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超微粉碎对小麦粉品质特性影响的研究 被引量：28
1
作者 关二旗 郭武汉 卞科 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第11期26-30,共5页
为探讨超微粉碎对小麦粉品质及面团流变学特性的影响,提高小麦粉制作面制食品的适宜性,选取优质强筋小麦样品,采用布勒实验磨粉机进行研磨制粉,再利用气流粉碎机对小麦粉进行超微粉碎处理,得到6种不同粒度的超微粉碎小麦粉样品,分析超... 为探讨超微粉碎对小麦粉品质及面团流变学特性的影响,提高小麦粉制作面制食品的适宜性,选取优质强筋小麦样品,采用布勒实验磨粉机进行研磨制粉,再利用气流粉碎机对小麦粉进行超微粉碎处理,得到6种不同粒度的超微粉碎小麦粉样品,分析超微粉碎小麦粉品质及面团流变学特性(粉质参数)。结果表明:随着小麦粉粒度的减小,湿面筋含量、干面筋含量、降落数值均显著降低,破损淀粉含量、沉淀值、吸水量均显著提高(P<0.05);淀粉糊化的峰值黏度、面团稳定时间、粉质质量指数均呈先增大后减小的变化规律。当小麦粉颗粒粒径D_(50)由43.07μm减小至25.81μm时,其淀粉糊化的峰值黏度由136 RVU显著增加至149RVU;当小麦粉颗粒粒径D_(50)由43.07μm减小至15.22μm时,其面团稳定时间由10.6 min增加至14.8 min。因此,综合考虑超微粉碎对小麦粉蛋白质品质、淀粉品质和面团稳定性的影响,采用超微粉碎技术对小麦粉进行适度加工,粒度(D_(50))达到25μm左右时,可以显著改善其淀粉糊化特性与面团加工特性。 展开更多
关键词 小麦粉 超微粉碎 理化特性 面团流变学特性
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不同粒度低聚木糖对断奶仔猪生产性能、血清生化、抗氧化和粪便微生物的影响 被引量：12
2
作者 李志明 周岩民 吴秋珏 《粮食与饲料工业》 CAS 2016年第4期63-66,共4页
试验主要比较不同粒度低聚木糖对断奶仔猪生产性能、血清生化指标、抗氧化性能及粪便微生物的影响。选取72头35日龄窝别、体重相近(10±0.5kg)的三元(杜×长×大)杂交断奶仔猪,随机分为3组,分别饲喂基础日粮(对照组),以及... 试验主要比较不同粒度低聚木糖对断奶仔猪生产性能、血清生化指标、抗氧化性能及粪便微生物的影响。选取72头35日龄窝别、体重相近(10±0.5kg)的三元(杜×长×大)杂交断奶仔猪,随机分为3组,分别饲喂基础日粮(对照组),以及在基础日粮中添加100g/t常规低聚木糖(常规组)和添加100g/t超微低聚木糖(超微组)。结果表明:与对照组相比,添加低聚木糖对断奶仔猪生产性能、血清生化指标无显著影响;但与常规组相比,超微组平均日采食量和平均日增重分别提高了7.71%、7.35%(P>0.05);添加低聚木糖可以提高血清抗氧化性能和调节粪便微生物菌群,其中常规组显著提高血清总抗氧化活力,显著降低粪便中大肠杆菌数量。 展开更多
关键词 粒度 超微粉碎 低聚木糖 断奶仔猪 生产性能 粪便微生物 抗氧化性能
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粉碎的理论与实践 被引量：6
3
作者 袁惠新 《粮食与饲料工业》 CAS 2001年第3期19-22,共4页
分析了物料的粉碎特性和粉碎机理 ,定量地给出了粉碎过程中增加颗粒表面积所需的能量 ,从某种程度上指出了提高粉碎效率的途径 ;根据粉碎机理 ,对各种粉碎方法进行了分类 。
关键词 超微粉碎 机理 能耗 饲料 设备
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苦荞麸皮微粉对Pb^(2+)、Cd^(2+)、Hg^(2+)的吸附特性研究 被引量：9
4
作者 郑慧 王敏 孙新涛 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第1期44-47,109,共5页
