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超微粉碎对小麦胚芽膳食纤维物化性质的影响 被引量：73
1
作者 陈存社 刘玉峰 《食品科技》 CAS 北大核心 2004年第9期88-90,94,共4页
研究了超微粉碎对麦胚膳食纤维的持水力、膨胀力、阳离子交换能力以及麦胚全粉水溶性的影响。结果表明,超微粉碎有助于麦胚膳食纤维的持水力和膨胀力以及麦胚全粉水溶性的增大,而阳离子交换能力却因微粉碎而降低。
关键词 微粉碎 麦胚 膳食纤维 物化性质
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小麦胚芽及其综合利用的研究进展 被引量：48
2
作者 葛毅强 蔡同一 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2000年第8期3-6,共4页
小麦胚芽是小麦籽粒的一部分 ,被营养学家们誉为“人类天然的营养宝库”。论述了小麦胚芽的化学成分及营养价值 。
关键词 小麦胚芽 综合利用 研究进展 化学成分 营养价值
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麦胚中天然维生素E的SFE-CO_2最佳提取工艺的研究 被引量：22
3
作者 葛毅强 孙爱东 +2 位作者 倪元颖 阎红 蔡同一 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2001年第5期52-56,共5页
本研究以小麦胚芽为原料 ,利用超临界流体萃取技术从麦胚中提取天然维生素E。将萃取压力、萃取温度和CO2 流量作为中心组合旋转设计的变量 ,进行响应曲面分析 ,确定了其最佳工艺参数和条件。结果表明 :麦胚中天然维生素E的超临界CO2 提... 本研究以小麦胚芽为原料 ,利用超临界流体萃取技术从麦胚中提取天然维生素E。将萃取压力、萃取温度和CO2 流量作为中心组合旋转设计的变量 ,进行响应曲面分析 ,确定了其最佳工艺参数和条件。结果表明 :麦胚中天然维生素E的超临界CO2 提取的最佳工艺参数为萃取压力为2 9 1MPa ,萃取温度为 316K ,CO2 流量为 2ml/min。 展开更多
关键词 天然维生素E 超临界萃取 小麦胚芽 提取工艺 综合利用 面粉
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小麦胚芽油及胚芽蛋白质国内外研究进展 被引量：27
4
作者 朱科学 朱振 周惠明 《粮食与油脂》 2006年第7期6-9,共4页
小麦胚芽是面粉厂主要副产物之一,含有多种营养成分,尤其是其油脂和蛋白质,不仅含量丰富,且营养价值较高,具有很好开发和利用前景。该文主要对小麦胚芽油及胚芽蛋白质国内外研究进展进行综述。
关键词 小麦胚芽 小麦胚芽油 蛋白 活性肽
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小麦胚芽的开发利用 被引量：28
5
作者 王尚玉 李庆龙 《武汉工业学院学报》 CAS 2004年第2期28-31,共4页
小麦胚芽中含有丰富的脂肪和优质蛋白,而且含有多种功能性成分,如天然VE、谷胱甘肽、凝集素等,具有天然、保健的特点。经过稳定化处理后,小麦胚芽可以提取功能性成分和开发食品。
关键词 小麦胚芽 稳定化 营养价值 功能性成分 小麦胚芽油 麦胚凝集素
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小麦胚的稳定化 被引量：28
6
作者 唐云 郭贯新 马晓军 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第5期11-13,27,共4页
