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冰鲜鸭优势腐败菌的鉴定
被引量：
7
1
作者
赵文红
林慧珍
+2 位作者
陈海光
张静子
韩珍
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
2012年第7期728-732,共5页
结合传统的细菌分离培养法与现代分子生物技术方法 16S rDNA菌群分析法对冰鲜鸭中优势腐败菌进行鉴定。传统分离培养检测到了17株优势腐败菌,16S rDNA菌群分析表明,冰鲜鸭中假单胞菌占绝对优势,达到54%;气单胞菌、肠杆菌是仅次于假单胞...
结合传统的细菌分离培养法与现代分子生物技术方法 16S rDNA菌群分析法对冰鲜鸭中优势腐败菌进行鉴定。传统分离培养检测到了17株优势腐败菌,16S rDNA菌群分析表明,冰鲜鸭中假单胞菌占绝对优势,达到54%;气单胞菌、肠杆菌是仅次于假单胞菌的第二个类群,都分别占15%;乳酸菌、节杆菌、紫色杆菌以及一株未鉴定的属都分别占4%。
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关键词
冰鲜鸭
腐败菌
传统分离培养
16S
rDNA菌群分析法
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职称材料
题名
冰鲜鸭优势腐败菌的鉴定
被引量：
7
1
作者
赵文红
林慧珍
陈海光
张静子
韩珍
机构
仲恺农业工程学院轻工食品学院
华南农业大学食品学院
出处
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
2012年第7期728-732,共5页
基金
教育部产学研项目(2009B090300422)
2009年粤港关键领域重点突破项目(2009A020700005)
广州市重大民生攻关项目(2011YZ-00016)
文摘
结合传统的细菌分离培养法与现代分子生物技术方法 16S rDNA菌群分析法对冰鲜鸭中优势腐败菌进行鉴定。传统分离培养检测到了17株优势腐败菌,16S rDNA菌群分析表明,冰鲜鸭中假单胞菌占绝对优势,达到54%;气单胞菌、肠杆菌是仅次于假单胞菌的第二个类群,都分别占15%;乳酸菌、节杆菌、紫色杆菌以及一株未鉴定的属都分别占4%。
关键词
冰鲜鸭
腐败菌
传统分离培养
16S
rDNA菌群分析法
Keywords
chilled
duck
spoilage
bacteria
traditional
bacteria
isolation
methods
16S
rDNA
flora
analysis
分类号
TS251.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
冰鲜鸭优势腐败菌的鉴定
赵文红
林慧珍
陈海光
张静子
韩珍
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
2012
7
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参考文献
引证文献
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