超微粉碎技术应用研究进展 被引量：36

1

作者 郭武汉 关二旗 卞科 《粮食与饲料工业》 CAS 2015年第5期38-40,共3页

超微粉碎技术作为一种新型高新技术,将导致物料结构和表面积发生一些变化,从而产生原物料不具有的新的优势,从而使此技术广泛应用于各行各业中,尤其在食品、化学、制药等方面得到较快发展。着重就超微粉碎技术在粮食与饲料中应用的国内... 超微粉碎技术作为一种新型高新技术,将导致物料结构和表面积发生一些变化,从而产生原物料不具有的新的优势,从而使此技术广泛应用于各行各业中,尤其在食品、化学、制药等方面得到较快发展。着重就超微粉碎技术在粮食与饲料中应用的国内外相关研究进行综述,以期为此技术在粮食与饲料工业中的应用提供参考,并指出今后超微粉碎技术在食品行业中的研究趋势。 展开更多

关键词 超微粉碎技术 粮食 饲料 超微粉粒

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超微粉碎对糯米理化性质和加工特性的影响 被引量：32

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作者 傅茂润 陈庆敏 +2 位作者 刘峰 王秋霜 王晓 《中国食物与营养》 2011年第6期46-50,共5页

为拓展糯米的应用范围,采用超微粉碎技术加工糯米,对超微糯米粉的理化性质和加工特性进行了研究。结果发现,随着糯米粉粒径的减小,粉体的堆积密度、溶解度逐渐增大,糊化温度降低;冻融稳定性、酶解性质、高温持水能力、透明度、沉降性能... 为拓展糯米的应用范围,采用超微粉碎技术加工糯米,对超微糯米粉的理化性质和加工特性进行了研究。结果发现,随着糯米粉粒径的减小,粉体的堆积密度、溶解度逐渐增大,糊化温度降低;冻融稳定性、酶解性质、高温持水能力、透明度、沉降性能和流动性得到显著改善。这表明,超微粉碎技术可以改善糯米粉的粉体性质和加工特性。 展开更多

关键词 超微粉碎技术 糯米 理化性质 加工特性

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超微粉碎对食品理化性质影响的研究 被引量：30

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作者 杨春瑜 柳双双 +3 位作者 梁佳钰 车丹 王莹 王雨晴 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第1期220-224,共5页

超微粉碎技术可以明显增大食品原料的比表面积和表面能,同时小尺寸效应会赋予食品原料特异的理化特性、分子量分布及功能特性。近年来国内外学者对食品超微粉碎技术研究的理论深度逐渐加强,其在水产、粮油、软饮料、调味品加工等方面也... 超微粉碎技术可以明显增大食品原料的比表面积和表面能,同时小尺寸效应会赋予食品原料特异的理化特性、分子量分布及功能特性。近年来国内外学者对食品超微粉碎技术研究的理论深度逐渐加强,其在水产、粮油、软饮料、调味品加工等方面也更加广泛应用。该文对近年来超微粉碎对食品理化性质的影响进行综述,以期为此技术在食品加工中的应用提供参考。 展开更多

关键词 超微粉碎技术 理化性质 结构功能 食品 研究进展

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超微茶粉面条的研制 被引量：21

4

作者 于克学 孙建霞 +5 位作者 白卫滨 李允祥 岳凤丽 张炳文 郝征红 姜桂传 《食品科技》 CAS 北大核心 2008年第6期121-123,共3页

实验以300目超微绿茶粉、小麦面粉作为原料研制茶粉面条通过正交实验研究茶粉、海藻酸钠及食盐添加量对茶粉面条的感官品质的影响。结果表明,茶粉添加量3%,海藻酸钠0.3%,食盐为2%为最佳生产工艺,其最终产品具有良好感官品质和一定的营... 实验以300目超微绿茶粉、小麦面粉作为原料研制茶粉面条通过正交实验研究茶粉、海藻酸钠及食盐添加量对茶粉面条的感官品质的影响。结果表明,茶粉添加量3%,海藻酸钠0.3%,食盐为2%为最佳生产工艺,其最终产品具有良好感官品质和一定的营养保健功能。 展开更多

关键词 超微粉碎 绿茶 小麦面粉面条

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超微粉碎技术对中药有效成分提取效果影响研究 被引量：21

