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喷雾干燥微胶囊化罗非鱼油的研究 被引量：17
1
作者 黄卉 李来好 +3 位作者 杨贤庆 吴燕燕 周婉君 郝淑贤 《南方水产》 2009年第5期19-23,共5页
对高包埋率的微胶囊化罗非鱼油的壁材组成及喷雾干燥参数进行了研究。以罗非鱼油微胶囊产品的包埋率为主要评价指标,对不同类别的壁材进行了筛选,得到适宜的壁材,并优化了壁材配比及喷雾干燥参数。结果表明,罗非鱼油微胶囊适宜的壁材为... 对高包埋率的微胶囊化罗非鱼油的壁材组成及喷雾干燥参数进行了研究。以罗非鱼油微胶囊产品的包埋率为主要评价指标,对不同类别的壁材进行了筛选,得到适宜的壁材,并优化了壁材配比及喷雾干燥参数。结果表明,罗非鱼油微胶囊适宜的壁材为明胶、蔗糖及黄原胶,组成比例经优化后为明胶4.5%,蔗糖13.2%,黄原胶0.3%,鱼油7.0%;喷雾干燥参数为进风温度115℃,出风温度75℃,喷雾压力100kPa。得到的罗非鱼油微胶囊经加速氧化15d后POV值仅为对照的1/2,抗氧化性得到明显提高。 展开更多
关键词 罗非鱼油 微胶囊 壁材 喷雾干燥
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喷雾干燥法制备微胶囊化罗非鱼油研究 被引量：14
2
作者 李梦凡 陶宁萍 +3 位作者 俞骏 刘承初 潘镜 沈菊泉 《上海海洋大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第4期617-624,共8页
采用喷雾干燥法制备微胶囊化罗非鱼油,以包埋率为主要评价指标,对包埋壁材两种淀粉配比、载油量、均质压力、均质次数、喷雾干燥进风温度、进料速度进行优化,并探讨添加不同抗氧化剂[维生素E、芝麻酚、特丁基对苯二酚(TBHQ)]的精制鱼油... 采用喷雾干燥法制备微胶囊化罗非鱼油,以包埋率为主要评价指标,对包埋壁材两种淀粉配比、载油量、均质压力、均质次数、喷雾干燥进风温度、进料速度进行优化,并探讨添加不同抗氧化剂[维生素E、芝麻酚、特丁基对苯二酚(TBHQ)]的精制鱼油与微胶囊化鱼油氧化稳定性的差异。结果表明:鱼油微胶囊化最佳工艺条件为:烯基琥珀酸酯淀粉Mira CAP与烯基琥珀酸酯淀粉Mira mist SE比例2∶3(w/w)、载油量30%、均质3次、均质压力25 MPa、进风温度170℃、进料速度10 mL/min,包埋率达95.9%±0.73%。微胶囊产品的感官及理化指标(水分含量:1.93%、表面含油量:0.59%、过氧化值2.10 mmol/kg)均达到SC/T 3505-2006《微胶囊化鱼油水产行业标准》。通过扫描电镜可观察到微胶囊化罗非鱼油表面光滑平整、无裂痕,具有较好包埋效果。鱼油氧化稳定性的研究结果显示:罗非鱼油微胶囊的氧化稳定性最好,其在(65±1)℃条件下贮藏12d后,过氧化值仅为5.22 mmol/kg,低于行业标准(6 mmol/kg),硫代巴比妥酸值(TBA)也明显低于精制鱼油。推测此微胶囊产品在常温条件可保持其品质达1年以上。在添加抗氧化剂的鱼油中,添加TBHQ的精制鱼油的氧化稳定性最好,经烘箱加速试验推测精制鱼油在常温条件下可贮藏8个月。 展开更多
关键词 微胶囊化 罗非鱼油 烯基琥珀酸酯淀粉 喷雾干燥 氧化稳定性
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木薯微孔淀粉微胶囊化罗非鱼油技术研究 被引量：4
3
作者 潘頡 易美华 钟秋平 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第20期34-37,共4页
以自制木薯微孔淀粉和罗非鱼皮胶原蛋白为复合壁材、罗非鱼鱼油为芯材,研究罗非鱼油喷雾干燥制备微胶囊的最佳工艺。结果表明,喷雾干燥用罗非鱼油乳化液的工艺条件为乳化温度55℃、乳化体系pH6.0、均质时间6min、芯材壁材配比1:1.5、罗... 以自制木薯微孔淀粉和罗非鱼皮胶原蛋白为复合壁材、罗非鱼鱼油为芯材,研究罗非鱼油喷雾干燥制备微胶囊的最佳工艺。结果表明,喷雾干燥用罗非鱼油乳化液的工艺条件为乳化温度55℃、乳化体系pH6.0、均质时间6min、芯材壁材配比1:1.5、罗非鱼皮胶原蛋白质量分数1.1%、乳化剂用量0.15%、固形物质量分数20%、进风温度180℃。依此条件生产的产品,鱼油包埋率达92.1%,微胶囊化效果较满意。 展开更多
关键词 罗非鱼油 木薯微孔淀粉 微胶囊 喷雾干燥
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电导率法研究O/W型罗非鱼油乳状体系的稳定性 被引量：2
4
