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题名我国天然果酒的研究与开发
被引量：37
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作者
杨艳
邹洪涛
陈世军
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机构
贵州黔南民族师范学院化学与化工系
贵州黔南民族师范学院生命科学系
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出处
《酿酒科技》
北大核心
2006年第10期82-85,共4页
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基金
黔南州科技基金资助项目(黔南科No:2004gy012)
黔南民族师范学院科研基金重点资助项目(No:2003zd023)
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文摘
果酒是以果品为原料经发酵酿制而成的低度饮料酒,酒度一般在12%Vol左右,果酒具有低酒度、高营养、益脑健身等特点。我国用于果酒开发的天然植物资源极为丰富,以果实形态结构和利用特征大致分为浆果、仁果、核果、柑果、坚果、亚热带和热带果实6类;果酒酿造的基本工艺分为4个阶段:发酵前处理获取果汁;果汁的调整;果汁前发酵、后发酵及陈酿;灭菌、包装。随原料生产基地建设的加强和丰富的原料提供,新技术、新工艺的应用,酒类消费市场的改善,果酒品种的多样化,果酒国家标准的制定、执行,生产工艺、设备的发展,我国果酒工业的产业规模化、现代化发展将得以实现。(孙悟)
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关键词
果酒
果酒资源
开发与研究
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Keywords
wine
wine resources
development and research
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分类号
TS262
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名胶东半岛酒文化旅游资源探析
被引量：6
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作者
林富强
李晶晶
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机构
中国农业大学烟台研究院
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出处
《酿酒科技》
2018年第4期129-133,共5页
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文摘
胶东半岛葡萄酒、啤酒、黄酒旅游文化资源丰富且文化底蕴深厚,拥有悠久的历史背景。本文采用文献研究和实地研究相结合的研究方法,旨在通过对胶东半岛酒文化旅游现状的梳理,概括其发展资源和模式,从而总结和探析其对地区经济发展的促进作用。研究发现胶东半岛酒文化与其旅游深度融合且旅游资源门类齐全,逐步形成了胶东半岛仙境海岸酒文化旅游带这一独特的酒文化旅游资源。胶东半岛酒文化旅游以丰富的文化内涵为基础,以酒类主产品及其衍生产品的保健属性为利好条件,与其他旅游资源及多门类旅游形态相融合,形成了政府推动、多部门支持、龙头企业发起带动的胶东半岛酒文化旅游主要模式。
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关键词
胶东半岛
酒文化旅游资源
发展探析
模式
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Keywords
Jiaodong Peninsula
wine culture tourism resources
development exploration
mode
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
TS262.6
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