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水溶性酵母β-葡聚糖的制备及免疫活性评价 被引量：5
1
作者 王珊珊 蔡超 +5 位作者 郝杰杰 李国云 王学良 胡明华 范罗嫡 于广利 《高等学校化学学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2019年第9期1873-1880,共8页
以废啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)为原料,通过稀酸与稀碱处理获得碱不溶性酵母β-葡聚糖(SCBG),进而在低温强碱/脲水溶液中氧化降解得到水溶性酵母β-葡聚糖(SCBGs),再经层析柱分离得到4个纯化组分(SCBGs-0-1, SCBGs-1-1, SCBGs-... 以废啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)为原料,通过稀酸与稀碱处理获得碱不溶性酵母β-葡聚糖(SCBG),进而在低温强碱/脲水溶液中氧化降解得到水溶性酵母β-葡聚糖(SCBGs),再经层析柱分离得到4个纯化组分(SCBGs-0-1, SCBGs-1-1, SCBGs-1-2和SCBGs-1-3).利用高效液相色谱、高效凝胶渗透色谱与十八角激光光散射联用技术、核磁共振波谱及与刚果红结合实验等对4个纯化组分的单糖组成、分子量及化学结构进行了分析,并通过其对巨噬细胞RAW 264.7吞噬能力及NO和TNF-α释放量的影响评价其免疫活性.研究结果表明,各纯化组分均由单一的葡萄糖构成,是一类以β-1,3-D-葡聚糖为主链且在主链C6位羟基上具有分支的β-1,3/1,6-葡聚糖,其分子量依次为198000, 960000, 270000和18700,除SCBGs-1-3外,其余3个组分均具有超螺旋结构,且4个组分均能显著增强RAW 264.7的免疫活性. 展开更多
关键词 废啤酒酵母 水溶性β-葡聚糖 超螺旋结构 免疫活性
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酿酒酵母抗氧化活性与发酵香气化合物研究 被引量：3
2
作者 杨学山 李洁春 +2 位作者 杨柳 李俊娥 祝霞 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第9期423-430,共8页
以添加不同质量浓度水溶性β-葡聚糖的模拟葡萄汁为试材,接种酿酒酵母启动酒精发酵,分别在第2、3、4、7天检测供试菌株的抗氧化活性,并于发酵结束后采用HS-SPME-GC-MS测定发酵酒样的挥发性香气化合物,探讨菌株抗氧化活性和挥发性香气物... 以添加不同质量浓度水溶性β-葡聚糖的模拟葡萄汁为试材,接种酿酒酵母启动酒精发酵,分别在第2、3、4、7天检测供试菌株的抗氧化活性,并于发酵结束后采用HS-SPME-GC-MS测定发酵酒样的挥发性香气化合物,探讨菌株抗氧化活性和挥发性香气物质之间的相关性。结果表明,外源性添加水溶性β-葡聚糖处理组酵母细胞中的ATP酶、SOD酶活力和还原型谷胱甘肽含量显著高于对照组(P<0.05),活性氧和丙二醛含量显著低于对照组(P<0.05)。300 mg/L水溶性β-葡聚糖可以明显提高模拟葡萄汁发酵酒样中挥发性香气化合物的含量,尤其是辛酸乙酯、癸酸乙酯等花果香类物质较对照组显著增加(P<0.05),且与酿酒酵母细胞的ATP酶、SOD酶活力和GSH含量呈正相关。综上,质量浓度为300 mg/L的水溶性β-葡聚糖,能够明显增强酿酒酵母细胞的抗氧化能力,增加模拟葡萄汁发酵酒样中酯类、高级醇类物质的含量,具有提高葡萄酒发酵香气化合物的应用潜力。 展开更多
关键词 水溶性β-葡聚糖 酿酒酵母 抗氧化活性 挥发性香气化合物
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酵母β-葡聚糖的理化性质和体外益生元效应 被引量：4
3
作者 王佳佳 胡松青 +3 位作者 黄滟波 王昕哲 李琳 侯轶 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第7期10-17,共8页