本文研究了高压蒸汽对小麦胚 (以下简称wg)的稳定效果 ,结果表明此工艺可有效的稳定新鲜wg。 38℃下进行加速储藏实验 ,处理过的wg样酸值和过氧化值上升缓慢 ,一个月后分别为 85mgKOH/ 10 0gwg和 13.4meqI2 /kgwgo ,感官上无哈味 ;而对... 本文研究了高压蒸汽对小麦胚 (以下简称wg)的稳定效果 ,结果表明此工艺可有效的稳定新鲜wg。 38℃下进行加速储藏实验 ,处理过的wg样酸值和过氧化值上升缓慢 ,一个月后分别为 85mgKOH/ 10 0gwg和 13.4meqI2 /kgwgo ,感官上无哈味 ;而对照样则在十天左右即达到 12 8mgKOH/ 10 0gwg和 70 .7meqI2 /kgwgo ,感官上有较强的哈味。对wg的营养价值 :必须氨基酸 ,wg油 (wgo)和生育酚 (VE)进行研究 ,进而发现稳定化的wg的必须氨基酸和wgo与对照样wg的相比没有显著区别 ,而前者的超临界萃取wgo所含的VE 较后者的高 18.5 %。 展开更多
关键词 小麦胚 稳定化 营养价值 高压蒸汽
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小麦胚微波灭酶试验研究 被引量：23
7
作者 刘勇 马海乐 黎海珍 《粮油食品科技》 2005年第3期19-21,共3页
为了寻求一种更好的灭酶方法,稳定小麦胚的品质,试验采用微波对小麦胚进行灭酶。结果表明:微波处理大大延长了小麦胚的存放期限,缩短了灭酶处理时间,改善了灭酶效果;且微波处理后加快了小麦胚油的提取速度。试验发现,料层厚度1～2cm时,... 为了寻求一种更好的灭酶方法,稳定小麦胚的品质,试验采用微波对小麦胚进行灭酶。结果表明:微波处理大大延长了小麦胚的存放期限,缩短了灭酶处理时间,改善了灭酶效果;且微波处理后加快了小麦胚油的提取速度。试验发现,料层厚度1～2cm时,最佳灭酶参数为:微波功率,450W;灭酶时间,3.5min。 展开更多
关键词 小麦胚 微波 脂肪氧化酶
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小麦胚中谷胱甘肽的纯化与富集的研究 被引量：22
8
作者 周惠明 朱科学 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第1期17-20,共4页
本文对小麦胚芽中的谷胱甘肽的纯化与富集进行了试验研究。实验选用了离子交换分离法,对经膜分离后得到的小麦胚水溶性提取物的透过液中的谷胱甘肽进行了纯化和富集,通过对比试验的分析结果表明:最佳离子交换树脂是Amberlite 252大孔型... 本文对小麦胚芽中的谷胱甘肽的纯化与富集进行了试验研究。实验选用了离子交换分离法,对经膜分离后得到的小麦胚水溶性提取物的透过液中的谷胱甘肽进行了纯化和富集,通过对比试验的分析结果表明:最佳离子交换树脂是Amberlite 252大孔型树脂,最佳洗脱剂是1mol/L HCl溶液,透过液经过离子交换过程之后体积减少55％,谷胱甘肽浓度提高近2倍。 展开更多
关键词 小麦胚芽 谷胱甘肽 离子交换 纯化 富集
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小麦胚理化特性及其稳定化技术研究进展 被引量：24
9
作者 胡春凤 周显青 张玉荣 《粮食加工》 2006年第3期70-74,共5页
叙述了小麦胚的营养价值和各种营养成分的生理保健功能,对小麦胚稳定化技术进行了研究分析:化学稳定法操作简单,抑酶活性高,稳定性好,但费用高;物理稳定法,从最初的低温储藏法到热处理法,再从挤压法到辐射法,逐渐趋于完善。
关键词 小麦胚 营养成分 生理活性 稳定
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小麦胚芽蛋白饮料的研究与开发 被引量：21
10
作者 张晖 王晓英 张艳媚 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1997年第5期29-31,共3页
以制粉业的副产品小麦胚芽为原料，开发研制符合人们生理健康需要的植物蛋白饮料。首先对麦胚原料进行了基础研究，其次研究和确定了麦胚蛋白饮料的生产工艺，采用浸泡后分离浸泡液再磨浆的方法，可以获得乳白色、风味良好的小麦胚芽蛋... 以制粉业的副产品小麦胚芽为原料，开发研制符合人们生理健康需要的植物蛋白饮料。首先对麦胚原料进行了基础研究，其次研究和确定了麦胚蛋白饮料的生产工艺，采用浸泡后分离浸泡液再磨浆的方法，可以获得乳白色、风味良好的小麦胚芽蛋白饮料，浸泡液经加热、过滤、调制等处理后，又是另一种澄清透明的清凉饮料。 展开更多