作者 易美华 郜现良 +1 位作者 王锡彬 段振华 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第7期59-62,共4页
以一定浓度的Tween80、Tween20、Span20、SDS、酪朊酸钠、大豆卵磷脂为乳化剂,制备了不同的罗非鱼油乳状液,探讨了在不同油水比例、不同pH的条件下,O/W型中富水相(下相)的电导率变化规律。结果表明,以0.15%Tween80与0.55%大豆卵磷脂复... 以一定浓度的Tween80、Tween20、Span20、SDS、酪朊酸钠、大豆卵磷脂为乳化剂,制备了不同的罗非鱼油乳状液,探讨了在不同油水比例、不同pH的条件下,O/W型中富水相(下相)的电导率变化规律。结果表明,以0.15%Tween80与0.55%大豆卵磷脂复配的乳化剂,在油水比为35:65的O/W型罗非鱼油乳状体系中,pH4乳状液的稳定性低于pH7与pH9。用电导率法来研究O/W型罗非鱼油乳状体系的稳定性,具有快速、简洁的优点。 展开更多
关键词 罗非鱼油 乳状液 稳定性 电导率
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真空在罗非鱼油精炼工艺中的应用研究 被引量：3
5
作者 赵阔 郑联合 +3 位作者 张红建 高红日 陈艳 罗山 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2016年第6期101-105,共5页
研究了真空在罗非鱼油精炼工艺中的应用。得到最佳真空精炼工艺参数为:在真空度0.095MPa下进行脱胶、脱酸、水洗、干燥、脱色处理;在70℃下,用质量分数为80%的磷酸溶液进行真空脱胶,磷酸添加量为粗鱼油质量的1.5%,先搅拌20 min,然后静置... 研究了真空在罗非鱼油精炼工艺中的应用。得到最佳真空精炼工艺参数为:在真空度0.095MPa下进行脱胶、脱酸、水洗、干燥、脱色处理;在70℃下,用质量分数为80%的磷酸溶液进行真空脱胶,磷酸添加量为粗鱼油质量的1.5%,先搅拌20 min,然后静置30 min;在50℃下,用质量分数为20%的氢氧化钠溶液进行真空脱酸,超量碱添加量为理论碱量的4%,脱酸时间20 min;在50℃下,用95℃以上的热水真空水洗3次,每次热水添加量为脱酸鱼油质量的15%;在95℃下进行真空干燥,干燥时间30 min;在70℃下,用质量比为1∶9的活性炭与活性白土混合物进行真空脱色,脱色剂添加量为干燥鱼油质量的5%,脱色时间20 min。梯度降温冬化第一阶段降温速率0.2℃/min,由室温降温至5℃,第二阶段置于冰箱冷藏过夜。成品油理化指标远高于我国水产行业鱼油标准(SC/T 3502—2000)中一级精制鱼油要求。 展开更多
关键词 罗非鱼油 真空 精炼
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响应面法优化罗非鱼油微胶囊壁材的研究 被引量：3
6
作者 黄卉 李来好 +3 位作者 杨贤庆 吴燕燕 周婉君 郝淑贤 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第12期225-228,共4页
鱼油微胶囊的壁材对鱼油的抗氧化性有重要的作用,为优化罗非鱼油微胶囊的壁材组成,对明胶、蔗糖、黄原胶等壁材配比进行了响应面设计,以罗非鱼油微胶囊产品的包埋率作为主要评价指标。研究发现,罗非鱼油微胶囊适宜壁材配方为:蔗糖13... 鱼油微胶囊的壁材对鱼油的抗氧化性有重要的作用,为优化罗非鱼油微胶囊的壁材组成,对明胶、蔗糖、黄原胶等壁材配比进行了响应面设计,以罗非鱼油微胶囊产品的包埋率作为主要评价指标。研究发现,罗非鱼油微胶囊适宜壁材配方为:蔗糖13·50%,明胶5·10%,黄原胶0·31%,鱼油6·50%。由此壁材配方得到的微胶囊化罗非鱼油产品的包埋率达到89·16%,产品经加速氧化15d后POV值仅为对照的二分之一,抗氧化性明显。产品水分含量低,色泽洁白,溶解性好,溶解后呈牛奶状,有较好的鱼油味。 展开更多
关键词 罗非鱼油 响应面 包埋率 数学模型
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一种新型生物柴油原料的脂肪酸成分分析 被引量：1
7
作者 谢清若 郑立文 +2 位作者 凌新龙 李克林 黄永春 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2010年第29期16507-16508,共2页
