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甘薯格瓦斯饮料工艺条件的研究
被引量：
18
1
作者
涂强
余康宁
+1 位作者
张冬梅
彭丽桃
《中国酿造》
CAS
北大核心
2008年第11期93-96,共4页
以甘薯浆为原料,把从甘薯泡菜中分离得到的乳酸菌和啤酒酵母一起联合发酵,制得既有营养又有保健功能的格瓦斯饮料。并通过正交试验确定了最佳工艺参数。
关键词
甘薯
甘薯泡菜
格瓦斯
下载PDF
职称材料
泡菜风味低糖红薯脯加工工艺研究
2
作者
王文艳
焦镭
+1 位作者
蒋萌蒙
王希娥
《北方园艺》
CAS
北大核心
2012年第18期171-173,共3页
以红芯红薯和泡菜水为原料,通过正交实验,探讨了泡菜风味红薯脯加工中主要工艺参数的最佳组合及辅料的最佳用量。结果表明:用45%浓度的糖水、糖水比例按照泡菜水∶水为1∶2(不喜食辣2∶1即可)、饴糖与白糖比例为1∶12为最佳工艺组合。...
以红芯红薯和泡菜水为原料,通过正交实验,探讨了泡菜风味红薯脯加工中主要工艺参数的最佳组合及辅料的最佳用量。结果表明:用45%浓度的糖水、糖水比例按照泡菜水∶水为1∶2(不喜食辣2∶1即可)、饴糖与白糖比例为1∶12为最佳工艺组合。制得的产品颜色金黄透明,具有独特泡菜风味。
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关键词
红薯脯
泡菜
正交实验
下载PDF
职称材料
题名
甘薯格瓦斯饮料工艺条件的研究
被引量：
18
1
作者
涂强
余康宁
张冬梅
彭丽桃
机构
华中农业大学食品科技学院
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2008年第11期93-96,共4页
文摘
以甘薯浆为原料,把从甘薯泡菜中分离得到的乳酸菌和啤酒酵母一起联合发酵,制得既有营养又有保健功能的格瓦斯饮料。并通过正交试验确定了最佳工艺参数。
关键词
甘薯
甘薯泡菜
格瓦斯
Keywords
sweet
potato
sweet
potato
pickles
KbaC
分类号
TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
泡菜风味低糖红薯脯加工工艺研究
2
作者
王文艳
焦镭
蒋萌蒙
王希娥
机构
河南农业职业学院
出处
《北方园艺》
CAS
北大核心
2012年第18期171-173,共3页
基金
河南农业职业学院2011年度科学研究资助项目
文摘
以红芯红薯和泡菜水为原料,通过正交实验,探讨了泡菜风味红薯脯加工中主要工艺参数的最佳组合及辅料的最佳用量。结果表明:用45%浓度的糖水、糖水比例按照泡菜水∶水为1∶2(不喜食辣2∶1即可)、饴糖与白糖比例为1∶12为最佳工艺组合。制得的产品颜色金黄透明,具有独特泡菜风味。
关键词
红薯脯
泡菜
正交实验
Keywords
sweet
potato
preserves
pickl
e
the
orthogonal
experiment
分类号
TS255.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
甘薯格瓦斯饮料工艺条件的研究
涂强
余康宁
张冬梅
彭丽桃
《中国酿造》
CAS
北大核心
2008
18
下载PDF
职称材料
2
泡菜风味低糖红薯脯加工工艺研究
王文艳
焦镭
蒋萌蒙
王希娥
《北方园艺》
CAS
北大核心
2012
0
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