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传统高温炒制工艺对裸燕麦清蛋白和球蛋白特性的影响 被引量：8
1
作者 郭项雨 任清 +1 位作者 张晓 王福全 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第13期45-48,共4页
通过扫描电子显微镜观察炒制裸燕麦清蛋白和球蛋白的形貌特征,并测定其理化特性及消化特性。结果表明:与未炒制裸燕麦清蛋白和球蛋白相比,炒制裸燕麦清蛋白和球蛋白颗粒变小,结构疏松;并且在弱碱性条件下,其黏度较高;传统高温炒制工艺... 通过扫描电子显微镜观察炒制裸燕麦清蛋白和球蛋白的形貌特征,并测定其理化特性及消化特性。结果表明:与未炒制裸燕麦清蛋白和球蛋白相比,炒制裸燕麦清蛋白和球蛋白颗粒变小,结构疏松;并且在弱碱性条件下,其黏度较高;传统高温炒制工艺导致裸燕麦清蛋白吸油性发生显著提高,球蛋白乳化性、乳化稳定性、吸油性及持水性均显著提高,但其对裸燕麦清蛋白和球蛋白消化特性均没有影响,也没有改变它们的非牛顿流体本质。 展开更多
关键词 裸燕麦 传统高温炒制 清蛋白 球蛋白 蛋白特性
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某难处理金精矿中温菌预氧化氰化浸金试验研究 被引量：1
2
作者 戴红光 《矿产综合利用》 CAS 2007年第4期11-14,共4页
对安徽某难处理金精矿进行了中温菌预氧化氰化浸金试验研究，并与传统焙烧氰化浸金工艺进行了对比。结果表明：采用传统焙烧，金的浸出率为72．3％。采用中温菌预氧化，在摇瓶试验中，矿浆浓度15％，预氧化时间10d，金的浸出率为76．7％... 对安徽某难处理金精矿进行了中温菌预氧化氰化浸金试验研究，并与传统焙烧氰化浸金工艺进行了对比。结果表明：采用传统焙烧，金的浸出率为72．3％。采用中温菌预氧化，在摇瓶试验中，矿浆浓度15％，预氧化时间10d，金的浸出率为76．7％～82．8％；在半连续实验中，矿浆浓度为15％，预氧化时间为6—8d，金的浸出率可达90％左右。 展开更多
关键词 中温菌 难处理金精矿 预氧化 传统焙烧
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