期刊导航
期刊开放获取
cqvip
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
酒花和酒花颗粒[艹律]草灵酮的形成及其对干加酒花啤酒的影响
被引量：
1
1
作者
胡雪莲
《中外酒业》
2016年第17期56-60,共5页
[艹律]草灵酮（Iumulinonone）是在啤酒花中发现的天然苦味酸，它们的浓度在制成酒花颗粒后的几天内会增加。贮藏指数（HSI）高的酒花及酒花颗粒比较低HSI的酒花及酒花颗粒具有较高浓度的[艹律]草灵酮。最近研究发现，干加酒花啤酒中存...
[艹律]草灵酮（Iumulinonone）是在啤酒花中发现的天然苦味酸，它们的浓度在制成酒花颗粒后的几天内会增加。贮藏指数（HSI）高的酒花及酒花颗粒比较低HSI的酒花及酒花颗粒具有较高浓度的[艹律]草灵酮。最近研究发现，干加酒花啤酒中存在较高浓度[艹律]草灵酮，在某些情况下能高达24ppm。干加酒花实验表明，[艹律]草灵酮易溶于啤酒并且可以影响干加酒花啤酒的苦味。此外，干加酒花可能会导致异α-酸浓度明显降低，特别是含有高浓度异α-酸的啤酒。
展开更多
关键词
[
艹
律
]
草
灵
酮
干加酒花
原文传递
题名
酒花和酒花颗粒[艹律]草灵酮的形成及其对干加酒花啤酒的影响
被引量：
1
1
作者
胡雪莲
机构
北京燕京啤酒股份有限公司技术中心啤酒酿造技术北京市重点实验室
出处
《中外酒业》
2016年第17期56-60,共5页
文摘
[艹律]草灵酮（Iumulinonone）是在啤酒花中发现的天然苦味酸，它们的浓度在制成酒花颗粒后的几天内会增加。贮藏指数（HSI）高的酒花及酒花颗粒比较低HSI的酒花及酒花颗粒具有较高浓度的[艹律]草灵酮。最近研究发现，干加酒花啤酒中存在较高浓度[艹律]草灵酮，在某些情况下能高达24ppm。干加酒花实验表明，[艹律]草灵酮易溶于啤酒并且可以影响干加酒花啤酒的苦味。此外，干加酒花可能会导致异α-酸浓度明显降低，特别是含有高浓度异α-酸的啤酒。
关键词
[
艹
律
]
草
灵
酮
干加酒花
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程][轻工技术与工程—食品科学与工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
酒花和酒花颗粒[艹律]草灵酮的形成及其对干加酒花啤酒的影响
胡雪莲
《中外酒业》
2016
1
原文传递
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
