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木糖醇的特性及在食品中的应用 被引量：50
1
作者 冯永强 王江星 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第11期379-381,共3页
本文从木糖醇的来源和性质,较系统地综述了木糖醇的医疗保健作用,及其相关的生物学功能;同时对木糖醇在乳品新品开发及相关食品中的应用也进行了系统地阐述,特别是在功能型酸奶和无糖酸奶中的应用方面作了更系统地介绍,这对木糖醇的深... 本文从木糖醇的来源和性质,较系统地综述了木糖醇的医疗保健作用,及其相关的生物学功能;同时对木糖醇在乳品新品开发及相关食品中的应用也进行了系统地阐述,特别是在功能型酸奶和无糖酸奶中的应用方面作了更系统地介绍,这对木糖醇的深入研发具有重要意义。 展开更多
关键词 木糖醇 食品 酸奶 乳品 无糖 特性 新品开发 医疗保健作用 生物学功能 综述
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半纤维素水解物生物转化生产木糖醇 被引量：30
2
作者 张厚瑞 何成新 +2 位作者 梁小燕 曾健智 唐峰 《生物工程学报》 CAS CSCD 北大核心 2000年第3期304-307,共4页
木糖醇在食品、医药及化工行业中有着广泛的用途而深受关注。但是 ,传统的化学法生产木糖醇需要一系列复杂的分离纯化步骤 ,过高的生产成本限制了木糖醇的使用范围。发酵工艺生产木糖醇无需木糖的纯化步骤 ,是取代化学合成法的一条可行... 木糖醇在食品、医药及化工行业中有着广泛的用途而深受关注。但是 ,传统的化学法生产木糖醇需要一系列复杂的分离纯化步骤 ,过高的生产成本限制了木糖醇的使用范围。发酵工艺生产木糖醇无需木糖的纯化步骤 ,是取代化学合成法的一条可行工艺路线。本文着重介绍产木糖醇的微生物 ,酵母对木糖的同化途径 ,半纤维素水解物的脱毒方法 。 展开更多
关键词 半纤维素 水解 木糖醇 发酵工艺 生物合成
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再矿化药物的研究进展 被引量：31
3
作者 王芸 唐荣银 《牙体牙髓牙周病学杂志》 CAS 2005年第9期523-526,共4页
再矿化是治疗早期龋的有效方法,而再矿化药物的效果好坏直接关系到再矿化治疗的成败,本文对近年再矿化药物的研究进展作一综述。
关键词 再矿化 氟 不定形磷酸钙(ACP) 木糖醇 中药 激光
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三种糖醇对海绵蛋糕面糊流变学、热力学及烘焙学特性影响的比较研究 被引量：31
4
作者 郝月慧 贾春利 +3 位作者 王凤 黄卫宁 郑建仙 Akihiro Ogawa 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第6期298-302,306,共6页
以三种糖醇(麦芽糖醇(Mal)、木糖醇(Xyl)和赤藓糖醇(Ery))分别完全替代海绵蛋糕中的蔗糖,比较它们对海绵蛋糕面糊流变学、热力学和烘焙学特性的影响。主要采用旋转流变仪、显微照相仪、差示扫描量热仪(DSC)、测色仪和质构仪等分别研究... 以三种糖醇(麦芽糖醇(Mal)、木糖醇(Xyl)和赤藓糖醇(Ery))分别完全替代海绵蛋糕中的蔗糖,比较它们对海绵蛋糕面糊流变学、热力学和烘焙学特性的影响。主要采用旋转流变仪、显微照相仪、差示扫描量热仪(DSC)、测色仪和质构仪等分别研究了三种糖醇对面糊黏度特性、微观结构、糊化性质以及蛋糕比容、颜色、质构和感官品质等的影响。结果表明:Mal对面糊特性无显著影响(p>0.05),减弱了蛋糕皮红色色调(a*),增强了其亮度(L*);Xyl主要显著降低了面糊比重(p<0.05),降低了淀粉糊化起始和峰值温度,显著增大了蛋糕硬度(p<0.05),但感官评定结果显示,用Mal和Xyl分别完全取代海绵蛋糕中蔗糖后,蛋糕总体质量仍可接受;Ery显著增大了面糊比重、减小了面糊黏度、降低了面糊中气泡均匀性和淀粉糊化温度(p<0.05),对蛋糕比容、质构、颜色和感官特性都产生了不利影响,感官评定结果发现其总体质量不可接受。 展开更多