5

作者 张红刚 汪妮 +6 位作者 李顺祥 蔡光先 杨崧 杨岩涛 黄莉 鲁曼霞 覃艳 《广州化工》 CAS 2013年第16期63-65,共3页

近年来,超微粉碎技术迅速发展成为一门新技术,随着我国中药产业化和现代化研究方向的确立,超微粉碎技术逐渐被应用到中药制药中来,且呈现出良好的发展态势。通过查阅文献,本文列举了黄芪,葡萄籽,荷叶,鱼腥草,大黄,黄连,决明子共七味中药... 近年来,超微粉碎技术迅速发展成为一门新技术,随着我国中药产业化和现代化研究方向的确立,超微粉碎技术逐渐被应用到中药制药中来,且呈现出良好的发展态势。通过查阅文献,本文列举了黄芪,葡萄籽,荷叶,鱼腥草,大黄,黄连,决明子共七味中药,对比超微粉碎技术与普通粉碎技术对中药提取率的影响。结论表明:使用超微粉碎技术后,有效成分含量相对于应用普通粉碎技术都有着明显的提高,超微粉碎技术若能广泛用于中药提取,定能为中药的生产和应用带来新的活力,成为中药行业的生长点。 展开更多

关键词 超微粉碎技术 中药提取 有效成分

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超微粉碎对红米理化性质和加工特性的影响 被引量：20

6

作者 傅茂润 赵双 +2 位作者 曲清莉 代红飞 陈庆敏 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第4期96-100,共5页

采用超微粉碎技术加工红米,对超微红米粉的理化性质和加工特性进行了研究,以期改善红米的加工适用性。结果发现,随着红米粉粒径的减小,粉体的堆积密度、溶解度逐渐增大,糊化温度降低;冻融稳定性、酶解性质、高温持水能力、透明度、沉降... 采用超微粉碎技术加工红米,对超微红米粉的理化性质和加工特性进行了研究,以期改善红米的加工适用性。结果发现,随着红米粉粒径的减小,粉体的堆积密度、溶解度逐渐增大,糊化温度降低;冻融稳定性、酶解性质、高温持水能力、透明度、沉降性能和流动性得到显著改善。这表明超微粉碎技术可以改善红米粉的粉体性质和加工特性。在制作冷冻和冷藏食品时,红米超微粉可作为主料,但在制作速溶和方便食品时,则适合用做辅料。 展开更多

关键词 超微粉碎技术 红米 理化性质 加工特性 加工适用性

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超微粉碎技术在谷物加工中的应用 被引量：19

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作者 韩雪 郭祯祥 《粮食与饲料工业》 CAS 2016年第3期13-16,共4页

阐述了超微粉碎技术在谷物中,尤其是在小麦、玉米、稻米、荞麦等作物加工中的应用现状。运用超微粉碎技术对谷物及其副产物进行处理,既减小了原料粒度,改善了食品口感,提高了人体对营养成分的吸收能力,最大限度地发挥了谷物中功能成分... 阐述了超微粉碎技术在谷物中,尤其是在小麦、玉米、稻米、荞麦等作物加工中的应用现状。运用超微粉碎技术对谷物及其副产物进行处理,既减小了原料粒度,改善了食品口感,提高了人体对营养成分的吸收能力,最大限度地发挥了谷物中功能成分的功效,提高了副产物利用率和附加值,又扩展了市场上谷物产品的种类。目前,超微粉碎技术在谷物加工中还处在一个起步阶段,物料粉碎粒度控制技术、粉碎机理、食品专用粉碎设备的开发等问题都还有待解决。 展开更多

关键词 超微粉碎 谷物加工 应用

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超微粉碎技术的应用研究进展 被引量：18

8

作者 郭妍婷 黄雪 +1 位作者 陈曼 冯光炷 《广东化工》 CAS 2016年第16期276-277,共2页

超微粉碎技术是国际性食品加工新技术之一,利用机械设备对物料进行研磨和撞击,将其粉碎至微米级,具有粉碎速度快、原料利用率高、污染小、粉体粒径小且均匀等特点。文章简单介绍了超微粉碎技术,并结合国内外最新研究成果,对其在食品、... 超微粉碎技术是国际性食品加工新技术之一,利用机械设备对物料进行研磨和撞击,将其粉碎至微米级,具有粉碎速度快、原料利用率高、污染小、粉体粒径小且均匀等特点。文章简单介绍了超微粉碎技术,并结合国内外最新研究成果,对其在食品、中药及化妆品领域中的应用做了叙述,最后对超微粉碎技术及其在上述领域中的应用前景进行了探讨。 展开更多

关键词 超微粉碎技术 食品 中药 应用

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超微粉碎对方竹笋全粉理化特性及微观结构的影响 被引量：17

9

作者 史早 张甫生 +2 位作者 杨金来 吴良如 郑炯 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第24期40-47,共8页

