期刊文献+
共找到26篇文章
< 1 2 >
每页显示 20 50 100
大兴安岭地区笃斯越桔种质资源调查 被引量:28
1
作者 尹德洁 苏淑钗 +3 位作者 侯智霞 石德山 唐仲秋 朱万昌 《经济林研究》 2011年第2期114-118,共5页
为了掌握大兴安岭地区笃斯越桔种质资源的分布情况,以更好地保护、开发和利用此类资源,于2010年5月和7月,采取自然实生居群典型样地调查法和走访群众相给合的方法,共选取25个典型样点对大兴安岭笃斯越桔的种质类型进行了调查、分析和评... 为了掌握大兴安岭地区笃斯越桔种质资源的分布情况,以更好地保护、开发和利用此类资源,于2010年5月和7月,采取自然实生居群典型样地调查法和走访群众相给合的方法,共选取25个典型样点对大兴安岭笃斯越桔的种质类型进行了调查、分析和评价。结果表明:笃斯越桔分布的立地类型有水湿地类型和山地类型这两大类,其中水湿地类型又分为无土壤层类型、有土壤层类型、低湿塔头草甸子这3类;其果实的类型有圆形果、椭圆形果、梨形果、大果等种类。还提出了保护与利用笃斯越桔的几点策略。 展开更多
关键词 笃斯越桔 种质资源 驯化栽培 调查分析 大兴安岭
下载PDF
越橘粗提物体外抑菌活性及稳定性的研究 被引量:21
2
作者 陈沙 罗秋水 张凤英 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第9期158-162,共5页
研究了两种越橘(野生蓝莓和红豆越橘)粗提物的抑菌作用及稳定性。方法:采用牛津杯法探讨越橘果粗提物对6种食源性致病菌和1种食品中常见腐败菌的抑菌作用及温度、pH、紫外线等因素对抑菌稳定性的影响。结果:越橘对金黄色葡萄球菌等7种... 研究了两种越橘(野生蓝莓和红豆越橘)粗提物的抑菌作用及稳定性。方法:采用牛津杯法探讨越橘果粗提物对6种食源性致病菌和1种食品中常见腐败菌的抑菌作用及温度、pH、紫外线等因素对抑菌稳定性的影响。结果:越橘对金黄色葡萄球菌等7种细菌具有明显的抑菌作用,最大抑菌直径可达30mm。经测定,野生蓝莓对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气肠杆菌、志贺氏菌、溶血性链球菌、沙门氏菌、枯草芽孢杆菌7种菌的最低抑菌浓度(MIC)分别为:9.38、18.75、18.75、37.50、37.50、18.75、18.75mg/mL;红豆越橘的最低抑菌浓度(MIC)分别为:18.75、18.75、37.50、37.50、37.50、18.75、18.75mg/mL。野生蓝莓较红豆越橘提取物抑菌活性稳定,受紫外线照射、温度、无机盐等因素影响较小。结论:越橘提取物具有较强的广谱抑菌效果,且受外界影响小,抑菌稳定性好。在食品中添加越橘提取物,既能提高食品的功能品质,又能提高食品的卫生安全。 展开更多
关键词 野生蓝莓 红豆越橘 抑菌谱 稳定性
下载PDF
大兴安岭地区野生蓝莓菌根真菌着生状态的初步观察 被引量:11
3
作者 袁继鑫 侯智霞 孙莹 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第5期105-108,共4页
对我国大兴安岭地区野生蓝莓资源中菌根真菌进行了实地采样调查,通过压片法对野生蓝莓菌根真菌着生状况进行了研究.结果表明:菌根真菌对野生蓝莓的侵染率在75%左右.外生菌丝有隔,菌丝可以通过一个或多个侵入点侵入同一根段或不同根段;... 对我国大兴安岭地区野生蓝莓资源中菌根真菌进行了实地采样调查,通过压片法对野生蓝莓菌根真菌着生状况进行了研究.结果表明:菌根真菌对野生蓝莓的侵染率在75%左右.外生菌丝有隔,菌丝可以通过一个或多个侵入点侵入同一根段或不同根段;观察到2种内生菌丝体类型:穿梭于细胞间的菌丝和胞内菌丝团.另外,还观察到菌丝体侵入细胞形成的一种"扳口"状结构和根表皮细胞的缺失.研究认为,大兴安岭野生蓝莓中菌根真菌侵染率较高,菌丝侵染方式多样. 展开更多
关键词 野生蓝莓 菌根真菌 压片法 大兴安岭
下载PDF
野生蓝莓果渣中花色苷提取工艺研究 被引量:8
4
作者 陈亮 辛秀兰 +3 位作者 王晓杰 李晔 陈振娅 李燕 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2016年第1期52-56,共5页