关键词 小麦胚芽 植物蛋白饮料 饮料制造
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麦胚生物活性物质的研究进展 被引量：17
11
作者 汤鲁宏 姚惠源 +1 位作者 张晖 王晓英 《粮食储藏》 1997年第4期38-45,共8页
文章从结构、性质、生理功能、提取分离技术及分析检测手段等方面综述了目前国内外学术界在麦胚生物活性物质研究方面的最新进展。
关键词 小麦胚芽 生育酚 麦胚凝集素 谷胱甘肽 脂多糖
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麦胚蛋白的研究进展 被引量：20
12
作者 程云辉 王璋 许时婴 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2006年第2期105-108,共4页
麦胚是重要的优质全价植物蛋白质营养源,其蛋白质含量达30%左右。本文从麦胚蛋白作为植物蛋白营养源的特点,麦胚清蛋白、麦胚球蛋白、脱脂麦胚蛋白的制备及其理化性质、功能性质,利用脱脂麦胚蛋白作功能性配料及制备麦胚蛋白饮料、氨基... 麦胚是重要的优质全价植物蛋白质营养源,其蛋白质含量达30%左右。本文从麦胚蛋白作为植物蛋白营养源的特点,麦胚清蛋白、麦胚球蛋白、脱脂麦胚蛋白的制备及其理化性质、功能性质,利用脱脂麦胚蛋白作功能性配料及制备麦胚蛋白饮料、氨基酸营养液、生物活性肽等方面对麦胚蛋白国内外研究的最新进展进行了系统的综述,并探讨了进一步研究与开发麦胚蛋白的新途径。 展开更多
关键词 麦胚 蛋白质 开发利用
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麦胚球蛋白的分离制备及理化性质研究 被引量：18
13
作者 朱科学 周惠明 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第6期15-18,共4页
采用Osborne分级分离的方法制备得到麦胚球蛋白,获得的球蛋白的蛋白质含量为87.3%(干基),得率为5.8g/100g脱脂麦胚粉,其在脱脂麦胚粉蛋白中的构成比例为15.6%。氨基酸分析表明,除蛋氨酸略低于FAO/WHO的推荐值外,其它七种必需氨基酸都高... 采用Osborne分级分离的方法制备得到麦胚球蛋白,获得的球蛋白的蛋白质含量为87.3%(干基),得率为5.8g/100g脱脂麦胚粉,其在脱脂麦胚粉蛋白中的构成比例为15.6%。氨基酸分析表明,除蛋氨酸略低于FAO/WHO的推荐值外,其它七种必需氨基酸都高于或接近FAO/WHO的推荐值;另外,谷氨酸、精氨酸、天冬氨酸和丙氨酸的含量十分丰富,而胱氨酸和半胱氨酸的含量最低。还原的十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺电泳(SDS-PAGE)表明,麦胚球蛋白主要有六条谱带,其分子量依次为57.8kDa、41.8kDa、38.7kDa、24.1kDa、16.5kDa和14.3kDa。差示扫描量热仪(DSC)分析表明麦胚球蛋白干粉和稀溶液的变性温度分别为98.2℃和83.8℃。 展开更多
关键词 麦胚 球蛋白 十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺电泳(SDS—PAGE) 差示扫描量热仪(DSC)
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小麦胚芽的营养价值及开发思路 被引量：22
14
作者 葛毅强 孙爱东 +2 位作者 蔡同一 倪元颖 闫红 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1999年第1期52-53,共2页
对小麦胚芽中的蛋白质、氨基酸、维生素Ｅ、脂肪、矿物质等各种营养成分进行了分析测定，全面评价了小麦胚芽的营养价值，并针对其营养价值提出了小麦胚芽的开发利用建议。
