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好氧-厌氧耦合法处理番茄酱加工有机废水 被引量：18
1
作者 李维军 曹鹏 +1 位作者 李春 鲁建江 《化工学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第12期2970-2975,共6页
开发了好氧-厌氧耦合法处理番茄酱加工有机废水工艺.该工艺集传统的悬浮式和固定式反应器于一体,将好氧和厌氧处理耦合在同一反应器中,工艺处理效果良好,CODCr去除率为93·08%,BOD5去除率为95·81%,SS去除率为98%,TP的去除率为8... 开发了好氧-厌氧耦合法处理番茄酱加工有机废水工艺.该工艺集传统的悬浮式和固定式反应器于一体,将好氧和厌氧处理耦合在同一反应器中,工艺处理效果良好,CODCr去除率为93·08%,BOD5去除率为95·81%,SS去除率为98%,TP的去除率为83·60%,出水pH达到7·70.出水不但符合国家二级排放标准,而且能够回用于番茄酱加工.经1年的运行,未排放剩余污泥. 展开更多
关键词 好氧 厌氧 耦合 有机废水 番茄酱
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应用果胶甲基酯酶改善番茄酱的粘度 被引量：19
2
作者 周鹏 俞中 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第5期29-30,共2页
研究了添加果胶甲基酯酶对不同类型番茄酱粘度的影响。结果表明,果胶甲基酯酶对于热破番茄酱具有明显增强粘度的作用,而对于冷破番茄酱作用较弱。热破番茄酱中的果胶在果胶甲基酯酶的作用下成为低酯果胶,并在钙离子的作用下进一步形成交... 研究了添加果胶甲基酯酶对不同类型番茄酱粘度的影响。结果表明,果胶甲基酯酶对于热破番茄酱具有明显增强粘度的作用,而对于冷破番茄酱作用较弱。热破番茄酱中的果胶在果胶甲基酯酶的作用下成为低酯果胶,并在钙离子的作用下进一步形成交联,从而使粘度提高;而冷破番茄酱中没有果胶(或含量很低),所以果胶甲基酯酶对其粘度没有明显作用。 展开更多
关键词 果胶甲基酯酶 番茄酱 粘度 增强作用
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超高效液相色谱-串联质谱法快速检测番茄酱中吡虫啉等6种农药残留 被引量：17
3
作者 苏敏 李世雨 +2 位作者 李锋格 巩志国 王金花 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2011年第11期1070-1075,共6页
建立了番茄酱中吡虫啉、多菌灵、甲基硫菌灵、霜霉威、灭多威和烯酰吗啉等农药残留的超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)检测方法。样品用含0.1%(体积分数)乙酸的甲醇-水(1∶1,v/v)混合溶液提取,采用Wa-ters Acquity UPLC BEH C18色谱... 建立了番茄酱中吡虫啉、多菌灵、甲基硫菌灵、霜霉威、灭多威和烯酰吗啉等农药残留的超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)检测方法。样品用含0.1%(体积分数)乙酸的甲醇-水(1∶1,v/v)混合溶液提取,采用Wa-ters Acquity UPLC BEH C18色谱柱,以甲醇和10 mmo l/L乙酸铵溶液为流动相进行梯度洗脱分离,经电喷雾正离子(ESI+)电离及多反应监测(MRM)模式来测定目标化合物,采用基质标准溶液曲线法进行定量。结果表明:6种农药在0.005～0.2 mg/L的范围内线性关系良好(r>0.995);当标准添加水平为0.02、0.05和0.2 mg/kg时,回收率为66.8%～102.9%;相对标准偏差均小于15%;6种农药的定量限(以信噪比(S/N)>10计)均为0.02mg/kg。该方法简便、快速、灵敏和准确,非常适合番茄酱中这6种农药残留的快速检测及定量分析。 展开更多
