期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到119篇文章
< 1 2 … 6 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
甘蔗醋发酵产物在体外及模拟人体肠胃环境中的抗氧化活性 被引量：16
1
作者 郑平 吴幼茹 +3 位作者 杨继伟 邹毅 王在谦 李楠 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第11期242-247,共6页
甘蔗中含有丰富的多酚和黄酮类物质,本研究以总酚含量、黄酮含量、清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基能力、清除羟自由基(·OH)能力、总还原能力为指标,探讨由甘蔗汁发酵而成的甘蔗酒、甘蔗... 甘蔗中含有丰富的多酚和黄酮类物质,本研究以总酚含量、黄酮含量、清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基能力、清除羟自由基(·OH)能力、总还原能力为指标,探讨由甘蔗汁发酵而成的甘蔗酒、甘蔗醋在体外及模拟人体消化环境整个过程中抗氧化活性的变化。结果表明,在酒精发酵阶段酒精对多酚和黄酮具有一定的提取作用;在醋酸发酵阶段多酚和黄酮含量呈现波动状态,这可能和发酵过程中的氧化、水解作用有关。甘蔗醋发酵产物在体外具有极强的清除DPPH自由基能力,同时甘蔗酒还具有较强清除·OH的能力。多酚和黄酮经过模拟人体肠胃消化环境后发生了一系列反应:多酚和黄酮在胃液环境中的含量极显著下降(P<0.01),而在肠液环境中含量略有上升。通过对不同发酵产物在体外及模拟人体肠胃消化环境下清除DPPH自由基能力、清除·OH能力、总还原能力的比较,表明人体肠胃环境中的抗氧化活性不仅受食物中抗氧化物质的影响,而且受消化液中pH值、蛋白酶、磷酸盐等多种生理因素的影响。 展开更多
关键词 甘蔗汁 甘蔗酒 甘蔗醋 多酚 黄酮 模拟肠胃环境 抗氧化活性
下载PDF
低醇甘蔗果酒发酵工艺的研究 被引量：17
2
作者 陈赶林 林波 +2 位作者 郑凤锦 方晓纯 孙健 《食品科技》 CAS 北大核心 2018年第5期111-117,共7页
以新鲜甘蔗混合汁为原料,采用液态深层发酵法制备低醇甘蔗果酒,为甘蔗多元化产品开发提供参考。研究探讨了发酵工艺的酵母菌添加量、初始表观糖度和发酵温度对低醇甘蔗果酒发酵的影响,采用响应面分析法对发酵工艺进行优化,得到最佳发酵... 以新鲜甘蔗混合汁为原料,采用液态深层发酵法制备低醇甘蔗果酒,为甘蔗多元化产品开发提供参考。研究探讨了发酵工艺的酵母菌添加量、初始表观糖度和发酵温度对低醇甘蔗果酒发酵的影响,采用响应面分析法对发酵工艺进行优化,得到最佳发酵工艺条件为酵母菌添加量0.10%、初始表观糖度25.0%、发酵温度25.0℃,在此条件下发酵的甘蔗果酒酒精度为15.0%vol,总黄酮含量为0.019%,多酚含量为0.046%,单宁含量为0.066 mg/m L,酒体澄清透亮,具有甘蔗清香味,酒味较淡,滋味柔和。 展开更多
关键词 甘蔗汁 低醇 甘蔗果酒 发酵工艺
原文传递
壳聚糖对甘蔗汁澄清效果的研究 被引量：13
3
作者 杜敏华 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2007年第3期77-80,共4页
处理后的甘蔗汁在520nm处有最大吸收波长。用壳聚糖对甘蔗汁进行澄清试验,结果表明,壳聚糖用量为0.4g/L￣0.7g/L,pH2.5￣4.5,温度35℃￣55℃时的工艺条件处理甘蔗原汁时,甘蔗原汁的透光率能达到80%以上,甘蔗原汁中的可溶性固形物Vc含量... 处理后的甘蔗汁在520nm处有最大吸收波长。用壳聚糖对甘蔗汁进行澄清试验,结果表明,壳聚糖用量为0.4g/L￣0.7g/L,pH2.5￣4.5,温度35℃￣55℃时的工艺条件处理甘蔗原汁时,甘蔗原汁的透光率能达到80%以上,甘蔗原汁中的可溶性固形物Vc含量基本不变。正交试验显示,壳聚糖对甘蔗汁的最适工艺条件是壳聚糖用量为0.6g/L,温度为45℃,甘蔗原汁pH为4.5。 展开更多
