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题名红枣-枸杞复合饮料的加工工艺
被引量：3
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作者
郭朔
孟军
杜林雪
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机构
河北科技师范学院食品科技学院
天津科技大学
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出处
《河北科技师范学院学报》
CAS
2012年第1期43-49,共7页
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文摘
以红枣和枸杞为主要原料,按照浑浊型饮料的加工工艺确定了红枣-枸杞复合饮料的最佳工艺条件。正交实验结果表明,枣汁提取的最佳工艺条件为:加水量为枣质量的8倍,果胶酶的质量浓度为3.0 g/L,在45℃下提取4 h。红枣-枸杞复合饮料的最佳配方为:红枣汁的体积分数为0.50,枸杞汁的体积分数为0.50,蔗糖的质量浓度为80 g/L,柠檬酸的质量浓度为1.5 g/L。复合稳定剂的最佳配方为:黄原胶的质量浓度为0.40 g/L,CMC的质量浓度为0.60 g/L,瓜尔豆胶的质量浓度为0.40 g/L。按最佳配方制作的红枣-枸杞复合饮料色泽橙黄,口感细腻,具有浓郁的枸杞和枣的复合香气,酸甜适口。
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关键词
复合饮料
红枣-枸杞
最佳工艺条件
稳定性
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Keywords
mixed beverage
Jujube-Wolfberry
the optimum technology conditions
stability
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分类号
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名酱油渣油脂脱色工艺研究
被引量：3
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作者
徐春涛
林跃华
胡蜂
樊瑞
刘占
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机构
中山职业技术学院化学工程系
广东美味鲜调味食品有限公司
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出处
《中国酿造》
CAS
2014年第2期109-111,共3页
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基金
中山市科技计划项目(20123A279)
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文摘
近年来酱油渣油脂作为工业原料逐渐被大众重视起来。酱油渣油脂的颜色由于非常深而严重影响其作为原料油脂进一步加工。通过对酱油渣油脂脱色研究发现:普通脱色剂的脱色效果不理想,而改性凹凸棒土可以有效脱去酱油渣油脂的色素。通过单因素实验确定其最佳的脱色工艺条件是:搅拌速度为300r/min,改性凹凸棒土用量为油脂质量的75%,脱色时间60min,脱色温度90℃,油脂脱色率90%。在最佳脱色工艺条件下,脱色油脂的产率为65%。
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关键词
酱油渣油脂
脱色剂
改性凹凸棒土
脱色率
最佳工艺条件
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Keywords
soy sauce residue oil
decolorant
modified attapulgite
decolorizing rate
optimum technology condition
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分类号
TS224.6
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名苦荞麦黄酮提取最佳条件的研究
被引量：34
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作者
陈运中
胡小泓
周享春
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机构
武汉食品工业学院
湖北省荆州师专
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出处
《广州食品工业科技》
1999年第3期29-31,共3页
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文摘
在不同乙醇浓度（30％、60％、95％），不同固液比（1：8、1：10、1：2），不同温度（50℃、70℃、90℃）和不同提取时间（1h、2h、3h）等条件下，通过正交实验，对苦荞麦黄酮提取最佳条件进行了研究。结果表明：最佳提取工艺条件是60％乙醇，固液比为1：10，在50℃下振荡提取1h。
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关键词
苦荞麦
黄酮
芦丁
工艺条件
提取
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Keywords
tartary buckwheat, flavonoid, rutin, alcohol-water system extracting, optimum technology condition normal experiment
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分类号
TS202
[轻工技术与工程—食品科学]
TS213
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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