以野生蓝莓果渣为原料,采用溶剂浸提法提取花色苷,采用pH示差法对花色苷含量进行测定,试验结果表明:果渣中花色苷的提取工艺为甲醇的浓度为60%,盐酸浓度为0.3%,提取温度为30℃,提取时间为2 h,此条件下花色苷的提取率最高,可达231.49 mg/... 以野生蓝莓果渣为原料,采用溶剂浸提法提取花色苷,采用pH示差法对花色苷含量进行测定,试验结果表明:果渣中花色苷的提取工艺为甲醇的浓度为60%,盐酸浓度为0.3%,提取温度为30℃,提取时间为2 h,此条件下花色苷的提取率最高,可达231.49 mg/100 g。 展开更多
关键词 野生蓝莓 果渣 花色苷 提取
下载PDF
野生和栽培蓝莓营养物质分析及抗氧化作用研究 被引量:6
5
作者 殷海松 汤卫华 +2 位作者 张仁宽 秦韶燕 符传学 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第18期39-41,共3页
以野生蓝莓和栽培蓝莓为研究对象,通过Folin-Cioealteu法、p H示差法和高效液相色谱法分析蓝莓中的总酚、总花色苷和VC等功能成分的含量。并进一步对比两种蓝莓的甲醇提取液对DPPH自由基和超氧阴离子自由基的清除作用。试验结果表明:1)... 以野生蓝莓和栽培蓝莓为研究对象,通过Folin-Cioealteu法、p H示差法和高效液相色谱法分析蓝莓中的总酚、总花色苷和VC等功能成分的含量。并进一步对比两种蓝莓的甲醇提取液对DPPH自由基和超氧阴离子自由基的清除作用。试验结果表明:1)两种蓝莓中蛋白和总酚含量都很多,野生蓝莓中蛋白和总酚含量分别为5.64 mg/g和5.44 mg/g;栽培蓝莓中蛋白和总酚含量分别为6.42 mg/g和5.79 mg/g。栽培蓝莓中蛋白和总酚含量略高于野生蓝莓,总酸和总花色苷含量低于野生蓝莓。另外,栽培蓝莓总糖含量为21.3%明显高于野生蓝莓12.2%。2)两种蓝莓提取物的DPPH自由基清除率非常接近。野生蓝莓的超氧阴离子清除率比栽培蓝莓高7.86%。 展开更多
关键词 野生蓝莓 栽培蓝莓 抗氧化
下载PDF
栽培种矮丛越橘果园的建立与田间管理(英文) 被引量:6
6
作者 YARBOROUGH David E 《吉林农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第5期556-560,共5页
栽培种越橘已经成功地在世界各地繁育和栽培,其中矮丛类型越橘在美国缅因州、加拿大的亚特兰大和魁北克大规模栽培生产,在加拿大和中国北方有少量试验性栽培。相对于其他栽培越橘类型,矮丛越橘未得到大规模快速种植发展的原因在于建园... 栽培种越橘已经成功地在世界各地繁育和栽培,其中矮丛类型越橘在美国缅因州、加拿大的亚特兰大和魁北克大规模栽培生产,在加拿大和中国北方有少量试验性栽培。相对于其他栽培越橘类型,矮丛越橘未得到大规模快速种植发展的原因在于建园速度慢、插条形成地下茎数量少。组织培养可以提供大量苗木并实现快速建园,但产量低于扦插繁育的苗木。通过种子可快速繁育苗木并快速建园,但后代变异大、产量低。矮丛越橘中"Novablue"品种可以通过种子繁殖,快速建园并实现高产。如果选择适宜地点建园并采用与野生越橘相同的管理方式,将实现中国北方矮丛越橘大规模种植,而且将比美国相应区域的野生越橘更丰产。 展开更多
关键词 野生越橘 育苗 建园 矮丛越橘种子繁殖
下载PDF
野蓝莓、荞麦酸豆乳的研制 被引量:7
7
作者 韩育梅 张海芳 高健 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2007年第11期102-104,共3页
以大豆为主要原料,添加一定量的脱脂奶粉及荞麦糊等原、辅料,采用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌1∶1混合(SL)、两歧双歧杆菌(Bb)、嗜酸乳杆菌(La)四种乳酸菌进行发酵。发酵后用野蓝莓(笃斯越橘)果酱调配制成酸甜可口、风味浓郁的营养保健... 以大豆为主要原料,添加一定量的脱脂奶粉及荞麦糊等原、辅料,采用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌1∶1混合(SL)、两歧双歧杆菌(Bb)、嗜酸乳杆菌(La)四种乳酸菌进行发酵。发酵后用野蓝莓(笃斯越橘)果酱调配制成酸甜可口、风味浓郁的营养保健型酸豆乳。通过正交试验确定最佳工艺条件为:豆水比1∶10,以此原料豆乳为基数,菌种配比SL∶Bb∶La为2∶1∶2,接种量3%,发酵时间6h,发酵温度37℃;各种辅料添加量为:荞麦糊5%,野蓝莓果酱10%,蔗糖6%,乳糖2%,稳定剂0.2%,脱脂奶粉5%。 展开更多