关键词 小麦胚芽 营养价值 开发利用
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小麦胚芽中保健功能因子功能与提取 被引量：22
15
作者 吴定 刘常金 +2 位作者 刘长鹏 鞠兴荣 姚明兰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第9期615-618,共4页
麦胚含有营养保健油脂、维生素E、谷胱甘肽、二十八碳醇、黄酮类化合物和麦胚凝集素等多种保健功能因子。简述各种功能因子抗氧化、抗肿瘤、降胆固醇、预防心血管疾病等多种保健功能。介绍各种保健功能因子提取、纯化方法。
关键词 保健功能因子 小麦胚芽 功能 提取
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麦胚蛋白降压肽的大孔树脂脱盐研究 被引量：20
16
作者 周存山 马海乐 +1 位作者 余筱洁 何荣海 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第3期142-146,共5页
采用大孔树脂对麦胚蛋白降压肽粗提物进行柱层析处理,以紫外吸收的峰面积来计算多肽的回收率,铬酸钾指示剂法测定氯的脱除率,灰分法测定总脱盐率,微量凯氏定氮法测定多肽含氮量及HPLC法测定多肽体外降压活性。结果表明:此脱盐方法简便... 采用大孔树脂对麦胚蛋白降压肽粗提物进行柱层析处理,以紫外吸收的峰面积来计算多肽的回收率,铬酸钾指示剂法测定氯的脱除率,灰分法测定总脱盐率,微量凯氏定氮法测定多肽含氮量及HPLC法测定多肽体外降压活性。结果表明:此脱盐方法简便可行。大孔树脂对麦胚蛋白降压肽粗提物的最大吸附能力为12.8mg/ml,氯的脱除率为92.31%,总脱盐率为90.14%,多肽回收率都大于85%,含氮率从5.23%提高到12.34%,体外降压活性由47.42%提高到70.40%。 展开更多
关键词 小麦胚芽 降血压肽 大孔树脂 脱盐
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超声波法提取小麦胚芽蛋白的研究 被引量：22
17
作者 袁道强 王丹丹 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2007年第3期1-4,共4页
采用超声波法提取小麦胚芽蛋白(WGP)的方法,通过单因素和正交实验,得出最适提取条件:料水比为1:25,pH为9.0,超声处理时间为20min,功率为200W,此条件下小麦胚芽蛋白的提取率达到98.68%。与普通的碱溶酸沉法相比,提取率提高了29.66%。用SD... 采用超声波法提取小麦胚芽蛋白(WGP)的方法,通过单因素和正交实验,得出最适提取条件:料水比为1:25,pH为9.0,超声处理时间为20min,功率为200W,此条件下小麦胚芽蛋白的提取率达到98.68%。与普通的碱溶酸沉法相比,提取率提高了29.66%。用SDS-PAGE电泳测定WGP分子量,分别为55.7kDa、44.41kDa、40.7kDa、23.7kDa、20.41kDa和很多18.14kDa～12.41kDa小分子量蛋白质,超声处理前后WGP分子量分布没有明显改变,超声处理没有改变蛋白质的一级结构。 展开更多
关键词 超声波 小麦胚芽 蛋白
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麦胚黄酮类提取物诱导乳腺癌细胞株凋亡的作用 被引量：13
18
作者 徐贵发 赵秀兰 赵丽 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2000年第1期43-46,共4页