以方竹笋为原料,超微粉碎不同时间(10、20、30 min)得到3种超微粉碎方竹笋全粉,探究微粉的理化特性及微观结构。结果表明,与对照组相比,超微粉碎30 min时方竹笋全粉的蛋白质和总糖含量分别提高7.48%和44.76%;持水力、持油力和膨胀力分... 以方竹笋为原料,超微粉碎不同时间(10、20、30 min)得到3种超微粉碎方竹笋全粉,探究微粉的理化特性及微观结构。结果表明,与对照组相比,超微粉碎30 min时方竹笋全粉的蛋白质和总糖含量分别提高7.48%和44.76%;持水力、持油力和膨胀力分别下降29.34%、26.43%和22.87%,粉体平均粒径达到最小,为17.15μm。超微粉碎处理使全粉的滑角和休止角分别增加38.24%和20.63%,L;值增加13.93%,a;值和b;值分别下降24.21%和16.51%,粉体的流动性变差但粉体更为细腻,色泽更加均匀、白亮。超微粉碎未改变方竹笋全粉的官能团,但破坏了全粉中的纤维素,部分长链变为短链,热稳定性降低。扫描电镜观察到超微粉碎破坏了方竹笋全粉的表面结构,使得样品更加微小均匀和碎片化。综上所述,超微粉碎技术可有效改善方竹笋全粉的感官性质、功能及加工特性,研究结果可为方竹笋利用率的提升及应用范围的拓展提供理论依据。 展开更多

关键词 超微粉碎技术 方竹笋全粉 粒径 热重分析 微观结构

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超微粉碎技术的特点及应用概况 被引量：13

10

作者 王丽宏 张延 +3 位作者 张宝彤 张波 萧培珍 李爱琴 《饲料博览》 2013年第10期13-16,共4页

超微粉碎技术作为一种新型加工方法,已受到人们的普遍关注。文章对超微粉碎加工的基本原理及特点进行了概述,并介绍了超微粉碎技术在食品、农产品及中药等相关行业中的现状、应用概况及其发展前景。

关键词 超微粉碎技术 原理 特点 应用

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超微粉碎技术在中药领域中的研究概况 被引量：11

11

作者 苗旭辉 唐其 +2 位作者 谢宇 彭梅 徐浩坤 《中国民族民间医药》 2015年第3期36-38,共3页

本文对超微粉碎技术在中药产业中的应用优势进行了综述研究,并对该技术在实践应用中存在的问题进行了思考,为以后该技术在中药领域进一步推广应用提供了一定的参考。

关键词 超微粉碎技术 中药 研究概况

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超微粉碎对小米粉理化特性的影响 被引量：9

12

作者 王维浩 张莉莉 +1 位作者 李文杰 曹龙奎 《黑龙江八一农垦大学学报》 2015年第5期123-127,共5页

通过超微粉碎技术对小米进行处理,分别对小米粉体的粒径、休止角和滑角、溶解性、酶解性及糊化性进行测定。结果表明,小米超微粉体粒径越小,粉体溶解度越大,糊化温度越低,小米粉体粒径为35.87μm时,溶解度最高为11.2%(100℃),糊化温度为... 通过超微粉碎技术对小米进行处理,分别对小米粉体的粒径、休止角和滑角、溶解性、酶解性及糊化性进行测定。结果表明,小米超微粉体粒径越小,粉体溶解度越大,糊化温度越低,小米粉体粒径为35.87μm时,溶解度最高为11.2%(100℃),糊化温度为48.64℃,酶解时间为45.23 min,酶解速度为0.106 g·min-1。通过超微粉碎,小米粉体的冻融稳定性、酶解性质、沉降性能得到明显改善改善,且差异显著(P<0.05)。 展开更多

关键词 超微粉碎技术 小米 理化特性

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超微粉碎处理对花生蛋白功能特性的影响 被引量：9

13

作者 郭武汉 关二旗 +1 位作者 卞科 湛娟丽 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2015年第5期52-56,共5页

