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中国食用菌名录 被引量：773
1
作者 戴玉成 周丽伟 +3 位作者 杨祝良 文华安 图力古尔 李泰辉 《菌物学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第1期1-21,共21页
作者系统地考证了我国食用菌的名称,排除了过去报道中的187个名称,同时新增了82个名称,本文共收录中国食用菌966个分类单元,包括936种、23变种、3亚种和4变型。对每个名称按新近的研究成果和最新命名法规(维也纳法规)进行了订正,将曾报... 作者系统地考证了我国食用菌的名称,排除了过去报道中的187个名称,同时新增了82个名称,本文共收录中国食用菌966个分类单元,包括936种、23变种、3亚种和4变型。对每个名称按新近的研究成果和最新命名法规(维也纳法规)进行了订正,将曾报道的、但应作为其他种的同物异名者列在其正名之后,所有名称定名人的缩写全部按国际植物命名法规的要求加以规范化。 展开更多
关键词 食用真菌 拉丁名称 命名法规
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八种食用菌营养成分的测定与分析 被引量：157
2
作者 史琦云 邵威平 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 2003年第3期336-339,345,共5页
采用氨基酸分析仪、荧光分光光度计等分析仪器,依据国标分析方法,测定并分析了甘肃省主栽的香菇、平菇、金针菇、双孢菇、阿魏菇、杏鲍菇、茶树菇、黑木耳等8种食用菌的营养成分。结果表明,所测食用菌中含有丰富的多糖、粗纤维、多种矿... 采用氨基酸分析仪、荧光分光光度计等分析仪器,依据国标分析方法,测定并分析了甘肃省主栽的香菇、平菇、金针菇、双孢菇、阿魏菇、杏鲍菇、茶树菇、黑木耳等8种食用菌的营养成分。结果表明,所测食用菌中含有丰富的多糖、粗纤维、多种矿物质、蛋白质以及18种游离氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的40 % 以上,是营养全面、配比合理、具有很大开发利用价值的资源。 展开更多
关键词 食用菌 营养成分 测定
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对我国食用菌产业发展的现状与政策思考 被引量：119
3
作者 张俊飚 李波 《华中农业大学学报（社会科学版）》 2012年第5期13-21,共9页
分析我国食用菌产业的发展特征,准确把握其发展过程中面临的突出问题,并确立产业健康发展的基本路径,对于解决食用菌产业高速发展过程中出现的问题具有重要的理论与现实意义。基于此,对我国食用菌产业发展的基本特征进行了描述性分析,... 分析我国食用菌产业的发展特征,准确把握其发展过程中面临的突出问题,并确立产业健康发展的基本路径,对于解决食用菌产业高速发展过程中出现的问题具有重要的理论与现实意义。基于此,对我国食用菌产业发展的基本特征进行了描述性分析,研究发现:(1)总产量增长迅速,由1978年的不足6.00万t增至2010年2 201.16万t,增加至366.86倍;(2)品种繁多,平菇、香菇、双孢菇、木耳和金针菇为大宗品种;(3)产业大省不断涌现,其中山东、河南、福建、江苏等省产量、产值一直居于全国前列;(4)出口虽时有波动,但总体呈现上升势头,日本、东南亚、欧盟及北美则是我国食用菌的主要输出市场。进而就我国食用菌产业发展面临的问题进行了剖析,发现规模化程度偏低、市场价格波动大、生产方式粗放、市场流通体系不够健全、加工业发展缓慢是困扰当前我国食用菌产业发展的主要问题。最后,据此提出了促进我国食用菌产业健康发展的政策建议。 展开更多
关键词 食用菌 产业发展 规模化 市场流通体系 政策思考
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重金属在食用菌中的富集及对其生长代谢的影响 被引量：107
4
作者 施巧琴 林琳 +7 位作者 陈哲超 陈松生 谢必峰 吴松刚 陈静仪 柯毅龙 李贤明 林园 《真菌学报》 CAS CSCD 北大核心 1991年第4期301-311,共11页