目的　检测麦胚黄酮类提取物对人体乳腺髓样癌细胞株 BCap- 37凋亡的诱导作用 ,探讨其分子学机制。方法　用流式细胞仪检测麦胚黄酮类提取物对人体乳腺髓样癌细胞株BCap- 37细胞凋亡的诱导作用及对 bcl- 2基因蛋白表达的抑制作用。用光... 目的　检测麦胚黄酮类提取物对人体乳腺髓样癌细胞株 BCap- 37凋亡的诱导作用 ,探讨其分子学机制。方法　用流式细胞仪检测麦胚黄酮类提取物对人体乳腺髓样癌细胞株BCap- 37细胞凋亡的诱导作用及对 bcl- 2基因蛋白表达的抑制作用。用光学显微镜观察凋亡细胞的形态学特征。结果　 1 .麦胚黄酮类提取物主要阻断乳腺癌细胞由 G2 - M向 S期转变 ,并能诱导细胞发生凋亡 ,呈现剂量 -效应关系 ( P<0 .0 0 0 1 )。 2 .麦胚黄酮类提取物亦能明显抑制人体乳腺癌细胞株 BCap- 37中 bcl- 2基因的蛋白表达 ,其表达率与麦胚黄酮类提取物浓度成负相关 ( P<0 .0 1 )。3.显微镜下观察 ,可见乳腺癌细胞出现凋亡特征性形态学改变 :细胞体积缩小、胞浆浓缩、胞核固缩、染色质靠核膜凝集成不同形态 ,如马蹄型、月牙型、肾型 ,形成凋亡小体。结论　麦胚黄酮类提取物具有诱导人体乳腺髓样癌细胞株 BCap- 37凋亡的作用 ,bcl- 展开更多
关键词 麦胚 黄酮类化合物 乳腺癌细胞 细胞凋亡
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不同生长阶段水分胁迫对旱区冬小麦生长发育和产量的影响 被引量：23
19
作者 陈思远 刘永祥 +9 位作者 曹小舟 张逸婧 陈海娟 沈新春 姚宁 宋利兵 刘健 冯浩 吴淑芳 何建强 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2016年第12期2379-2388,共10页
【目的】为了探究不同生长阶段水分胁迫对旱区冬小麦生长发育和产量形成的影响,通过2012—2013和2013—2014两个生长季在遮雨棚人工控水试验,对比分析不同分段受旱条件下冬小麦的株高、叶面积指数、生物量、物候期和产量等生理生态指标... 【目的】为了探究不同生长阶段水分胁迫对旱区冬小麦生长发育和产量形成的影响,通过2012—2013和2013—2014两个生长季在遮雨棚人工控水试验,对比分析不同分段受旱条件下冬小麦的株高、叶面积指数、生物量、物候期和产量等生理生态指标的动态变化过程。【方法】试验将冬小麦整个生育期划分为越冬、返青、拔节、抽穗和灌浆5个主要生长阶段,每相邻两个生长阶段连续受旱,形成4个不同的受旱时段水平（D1—D4）,根据小麦生育期的需水量,设置灌水定额分别为40和80 mm两个水平（I1和I2）,共形成8个处理,每处理3次重复,在遮雨棚内采用裂区试验布置,此外在旁边设置1个各生育期全灌水的对照处理。【结果】在冬小麦营养生长阶段进行连续水分胁迫时,明显影响小麦的正常生长发育,越冬期和返青期受旱时冬小麦的株高和叶面积指数都最小,但是拔节后受旱对小麦植株生长影响不明显,且拔节期后冬小麦株高和叶面指数的平均生长速率均为拔节前的10倍;拔节期前各处理小麦的生物量都没有明显的差异,但是拔节后各处理差异明显,越冬期和返青期受旱处理的生物量明显低于其他各处理,并且后期复水也不能弥补生物量的严重损失;干旱胁迫能缩短冬小麦的生育期,在同一灌溉水平下,受旱阶段D1、D2、D3、D4的抽穗期和开花期比对照处理延迟1-3 d,且受旱时期越早、胁迫程度越大,则生育期越提前,成熟期最多可提前5 d;相同灌溉水平下,若抽穗和灌浆期受旱（即越冬、返青、拔节期灌水）可获得较高的有效穗数和穗粒数,但千粒重较低;而抽穗和灌浆期灌水,可以提高冬小麦千粒重,但穗数和穗粒数较低;在I1和I2水平下,越冬期和返青期受旱处理的产量最低,仅为对照处理产量的42%左右,但I1水平下拔节期和抽穗期受旱的处理产量最高,约为对照处理的63%,I2水平下返青 展开更多
关键词 冬小麦 水分胁迫 生长阶段 物候期 生物量 产量
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小麦胚芽营养成分及营养作用 被引量：18
20
作者 王贤 张富平 《周口师范学院学报》 CAS 2002年第5期43-46,共4页
阐述了小麦胚芽的各种营养成分及各种营养成分的生理作用和保健功能
关键词 胚芽油 维生素E 生理作用 保健功能 小麦胚芽 营养成分 营养作用
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