以酿酒酵母为原料,采用酶解和超声辅助碱法提取,再经过浓缩除盐和喷雾干燥制得酵母水溶性β-葡聚糖。运用薄层色谱法、红外光谱法、刚果红试验、分子排阻凝胶色谱及体外实验对酵母水溶性β-葡聚糖的理化性质和益生元效应进行研究,结果表... 以酿酒酵母为原料,采用酶解和超声辅助碱法提取,再经过浓缩除盐和喷雾干燥制得酵母水溶性β-葡聚糖。运用薄层色谱法、红外光谱法、刚果红试验、分子排阻凝胶色谱及体外实验对酵母水溶性β-葡聚糖的理化性质和益生元效应进行研究,结果表明,酵母水溶性β-葡聚糖是由单一的葡萄糖结构单元组成,以β-1,3糖苷键连接,具有3股螺旋结构和抗氧化活性,其重均分子质量为40.8 ku。体外益生元效应研究结果表明,酵母水溶性β-葡聚糖在一定程度上能够抵抗胃酸和人体消化酶的水解,利于有益菌群提前进入对数生长期,且能够促进益生菌增殖,是一种具有潜在应用价值的益生元。 展开更多
关键词 酵母水溶性β-葡聚糖 三股螺旋结构 抗氧化 益生元
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水溶性β-葡聚糖对霞多丽干白葡萄酒香气的影响 被引量：4
4
作者 李洁春 宋欣芫 +2 位作者 杨学山 韩舜愈 祝霞 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第22期134-140,共7页
为提升霞多丽干白葡萄酒的香气品质,以霞多丽葡萄为原料,在酒精发酵(alcoholic fermentation,AF)前添加不同质量浓度(300、400、500 mg/L)的水溶性β-葡聚糖,以空白组为对照,利用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用技术(headspace soli... 为提升霞多丽干白葡萄酒的香气品质,以霞多丽葡萄为原料,在酒精发酵(alcoholic fermentation,AF)前添加不同质量浓度(300、400、500 mg/L)的水溶性β-葡聚糖,以空白组为对照,利用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用技术(headspace solid phase micro-extraction combined with gas chromatography-mass,HS-SPME/GC-MS),探究水溶性β-葡聚糖对霞多丽干白葡萄酒中挥发性香气化合物的影响。结果表明,外源性添加水溶性β-葡聚糖可以显著增加葡萄酒中香气物质的含量(P<0.05);不同处理组之间也表现出一定的差异,其中添加量为300 mg/L时,酒样中酯类、高级醇类香气物质含量最高,分别为34.55、17.85 mg/L。主成分分析结合感官评价结果表明,400、500 mg/L水溶性β-葡聚糖组的酒样具有相似的香气特征,但添加300 mg/L水溶性β-葡聚糖后的酒样中热带水果香气以及花香特征更为明显。综合分析,添加300 mg/L的水溶性β-葡聚糖可有效提升甘肃河西产区霞多丽干白葡萄酒的香气品质。研究结果可为水溶性β-葡聚糖在葡萄酒增香酿造应用提供技术支持。 展开更多
关键词 水溶性β-葡聚糖 香气化合物 霞多丽 干白葡萄酒
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莜麦中β-葡聚糖提取工艺研究 被引量：2
5
作者 苏畅 刘贝妮 林钦 《食品工业》 CAS 北大核心 2016年第8期1-2,共2页
莜麦中含丰富的膳食纤维,其中以水溶性的膳食纤维——β-葡聚糖为主,β-葡聚糖具有较多的生理功能。试验主要研究超声波辅助水提取莜麦中β-葡聚糖的工艺,通过优化确定提取时较为适宜的条件为:5%莜麦浆料,360 W超声波预处理6 min后,调p ... 莜麦中含丰富的膳食纤维,其中以水溶性的膳食纤维——β-葡聚糖为主,β-葡聚糖具有较多的生理功能。试验主要研究超声波辅助水提取莜麦中β-葡聚糖的工艺,通过优化确定提取时较为适宜的条件为:5%莜麦浆料,360 W超声波预处理6 min后,调p H 8,50℃水浴提取60 min,提取液中β-葡聚糖含量可达1 153μg/m L。 展开更多
关键词 莜麦 水溶性β-葡聚糖 超声波
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酵母β-葡聚糖水解酶的表达及应用
6