本文报导食用菌对重金属的吸收积累性能及重金属对食用菌生长代谢的影响。从供试的香菇、凤尾菇、金针菇及木耳等食用菌研究表明:对Hg、Pb、As、Ni、Cd、Cu、Zn等重金属均有不同程度的富集作用,其中对Hg的富集是极显著的,但对Pb则不明... 本文报导食用菌对重金属的吸收积累性能及重金属对食用菌生长代谢的影响。从供试的香菇、凤尾菇、金针菇及木耳等食用菌研究表明:对Hg、Pb、As、Ni、Cd、Cu、Zn等重金属均有不同程度的富集作用,其中对Hg的富集是极显著的,但对Pb则不明显。从福建省食用菌生产点采样测定结果看,子实体中的重金属含量均不超标。上述重金属对食用菌生长均有不同程度的不良影响,尤其以Hg和As为突出。对产量影响的顺序以香菇最大、凤尾菇次之、金针菇较弱。重金属在一定范围内对香菇抗坏血酸氧化酶活性有激活作用,对纤维素酶有抑制作用。 展开更多
关键词 食用菌 富集 重金属 生长 代谢
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高效液相色谱-串联质谱法测定食用菌中农药多残留的基质效应 被引量：107
5
作者 刘进玺 秦珊珊 +3 位作者 冯书惠 王会锋 杨亚琴 钟红舰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第18期171-177,共7页
研究高效液相色谱-串联质谱测定食用菌中农药多残留的基质效应及其影响因素。比较食用菌中80种农药经氨基固相萃取柱净化法、QuEChERS(quick,easy,cheap,effective,rugged,safe)方法和未经净化直接上机3种前处理方法在高效液相色谱-串... 研究高效液相色谱-串联质谱测定食用菌中农药多残留的基质效应及其影响因素。比较食用菌中80种农药经氨基固相萃取柱净化法、QuEChERS(quick,easy,cheap,effective,rugged,safe)方法和未经净化直接上机3种前处理方法在高效液相色谱-串联质谱检测模式下基质效应的差异,结果表明QuEChERS方法优于其他两种,进而系统的评价了经QuEChERS方法净化后,食用菌中80种农药的基质效应,研究基质效应与基质种类、农药的种类和质量浓度的关系。结果表明香菇的基质效应最强,平菇最弱,待测农药质量浓度越低,基质效应越强;针对一些基质效应较强的农药,在灵敏度和仪器检出限允许的前提下,可适当采用稀释法补偿基质效应。 展开更多
关键词 食用菌 基质效应 农药残留 高效液相色谱-串联质谱 QUECHERS
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蛋白质的营养评价及其在食用菌营养评价上的应用 被引量：93
6
作者 彭智华 龚敏方 《食用菌学报》 1996年第3期56-64,共9页
本文阐述了食用菌蛋白质营养评价的基本方法。在生物学评价法中主要介绍了真消化值、蛋白质功效比、净蛋白比、净蛋白利用率及生物价;在非生物学评价法中主要介绍了化学分、氨基酸分、必需氨基酸指数、营养指数及氨基酸比值系数分。文... 本文阐述了食用菌蛋白质营养评价的基本方法。在生物学评价法中主要介绍了真消化值、蛋白质功效比、净蛋白比、净蛋白利用率及生物价;在非生物学评价法中主要介绍了化学分、氨基酸分、必需氨基酸指数、营养指数及氨基酸比值系数分。文中分析了各种评价方法的优缺点,井探讨了菌类蛋白质营养评价的应用价值及其前景。 展开更多
关键词 蛋白质 营养评价 食用菌
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食用菌的功能成分与保健功效 被引量：94
7
作者 李月梅 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第8期517-521,共5页
概述了食用菌的营养组成、功能性成分和保健功效,并指出了今后的研究方向,以促使食用菌保健食品和药品健康快速发展。
关键词 食用菌 功能成分 保健功效
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中药渣综合利用研究进展及生态化综合利用模式 被引量：90
8
作者 杨冰 丁斐 +4 位作者 李伟东 金俊杰 田荣 蔡宝昌 秦昆明 《中草药》 CAS CSCD 北大核心 2017年第2期377-383,共7页
近几年随着中药行业的迅速发展,中药渣的排放量也逐年增加。目前对中药渣的处理方式仍以堆放、焚烧与填埋为主;对中药渣的综合利用研究主要集中在中药渣堆肥育苗、栽培食用菌、做动物饲料、生产沼气等几个方面,但这些研究只是对中药渣... 近几年随着中药行业的迅速发展,中药渣的排放量也逐年增加。目前对中药渣的处理方式仍以堆放、焚烧与填埋为主;对中药渣的综合利用研究主要集中在中药渣堆肥育苗、栽培食用菌、做动物饲料、生产沼气等几个方面,但这些研究只是对中药渣的一次利用,并未体现出中药渣的真正价值。在查阅国内外文献的基础上,对中药渣的利用方式及利用技术进行综述,同时提出对中药渣生态化综合利用模式的新思路。 展开更多