关键词 壳聚糖 甘蔗汁 澄清
下载PDF
甘蔗汁冷冻浓缩特性研究初报 被引量：10
4
作者 袁林峰 闵华 +2 位作者 黄霞萍 何铎 郭伟 《江西农业学报》 CAS 2002年第1期61-64,共4页
研究了冷冻浓缩工艺对甘蔗汁的影响 ,探讨了搅拌速度、冰相和液相的糖度、浓缩比和溶质损失率之间的关系 ,并对浓缩前后的甘蔗汁进行了感官上的比较 ,结果表明搅拌速度对冷冻浓缩效果作用显著 。
关键词 冷冻浓缩 甘蔗汁 搅拌速度
下载PDF
高酵母接种量的抑菌特性及其在蔗汁生产乙醇中的应用 被引量：12
5
作者 梁磊 张远平 +4 位作者 浦跃武 曾练强 朱明军 梁世中 张丽 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2007年第12期1-4,共4页
研究了高酵母菌接种量的抑菌特性及对蔗汁乙醇发酵过程的影响。混合杂菌与酵母以不同浓度配比接入蔗汁发酵培养基中发酵，当增加酵母接种量达到5×10^7个/mL时，醪液中乙醇浓度没有明显降低。利用鲜甘蔗汁直接发酵时，接种量为5... 研究了高酵母菌接种量的抑菌特性及对蔗汁乙醇发酵过程的影响。混合杂菌与酵母以不同浓度配比接入蔗汁发酵培养基中发酵，当增加酵母接种量达到5×10^7个/mL时，醪液中乙醇浓度没有明显降低。利用鲜甘蔗汁直接发酵时，接种量为5×10^7个/mL，乙醇产量达10．54％（20℃，v/v），与使用经高温灭菌的甘蔗汁作培养基，酵母接种量为2×10^7个/mL时相当，但发酵速度明显快于后者。其发酵上清液中未检出抑菌成分，说明提高酵母的接种量可以有效抑茵，其原因可能是酵母的生长处于竞争优势，抑制了杂菌的生长代谢。该研究为蔗汁发酵生产燃料乙醇，降低染菌风险提供了有效的尝试。 展开更多
关键词 接种量 甘蔗汁 乙醇 抑菌特性
下载PDF
木薯粉与甘蔗汁混合发酵生产高浓度乙醇 被引量：12
6
作者 申乃坤 张红岩 +4 位作者 王青艳 秦艳 廖思明 王成华 黄日波 《生物工程学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第9期1269-1275,共7页
对木薯粉和甘蔗汁混合原料进行高温高浓度乙醇发酵的条件进行了优化,在单因素实验的基础上,先应用Plackett-Burman试验设计筛选出影响发酵的重要参数,再利用正交试验设计确定重要因素的最佳水平,即:木薯粉与甘蔗汁的比例为1∶5(W/V),发... 对木薯粉和甘蔗汁混合原料进行高温高浓度乙醇发酵的条件进行了优化,在单因素实验的基础上,先应用Plackett-Burman试验设计筛选出影响发酵的重要参数,再利用正交试验设计确定重要因素的最佳水平,即:木薯粉与甘蔗汁的比例为1∶5(W/V),发酵初始pH为4.0～4.5,尿素添加量为0.25%(W/W),硫酸镁添加量为0.04%(W/W)。最后在发酵过程中采用梯度温度控制,可显著提高发酵效率。在技术集成的基础上,进行了2L发酵罐放大实验,经过48h发酵,发酵成熟醪乙醇浓度可达17.84%(V/V),发酵效率达91.82%。 展开更多
关键词 木薯粉 甘蔗汁 燃料乙醇 PLACKETT-BURMAN设计 混合发酵
原文传递
不同干酵母对甘蔗汁酿酒特性的影响 被引量：9
7
作者 郑凤锦 陈赶林 +2 位作者 蒙艳红 林波 孙健 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第24期24-28,共5页