关键词 酸豆乳 乳酸菌 野蓝莓 荞麦
下载PDF
大兴安岭地区野生蓝莓生殖生态学研究 被引量:6
8
作者 王恩久 郭有燕 +2 位作者 李学 苗德水 孟祥志 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2010年第35期19987-19989,共3页
[目的]研究大兴安岭野生蓝莓生殖特性,为野生蓝莓人工化种植提供重要的指导。[方法]依据蓝莓生长的土壤类型不同,划分了3个生境类型的蓝莓种群,分别进行生殖特性研究。[结果]草甸土蓝莓种群结实量较大,是蓝莓生长的最适生境;环境因素对... [目的]研究大兴安岭野生蓝莓生殖特性,为野生蓝莓人工化种植提供重要的指导。[方法]依据蓝莓生长的土壤类型不同,划分了3个生境类型的蓝莓种群,分别进行生殖特性研究。[结果]草甸土蓝莓种群结实量较大,是蓝莓生长的最适生境;环境因素对蓝莓生殖也有很大的影响,乔木层郁闭度、灌木层盖度、光照强度、人为干扰等环境条件对蓝莓生长有积极的作用,土壤pH值、土壤含水量、土壤有机质越大越不利于蓝莓的生长。[结论]在野生蓝莓的经营管理中,以就地保护为主,对现有资源充分利用有利生态因素,抑制不利因素,促进蓝莓种群生殖。 展开更多
关键词 野生 蓝莓 生殖 果实
下载PDF
野生蓝莓抑菌活性物质的分离及对金黄色葡萄球菌的抑制作用 被引量:5
9
作者 魏彩虹 孙晓红 +2 位作者 赵勇 吴启华 潘迎捷 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2016年第8期1256-1261,共6页
本文采用甲醇∶水∶甲酸(85∶15∶0.5)溶剂提取中国野生蓝莓的活性成分,并用C18反相柱对粗提物进行分离,得到糖酸混合物、酚类物质和花青素类物质三种分离物。分别用GB/T 5009.7-2008法、Folin-Ciocalte法、p H示差法测量分离物中的总... 本文采用甲醇∶水∶甲酸(85∶15∶0.5)溶剂提取中国野生蓝莓的活性成分,并用C18反相柱对粗提物进行分离,得到糖酸混合物、酚类物质和花青素类物质三种分离物。分别用GB/T 5009.7-2008法、Folin-Ciocalte法、p H示差法测量分离物中的总糖、总酚和花青素含量,并通过二倍稀释法研究了各分离物对金黄色葡萄球菌(AB91093、ATCC26001)的抑制作用及对细菌细胞膜完整性的影响。研究结果表明:蓝莓粗提物中的总糖、总酚与花青素类物质含量分别为4.76%、7.88 mg/g、124.45 mg/100 g,通过C18反相柱所获产物的分离效果较好。其中,花青素类物质为蓝莓粗提物抑菌作用的主要活性成分,对金黄色葡萄球菌的MIC值和MBC值分别为0.21 mg/m L与0.26 mg/m L;同时,对细胞膜完整性的破坏效果与抑菌活性一致,依次为蓝莓粗提物>花青素类物质>酚类物质>糖酸混合物。 展开更多
关键词 野生蓝莓 花青素 金黄色葡萄球菌
下载PDF
大兴安岭野生蓝莓与产业发展现状 被引量:4
10
作者 马俊莹 张悦 《黑龙江科学》 2010年第2期43-45,共3页
大兴安岭地理、气候条件独特,野生蓝莓资源丰富。野生蓝莓开发有20多年的历史,现在已形成9大类121种蓝莓产品。但野生资源利用存在许多问题,应进一步加强野生蓝莓资源的保护利用,实现资源的可持续经营。
关键词 大兴安岭 野生蓝莓
下载PDF
蓝莓酒渣花色苷提取工艺的研究 被引量:4
11
作者 王超 刘文静 +4 位作者 郭德军 徐婉蒙 王成玉 李丹丹 阮长青 《黑龙江八一农垦大学学报》 2016年第2期64-69,共6页