关键词 超高效液相色谱-串联质谱 农药残留 番茄酱
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番茄酱中几种微生物指标检测方法的探讨 被引量：14
4
作者 傅力 刘彤 +2 位作者 徐立生 曹祖军 薛海燕 《新疆农业大学学报》 CAS 2002年第4期51-53,共3页
依照现有国标及相关资料提供的方法对新疆番茄酱的菌落总数、大肠菌群、产气荚膜梭菌、平酸菌、乳酸菌、酵母菌和霉菌进行了检测 ,结果均未检出。当在样品中加入阳性菌株 ,采用同样检测方法 ,可得到阳性结果。
关键词 番茄酱 微生物指标 检测方法 菌落总数 大肠菌群 产气荚膜梭菌 平酸菌 乳酸菌 酵母菌 霉菌
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新疆番茄酱的加工工艺及品质控制 被引量：15
5
作者 侯慧波 张春玲 蒋永衡 《农产品加工（下）》 2010年第11期55-57,共3页
新疆是全球三大番茄加工主产区之一,番茄酱的产量约占世界番茄制品总量的25%。为了提高加工番茄的国际竞争力,为国际市场提供优质的番茄酱产品,必须从提高番茄酱的产品品质入手。从加工番茄的原料要求、加工工艺流程、品质控制措施及影... 新疆是全球三大番茄加工主产区之一,番茄酱的产量约占世界番茄制品总量的25%。为了提高加工番茄的国际竞争力,为国际市场提供优质的番茄酱产品,必须从提高番茄酱的产品品质入手。从加工番茄的原料要求、加工工艺流程、品质控制措施及影响番茄酱品质的因素4个方面进行了综述。 展开更多
关键词 番茄酱 工艺流程 影响因素 品质控制
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乙醇处理法提取番茄酱中番茄红素的研究 被引量：11
6
作者 陈伟 丁霄霖 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第4期65-67,共3页
通过实验,发现用乙醇处理番茄酱,有助于番茄红素的提取,并确定了番茄红素最佳的提取条件。
关键词 乙醇处理法 提取条件 番茄酱 番茄红素
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番茄酱中厌氧菌/兼性厌氧菌的鉴定结果分析 被引量：12
7
作者 黄忠梅 黄玲 《新疆农业科学》 CAS CSCD 2007年第5期654-657,共4页
目前有关番茄酱中微生物的研究报道主要来自国外,而国内仅限于罐头食品的商业无菌及霉菌的镜检计数。番茄酱中厌氧菌的检测方法国内外文献未见报道。通过大量的试验,建立了番茄酱中厌氧菌分离培养及检测方法。并用此方法从番茄酱中分离... 目前有关番茄酱中微生物的研究报道主要来自国外,而国内仅限于罐头食品的商业无菌及霉菌的镜检计数。番茄酱中厌氧菌的检测方法国内外文献未见报道。通过大量的试验,建立了番茄酱中厌氧菌分离培养及检测方法。并用此方法从番茄酱中分离到的厌氧菌或兼性厌氧菌通过VITEK32全自动微生物生化分析仪及微量生化管进行鉴定,结果有革兰氏阴性、阳性的杆菌属、革兰氏阳性的芽胞杆菌属、革兰氏阳性的球菌属等。 展开更多
关键词 番茄酱 厌氧菌 兼性厌氧菌 鉴定
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QuEChERS-超高效液相色谱-串联四级杆质谱法快速检测番茄酱中19种常见农药残留量 被引量：12
8
作者 陈士恒 史晓梅 +4 位作者 吕岳文 刘超 章晴 孙屏 杨永坛 《食品安全质量检测学报》 CAS 2015年第4期1128-1136,共9页