[目的]分析罗非鱼下脚料油化学成分。[方法]用气相色谱法(GC)对成分进行分析,用面积归一化法计算各组分的相对质量分数。[结果]鉴定出22中脂肪酸成分,主要成分为油酸(22.1%)、二十四碳一烯酸(20.8%)、棕榈酸(14.2%)和二十二碳一烯酸(10.... [目的]分析罗非鱼下脚料油化学成分。[方法]用气相色谱法(GC)对成分进行分析,用面积归一化法计算各组分的相对质量分数。[结果]鉴定出22中脂肪酸成分,主要成分为油酸(22.1%)、二十四碳一烯酸(20.8%)、棕榈酸(14.2%)和二十二碳一烯酸(10.1%)。[结论]单不饱和脂肪酸是罗非鱼下脚料油的主要成分,该研究为进一步开发罗非鱼可再生资源提供了科学依据。 展开更多
关键词 罗非鱼油 下脚料 脂肪酸 气相色谱法(GC)
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罗非鱼油乳状液体系稳定性影响因素的研究 被引量：4
8
作者 郜现良 易美华 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第4期124-129,共6页
为了探讨不同乳化剂、油水比例、pH对罗非鱼油/水乳状液稳定性的影响,以一定浓度的tween80、tween20、span20、SDS、酪朊酸钠、大豆卵磷脂等为乳化剂,制备不同的罗非鱼油乳状液,观察罗非鱼油/水乳状液中富水相(下相)的电导率变化规律。... 为了探讨不同乳化剂、油水比例、pH对罗非鱼油/水乳状液稳定性的影响,以一定浓度的tween80、tween20、span20、SDS、酪朊酸钠、大豆卵磷脂等为乳化剂,制备不同的罗非鱼油乳状液,观察罗非鱼油/水乳状液中富水相(下相)的电导率变化规律。结果表明,以0.15%tween80与0.55%大豆卵磷脂复配的乳化剂,在油水比为35∶65的罗非鱼油/水乳状体系中,pH4的乳状液的稳定性低于pH7与pH9的乳状液。结论:用电导率法来研究O/W型罗非鱼油乳状体系的稳定性,快速、简捷。 展开更多
关键词 罗非鱼油 乳状液 稳定性 电导率
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响应面优化超临界CO_2萃取罗非鱼头油的研究 被引量：5
9
作者 张春华 包斌 +4 位作者 陈山乔 沈晶晶 潘镜 陶宁萍 吴文惠 《上海海洋大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第2期293-302,共10页
为优化罗非鱼头油的提取工艺,通过单因素试验选择超临界CO2萃取罗非鱼头油的单因素水平,采用响应面法优化超临界CO2萃取罗非鱼头油的工艺条件,分析了罗非鱼头油的品质及脂肪酸组成。结果表明:超临界CO2技术萃取罗非鱼头油的最优工艺条... 为优化罗非鱼头油的提取工艺,通过单因素试验选择超临界CO2萃取罗非鱼头油的单因素水平,采用响应面法优化超临界CO2萃取罗非鱼头油的工艺条件,分析了罗非鱼头油的品质及脂肪酸组成。结果表明:超临界CO2技术萃取罗非鱼头油的最优工艺条件是压力36 MPa、温度41℃和时间3.1 h,超临界CO2流体技术优于蒸煮法、碱水解法和酶解法;罗非鱼头油的最大提取率是79.5%,其碘值、过氧化值和酸值分别是(5.36±0.15)mg/kg、(4.27±0.33)mmol/kg、(139.0±8.9)g/100g;罗非鱼头油的饱和脂肪酸(saturated fatty acid,SFA)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid,MUFA)和多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid,PUFA)的含量分别是27.85%,41.74%和30.41%,罗非鱼头油丰富的脂肪酸构成暗示着其优良的营养价值和功能性。 展开更多
关键词 罗非鱼头油 超临界CO2萃取 响应面 鱼油品质 脂肪酸组成
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罗非鱼油中磷脂的初步提取及鉴定 被引量：1
10
作者 赵阔 郑联合 +3 位作者 张红建 陈艳 罗山 高红日 《粮油加工（电子版）》 2015年第12期23-26,30,共5页
探讨从罗非鱼油中提取分离磷脂的工艺,并对工艺条件进行优化。结果表明:脱胶时最佳脱胶剂为85%的磷酸;丙酮萃取时的最佳条件为固液比1∶10、萃取时间15min和萃取温度40℃。利用紫外可见分光光度计和傅立叶红外光谱仪对提取到的粉末进行... 探讨从罗非鱼油中提取分离磷脂的工艺,并对工艺条件进行优化。结果表明:脱胶时最佳脱胶剂为85%的磷酸;丙酮萃取时的最佳条件为固液比1∶10、萃取时间15min和萃取温度40℃。利用紫外可见分光光度计和傅立叶红外光谱仪对提取到的粉末进行鉴定分析,确定分离得到的产品是磷脂。 展开更多
关键词 罗非鱼油 磷脂 提取 鉴定
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