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同位素^(65)Zn示踪法在研究膳食蛋白质与锌相互关系中的应用 被引量：5
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作者 荀晓霖 于守洋 鲍纯义 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 1996年第3期243-249,共7页
本实验研究了不同来源膳食蛋白质及其摄取水平对大鼠锌吸收、分布、潴留、排泄及生物利用率的影响。结果表明：发芽大豆在各项指标上均优于普通大豆（Ｐ＜０．０１）；粪锌及粪￣（６５）Ｚｎ排出随膳食蛋白质水平的升高呈明显下降趋势... 本实验研究了不同来源膳食蛋白质及其摄取水平对大鼠锌吸收、分布、潴留、排泄及生物利用率的影响。结果表明：发芽大豆在各项指标上均优于普通大豆（Ｐ＜０．０１）；粪锌及粪￣（６５）Ｚｎ排出随膳食蛋白质水平的升高呈明显下降趋势，低蛋白组（５％）最高；表现￣（６５）Ｚｎ吸收率，表现Ｚｎ吸收率及表现Ｚｎ潴留率皆随膳食蛋白质水平增加而增加。５％蛋白质水平组明显低于蛋白质≥１０％各组（Ｐ＜０．０１），而１０％、１５％、２０％三组数值相接近，无显著性意义（Ｐ＞０．０５），提示低蛋白降低锌吸收与潴留，增加内源锌排泄；而１０％蛋白质，１５ｍｇ／ｋｇ锌为蛋白质和锌较适宜的膳食含量。在方法学上比较观察了￣（６５）Ｚｎ示踪法和总锌法。结果显示：大鼠肝、肾、胫骨、脑、睾丸各脏器Ｚｎ及￣（６５）Ｚｎ潴留存在明显正相关关系（Ｐ＜０．０５），且表现￣（６５）Ｚｎ吸收率与表现Ｚｎ吸收率、表现Ｚｎ潴留率呈高度正相关Ｐ（＜０．０５），示踪法特异性强，灵敏度高，无内源锌干扰，建议广泛使用，替代总锌法。 展开更多
关键词 ^^65zn示踪法 锌生物利用率 蛋白质 锌
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