关键词 中药渣 综合应用 生态化模式 堆肥育苗 食用菌
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新型培养料栽培食用菌研究的现状及展望 被引量：82
9
作者 覃宝山 覃勇荣 《中国农学通报》 CSCD 北大核心 2010年第16期223-228,共6页
对新型培养料栽培食用菌的研究现状进行了分析讨论,指出新型培养料栽培食用菌存在的主要问题,如:生物学效率相对较低、新型氮源研究少、机理探讨少、食品安全问题关注度不够、缺乏系统深入分析、工厂化生产食用菌的工艺尚未确立等,并对... 对新型培养料栽培食用菌的研究现状进行了分析讨论,指出新型培养料栽培食用菌存在的主要问题,如:生物学效率相对较低、新型氮源研究少、机理探讨少、食品安全问题关注度不够、缺乏系统深入分析、工厂化生产食用菌的工艺尚未确立等,并对新型培养料栽培食用菌的发展前景进行了展望。笔者提出,食用菌栽培基质的研究重心应从传统的可行性研究、配方筛选、成分分析,转向新型基质适宜食用菌生长的作用机理、菌株筛选、食用菌的营养品质、食品安全、新型基质菌糠的再利用,以及工厂化生产的栽培工艺研究等方面。 展开更多
关键词 食用菌 新型培养料 栽培
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黑木耳复合群中种类学名说明 被引量：76
10
作者 吴芳 戴玉成 《菌物学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第4期604-611,共8页
黑木耳在我国已经有1 000多年栽培历史,是我国最重要的栽培真菌之一,多年来我国黑木耳的学名一直使用模式产地为欧洲的Auricularia auricula-judae。最近的研究表明A.auricula-judae实际为一复合种,该复合种在全球范围内有5个种。其中A.... 黑木耳在我国已经有1 000多年栽培历史,是我国最重要的栽培真菌之一,多年来我国黑木耳的学名一直使用模式产地为欧洲的Auricularia auricula-judae。最近的研究表明A.auricula-judae实际为一复合种,该复合种在全球范围内有5个种。其中A.auricula-judae仅分布于欧洲;美洲有2个种,生长在针叶树上的美洲木耳A.americana和生长在阔叶树上的尚未命名的木耳。中国该类群有3个种:自然分布和栽培最广泛的黑木耳的学名应为A.heimuer,此外,短毛木耳A.villosula在我国东北也广泛分布,并有少量栽培,生长针叶树上的木耳为美洲木耳A.americana,主要分布于中国东北和华北。 展开更多
关键词 木耳 食用菌 拉丁名称
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中国食用菌产业现状及预测 被引量：73
11
作者 孔雷 张良 +4 位作者 胡文洪 朱丽艳 王海亮 李亚娟 贾应舍 《食用菌学报》 CSCD 北大核心 2016年第2期104-109,共6页
为了明确我国食用菌产业现状及未来发展环境,基于2007~2014年全国食用菌总产量、总产值、进出口和国内需求量数据,分析我国食用菌产业发展现状,利用弹性系数法预测未来5年全国食用菌市场总体情况,得出了食用菌产业需大于供的现状,在202... 为了明确我国食用菌产业现状及未来发展环境,基于2007~2014年全国食用菌总产量、总产值、进出口和国内需求量数据,分析我国食用菌产业发展现状,利用弹性系数法预测未来5年全国食用菌市场总体情况,得出了食用菌产业需大于供的现状,在2020年全国食用菌供需状况将达到平衡。 展开更多
关键词 食用菌 总产量 总产值 出口 进口
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用ITS和ISSR分子标记技术鉴别香菇生产用种 被引量：58
12
作者 秦莲花 宋春艳 +2 位作者 谭琦 陈明杰 潘迎捷 《菌物学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第1期94-100,共7页