为探究大兴安岭野生蓝莓酒渣中的生物活性成分,以乙醇为提取剂,考察了乙醇浓度、盐酸浓度、料液比、提取时间和提取温度对蓝莓酒渣花色苷提取量的影响,并通过正交实验优化提取条件。结果表明:在乙醇浓度为40%,盐酸浓度为0.1%,提取温度... 为探究大兴安岭野生蓝莓酒渣中的生物活性成分,以乙醇为提取剂,考察了乙醇浓度、盐酸浓度、料液比、提取时间和提取温度对蓝莓酒渣花色苷提取量的影响,并通过正交实验优化提取条件。结果表明:在乙醇浓度为40%,盐酸浓度为0.1%,提取温度为30℃,提取时间为1 h,料液比为1∶40时为最佳提取条件,此条件下蓝莓酒渣中花色苷含量为3.03 mg·g-1,粗提物经浓缩冻干后为黑色粉末,得率为22.1%,花色苷纯度为1.37%。通过实验可知野生蓝莓酒渣中含有大量花色苷等活性物质,对蓝莓酒渣进行萃取可减少废物排放,提高蓝莓鲜果资源的综合利用率,并为工业化生产提供指导。 展开更多
关键词 野生蓝莓 酒渣 花色苷 提取
下载PDF
俄罗斯野生蓝莓引种前后营养成分含量及抗氧化活性的比较分析 被引量:4
12
作者 包怡红 梁敏 +2 位作者 赵行 常晨 徐福成 《中国酿造》 CAS 北大核心 2017年第5期156-160,共5页
为了研究引种栽培对于野生蓝莓营养成分及抗氧化活性的影响,选取俄罗斯阿穆尔州腾达市的野生蓝莓(蓝莓RU)和将该种野生蓝莓经引种栽培让其自然生长于中国黑河市二站乡的野生蓝莓(蓝莓HH)为原料,采用福林酚法、pH示差法、亚硝酸钠-硝酸... 为了研究引种栽培对于野生蓝莓营养成分及抗氧化活性的影响,选取俄罗斯阿穆尔州腾达市的野生蓝莓(蓝莓RU)和将该种野生蓝莓经引种栽培让其自然生长于中国黑河市二站乡的野生蓝莓(蓝莓HH)为原料,采用福林酚法、pH示差法、亚硝酸钠-硝酸银比色法和电感耦合等离子体-质谱法(ICP-MS)等方法分析比较了两种蓝莓的活性成分(多酚、花色苷、黄酮)、矿物质元素和糖酸含量,并对水提物和醇提物的抗氧化能力进行了比较。结果表明,蓝莓RU的可溶性固形物、还原糖、多酚含量高于蓝莓HH,但总酸、花色苷、黄酮含量低于蓝莓HH。二者的Ca、Mn、P、Zn、Cr元素含量存在显著差异(P<0.05),其他的矿物质元素差异不显著(P>0.05)。蓝莓RU水提物与醇提物的DPPH自由基清除率和Fe^(3+)还原力高于蓝莓HH,但蓝莓HH的羟基自由基的清除率高于蓝莓RU。 展开更多
关键词 野生蓝莓 引种前后 主要成分 抗氧化活性
下载PDF
野生蓝莓冰酒发酵工艺及其香气成分的研究 被引量:2
13
作者 王天龙 李晓红 陈长武 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第13期3427-3433,共7页
目的以人工冰冻野生蓝莓为原料,在不外加糖源条件下,探究酿造野生蓝莓冰酒皀冰冻压榨、低温发酵工艺。方法通过单因素和正交试验优化发酵工艺,采用冰冻压榨和优化后皀低温发酵工艺制作蓝莓冰酒,采用传统工艺制作蓝莓酒,对2种酒按照国家... 目的以人工冰冻野生蓝莓为原料,在不外加糖源条件下,探究酿造野生蓝莓冰酒皀冰冻压榨、低温发酵工艺。方法通过单因素和正交试验优化发酵工艺,采用冰冻压榨和优化后皀低温发酵工艺制作蓝莓冰酒,采用传统工艺制作蓝莓酒,对2种酒按照国家标准进行感官、理化指标检测,采用气相色谱-质谱联用法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)进行香气成分分析。结果适宜酿造蓝莓冰酒酵母为GX1201,最佳发酵温度为12℃,酵母添加量为1.4%,残糖量为165 g/L;蓝莓冰酒皀感官评分优于蓝莓酒,同时经GC-MS法香气分析,蓝莓酒和蓝莓冰酒主香型一致,蓝莓冰酒含有15种香气物质明显高于蓝莓酒,拥有更加丰富皀香气层次。结论使用长白山野生蓝莓,经冷冻浓缩、冷压榨后,在不外加糖源皀情况下,酿造皀野生蓝莓冰酒,各项理化指标和感官指标,均符合标准,酿造出皀蓝莓冰酒口感醇厚,果香酒香浓郁、纯正、圆润、独特。 展开更多
关键词 野生蓝莓 蓝莓冰酒 发酵工艺 气相色谱-质谱联用法 香气分析
下载PDF
呼玛县野生蓝莓抚育的必要性及需水量分析 被引量:3
14
作者 明芳芳 于海英 袁宏伟 《黑龙江水利科技》 2011年第3期10-12,共3页
通过对野生蓝莓的人工抚育,满足国际及国内市场需求,培育新的地区经济增长点。根据经验对野生蓝莓需水量进行分析,根据土壤有效降雨量及蓝莓生长特征确定灌溉定额,为蓝莓抚育提供有力的技术支撑条件。
关键词 野生蓝莓 抚育 灌溉定额 需水量 微灌
下载PDF