目的建立同时、快速、准确检测番茄酱中19种常见农药残留量的超高效液相色谱-串联四级杆质谱(UPLC-MS/MS)分析方法。方法番茄酱原料样品经水分散后用含1%乙酸的乙腈超声辅助提取,应用GCB和PSA等吸附填料进行分散式固相萃取净化,离心后... 目的建立同时、快速、准确检测番茄酱中19种常见农药残留量的超高效液相色谱-串联四级杆质谱(UPLC-MS/MS)分析方法。方法番茄酱原料样品经水分散后用含1%乙酸的乙腈超声辅助提取,应用GCB和PSA等吸附填料进行分散式固相萃取净化,离心后浓缩定容,最后使用超高效液相色谱-串联四级杆质谱仪进行定性和外标法定量。结果 19种农药在0.001~0.10 mg/L浓度范围内呈现良好线性关系,r】0.994;在0.010、0.050、0.10 mg/kg三个添加浓度上回收率为72.2%~116.8%,相对标准偏差小于13%,检出限在0.016~3.96μg/kg。结论该方法操作简单,快速可靠,重复性好,可满足国内外对番茄酱中19种农药检测的要求。 展开更多
关键词 QUECHERS 超高效液相色谱-串联四级杆质谱法 番茄酱 多农药残留 快速检测
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超高效液相色谱-串联质谱法同时测定番茄酱中18种真菌毒素 被引量：11
9
作者 韦迪哲 王蒙 +4 位作者 王瑶 姜楠 姜东梅 吕晓玲 冯晓元 《食品安全质量检测学报》 CAS 2017年第9期3304-3309,共6页
目的建立同时检测番茄酱中18种真菌毒素的超高效液相色谱-串联质谱(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)分析方法。方法样品经80%乙腈溶液提取后,通过自制固相萃取柱排除杂质干扰,流出液经... 目的建立同时检测番茄酱中18种真菌毒素的超高效液相色谱-串联质谱(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)分析方法。方法样品经80%乙腈溶液提取后,通过自制固相萃取柱排除杂质干扰,流出液经氮吹至近干后,采用Acquity CORTECS UPLC C_(18)色谱柱分离,用1mmol/L乙酸铵-甲醇作为流动相进行梯度洗脱,电喷雾正负离子模式电离,多反应监测模式检测,基质校准外标法定量。结果 18种毒素在各自浓度范围内呈现良好线性关系(r^2>0.99);在3个不同添加水平下的平均加标回收率均在77.1%~105.4%之间,相对标准偏差为0.48%~6.98%。利用本实验建立的方法对40份番茄酱样品进行检测,共有35份番茄酱样品呈阳性,检出6种真菌毒素。结论该方法灵敏度高,操作简单,快速可靠,重复性好,可满足对番茄酱中18种真菌毒素检测的要求。 展开更多
关键词 真菌毒素 超高效液相色谱-串联质谱法 番茄酱 快速检测
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不同温度储藏下番茄酱色泽变化及其动力学研究 被引量：11
10
作者 江英 陈龙 +4 位作者 王陈强 刘娅 李珍慈 秦婕 陈国刚 《食品科技》 CAS 北大核心 2014年第12期281-284,共4页
对马口铁罐装番茄酱在不同温度下储藏,其色泽随贮藏时间的变化及其动力学进行了研究。研究显示,随着储藏温度增加,番茄酱的褐变指数随着储藏时间上升较快,亮度L*值、红值a*和黄值b*下降较快,色差值△E上升较快,并对不同温度储藏下马口... 对马口铁罐装番茄酱在不同温度下储藏,其色泽随贮藏时间的变化及其动力学进行了研究。研究显示,随着储藏温度增加,番茄酱的褐变指数随着储藏时间上升较快,亮度L*值、红值a*和黄值b*下降较快,色差值△E上升较快,并对不同温度储藏下马口铁罐装番茄酱进行褐变动力学分析,其中色泽参数L*值、a*、b*符合一级反应,色差值△E符合零级反应。 展开更多
关键词 番茄酱 色泽变化 动力学
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自动顶空气相色谱法测定番茄酱中乙烯利的残留量 被引量：10