关键词 麦芽糖醇 木糖醇 赤藓糖醇 面糊性质 蛋糕品质
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木糖醇的生产新技术及其应用 被引量：23
5
作者 任鸿均 《化工科技市场》 CAS 2005年第2期1-6,共6页
　　本文综述了我国木糖醇工业的发展历程,两种不同生产工艺的特点,披露了生产新技术和新材料,以及木糖醇在医药、食品、铸造、石油、塑料、油漆、烟草、皮革等工业中的应用,木糖醇应用中的工艺路线和木糖醇工业的发展前景。
关键词 木糖醇 水解 离子交换 加氢
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利用可再生纤维素资源生物转化生成木糖醇的研究进展 被引量：18
6
作者 孙昆山 吴绵斌 夏黎明 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2001年第9期74-78,共5页
每年农林业生产都会产生大量含半纤维素的废料 ,如处理不当会污染环境。传统的采用半纤维素水解液生产木糖醇的方法需要经过多步提纯 ,然后通过精制木糖加氢制备 ,成本很高。利用微生物直接转化水解液中的木糖生成木糖醇已成为目前研究... 每年农林业生产都会产生大量含半纤维素的废料 ,如处理不当会污染环境。传统的采用半纤维素水解液生产木糖醇的方法需要经过多步提纯 ,然后通过精制木糖加氢制备 ,成本很高。利用微生物直接转化水解液中的木糖生成木糖醇已成为目前研究的热点。 展开更多
关键词 可再生资源 半纤维素 生物转化 木糖醇 水解液 发酵
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木糖醇作为食糖替代品的特性和应用 被引量：24
7
作者 尤新 《中国食品添加剂》 CAS 2004年第2期1-5,共5页
近年国际上对木糖醇需求增加。在国内 ,木糖醇作为无糖口香糖和各种无糖食品配料有较快发展。本文介绍了木糖醇和蔗糖的物化性质、木糖醇作为食糖替代品的特殊性能以及制作各种食品的实例、食品级木糖醇的产品标准等。
关键词 木糖醇 食糖替代品 性能 添加剂 应用
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功能性甜味剂-木糖醇的性质及其应用研究 被引量：18
8
作者 宫春波 于翠芳 +1 位作者 张永翠 贺稚非 《中国食品添加剂》 CAS 2003年第5期83-86,共4页
木糖醇的理化性质类似于蔗糖 ,是一种应用广泛的甜味剂 ,其自身特有的功能赋予了它保健性 .本文简单的介绍了木糖醇的理化性质 ;讨论了其在营养学、临床医学上的保健功能性 ;综述了其作为甜味剂在食品行业中的应用。探讨了今后的研究前... 木糖醇的理化性质类似于蔗糖 ,是一种应用广泛的甜味剂 ,其自身特有的功能赋予了它保健性 .本文简单的介绍了木糖醇的理化性质 ;讨论了其在营养学、临床医学上的保健功能性 ;综述了其作为甜味剂在食品行业中的应用。探讨了今后的研究前景 ;对木糖醇在食品中的应用提出了见解。 展开更多
关键词 甜味剂 木糖醇 理化性质 保健功能 食品行业 应用
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木糖醇的合成、应用及市场前景 被引量：18
9
作者 黄静 《化工技术与开发》 CAS 2003年第3期12-15,共4页
介绍了木糖醇主要的两种合成方法 :化学法和微生物法 ;对其在食品、医药等行业中的应用进行了阐述 。
关键词 木糖醇 合成 应用 市场前景 化学法 微生物法 五碳糖醇 甜味剂 乳化剂
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假丝酵母发酵玉米芯半纤维素水解液生产木糖醇 被引量：17
10
作者 方祥年 黄炜 夏黎明 《生物工程学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第2期295-298,共4页