野生蓝莓工厂化育苗配套技术优化试验 被引量:2
15
作者 张妍妍 曹焱 《农业工程》 2015年第4期150-151,共2页
以大兴安岭蓝莓优良品系的组培生根苗为研究对象,经过育苗容器、光照强度和空气湿度等工厂化育苗配套关键技术的优化,筛选出最佳育苗容器为穴盘T50,最佳光照强度为透光度30%,最佳空气湿度为65%-75%。
关键词 野生蓝莓 工厂化育苗 配套技术 优化试验
下载PDF
野玫瑰花与野生蓝莓混合酿酒前处理工艺研究 被引量:1
16
作者 万道印 李琳 +1 位作者 姜伟阳 李勇 《酿酒科技》 2018年第2期17-21,共5页
以浸提液吸光度为评价指标比较野玫瑰花3种保藏方法,采用单因素试验和正交试验确定野玫瑰花最佳浸提工艺条件,在此基础上,以5%、10%、15%、20%、25%、30%野生蓝莓含量替代2‰柠檬酸制备浸提溶剂,进行野玫瑰花浸提试验,确定野生蓝莓最佳... 以浸提液吸光度为评价指标比较野玫瑰花3种保藏方法,采用单因素试验和正交试验确定野玫瑰花最佳浸提工艺条件,在此基础上,以5%、10%、15%、20%、25%、30%野生蓝莓含量替代2‰柠檬酸制备浸提溶剂,进行野玫瑰花浸提试验,确定野生蓝莓最佳含量。结果表明,速冻是野玫瑰花最佳保藏方法;最佳浸提工艺条件是料水比1:20,温度70℃,浸提时间1 h;浸提溶剂中野生蓝莓最佳含量为15%;野玫瑰花与野生蓝莓混合酿酒色、香、味俱佳。 展开更多
关键词 野玫瑰花 野生蓝莓 前处理 酿酒
下载PDF
大兴安岭野生蓝莓离体快繁关键技术 被引量:1
17
作者 李京 张妍妍 田新华 《林业科技》 2013年第4期5-7,共3页
利用大兴安岭野生蓝莓优良种源的茎段为外植体,对野生蓝莓离体培养所需的最佳灭菌方法、最适的增殖和生根培养基及培养条件进行研究的结果表明:野生蓝莓离体快繁最佳的灭菌方法为0.1%升汞浸泡3min;最适增殖培养基为WPM(改良)+ZT 0.5mg/L... 利用大兴安岭野生蓝莓优良种源的茎段为外植体,对野生蓝莓离体培养所需的最佳灭菌方法、最适的增殖和生根培养基及培养条件进行研究的结果表明:野生蓝莓离体快繁最佳的灭菌方法为0.1%升汞浸泡3min;最适增殖培养基为WPM(改良)+ZT 0.5mg/L,分化率可高达90%左右;最适生根培养基为1/2WPM(改良)+IBA 1mg/L,接种后首先放置于暗培养室中暗培养20d,然后转移到光照下培养,生根率可高达65%以上。 展开更多
关键词 野生蓝莓 离体快繁 关键技术 优化筛选
下载PDF
An investigation into the potential of Gabor wavelet features for scene classification in wild blueberry fields 被引量:1
18
作者 Gashaw Ayalew Qamar Uz Zaman +2 位作者 Arnold W.Schumann David C.Percival Young Ki Chang 《Artificial Intelligence in Agriculture》 2021年第1期72-81,共10页
A Gabor wavelets based technique was investigated as a potential tool for scene classification(into one of bare patch,plant,or weed)for its ultimate utility in site-specific application of agrochemicals inwild blueber... A Gabor wavelets based technique was investigated as a potential tool for scene classification(into one of bare patch,plant,or weed)for its ultimate utility in site-specific application of agrochemicals inwild blueberry fields.Images were gathered from five sites located in central