通过选用香菇生产中存在名称争议或者名称相近或者同一名称但长期在不同地区栽培的12株香菇生产菌株,以及用于种水平对比的豹皮香菇Lentinuslepideus和虎皮香菇Lentinustigrinus的4个菌株,共16个菌株作为供试材料,进行ITS和ISSR遗传分析... 通过选用香菇生产中存在名称争议或者名称相近或者同一名称但长期在不同地区栽培的12株香菇生产菌株,以及用于种水平对比的豹皮香菇Lentinuslepideus和虎皮香菇Lentinustigrinus的4个菌株,共16个菌株作为供试材料,进行ITS和ISSR遗传分析,并用RAPD技术验证试验结果。结果证明,不同种的ITS长度存在差异,再次证明ITS可以有效区别种之间的菌株;在ISSR的菌株水平分析中,香菇种内材料拥有两个共同的条带,与其他两种菌株的带型图谱有着明显差异,其中5对材料的带型图谱极为相近。RAPD验证结果与上述结果相近。由此可见,结合ITS与ISSR技术是可以用作香菇生产菌株鉴别的,这为ITS和ISSR分子标记技术推广应用于香菇生产菌株的快速准确鉴别提供了技术依据。 展开更多
关键词 食用菌 快速鉴定 PCR技术
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五种食用菌氨基酸含量的测定及营养评价 被引量：67
13
作者 姜萍萍 韩烨 +2 位作者 顾赛红 张卫萍 刑增涛 《氨基酸和生物资源》 CAS 2009年第2期67-71,共5页
研究测定了五种食用菌中氨基酸的含量,并利用五种非生物学指标对蛋白质的营养价值进行评价。五种食用菌氨基酸种类齐全,必需氨基酸占氨基酸总量的百分比分别达到45.94%、37.62%、42.45%、41.54%、35.98%。茶树菇和姬松茸的限制性氨基酸... 研究测定了五种食用菌中氨基酸的含量,并利用五种非生物学指标对蛋白质的营养价值进行评价。五种食用菌氨基酸种类齐全,必需氨基酸占氨基酸总量的百分比分别达到45.94%、37.62%、42.45%、41.54%、35.98%。茶树菇和姬松茸的限制性氨基酸为半胱氨酸和甲硫氨酸,鸡腿菇、香菇和黑木耳的限制性氨基酸是缬氨酸。不同的评价指标对蛋白质进行营养评价,评价结果会有所差异。 展开更多
关键词 食用菌 氨基酸 营养评价
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SCAR分子标记技术在香菇菌株鉴定上的应用研究 被引量：37
14
作者 吴学谦 李海波 +4 位作者 魏海龙 付立忠 吴庆其 彭华正 朱睦元 《菌物学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第2期259-266,共8页
为了建立一套基于DNA分子标记技术快速鉴定香菇菌株的有效方法,本研究首先通过对生产上常用的14个香菇菌株进行RAPD多态性分析,从香菇菌株162中扩增获得了一个片段长为1166bp的特异RAPD标记XG1166,随之利用分子克隆技术将该特异RAPD标... 为了建立一套基于DNA分子标记技术快速鉴定香菇菌株的有效方法,本研究首先通过对生产上常用的14个香菇菌株进行RAPD多态性分析,从香菇菌株162中扩增获得了一个片段长为1166bp的特异RAPD标记XG1166,随之利用分子克隆技术将该特异RAPD标记成功转化为稳定的SCAR标记。用同样的方法,本研究又从另一香菇菌株申香10号中获得了一段长度为347bp的特异SCAR标记SX347。试验结果表明,利用本研究获得的香菇菌株162和申香10号的特异SCAR标记,能在一天时间内准确鉴定出香菇菌株162或申香10号菌株的真伪。由此可见,SCAR分子标记是一种快速、稳定、准确鉴定香菇菌株的新方法, 可应用于食用菌种质资源保护利用、品种分类与鉴定和假种辨别。 展开更多
关键词 菌株鉴定 应用 DNA分子标记技术 SCAR标记 RAPD标记 香菇菌株 资源保护利用 多态性分析 有效方法 快速鉴定 克隆技术 试验结果 品种分类 食用菌
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食用菌菌糠的利用 被引量：59
15
作者 郑林用 黄小琴 彭卫红 《食用菌学报》 2006年第1期74-77,共4页
食用菌是高效降解植物纤维素的微生物之一。本文综述了植物生物质栽培食用菌的废弃培养料——菌糠的利用。
关键词 食用菌 菌糠 植物生物质
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几种常见食用菌清除羟基自由基能力的研究 被引量：52
16