采用一株驯化过的假丝酵母 (Candidasp .)直接发酵经过简单脱毒处理的玉米芯半纤维素水解液生产木糖醇。确定了水解液的最适浓缩倍数在 3 0～ 3 72的范围内。利用正交实验 ,确定了摇瓶分批发酵工艺条件的最适组合为 :摇床转速 180r mi... 采用一株驯化过的假丝酵母 (Candidasp .)直接发酵经过简单脱毒处理的玉米芯半纤维素水解液生产木糖醇。确定了水解液的最适浓缩倍数在 3 0～ 3 72的范围内。利用正交实验 ,确定了摇瓶分批发酵工艺条件的最适组合为 :摇床转速 180r min ,起始C N为 50 ,起始pH 5 5,接种量 5% (体积比 )。在此基础上 ,重点研究了在发酵罐中通气量对酵母发酵玉米芯水解液生产木糖醇的影响。结果表明采用先高后低的分段通气发酵在木糖醇得率方面明显优于恒定通气发酵 ;其中 ,在 0～ 2 4h ,3 75L min ;2 4～ 10 8h ,1 2 5L min的分段通气条件下 (装液量为 2 5L) ,木糖醇得率 (木糖醇 木糖 ,g g)达到 0 75g g。该结果将有助于建立一种高效的。 展开更多
关键词 假丝酵母 发酵 玉米芯 半纤维素水解液 通气量 木糖 木糖醇
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木糖醇和D-木糖的太赫兹光谱检测与分析 被引量：22
11
作者 梁承森 赵国忠 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2011年第2期323-327,共5页
甜味剂是一种非常重要的食品添加剂,在食品工业中的应用十分广泛,甜味剂的鉴别和检测是一个非常重要的研究课题。太赫兹电磁辐射具有许多独特的性质,太赫兹时域光谱(THz-TDS)技术已发展成为一种重要的无损检测方法。文章利用太赫兹时域... 甜味剂是一种非常重要的食品添加剂,在食品工业中的应用十分广泛,甜味剂的鉴别和检测是一个非常重要的研究课题。太赫兹电磁辐射具有许多独特的性质,太赫兹时域光谱(THz-TDS)技术已发展成为一种重要的无损检测方法。文章利用太赫兹时域光谱技术,对木糖醇和D-木糖进行了光谱测量,结果表明在0.3～2.6THz波段内,木糖醇在1.62,1.87和2.51THz三个频率位置处出现吸收峰,而D-木糖的吸收峰位于1.67,1.96和2.46THz。应用密度泛函理论,对两种样品的单分子结构进行几何优化和频率计算,并据此对实验测量的吸收峰进行了指认,说明部分吸收峰源于单分子的振动模式,另一部分源于分子间相互作用的振动模式。 展开更多
关键词 太赫兹 光谱 木糖醇 D-木糖 密度泛函理论
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粗糙脉孢菌(Neurospora crassa)木糖发酵的研究 被引量：19
12
作者 张潇 朱冬青 +3 位作者 王丹 林建强 曲音波 余世袁 《微生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2003年第4期466-472,共7页
研究了不同通氧条件和培养基初始pH等对粗糙脉孢菌 (Neurosporacrassa)AS 3 1 60 2木糖发酵的影响。结果表明 ,粗糙脉孢菌具有较强的发酵木糖产生乙醇及木糖醇的能力。通气量对木糖发酵有较大的影响。乙醇发酵适合在半好氧条件下进行 ,... 研究了不同通氧条件和培养基初始pH等对粗糙脉孢菌 (Neurosporacrassa)AS 3 1 60 2木糖发酵的影响。结果表明 ,粗糙脉孢菌具有较强的发酵木糖产生乙醇及木糖醇的能力。通气量对木糖发酵有较大的影响。乙醇发酵适合在半好氧条件下进行 ,此时乙醇的转化率达到63 2 %。木糖醇发酵适合在微好氧的条件下进行 ,转化率达到 31 8%。木糖醇是在培养基中乙醇达到一定浓度后才开始积累。培养基的初始pH对木糖发酵产物有较大的影响 ,乙醇产生最适pH5 0 ,木糖醇产生最适pH4 0。在培养基pH为碱性条件时 ,木糖发酵受到很大的抑制。初始木糖浓度对产物乙醇及木糖醇的产率有很大的影响。葡萄糖的存在会抑制木糖的利用 ,对乙醇和木糖醇的产生也有很大的影响。 展开更多
关键词 粗糙脉孢菌 木糖发酵 乙醇 木糖醇
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木糖醇的发酵法生产 被引量：15
13
作者 徐俊 郑建仙 葛亚中 《中国食品添加剂》 CAS 2003年第5期44-49,共6页
