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题名八角茴香水溶性挥发成分的抑菌活性研究
被引量：22
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作者
王同禹
田玉红
周小柳
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机构
广西工学院生物与化学工程系
广西中烟工业有限责任公司技术中心
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2010年第6期46-49,共4页
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基金
广西教育厅科研项目资助(200607MS043)
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文摘
研究八角茴香水溶性挥发成分的抑菌活性。采用水蒸气蒸馏法从八角中提取挥发性成分的油相成分,用乙醚作为溶剂从蒸馏残液中萃取挥发性成分中的水溶性物质,采用GC-MS联用技术分析了二者的化学成分。采用滤纸片法评价其抑菌活性,用平板稀释法测定最小抑菌浓度。八角茴香水溶性挥发组分的主要成分为大茴香醛(48.402%)、对丙酮基茴香醚(13.554%)、大茴香酸(3.916%)。八角茴香水溶性挥发成分对多种菌株均有抑菌效果,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌、黑曲霉、黄曲霉和桔青霉的最小抑菌浓度分别为:20,10,5,2.5,1.25,0.625mL/L。八角茴香水溶性挥发成分具有广谱的抗菌性,而且其抗菌性明显强于八角茴香挥发性成分的油相部分。
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关键词
八角茴香
水溶性挥发成分
抑菌活性
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Keywords
Star-anise
water-soluble fraction of the volatile compounds
antimicrobial activities
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分类号
TS207.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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