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Spectrophotometric Determination of Trimethylamine-nitrogen in Cadaver Tissues for the Estimation of Late Postmortem Interval:A Pilot Study 被引量:5
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作者 刘茜 蔡向阳 +3 位作者 刘艳 周兰 易少华 刘良 《Journal of Huazhong University of Science and Technology(Medical Sciences)》 SCIE CAS 2008年第6期630-633,共4页
To study the relationship between the late postmortem interval (PMI) and trimethyl-amine-nitrogen (TMA-N) in postmortem tissues of cadaver, TMA-N in muscles, livers and kidneys of rats was measured at different po... To study the relationship between the late postmortem interval (PMI) and trimethyl-amine-nitrogen (TMA-N) in postmortem tissues of cadaver, TMA-N in muscles, livers and kidneys of rats was measured at different postmortem intervals (PMI) by using a modified spectrophotometric method. The results indicated that the detection sensitivity of TMA-N was 1 mg/L, and there was a good linear correlation between the value of absorbance (A value) and TMA-N at the concentration of 1-10 mg/L (R2=0.9991). Although TMA variation in muscles was different from that in inner organs during the time since death, TMA-N changes in cadaver tissues was positively correlated with PMI. During 2 to 7d since death, the best correlation between PMI and TMA-N concentration was found in muscles. With PMI as an independent variable, the cubic polynomial regression equation was y=-0.457x3 +6.519x2-24.574x+27.207 (R2=0.969). During 3 to 8 days since death, PMI was best correlated with TMA-N concentration in inner organs. With PMI as the independent variable, the cubic polynomial regression equation was y=0.509x3-9.153x2+55.727x-95.819 (R2=0.953). It was concluded that TMA-N in tissues could be used as a new estimator for late PMI. The method used in this study offered advantages such as accuracy, sensitivity, little samples required and wide PMI estimation. 展开更多
关键词 forensic medicine postmortem interval SPECTROPHOTOMETRY trimethylamine-nitrogen spoilage product
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大鼠尸体组织中三甲胺-氮的检测 被引量:3
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作者 刘茜 沙滢涛 +3 位作者 刘艳 杨帆 周兰 刘良 《中国法医学杂志》 CSCD 北大核心 2009年第2期89-91,共3页
目的建立检测尸体组织中三甲胺-氮(TMA-N)含量的方法。方法大鼠肌肉组织样本100mg经预处理后,将三甲胺(TMA)抽提于无水甲苯中,与苦味酸作用,形成黄色的苦味酸三甲胺盐,用分光光度计在410nm处检测吸光度,标准曲线法计算TMA-N含量。结果在... 目的建立检测尸体组织中三甲胺-氮(TMA-N)含量的方法。方法大鼠肌肉组织样本100mg经预处理后,将三甲胺(TMA)抽提于无水甲苯中,与苦味酸作用,形成黄色的苦味酸三甲胺盐,用分光光度计在410nm处检测吸光度,标准曲线法计算TMA-N含量。结果在1~10mg/L范围内,光密度(OD)值与TMA-N浓度呈现良好线性关系(R2=0.9991,P<0.001)。平均日内差2.37%,平均日间差3.2%。加样平均回收率98.4%;大鼠死后即刻至7d,尸体肌肉组织中TMA-N含量由0.115mg/L上升至18.073mg/L,随死后时间延长呈现增加的趋势。结论死后尸体组织中的TMA-N含量可用分光光度法检测。 展开更多
