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玫瑰酸奶的加工技术研究
被引量：
3
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作者
朱建荣
程蜀黔
+2 位作者
俞露
胡萍
谭书明
《山地农业生物学报》
2011年第6期530-532,共3页
以鲜牛奶为原料,加入玫瑰花酱及玫瑰精油,利用正交设计法对搅拌型花卉酸奶生产工艺进行初步研究。结果表明:搅拌型玫瑰酸奶的最佳工艺条件为玫瑰花酱与牛奶的配比为1∶9,蔗糖量5%,菌种接种量3%,43°C发酵6 h。
关键词
玫瑰花酱
搅拌型酸奶
加工工艺
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职称材料
题名
玫瑰酸奶的加工技术研究
被引量：
3
1
作者
朱建荣
程蜀黔
俞露
胡萍
谭书明
机构
贵州大学化学与化工学院
贵阳市农业委员会
贵州大学生命科学学院
出处
《山地农业生物学报》
2011年第6期530-532,共3页
基金
国家农业科技成果转化项目(2009GB2F200329)
贵阳市乳业重大专项(2009筑科农合同字第2-017号)
文摘
以鲜牛奶为原料,加入玫瑰花酱及玫瑰精油,利用正交设计法对搅拌型花卉酸奶生产工艺进行初步研究。结果表明:搅拌型玫瑰酸奶的最佳工艺条件为玫瑰花酱与牛奶的配比为1∶9,蔗糖量5%,菌种接种量3%,43°C发酵6 h。
关键词
玫瑰花酱
搅拌型酸奶
加工工艺
Keywords
rose
jam
yogurt
with
fruit
processing
technique
分类号
TS252.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
玫瑰酸奶的加工技术研究
朱建荣
程蜀黔
俞露
胡萍
谭书明
《山地农业生物学报》
2011
3
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