Nova Scotia,Canada.Gabor wavelet features extracted from these images were used to classify scenes according to visually determined classes using step-wise linear discriminant analysis.For individual fields,classification accuracy attained ranged between 87.9%and 98.3%;selected Gabor features ranged between 27 and 72;contextual accuracy for herbicide ranged between 67.5%and 96.7%,and contextual accuracy for fertilizer ranged between 63.6%and 97.1%.The pooled scenes yielded a classification accuracy of 81.4%,and contextual accuracy figures of 61.1%and 73.1%for herbicide and fertilizer,respectively,with selected Gabor features of 36.Calibrations based on LDA coefficients from the pooled scenes could help avoid the need to re-calibrate for each field,whereas those based on individual field LDA coefficients could improve accuracy,hence enable saving on expensive agrochemicals. 展开更多
关键词 Wavelet transforms wild blueberry Computer vision Machine learning Discriminant analysis Precision agriculture
原文传递
无稳定剂野生蓝莓汁的研究 被引量:1
19
作者 郭成宇 郭宏雨 《食品科技》 CAS 北大核心 2017年第9期91-97,共7页
以速冻野生蓝莓为原料,通过调节均质压力和均质次数,测定其对野生蓝莓汁的感官指标、稳定性、沉淀率、黏度、微观结构、粒径分布、中位径的影响。最终确定生产野生蓝莓汁的最佳均质工艺参数为:均质压力30 MPa、均质次数2次。生产出不含... 以速冻野生蓝莓为原料,通过调节均质压力和均质次数,测定其对野生蓝莓汁的感官指标、稳定性、沉淀率、黏度、微观结构、粒径分布、中位径的影响。最终确定生产野生蓝莓汁的最佳均质工艺参数为:均质压力30 MPa、均质次数2次。生产出不含有稳定剂、色素、香精、防腐剂,体系均匀、口感柔和、酸甜可口、具有野生蓝莓的独特香气、营养丰富的野生蓝莓汁。 展开更多
关键词 野生蓝莓 均质 稳定剂
原文传递
野生蓝莓蜜茶的研制
20
作者 谢纲忠 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2018年第15期105-108,共4页
以野生蓝莓果浆为主要原料,研究野生蓝莓蜜茶的配方和工艺,试验结果显示,最佳配方为野生蓝莓果浆、白砂糖、蜂蜜、果胶的用量分别为27%、35%、12%、0.52%,均质压力为25 MPa^30 MPa,杀菌温度95℃,时间20 min。由此配方和工艺制成的野生... 以野生蓝莓果浆为主要原料,研究野生蓝莓蜜茶的配方和工艺,试验结果显示,最佳配方为野生蓝莓果浆、白砂糖、蜂蜜、果胶的用量分别为27%、35%、12%、0.52%,均质压力为25 MPa^30 MPa,杀菌温度95℃,时间20 min。由此配方和工艺制成的野生蓝莓蜜茶色泽好、蓝莓本色、组织状态好,不析水,温开水冲调后口感清香,富有野生蓝莓酸甜味。 展开更多
关键词 野生蓝莓 蜂蜜 蜜茶 果胶 均质
下载PDF
上一页 1 2 下一页 到第
使用帮助 返回顶部