以花生蛋白为原料,研究超微粉碎处理对花生蛋白功能特性的影响,主要研究内容包括溶解度、起泡性、乳化性、持水持油性等特性.通过超微粉碎处理得到4种花生蛋白粒度,中位径(D50)分别为21.1μm、17.4μm、14.4μm和8.3μm(分别记为A、B、C... 以花生蛋白为原料,研究超微粉碎处理对花生蛋白功能特性的影响,主要研究内容包括溶解度、起泡性、乳化性、持水持油性等特性.通过超微粉碎处理得到4种花生蛋白粒度,中位径(D50)分别为21.1μm、17.4μm、14.4μm和8.3μm(分别记为A、B、C和D).随着花生蛋白粒度减小,溶解度呈现出先增加后降低的趋势,在C处达到最大溶解度为63.6%,较A增加了16.2%.起泡能力先随粒度减小而增加,而后基本保持不变;泡沫稳定性则是整体呈现出增加的趋势,从A的41.3%增加到D处51.2%.乳化活性和乳化稳定性均随着粒度的减小而增加,分别在C和D处达到最大值(分别为0.579和0.517),较A处分别增加了0.141和0.103.超微粉碎处理对花生蛋白持油能力没有显著影响,而持水能力有随粒度减小而降低的趋势.研究结果表明,超微粉碎技术适合花生蛋白的深加工,得到的花生蛋白微粉具有优良的功能特性,是一种极具开发潜力的植物蛋白原料. 展开更多

关键词 花生蛋白 超微粉碎 功能特性

原文传递

食品加工过程中新技术的应用 被引量：6

14

作者 马梦晴 高海生 《河北科技师范学院学报》 CAS 2017年第2期49-59,共11页

从概述、方法、应用实例、发展趋势等方面综述了超微粉碎技术、微胶囊造粒技术、远红外线技术、水油混合深层油炸与真空油炸技术、膜分离技术、超临界流体萃取技术等在食品工业中的应用。

关键词 食品加工工艺 新技术应用 超微粉碎技术 微胶囊造粒技术 远红外线技术 水油混合深层油炸与真空油炸技术 膜分离技术 超临界流体萃取技术

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超微木耳粉在面条中的应用 被引量：7

15

作者 姜桂传 孙建霞 +5 位作者 李允祥 岳凤丽 张炳文 于克学 郝征红 白卫滨 《食品工业》 北大核心 2008年第3期32-33,共2页

试验以300目超微木耳粉、小麦面粉作为原料,通过正交试验研究了木耳粉、海藻酸钠及食盐添加量对木耳面条的感官品质的影响。结果认为,木耳粉添加量为5%,海藻酸钠为0.4%,食盐为2%为最佳配比,其最终产品具有良好的外观及内在品质和一定的... 试验以300目超微木耳粉、小麦面粉作为原料,通过正交试验研究了木耳粉、海藻酸钠及食盐添加量对木耳面条的感官品质的影响。结果认为,木耳粉添加量为5%,海藻酸钠为0.4%,食盐为2%为最佳配比,其最终产品具有良好的外观及内在品质和一定的营养保健功能。 展开更多

关键词 超微粉碎 木耳 面条

原文传递

超微海带粉的保健功能及在面条中的应用 被引量：6

16

作者 孙建霞 李允祥 +5 位作者 岳凤丽 张炳文 于克学 郝征红 姜桂传 白卫滨 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第5期167-169,共3页

以300目超微海带粉、小麦面粉作为原料,通过正交实验,研究了海带和食盐添加量对海带面条的感官品质的影响。结果认为,添加6%海带粉、2%食盐为最佳生产工艺,其最终产品具有良好的外观及内在品质和一定的营养保健功能。

关键词 超微粉碎 海带 面务

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超微粉碎技术在豆腐加工中的研究进展 被引量：6

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作者 陈杰 谭琳 +1 位作者 张清 张黎骅 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第20期324-329,共6页

在豆腐的制备过程中,豆浆的制取方式十分重要,直接影响豆腐的凝胶强度、弹性、内聚性和口感。超微粉碎技术作为一种新兴的制浆技术,不仅能减小豆浆的粒径、赋予产品细腻的口感、改善原料的加工性能,还能在一定程度上避免豆渣中所含营养... 在豆腐的制备过程中,豆浆的制取方式十分重要,直接影响豆腐的凝胶强度、弹性、内聚性和口感。超微粉碎技术作为一种新兴的制浆技术,不仅能减小豆浆的粒径、赋予产品细腻的口感、改善原料的加工性能,还能在一定程度上避免豆渣中所含营养成分的流失,在豆浆及豆腐的制备过程中使用越来约普遍。本文综述了干法超微粉碎制浆技术和超声波、胶体磨、高压均质、超高压均质等湿法超微粉碎制浆技术的研究与应用现状,比较了各种制浆技术的优、缺点,并对今后豆腐制浆技术的研究方向进行了展望,旨在为加快研究"营养、高效"的豆腐制浆技术提供参考。 展开更多