作者 周星 王丽 +1 位作者 堵国成 康振 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第2期19-24,共6页
酵母β-葡聚糖是一种具有多种生物功能的细胞壁结构多糖,但天然的酵母β-葡聚糖水溶性较差,影响了其在医疗、保健食品和化妆品行业中的应用。作者通过β-1,3-葡聚糖水解酶Gly5m和β-1,6-葡聚糖水解酶BT3312水解酵母β-葡聚糖制备小分子... 酵母β-葡聚糖是一种具有多种生物功能的细胞壁结构多糖,但天然的酵母β-葡聚糖水溶性较差,影响了其在医疗、保健食品和化妆品行业中的应用。作者通过β-1,3-葡聚糖水解酶Gly5m和β-1,6-葡聚糖水解酶BT3312水解酵母β-葡聚糖制备小分子酵母葡聚糖,提高其水溶性。以大肠杆菌为宿主,异源表达β-1,3-葡聚糖水解酶Gly5m和β-1,6-葡聚糖水解酶BT3312。在25℃条件下,添加0.2 mmol/L IPTG诱导后,Gly5m和BT3312的最高酶活分别为1086 U/mL和2355 U/mL。酵母β-葡聚糖经过Gly5m和BT3312水解后,溶解率分别提高了2.6倍和2.4倍。采用Gly5m和BT3312共同水解,酵母β-葡聚糖溶解率提高了3.2倍(水溶性酵母葡聚糖的质量浓度为12.5 g/L)。因此,Gly5m和BT3312在提高酵母葡聚糖的水溶性和制备小分子酵母葡聚糖领域具有重要的应用价值。 展开更多
关键词 酵母 β-葡聚糖 水解酶 水溶性 小分子β-葡聚糖
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酵母-β-葡聚糖的抗炎症活性及其应用研究
7
作者 郑英亮 颜东方 +2 位作者 李沛 李库 彭颖 《农产品加工》 2022年第22期17-18,22,共3页
通过研究酵母-β-葡聚糖产品对小鼠巨噬细胞RAW264.7存活率和NO释放量的变化影响,结果发现分子量小于10000 Da的水溶性酵母-β-葡聚糖质量浓度低于400μg/mL时对RAW264.7细胞无毒,并且在质量浓度大于100μg/mL时,NO释放量均显著降低。... 通过研究酵母-β-葡聚糖产品对小鼠巨噬细胞RAW264.7存活率和NO释放量的变化影响,结果发现分子量小于10000 Da的水溶性酵母-β-葡聚糖质量浓度低于400μg/mL时对RAW264.7细胞无毒,并且在质量浓度大于100μg/mL时,NO释放量均显著降低。表明酵母-β-葡聚糖可以改善LPS诱导的RAW264.7中NO释放增高的情况,降低炎症反应,因此其适合作为抗炎症功能饮料的原料。 展开更多
关键词 水溶性酵母-β-葡聚糖 抗炎症活性 功能饮料
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葡萄酒泥酵母制备水溶性β-D-葡聚糖工艺优化及其纯化后抗氧化性分析 被引量：4
8
作者 杨学山 祝霞 +3 位作者 李颍 杨婷 马腾臻 韩舜愈 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第14期24-31,共8页
以诱导自溶后的葡萄酒泥酵母细胞壁为试材,采用蛋白酶水解法,通过响应面分析法确定制备水溶性β-D-葡聚糖的最佳工艺条件,将粗品经Sephacryl S-400 HR凝胶柱层析纯化后,对其抗氧化性进行分析。结果表明,酶解制备水溶性β-D-葡聚糖的最... 以诱导自溶后的葡萄酒泥酵母细胞壁为试材,采用蛋白酶水解法,通过响应面分析法确定制备水溶性β-D-葡聚糖的最佳工艺条件,将粗品经Sephacryl S-400 HR凝胶柱层析纯化后,对其抗氧化性进行分析。结果表明,酶解制备水溶性β-D-葡聚糖的最佳工艺条件为浸提温度60℃、加酶量247 U/m L、p H 7.5、浸提时间1.5 h,得率为80.91%。凝胶柱层析纯化后得到3种组分,比例依次为组分Ⅰ68.08%、组分Ⅱ13.97%、组分Ⅲ8.79%,其中组分Ⅰ分子质量为100 065.18 D。纯化后的水溶性β-D-葡聚糖清除ABTS^+·、羟自由基、DPPH自由基、O_2^-·和螯合Fe^(2+)的EC50值分别为2.035、6.352、16.773、5.238、1.061 mg/m L,具有良好的抗氧化活性。 展开更多
关键词 葡萄酒泥酵母 可溶性β-葡聚糖 提取纯化 抗氧化
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