-
题名不同制油工艺对文冠果油特性及品质影响的研究
被引量：11
- 1
-
-
作者
郭雄
彭吟雪
胡传荣
何东平
刘零怡
-
机构
武汉轻工大学食品科学与工程学院
国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心
-
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第9期8-13,共6页
-
基金
国家粮食公益性行业科研专项(201313012)
-
文摘
研究了不同制油工艺(浸出法、普通螺旋压榨法、水酶法、超临界CO_2萃取法)对文冠果油特性及品质的影响。结果表明:浸出法的文冠果油得率最高且色泽最浅,水酶法文冠果油水分及挥发物含量最高,普通螺旋压榨法文冠果油酸值最低,水酶法文冠果油过氧化值最低;文冠果油中不饱和脂肪酸以油酸、亚油酸为主,不饱和脂肪酸含量以水酶法的最高,浸出法文冠果油中生育酚、甾醇含量最高;62℃烘箱实验中,文冠果油的酸值变化均不大,过氧化值呈指数下降,生育酚的含量下降;烘箱实验前后,超临界CO_2萃取的文冠果油的DPPH自由基清除率最大,烘箱实验后,4种方法制取的文冠果油的DPPH自由基清除率都很低。
-
关键词
文冠果油
制油工艺
酸值
过氧化值
不饱和脂肪酸
DPPH自由基清除率
-
Keywords
Xanthoceras sorbifolia Bunge. oil
oil producing process
acid value
peroxide value
unsatu- rated fatty acid
DPPH free radical scavenging rate
-
分类号
TS225.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名鱼油氧化稳定性的研究（Ⅱ）
被引量：25
- 2
-
-
作者
曹国锋
翁新楚
-
机构
烟台大学脂类研究实验室
-
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第5期44-46,共3页
-
文摘
鱼油氧化稳定性的研究（Ⅱ）烟台大学脂类研究实验室（２６４００５）曹国锋，翁新楚（接上期）２鱼油的保有和抗氧化２．１鱼油的保存由于鱼油极易氧化，所以其保存显得尤为重要。油脂保存中常用的方法和措施有避光、避热、低温贮存、真空贮存、充氮贮存、使用除氧剂、添...
-
关键词
鱼油
氧化稳定性
抗氧化剂
保存
-
Keywords
fish oil
oxidation
antioxidant
stabilit
EPA
DHA
fatty acid
higly unsatu-rated fatty acid
triglyceride.
-
分类号
TS225.24
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS254.53
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
-