木糖醇的发酵法生产是一种很有前途的生产方法。有多种微生物可产木糖醇 ,其中酵母是最好的木糖醇生产菌。木糖醇的生产过程中有许多影响因素 ,如通气率、木糖浓度、氮源、pH和温度等。目前研究表明 :菌株培养早期应维持较高水平的通气... 木糖醇的发酵法生产是一种很有前途的生产方法。有多种微生物可产木糖醇 ,其中酵母是最好的木糖醇生产菌。木糖醇的生产过程中有许多影响因素 ,如通气率、木糖浓度、氮源、pH和温度等。目前研究表明 :菌株培养早期应维持较高水平的通气率 ,而后应当降低菌株的呼吸率。铵盐是最好的无机氮源 ,酵母提取物是最好的有机氮源。最适pH范围为 4～ 6 ,最适温度范围为 4 8～ 30℃。 展开更多
关键词 木糖醇 发酵法生产 功能性甜味剂 生产菌 酵母 微生物
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木糖醇益生功能研究进展 被引量：22
14
作者 葛茵 向沙沙 +3 位作者 张亚林 郑谊青 李勉 朱炫 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第5期267-272,共6页
木糖醇是食品中一种优良的功能性甜味剂替代品。膳食中的木糖醇被胃肠直接吸收的量很少,大量的木糖醇被肠道微生物消化,在肠道中通过微生物发挥的作用不容小觑。木糖醇对人体肠道内的有益菌有显著的增殖作用,同时能够抑制致病菌,具有改... 木糖醇是食品中一种优良的功能性甜味剂替代品。膳食中的木糖醇被胃肠直接吸收的量很少,大量的木糖醇被肠道微生物消化,在肠道中通过微生物发挥的作用不容小觑。木糖醇对人体肠道内的有益菌有显著的增殖作用,同时能够抑制致病菌,具有改善肠道微生态、促进宿主健康的益生功能。文章综述了目前国内外的学者有关木糖醇对肠道微生物的影响研究,并对代谢机制、研究方法进行了简要概述,同时讨论了存在的问题及未来的研究方向,旨在为木糖醇在食品中的进一步研究提供理论参考。 展开更多
关键词 木糖醇 益生功能 肠道微生物 代谢机制 体外模拟
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高效液相色谱法测定食品中的糖醇 被引量：20
15
作者 李黎 刘玉峰 +4 位作者 唐华澄 李东 王晶 方向 吴方迪 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第6期278-280,共3页
采用高效液相色谱法对食品中的木糖醇、山梨糖醇和麦芽糖醇进行了定量测定研究,最终确定的最佳分析条件为Waters NH2氨基色谱柱;示差折光检测器40℃柱温;流动相:乙腈:水85:15(V/V);流速:1.0ml/min;进样量:10μl。该方法的精密度RSD<... 采用高效液相色谱法对食品中的木糖醇、山梨糖醇和麦芽糖醇进行了定量测定研究,最终确定的最佳分析条件为Waters NH2氨基色谱柱;示差折光检测器40℃柱温;流动相:乙腈:水85:15(V/V);流速:1.0ml/min;进样量:10μl。该方法的精密度RSD<2%,回收率大于98%。在此色谱条件下20min内完成了糖醇的分离,结果比较理想。研究表明此新建方法准确而快速,并能适用于绝大部分食品中这三种糖醇的测定。 展开更多
关键词 高效液相色谱 木糖醇 山梨糖醇 甘露糖醇 食品
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木糖醇特性及应用研究进展 被引量：22
16
作者 赵伟 刘晶 +1 位作者 徐丽 生庆海 《农产品加工》 2021年第3期90-92,共3页
随着物质生活水平的提高,人们开始重视自身健康及食品的健康营养。木糖醇,作为一种天然的功能性甜味剂,受到很多肥胖症、糖尿病等患者的关注。木糖醇是糖类代谢的中间体,进入人体不会引起血糖值升高,可以消除糖尿病人“三多”现象,因此... 随着物质生活水平的提高,人们开始重视自身健康及食品的健康营养。木糖醇,作为一种天然的功能性甜味剂,受到很多肥胖症、糖尿病等患者的关注。木糖醇是糖类代谢的中间体,进入人体不会引起血糖值升高,可以消除糖尿病人“三多”现象,因此受到很多人的关注。通过综述木糖醇的生产方法、生物特性,并从机理和应用的角度简要阐述木糖醇在不同领域的研究,为木糖醇的应用研究提供一定的参考。 展开更多