目的:研究苦荞麸皮微粉对金属混合液中Pb2+、Cd2+、Hg2+的吸附能力。方法:苦荞麸经过超微粉碎处理得到苦荞微粉,观察金属混合液的初始浓度、模拟人体胃肠环境的pH条件、苦荞麸的粒径对苦荞微粉吸附金属混合液中Pb2+、Cd2+、Hg2+能力的... 目的:研究苦荞麸皮微粉对金属混合液中Pb2+、Cd2+、Hg2+的吸附能力。方法:苦荞麸经过超微粉碎处理得到苦荞微粉,观察金属混合液的初始浓度、模拟人体胃肠环境的pH条件、苦荞麸的粒径对苦荞微粉吸附金属混合液中Pb2+、Cd2+、Hg2+能力的影响。结果:当三种金属离子的初始浓度都为100 mg/L时,苦荞微粉A(d(0,5)=79.777μm)对Pb2+、Cd2+、Hg2+的吸附量分别为0.356、2.872、12.755 mg/g;在Pb2+、Cd2+、Hg2+初始浓度分别为10、100、50 mg/L的金属混合液中,苦荞微粉A在pH7时对Pb2+、Cd2+、Hg2+的吸附量为0.176、3.371、1.882 mg/g,是在pH2时的1.14、13.72、0.52倍;苦荞微粉C(d(0,5)=20.621μm)对Pb2+、Cd2+、Hg2+的吸附量为0.232、3.493、1.702 mg/g,是粗粉的4.83、1.32、4.71倍。结论:苦荞微粉对Pb2+、Cd2+、Hg2+具有较好的吸附能力,包括物理吸附和化学吸附,各金属离子之间存在竞争作用;超微粉碎处理使苦荞麸对Pb2+、Cd2+、Hg2+的吸附能力增强。 展开更多
关键词 苦荞麸 超微粉碎 Pb^2+、Cd^2+、Hg^2+吸附
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铁皮石斛超微粉体外抗氧化性研究 被引量：8
5
作者 张娥珍 辛明 +3 位作者 苏燕竹 黄振勇 黄茂康 何全光 《食品科技》 CAS 北大核心 2014年第1期84-88,共5页
研究超微物理粉碎和普通粉碎处理对铁皮石斛体外抗氧化功能特性的影响。分别采用4种不同的体外抗氧化模型:羟基自由基(·OH)、超氧阴离子(O2-·)、亚硝酸根离子(NO2-)、DPPH来检验铁皮石斛粉的抗氧化能力。结果表明:铁皮石斛超... 研究超微物理粉碎和普通粉碎处理对铁皮石斛体外抗氧化功能特性的影响。分别采用4种不同的体外抗氧化模型:羟基自由基(·OH)、超氧阴离子(O2-·)、亚硝酸根离子(NO2-)、DPPH来检验铁皮石斛粉的抗氧化能力。结果表明:铁皮石斛超微粉和普通粉对·OH、O2-·、NO2-、DPPH自由基均具有较高的清除作用,且清除率在一定范围内随着提取液质量浓度的增加而增强。但铁皮石斛超微粉比普通粉在这4种体外抗氧化模型中具有更显著的自由基清除能力。 展开更多
关键词 铁皮石斛 超微粉碎 抗氧化活性
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物理粉碎方法及粒径对绿茶微粉的体外抗氧化和清除胆固醇作用的影响 被引量：8
6
作者 马宁 周敏锐 +6 位作者 李锋 梁进 方勇 杨文建 安辛欣 赵立艳 胡秋辉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第23期13-17,共5页
研究绿茶超微物理粉碎方法及粒径对超微绿茶体外抗氧化及吸附胆固醇活性的影响。以普通绿茶和富硒绿茶为原料,采用气流粉碎、行星式球磨粉碎和振动磨粉碎3种方法制备超微绿茶,使用激光粒度分析仪和扫描电镜分析其粒径分布和形态。在此... 研究绿茶超微物理粉碎方法及粒径对超微绿茶体外抗氧化及吸附胆固醇活性的影响。以普通绿茶和富硒绿茶为原料,采用气流粉碎、行星式球磨粉碎和振动磨粉碎3种方法制备超微绿茶,使用激光粒度分析仪和扫描电镜分析其粒径分布和形态。在此基础上,分别考察粒径对茶粉DPPH自由基清除能力和胆固醇吸附能力的影响。行星式球磨粉碎制备的超微茶粉粒径最小,其中值粒径(D50值)分别为超微富硒绿茶3.398μm和超微普通绿茶3.462μm,超微茶粉粒子呈现分布均匀的不规则碎片。超微普通绿茶比普通绿茶具有显著的DPPH自由基清除能力,超微富硒绿茶比普通富硒绿茶表现出更强的吸附胆固醇能力。超微粉碎可显著提高绿茶体外抗氧化和吸附胆固醇活性。 展开更多
关键词 绿茶 超微粉碎 抗氧化 清除胆固醇
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超微粉碎对丹参提取物质量影响研究 被引量：2
7
作者 郑行林 罗森 +3 位作者 袁崇均 王笳 陈帅 吴燕 《四川中医》 2012年第6期59-60,共2页
目的:研究超微粉碎技术与传统提取方法对丹参提取物质量的影响。方法:以重金属、有害元素及丹参酮ⅡA、丹酚酸B为指标,用药典方法及HPLC法进行分析测定,以比较丹参饮片、粗粉、细粉及超微粉对重金属、有害元素及丹参酮ⅡA、丹酚酸B含量... 目的:研究超微粉碎技术与传统提取方法对丹参提取物质量的影响。方法:以重金属、有害元素及丹参酮ⅡA、丹酚酸B为指标,用药典方法及HPLC法进行分析测定,以比较丹参饮片、粗粉、细粉及超微粉对重金属、有害元素及丹参酮ⅡA、丹酚酸B含量的影响。结果:丹参超微粉碎对成分提取率明显高于饮片及粗粉,而重金属及有害元素符合药典规定。结论:超微粉碎技术工艺可提高丹参中成分的提取率,但应注意对重金属及有害元素的检测。 展开更多
关键词 丹参提取物 超微粉碎 丹参酮ⅡA 丹酚酸B 高效相色谱法
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