关键词 法医病理学 死亡时间 分光光度法 三甲胺 尸体腐败
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火腿中三甲胺氮测定方法的修订及验证 被引量:40
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作者 许龙福 俞飞兰 +2 位作者 胡振友 喻开瑞 金秀文 《预防医学论坛》 2005年第6期641-643,共3页
[目的]修订火腿中三甲胺氮的测定方法.[方法]简化试剂配制,修改操作方法并注解.[结果]相对偏差0.5%~1.0%,RSD为1.4%~2.5%,回收率为98.30%,检出限为0.75μg,标准曲线良好,r=0.999 9.3个实验室验证结果,实验室内和室间允许差rP,r,R值均... [目的]修订火腿中三甲胺氮的测定方法.[方法]简化试剂配制,修改操作方法并注解.[结果]相对偏差0.5%~1.0%,RSD为1.4%~2.5%,回收率为98.30%,检出限为0.75μg,标准曲线良好,r=0.999 9.3个实验室验证结果,实验室内和室间允许差rP,r,R值均符合要求.[结论]火腿中三甲胺氨测定使方法改善. 展开更多
关键词 火腿 三甲胺氮 测定方法
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不同温度下鲐鱼片鲜度评价 被引量:3
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作者 刘利格 郝亚南 黄健花 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2014年第3期125-128,共4页
以去皮鲐鱼片为研究对象,通过30、20、10和4℃下的保藏实验来研究其鲜度的生化变化。测定了挥发性盐基氮(TVBN)、三甲胺氮(TMAN),过氧化值(PV)、硫代巴比妥酸值(TBARS)及肌肉的pH值,发现其在各温度下的货架期分别约为11,15,25和96 h。T... 以去皮鲐鱼片为研究对象,通过30、20、10和4℃下的保藏实验来研究其鲜度的生化变化。测定了挥发性盐基氮(TVBN)、三甲胺氮(TMAN),过氧化值(PV)、硫代巴比妥酸值(TBARS)及肌肉的pH值,发现其在各温度下的货架期分别约为11,15,25和96 h。TMAN和TBARS与TVBN的相关系数分别为0.928和0.846,这2种指标在试验温度下的腐败限量分别为12.8 mg/100 g鱼肉和12.5 mg MDA/kg鱼肉。PV和pH值也呈现一定的变化,但不适合作为鲜度或者腐败的有效指标。 展开更多
关键词 鲐鱼 挥发性盐基氮 三甲胺氮 TBARS值
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应用三甲胺评价鱼类新鲜度与TVBN/TMA比值的研究 被引量:23
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作者 马成林 陈琦昌 +2 位作者 李力权 赵君 高晓伟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1993年第11期16-19,共4页
对四种淡水鱼和两种海产鱼在贮存过程中的三甲胺(TMA)和挥发性盐基氮(TVBN)含量变化情况进行了时间跟踪,结果表明,鱼体中TMA含量与TVBN含量高度正相关;TMA指标不仅能判定海产鱼类的新鲜度,而且也可作为淡水鱼的鲜度指标。探讨了用TVBN/... 对四种淡水鱼和两种海产鱼在贮存过程中的三甲胺(TMA)和挥发性盐基氮(TVBN)含量变化情况进行了时间跟踪,结果表明,鱼体中TMA含量与TVBN含量高度正相关;TMA指标不仅能判定海产鱼类的新鲜度,而且也可作为淡水鱼的鲜度指标。探讨了用TVBN/TMA比值评价海鱼和淡水鱼新鲜度的适用性。 展开更多
关键词 三甲胺 鱼类 鲜度 TVBN TMA 比值
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潮汕鱼酱油营养成分分析与品质评价 被引量:6
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作者 江津津 黎海彬 +1 位作者 曾庆孝 李崇高 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第23期310-313,共4页
测定分析潮汕鱼酱油的营养成分,并与其他国家产鱼酱油进行比较。结果表明:鱼酱油含盐量偏高,潮汕鱼酱油的含盐量最高,达30%,但潮汕鱼酱油挥发性盐基氮与三甲胺氮的比值最小,发酵品质较好。潮汕鱼酱油中必需氨基酸占总氨基酸的比值(EAA/T... 测定分析潮汕鱼酱油的营养成分,并与其他国家产鱼酱油进行比较。结果表明:鱼酱油含盐量偏高,潮汕鱼酱油的含盐量最高,达30%,但潮汕鱼酱油挥发性盐基氮与三甲胺氮的比值最小,发酵品质较好。潮汕鱼酱油中必需氨基酸占总氨基酸的比值(EAA/TAA)为51.23%,必需氨基酸占非必需氨基酸的比值(EAA/NEAA)为105.04%,必需氨基酸总量与氨基酸总量之比高于FAO/WHO的理想模式,且含有110.53mg/100mL的牛磺酸,是一种营养价值较高的咸鲜调味品。潮汕鱼酱油中含有丰富的钙等微量元素,可以补充矿物质。潮汕鱼酱油是低值海鱼的天然发酵产物,其抗氧化活性达90.51%,三氯乙酸(TCA)可溶性短肽为28.49mg/mL。 展开更多
关键词 鱼酱油 营养成分 品质评价 挥发性盐基氮与三甲胺氮比值 抗氧化
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