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题名不同贮藏方式对马铃薯品质的影响
被引量：12
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作者
王洁
李喜宏
赵亚婷
付岩吉
贾晓昱
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机构
天津科技大学食品工程与生物技术学院
天津捷盛东辉保鲜科技有限公司
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2017年第11期36-40,共5页
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基金
"十二五"国家科技支撑计划项目(2015BAD19B00)
国家科技支撑计划子课题(2015BAD19B02)
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文摘
研究普通冷库、新型风光互补发电控温通风库、传统土窖对马铃薯的贮藏效果,为优化马铃薯的贮藏条件及贮藏库的改良提供理论依据。对3种库存马铃薯不同贮藏时期的温度及湿度、CO_2含量、Vc含量、呼吸强度、淀粉含量、腐烂率、失重率、还原糖含量进行测定比较,结果表明,普通冷库的库温维持在(3~5)℃,RH在75%~85%;控温通风库在(3~5.5)℃,RH在80%~88%,均适用于马铃薯的长期贮藏。而传统土窖温度波动大、贮藏效果差,不适用于马铃薯的长期贮藏。贮藏6个月,马铃薯贮藏品质综合指标方面显示为控温通风库>普通冷库>传统土窖。因此,新型风光互补发电控温通风库适合在马铃薯产业区大范围推广。
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关键词
控温通风库
普通冷库
传统土窖
马铃薯
贮藏
品质指标
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Keywords
temperature control ventilation library
common cold storage
traditional crypt
potato
storage
quality indicators
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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