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题名食品用蜜胺制品中三聚氰胺迁移量迁移规律的研究
被引量：2
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作者
鲁杰
杨大进
宋书锋
方从容
杨杰
王竹天
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机构
卫生部食品安全风险评估重点实验室
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出处
《卫生研究》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第3期483-485,490,共4页
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基金
“十二五”国家科技支撑计划(No.2011BAK10B05-02)
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文摘
目的研究食品用蜜胺制品中三聚氰胺迁移量的迁移规律。方法采用高效液相色谱法测定60、75和90℃三个模拟温度下三聚氰胺从食品用蜜胺制品中迁移至3%乙酸、15%乙醇两种模拟溶剂的量。根据所得的试验数据,讨论不同温度和不同食品模拟物的选择对三聚氰胺迁移行为的影响,以及样本重复10次进行迁移实验时三聚氰胺迁移量的变化规律。结果三聚氰胺迁移至3%乙酸模拟溶剂中的量较迁移至15%乙醇模拟溶剂的量高。其量值约为迁移至15%乙醇模拟溶剂的1.54～33.3倍,且其迁移量随着模拟温度的升高和增多;经过10次迁移后,仍有三聚氰胺迁出,但迁移量均不高。单次最大迁移量值为0.0851mg/dm2,其值约为欧盟规定的SML值的1/59。结论 3%的乙酸是最苛刻的模拟溶剂,温度越高迁移量越大,且经过多次重复使用后三聚氰胺仍有迁移。
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关键词
食品用
蜜胺制品
模拟
迁移行为
迁移规律
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Keywords
food use
tripolycyanamide products
simulation
migration behavior
migration rules
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分类号
TS206.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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