高从而水解淀粉形成可溶性糖,高可溶性糖含量对谷子提高抗旱性起重要作用。 展开更多
关键词 谷子 光合参数 非结构性碳 β-淀粉酶
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一种麦芽β-淀粉酶的纯化和特性研究 被引量：12
16
作者 田亚平 郭鸿飞 +1 位作者 肖光焰 华子安 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第9期22-24,共3页
主要对一种麦芽中提取的β-淀粉酶进行特性的研究。纯 化研究发现,采用乙醇分级和Sephadex G—75相结合的 方法,可使酶的比活从389U/mg提高到1410U/mg,纯化 后酶的性质与原粗酶基本相似:最适温度都是50℃,最适 pH分别是5.8、5.6;高效液... 主要对一种麦芽中提取的β-淀粉酶进行特性的研究。纯 化研究发现,采用乙醇分级和Sephadex G—75相结合的 方法,可使酶的比活从389U/mg提高到1410U/mg,纯化 后酶的性质与原粗酶基本相似:最适温度都是50℃,最适 pH分别是5.8、5.6;高效液相色谱对粗酶水解产物分析, 水解产物里主要是麦芽糖,仅有少量的葡萄糖和少量麦 芽四糖或五糖,说明该麦芽β-淀粉酶酶系较纯。 展开更多
关键词 β-淀粉酶 酶性质 分离纯化 酶活
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外源一氧化氮供体硝普钠对小麦种子萌发早期β-淀粉酶及其亚细胞分布的影响 被引量：10
17
作者 孙永刚 凌腾芳 +4 位作者 王家杰 徐晟 宣伟 汤国辉 沈文飚 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第9期1608-1614,共7页
采用药理学和生物化学实验技术,研究了外源一氧化氮(nitric oxide,NO)供体硝普钠(sodium nitroprusside,SNP)处理对小麦种子萌发早期β-淀粉酶及其亚细胞分布的影响。β-淀粉酶的专一性抑制剂α-环糊精可以明显抑制0.5mmol L-1SNP诱导... 采用药理学和生物化学实验技术,研究了外源一氧化氮(nitric oxide,NO)供体硝普钠(sodium nitroprusside,SNP)处理对小麦种子萌发早期β-淀粉酶及其亚细胞分布的影响。β-淀粉酶的专一性抑制剂α-环糊精可以明显抑制0.5mmol L-1SNP诱导的小麦种子萌发,SNP还能诱导自由型β-淀粉酶酶活性,上调β-淀粉酶基因转录本的水平。Western blotting结果发现,SNP处理可以增加β-淀粉酶蛋白的表达;运用NO专一性清除剂cPTIO及转录抑制剂放线菌素D可以逆转上述转录本和蛋白水平的变化。免疫电镜亚细胞定位证实小麦胚内的β-淀粉酶主要定位于蛋白储藏体内,并可能附着在淀粉粒上,SNP处理增加了β-淀粉酶蛋白的分布。推测外源NO供体SNP在小麦种子萌发早期不仅提高了自由型β-淀粉酶的活性,还可能诱导了β-淀粉酶的重新合成。 展开更多
关键词 一氧化氮 β-淀粉酶 转录调控 亚细胞定位 小麦种子
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甘薯β-淀粉酶的制备及性质研究 被引量：10
18
作者 廖爱君 陈信波 +1 位作者 罗泽民 戴小阳 《湖南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 1998年第1期28-30,共3页
为开发利用甘薯淀粉生产过程中的废水资源，在不影响甘薯淀粉提取率的条件下，采用高效吸附剂有效地从其中回收了甘薯β－淀粉酶．此法吸附剂用量少、成本低，１ｋｇ鲜薯可制备１１０ｇ酶制剂，每克酶活力达７万单位，总回收率在８０％... 为开发利用甘薯淀粉生产过程中的废水资源，在不影响甘薯淀粉提取率的条件下，采用高效吸附剂有效地从其中回收了甘薯β－淀粉酶．此法吸附剂用量少、成本低，１ｋｇ鲜薯可制备１１０ｇ酶制剂，每克酶活力达７万单位，总回收率在８０％以上．制备的β－淀粉酶在４０～５０℃下热稳定性好，最适ｐＨ范围６．０～６．５，最适反应温度５５℃，可溶性淀粉水解率５６．４％．应用于饴糖生产试验的结果表明，与用麦芽制备的饴糖相比，产品的组分及风味基本无差异． 展开更多
关键词 甘薯 β-淀粉酶 制备 性质
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制麦过程中添加金属离子与赤霉素对大麦发芽过程淀粉酶系影响的研究 被引量：10
19
作者 李珊 管斌 +6 位作者 荀娟 孔青 余俊红 董建军 单连菊 黄树丽 刘佳 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2009年第1期82-86,共5页
大麦发芽过程中,添加不同浓度的金属离子Mg2+、Ca2+、Zn2+、K+、Na+和赤霉素(GA3)对α-淀粉酶、β-淀粉酶和极限糊精酶活性有一定的激活和抑制作用;实验发现,添加量分别为:Mg2+50mg/kg,Ca2+50mg/kg,Zn2+20mg/kg,K+60mg/kg,Na+80mg/kg,GA... 大麦发芽过程中,添加不同浓度的金属离子Mg2+、Ca2+、Zn2+、K+、Na+和赤霉素(GA3)对α-淀粉酶、β-淀粉酶和极限糊精酶活性有一定的激活和抑制作用;实验发现,添加量分别为:Mg2+50mg/kg,Ca2+50mg/kg,Zn2+20mg/kg,K+60mg/kg,Na+80mg/kg,GA30.5mg/kg时,对上述3种淀粉酶酶活均有一定的激活作用。与单独用金属离子或赤霉素浸麦相比,金属离子和赤霉素的配合使用对3种淀粉酶的酶活提高作用更为显著。 展开更多
关键词 大麦芽 金属离子 赤霉素 α-淀粉酶 β-淀粉酶 极限糊精酶
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植物β-淀粉酶 被引量：10
20
作者 齐继艳 陈舟舟 +2 位作者 卢晗 张亮 沈文飚 《植物生理学通讯》 CSCD 北大核心 2008年第2期334-340,共7页
介绍了植物β-淀粉酶的蛋白质结构、热稳定性、突变体和遗传规律、生理功能、基因表达和调控的研究新进展,并对今后此领域的研究作了展望。
关键词 β-淀粉酶 热稳定性 遗传突变体 生理功能 基因表达
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