关键词 豆腐 豆浆 超微粉碎技术

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苦瓜破壁超微粉碎工艺优化研究 被引量：6

18

作者 吴传万 杜小凤 +3 位作者 杨文飞 顾大路 文廷刚 王伟中 《中国农学通报》 CSCD 2014年第3期265-270,共6页

为得到破壁超微苦瓜粉,使存于苦瓜细胞中的有效成分充分游离释放利用,为苦瓜袋泡茶和片剂加工提供原料,采用可调参数式球磨机对苦瓜进行了破壁超微化粉碎工艺试验研究。运用四因素二次回归正交旋转组合试验设计方案,建立了试验因素与苦... 为得到破壁超微苦瓜粉,使存于苦瓜细胞中的有效成分充分游离释放利用,为苦瓜袋泡茶和片剂加工提供原料,采用可调参数式球磨机对苦瓜进行了破壁超微化粉碎工艺试验研究。运用四因素二次回归正交旋转组合试验设计方案,建立了试验因素与苦瓜细胞破壁率间影响关系的数学模型,并通过优化计算得到了苦瓜破壁超微粉碎的最佳工艺参数为：转速423~436 r/min,粉碎时间1.9~2.1 h,球料比6.7~7.2,物料含水率5.6%~6.7%,此时苦瓜破壁率达95%以上。同时,研究表明苦瓜破壁超微粉碎可极大地提高总皂苷溶出速率与溶出量,为苦瓜的实际有效利用奠定了基础。 展开更多

关键词 苦瓜 超微粉碎 破壁 生产工艺 总皂苷 溶出特性

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厚朴不同粒径粉体溶出行为比较研究 被引量：5

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作者 褚洪标 张洋萍 +2 位作者 肖琳 周秋贵 曾红 《药物分析杂志》 CAS CSCD 北大核心 2015年第12期2220-2227,共8页

目的:比较厚朴不同粒径粉体中主要活性成分厚朴酚、和厚朴酚溶出情况,为厚朴超微粉体的粒径控制与制剂生产提供实验依据。方法:采用高效液相色谱法分别对厚朴超微粉体和普通粉体中所含主要活性成分的提取率及不同溶出介质的相对累积溶... 目的:比较厚朴不同粒径粉体中主要活性成分厚朴酚、和厚朴酚溶出情况,为厚朴超微粉体的粒径控制与制剂生产提供实验依据。方法:采用高效液相色谱法分别对厚朴超微粉体和普通粉体中所含主要活性成分的提取率及不同溶出介质的相对累积溶出率进行定量研究。色谱条件:采用ZORBX-C18(4.6 mm×150 mm,5μm)色谱柱,流动相为甲醇-水(75∶25),流速1 m L·min^(-1),检测波长294 nm,柱温30℃,进样量10μL。结果:厚朴超声提取的厚朴酚及和厚朴酚的相对提取率较回流提取高,且不同粒度粉体的相对提取率大小为60 Hz超微粉体>23 Hz超微粉体>42 Hz超微粉>常规粉体,厚朴不同粒度粉体在不同溶出介质中的相对累积溶出率大小为人工胃液>蒸馏水>人工肠液;在本次试验所选4个粒度粉体中,60 Hz超微粉体为最佳粒度粉体。厚朴超微粉体与普通粉体主要活性成分的提取率以及在水、人工胃液、人工肠液中的相对累积溶出率差异显著。结论:适度的微粉化能促进厚朴有效成分的溶出,其溶出行为还受到不同溶出介质的影响,超微粉碎技术应用于厚朴药材具有可行性。 展开更多

关键词 厚朴 厚朴酚 和厚朴酚 超微粉体 溶出介质比较 溶出度 人工胃液 人工肠液 制剂生产 超微粉碎技术 高效液相色谱法

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复方党参超微粉咀嚼片的制备 被引量：5

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作者 张璐 《山西中医药大学学报》 2020年第5期345-348,共4页

目的:以党参为主要原料,辅以黄芪、山楂、山药,制备复方党参超微粉咀嚼片。方法:通过正交试验确定最佳配方。结果:复方党参超微粉咀嚼片最佳配方为:山药5.71%,山楂5.71%,黄芪9.58%,党参19%,木糖醇30%,乳糖15%,麦芽糊精15%,以体积分数80... 目的:以党参为主要原料,辅以黄芪、山楂、山药,制备复方党参超微粉咀嚼片。方法:通过正交试验确定最佳配方。结果:复方党参超微粉咀嚼片最佳配方为:山药5.71%,山楂5.71%,黄芪9.58%,党参19%,木糖醇30%,乳糖15%,麦芽糊精15%,以体积分数80%的乙醇为湿润剂,以1%硬脂酸镁为润滑剂。结论:所得复方党参超微粉咀嚼片口感细腻、表面光滑、色泽均匀,为党参的开发利用提供了一条新途径。 展开更多

关键词 党参 咀嚼片 超微粉碎技术

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