11
作者 姚伟琴 李锋格 +1 位作者 尚德军 王昭妮 《中国卫生检验杂志》 CAS 2008年第8期1537-1537,1692,共2页
目的：建立番茄酱中乙烯利残留量的自动顶空气相色谱方法。方法：将番茄酱样品加入顶空样品瓶中,加入适量1000 g/L氢氧化钾溶液,并在70℃的条件下恒温加热,用氢火焰检测器检测产生的乙烯含量,外标法定量。结果：3个添加水平的平均回收率... 目的：建立番茄酱中乙烯利残留量的自动顶空气相色谱方法。方法：将番茄酱样品加入顶空样品瓶中,加入适量1000 g/L氢氧化钾溶液,并在70℃的条件下恒温加热,用氢火焰检测器检测产生的乙烯含量,外标法定量。结果：3个添加水平的平均回收率在83.2%～94.3%之间,相对标准偏差在3.88%～4.95%之间。结论：该法简便、快速、灵敏、准确,各项技术指标均满足检测的要求。 展开更多
关键词 顶空气相色谱法 乙烯利 番茄酱
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气相色谱法/三重四极杆质谱测定番茄酱中72种农药残留量 被引量：10
12
作者 尚德军 魏帅 李世雨 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第12期237-242,共6页
采用气相色谱法/三重四极杆质谱分析技术,通过全扫描、子离子扫描和选择离子扫描,确定甲胺磷等72种农药二级质谱分析时适用的标准工作液质量浓度、SRM监测离子对、质谱采集时间窗口,以及碰撞能量等质谱参数;与QueChers样品前处理方法结... 采用气相色谱法/三重四极杆质谱分析技术,通过全扫描、子离子扫描和选择离子扫描,确定甲胺磷等72种农药二级质谱分析时适用的标准工作液质量浓度、SRM监测离子对、质谱采集时间窗口,以及碰撞能量等质谱参数;与QueChers样品前处理方法结合,开发出了番茄酱中多农残快速检测的气相色谱-质谱/质谱分析方法。方法表明:在线性范围5～2000μg/L内,72种农药的线性相关系数均大于0.99;3个水平的添加回收实验结果表明,低水平的加标条件下95.8%的农药回收率为80%～120%,87.5%的农药相对标准偏差(RSD)小于15%;检出限(RSN=3)和定量限(RSN=10)分别为0.04～7.5μg/kg和0.1～12.9μg/kg。该方法灵敏度高、实现了低含量的定量分析、准确可靠,满足农药残留分析的要求。 展开更多
关键词 气相色谱法 三重四极杆质谱 番茄酱 农药残留
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自动顶空气相色谱法测定番茄酱中二硫代氨基甲酸酯的残留量 被引量：9
13
作者 姚伟琴 李锋格 +1 位作者 李世雨 尚德军 《中国卫生检验杂志》 CAS 2009年第1期52-53,共2页
目的:建立了番茄酱中二硫代氨基甲酸酯残留量的自动顶空气相色谱方法。方法:将番茄酱样品加入顶空样品瓶中,加入氯化亚锡盐酸溶液,并在80℃的条件下恒温加热,用电子捕获检测器检测产生的二硫化碳的量,外标法定量。结果:3个添加水平的平... 目的:建立了番茄酱中二硫代氨基甲酸酯残留量的自动顶空气相色谱方法。方法:将番茄酱样品加入顶空样品瓶中,加入氯化亚锡盐酸溶液,并在80℃的条件下恒温加热,用电子捕获检测器检测产生的二硫化碳的量,外标法定量。结果:3个添加水平的平均回收率在83.1%～112.4%之间,相对标准偏差在0.54%～3.70%之间。结论:该法简便、快速、灵敏、准确,各项技术指标均满足农药残留检测的要求。 展开更多
关键词 顶空气相色谱 二硫代氨基甲酸酯 番茄酱
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高纯度番茄红素的制备 被引量：6
14
作者 徐同玉 吾满江.艾力 +2 位作者 孙自才 张亚刚 艾买提江.萨吾提 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第1期62-65,共4页