关键词 木糖醇 应用 生化特性 生产方法
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木质生物质的生物分解及生物转化研究进展 被引量：18
17
作者 张晓燕 赵广杰 刘志军 《林业科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第3期85-93,共9页
木材作为一种木质生物质资源目前存在着严重浪费,如何有效利用这些资源造福于人类是目前科研工作者面临的课题。本文综述自然界中木材各成分的生物分解过程,以及木材剩余物的生物转化技术,包括生物转化乙醇、单细胞蛋白、木糖醇、乳酸... 木材作为一种木质生物质资源目前存在着严重浪费,如何有效利用这些资源造福于人类是目前科研工作者面临的课题。本文综述自然界中木材各成分的生物分解过程,以及木材剩余物的生物转化技术,包括生物转化乙醇、单细胞蛋白、木糖醇、乳酸等的研究现状、存在问题及发展趋势,为木材剩余物的应用研究提供理论基础。 展开更多
关键词 木材 生物分解 生物转化 乙醇 单细胞蛋白 木糖醇
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木糖醇的特性及应用 被引量：19
18
作者 张凤清 张丽君 周长民 《当代化工》 CAS 2008年第1期92-95,共4页
介绍了添加剂木糖醇的制备方法、特性以及在食品、医药、化工、牙膏等方面的应用。
关键词 木糖醇 制备 特性 应用
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热带假丝酵母利用酒糟水解液发酵生产木糖醇的初步研究 被引量：15
19
作者 王铮 陈红英 +2 位作者 沈才洪 樊林 胡承 《中国酿造》 CAS 北大核心 2006年第3期44-47,共4页
对热带假丝酵母(C.tropicalis)AY91009利用酒糟(丢糟)水解液发酵木糖醇进行了初步研究。结果表明:最佳发酵时间48h,最佳种子龄22h。摇瓶分批发酵工艺条件的最佳组合是:起始pH5.5,接种量15%(v/v),装液量135mL,氮源加入量为10mL含有10g/L... 对热带假丝酵母(C.tropicalis)AY91009利用酒糟(丢糟)水解液发酵木糖醇进行了初步研究。结果表明:最佳发酵时间48h,最佳种子龄22h。摇瓶分批发酵工艺条件的最佳组合是:起始pH5.5,接种量15%(v/v),装液量135mL,氮源加入量为10mL含有10g/L酵母膏和20g/L蛋白胨的有机氮源。除水解液本身含有的木糖外,1/10的葡萄糖加入量(w/w)有利于菌体生长和木糖醇的转化,蔗糖则会抑制木糖醇的生成。培养基中添加6g/L的NaCl、3g/L的KH2PO4、0.2g/L的MgSO4.7H2O有利于木糖醇的积累。 展开更多
关键词 酒糟水解液 热带假丝酵母 木糖醇 发酵
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前景广阔的食糖替代品——木糖醇 被引量：16
20
作者 王仲礼 《江苏调味副食品》 2005年第2期1-4,21,共5页
木糖醇通常以植物中提取的木糖氢化还原生成,可作为良好的食糖替代品。人体摄入适量的木糖醇可有效调节新陈代谢。与其它食糖相比,木糖醇有许多独特的优点,如:给人清凉感;不易发酵,延长食品保质期;加热时不产生“美拉德”褐变反应,保持... 木糖醇通常以植物中提取的木糖氢化还原生成,可作为良好的食糖替代品。人体摄入适量的木糖醇可有效调节新陈代谢。与其它食糖相比,木糖醇有许多独特的优点,如:给人清凉感;不易发酵,延长食品保质期;加热时不产生“美拉德”褐变反应,保持食品洁白鲜艳;有吸湿性,保持较柔食品的柔软性。木糖醇广泛应用于口香糖、糖果、巧克力、酸奶、饮料、焙烤食品和酒类等多种食品中,并可替代食糖用于餐饮中。目前,木糖醇技术指标全部采用国际FAO/WTO和FCCIV标准。 展开更多
关键词 食糖替代品 木糖醇 前景广阔 新陈代谢 褐变反应 焙烤食品 技术指标 保质期 吸湿性 柔软性 口香糖 巧克力 可替代 WTO FAO 糖果 酸奶 饮料 酒类
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