作者 马晓华 连宾 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第10期25-28,共4页
文中测定了几种常见食用菌的清除羟自由基能力,并初步分析了食用菌抗羟自由基物质的主要来源。结果表明,7种食用菌对羟自由基均有显著的清除作用,但不同食用菌所具有的清除羟自由基能力各不相同,它们清除羟自由基能力的强弱顺序为:真姬... 文中测定了几种常见食用菌的清除羟自由基能力,并初步分析了食用菌抗羟自由基物质的主要来源。结果表明,7种食用菌对羟自由基均有显著的清除作用,但不同食用菌所具有的清除羟自由基能力各不相同,它们清除羟自由基能力的强弱顺序为:真姬菇>茶树菇>双孢蘑菇>秀珍菇>香菇>平菇>黄金针菇。此外,不同食用菌清除自由基的物质也各不相同。 展开更多
关键词 羟自由基 食用菌 抗氧化
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环境因子对食用菌生长发育影响的研究进展 被引量：60
17
作者 于海龙 郭倩 +4 位作者 杨娟 王瑞娟 唐利华 袁涛 冯志勇 《上海农业学报》 CSCD 北大核心 2009年第3期100-104,共5页
综述了温度、湿度、空气条件、酸碱度、光线、风速等食用菌生产中主要环境因子对菌丝及子实体生长发育的影响以及各环境因子间相互作用的研究进展,并探讨了食用菌生产中环境因子的研究方向。
关键词 食用菌 环境因子 生长发育
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食用菌药残留限量与产品质量安全 被引量：60
18
作者 管道平 胡清秀 《中国食用菌》 2008年第2期3-6,共4页
分析了食用菌生产使用农药情况和国内外食用菌农药残留限量标准状况,从食用菌生产的产地环境、食用菌菇房建筑标准、农药使用规范以及食用菌安全生产全程质量控制等方面提出了应对措施,为食用菌安全生产和全面提高食用菌产品质量提供参考。
关键词 食用菌 农药残留限量 产品质量安全 标准
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食用菌菌糠再利用技术研究 被引量：58
19
作者 陈君琛 沈恒胜 +2 位作者 汤葆莎 李怡彬 彭澄清 《中国农学通报》 CSCD 2006年第11期410-412,共3页
为了解决食用菌产业发展中的菌糠再利用技术问题,对不同菌糠的营养成分含量进行分析,对菌糠替代部分木屑、棉籽壳和麦麸栽培食用菌的效果,以及施用菌糠有机肥对脐橙产量和品质的影响进行试验。结果表明,菌糠可替代木屑、棉籽壳和麦麸作... 为了解决食用菌产业发展中的菌糠再利用技术问题,对不同菌糠的营养成分含量进行分析,对菌糠替代部分木屑、棉籽壳和麦麸栽培食用菌的效果,以及施用菌糠有机肥对脐橙产量和品质的影响进行试验。结果表明,菌糠可替代木屑、棉籽壳和麦麸作为培养料,栽培秀珍菇、金福菇和鲍鱼菇的生物效率分别达到64.95%、84.65%和70.49%,与CK差异不显著;施用菌糠有机肥的脐橙平均产量比CK增加5.54kg/株,达到极显著差异,并可提高脐橙的品质,改良果园土壤的结构。研究结果显示,食用菌菌糠的再利用技术对提高农业资源的有效循环利用具有重要的实践指导意义。 展开更多
关键词 菌糠 食用菌 脐橙 有机肥
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食用菌液体菌种制备的研究进展 被引量：53
20
作者 陆建明 张锡凤 《中国食用菌》 北大核心 2003年第6期15-17,共3页
与固体菌种相比 ,液体菌种具有以下优点 :培养时间短、发菌快、菌龄整齐、接种方便等。而且它还有利于食用菌生产的规模化、工厂化。目前国外的食用菌深层发酵研究方向主要是风味物质和化学成分在医药和饲料方面的应用 ,国内的研究方向... 与固体菌种相比 ,液体菌种具有以下优点 :培养时间短、发菌快、菌龄整齐、接种方便等。而且它还有利于食用菌生产的规模化、工厂化。目前国外的食用菌深层发酵研究方向主要是风味物质和化学成分在医药和饲料方面的应用 ,国内的研究方向为液体菌种的生产及提取代谢产物等。作为食用菌生产的基本环节 ,其菌种的研究与应用一直是一个重要的课题。综述国内食用菌液体菌种制备的基础研究和开发应用方面的情况 ,总结其存在的问题 ,提出急需改变的状况。 展开更多
关键词 食用菌 液体菌种 制备 研究进展 发酵
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