番茄酱需要经过预处理后才能用于制备高纯度的番茄红素。该文详细考察了预处理各因素对番茄红素提取率和纯度的影响，确定了制备高纯度番茄红素的最优工艺为：取100g番茄酱，加入200mLc（Na2CO3）=0．5mol／L的水溶液于40℃皂化30min，... 番茄酱需要经过预处理后才能用于制备高纯度的番茄红素。该文详细考察了预处理各因素对番茄红素提取率和纯度的影响，确定了制备高纯度番茄红素的最优工艺为：取100g番茄酱，加入200mLc（Na2CO3）=0．5mol／L的水溶液于40℃皂化30min，然后用稀硫酸将皂化液中和起泡至pH=4～5。离心分离，得到的固体部分用100mL w（C2H5OH）=95％的乙醇处理10min后，用有机溶剂进行提取。提取液在低温下结晶，制得的番茄红素质量分数达到了95％，整个过程的提取率为79％。 展开更多
关键词 番茄酱 番茄红素 预处理 提取 结晶
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基于电子舌评价不同品种番茄制备番茄酱的滋味品质 被引量：9
15
作者 李文欣 赵文婷 +4 位作者 王宇滨 张敏 赵煜炜 赵晓燕 赵春燕 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第19期209-215,共7页
采用电子舌分析技术和多元统计学方法相结合,对20个番茄品种制备的番茄酱进行滋味品质检测,并对所得数据进行主成分分析、聚类分析和判别因子分析。结果表明:通过主成分分析和聚类分析发现,不同品种番茄制备的番茄酱整体滋味品质存在明... 采用电子舌分析技术和多元统计学方法相结合,对20个番茄品种制备的番茄酱进行滋味品质检测,并对所得数据进行主成分分析、聚类分析和判别因子分析。结果表明:通过主成分分析和聚类分析发现,不同品种番茄制备的番茄酱整体滋味品质存在明显差异,新番40号滋味特征与其他品种差别较大;晚熟品种的苦味、涩味和咸味显著大于早熟品种(P<0.05),且由聚类分析可知,所有早熟品种(屯河33号、新番36号、新番45号、里格尔87-5)都聚在第一类;通过判别因子分析,可以将不同来源的品种(石番、亨氏、新番、IVF)完全区分开,2个判别因子的总贡献率达到96.1%。由此可见,电子舌作为一种新型现代化的智能感官仪器,对不同熟性和不同来源的番茄制备番茄酱的滋味品质具有潜在的区分能力。 展开更多
关键词 番茄酱 滋味品质 电子舌 主成分分析 聚类分析 判别因子分析
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番茄酱生产废水处理DAT-IAT工艺的应用与研究 被引量：6
16
作者 杜新宪 蒋国胜 孙仙鹤 《新疆环境保护》 2003年第2期23-26,共4页
番茄酱生产周期较短 ,废水排放集中于两个月且水量较大 ,废水中含固体杂质多 ,增加了废水处理难度。对新疆屯河昌通分公司番茄酱生产废水采用DAT -IAT工艺处理 ,并配套设置适应工艺要求及新疆气候特点的配套设备 ,水质水量适应性好 ,工... 番茄酱生产周期较短 ,废水排放集中于两个月且水量较大 ,废水中含固体杂质多 ,增加了废水处理难度。对新疆屯河昌通分公司番茄酱生产废水采用DAT -IAT工艺处理 ,并配套设置适应工艺要求及新疆气候特点的配套设备 ,水质水量适应性好 ,工艺组成具有显著的优势。项目通过验收后运行两年以来 ,运行效果稳定 ,处理水质稳定达标 ,可供同类企业借鉴和推广。 展开更多
关键词 番茄酱 废水处理 DAT-IAT工艺 应用
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新型生物反应器处理番茄酱加工有机废水的实验研究 被引量：8
17
作者 李维军 曹鹏 +1 位作者 李春 裴海生 《石河子大学学报（自然科学版）》 CAS 2006年第1期26-29,共4页
