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顶空固相微萃取结合气质联用分析小米黄酒与黍米黄酒的香气成分 被引量：14
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作者 刘浩 赵生满 任贵兴 《酿酒科技》 2015年第1期115-119,123,共6页
使用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术分析小米黄酒与黍米黄酒的香气成分。共鉴定出香气成分87种,其中小米黄酒67种,黍米黄酒61种,两者共有41种。2种黄酒在香气组成上相似,醇类含量最高,酯类次之,两者相对含量占鉴定得到物质总... 使用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术分析小米黄酒与黍米黄酒的香气成分。共鉴定出香气成分87种,其中小米黄酒67种,黍米黄酒61种,两者共有41种。2种黄酒在香气组成上相似,醇类含量最高,酯类次之,两者相对含量占鉴定得到物质总量的90%以上。苯乙醇、异戊醇、丁二酸二乙酯和丁二酸单乙酯均为2种黄酒含量最高的组分。 展开更多
关键词 顶空固相微萃取-气质联用 小米黄酒 黍米黄酒 香气成分 黄酒
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