采用好氧-厌氧耦合反应器处理番茄酱加工有机废水,主要研究了反应器在驯化期与运行期的性能,并初步考察了反应器对总磷的去除效果。结果表明:在室温下,采用间歇式进水和连续曝气的方式,反应器在22天内达到较好的驯化效果;在运行期对CODC... 采用好氧-厌氧耦合反应器处理番茄酱加工有机废水,主要研究了反应器在驯化期与运行期的性能,并初步考察了反应器对总磷的去除效果。结果表明:在室温下,采用间歇式进水和连续曝气的方式,反应器在22天内达到较好的驯化效果;在运行期对CODCr、BOD5和TP的平均去除率分别为93.08%、95.81%和83.60%,pH值平均达到7.70,新型生物反应器具有很好的CODCr、BOD5去除性能和TP去除效果,适合于番茄酱加工有机废水的处理。 展开更多
关键词 生物反应器 番茄酱 有机废水 处理
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疑似胀袋番茄酱中几种微生物的检测研究 被引量：7
18
作者 闫国宏 傅力 古丽娜孜 《食品科技》 CAS 北大核心 2007年第12期187-189,共3页
依照现有国标及相关资料提供的方法对疑似胀袋番茄酱中的霉菌和酵母菌进行了计数及菌落总数进行了检测。按照国标方法测出此番茄酱中的霉菌和酵母计数为1.1×105cfu/g;菌落总数未检出,而按照相关资料方法却从此番茄酱中分离出了嗜... 依照现有国标及相关资料提供的方法对疑似胀袋番茄酱中的霉菌和酵母菌进行了计数及菌落总数进行了检测。按照国标方法测出此番茄酱中的霉菌和酵母计数为1.1×105cfu/g;菌落总数未检出,而按照相关资料方法却从此番茄酱中分离出了嗜温革兰球菌和芽孢杆菌。 展开更多
关键词 番茄酱 微生物 检测 分离
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保健型大豆膳食纤维番茄酱的研制 被引量：7
19
作者 曾维丽 豆康宁 《中国调味品》 CAS 北大核心 2015年第6期80-82,共3页
以西红柿为主要原料,辅以大豆膳食纤维,通过单因素和正交试验,研究保健型大豆膳食纤维番茄酱的最佳工艺配方。结果显示:当白砂糖添加量为15%,魔芋胶添加量为0.3%,大豆膳食纤维的添加量为0.6%时,所得番茄酱呈酱红色,凝胶性好,酸甜适口,... 以西红柿为主要原料,辅以大豆膳食纤维,通过单因素和正交试验,研究保健型大豆膳食纤维番茄酱的最佳工艺配方。结果显示:当白砂糖添加量为15%,魔芋胶添加量为0.3%,大豆膳食纤维的添加量为0.6%时,所得番茄酱呈酱红色,凝胶性好,酸甜适口,具有番茄酱应有的风味,可溶性固形物含量为30%,是一种低能量、具有营养保健功能的低糖果酱。 展开更多
关键词 番茄酱 大豆膳食纤维 魔芋胶 低糖果酱
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番茄牛肉干的研制 被引量：7
20
作者 高倩倩 《肉类工业》 2017年第8期12-16,共5页
试验以牛肉、番茄酱为主料,黄酒、鲜姜、味素、砂仁、丁香、茴香等为辅料,经过原料肉选择、预处理、预煮、切坯、复煮、脱水干制、冷却包装后制得番茄牛肉干。采用单因素、正交试验的方法,对番茄牛肉干的配方进行了筛选。先从番茄酱、... 试验以牛肉、番茄酱为主料,黄酒、鲜姜、味素、砂仁、丁香、茴香等为辅料,经过原料肉选择、预处理、预煮、切坯、复煮、脱水干制、冷却包装后制得番茄牛肉干。采用单因素、正交试验的方法,对番茄牛肉干的配方进行了筛选。先从番茄酱、食盐、白砂糖、料酒等4个影响牛肉干口感质量的单因素进行了研究、分析,再通过正交试验进行原料配方比,得出影响牛肉干口感质量的最佳配比结果为:食盐1.5%,番茄酱20%,白砂糖7%,黄酒10%。 展开更多
关键词 牛肉干 番茄酱 配方 加工工艺
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