为研究不同酵母对甘蔗果酒的发酵影响,以新鲜的甘蔗压榨汁为原料,常温下选用葡萄酒高活性干酵母、耐高温高活性干酵母和发利干酵母三种商业活性干酵母进行液态发酵酿制甘蔗果酒。研究探讨了三种酵母菌的生长曲线、凝聚性、发酵度、发酵... 为研究不同酵母对甘蔗果酒的发酵影响,以新鲜的甘蔗压榨汁为原料,常温下选用葡萄酒高活性干酵母、耐高温高活性干酵母和发利干酵母三种商业活性干酵母进行液态发酵酿制甘蔗果酒。研究探讨了三种酵母菌的生长曲线、凝聚性、发酵度、发酵力、酸化力和产酒精能力等酿酒发酵特性。结果表明,三种酵母菌作用甘蔗汁的发酵过程中,酵母菌生长曲线趋势基本一致,三种酵母菌的凝聚值F <20%,均为非凝聚性酵母。三种酵母菌的发酵力基本相当的,最终产酒精的能力差距不大,其中葡萄酒高活性干酵母最终产酒精为12.2%vol,耐高温高活性干酵母和发利干酵母均为12.0%vol。从三种商用酵母菌对甘蔗汁酿酒的各发酵特性来看,葡萄酒高活性干酵母略优于耐高温高活性干酵母和发利干酵母。研究结果为甘蔗汁发酵酿制风味甘蔗果酒提供了技术参考。 展开更多
关键词 甘蔗汁 甘蔗果酒 活性干酵母 发酵特性
下载PDF
基于PLC控制的甘蔗去皮机的研究 被引量：9
8
作者 徐茂 张燕 《农机化研究》 北大核心 2014年第11期115-118,共4页
新出现的甘蔗果汁加工行业及高品质食用蔗糖生产行业需要对甘蔗进行去皮,目前国内没有高效的甘蔗去皮机的这一现状限制了这两种行业的发展。为此,设计了一种甘蔗去皮机,具有通过PLC控制的进给机构结合特殊的刀具可自动适应甘蔗难切削的... 新出现的甘蔗果汁加工行业及高品质食用蔗糖生产行业需要对甘蔗进行去皮,目前国内没有高效的甘蔗去皮机的这一现状限制了这两种行业的发展。为此,设计了一种甘蔗去皮机,具有通过PLC控制的进给机构结合特殊的刀具可自动适应甘蔗难切削的特点。该甘蔗去皮机可以代替人工去皮,提高生产效率,减少安全事故的发生,为甘蔗加工企业的高效生产提供了基础。 展开更多
关键词 甘蔗 去皮 甘蔗汁 制糖 PLC
下载PDF
甘蔗汁风味醋醋酸摇瓶发酵条件的研究 被引量：10
9
作者 方俊鹏 李静 +6 位作者 邓毛程 潘梦琴 谢星星 陈伟杰 张行 李艳清 陈勤 《广东轻工职业技术学院学报》 2010年第3期14-17,共4页
研究甘蔗汁风味醋摇瓶发酵条件,为甘蔗汁风味醋的工业化生产提供依据和参考。以甘蔗汁为原料,通过研究了初始酒精度、初始pH、发酵温度、接种量和转速对醋酸发酵的影响,确定最佳的醋酸摇瓶发酵条件为:初始酒精度6.5%,初始pH5.0,发酵温... 研究甘蔗汁风味醋摇瓶发酵条件,为甘蔗汁风味醋的工业化生产提供依据和参考。以甘蔗汁为原料,通过研究了初始酒精度、初始pH、发酵温度、接种量和转速对醋酸发酵的影响,确定最佳的醋酸摇瓶发酵条件为:初始酒精度6.5%,初始pH5.0,发酵温度30℃,接种量10%,发酵0～72 h的转速200 r/min,发酵72 h以后的转速150 r/min。在此条件下,发酵转化率和产醋速率分别达到97.9%和0.467 g/(L.h)。 展开更多
关键词 甘蔗汁 风味醋 醋酸发酵 摇瓶发酵
下载PDF
天然马蹄甘蔗汁饮料的研制 被引量：9
10
作者 吴正奇 《饮料工业》 1999年第1期25-26,31,共3页
马蹄甘蔗汁是中医传统食疗保健理论记载的食疗验方。对天然马蹄甘蔗汁饮料的工艺技术问题进行研究。结果表明：用羟基氯化铝（ＰＡＣ）澄清马蹄汁，方法简便，效果良好；马蹄原汁与甘蔗原汁以６∶４的比例混合所得产品的风味最佳。
关键词 甘蔗汁 澄清 复合饮料 马蹄甘蔗汁
下载PDF
甘蔗原汁直接发酵酒精的研究 被引量：9
11
作者 李翠 伍时华 +3 位作者 易弋 黄翠姬 秦冲 张利平 《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第7期85-88,共4页
研究了甘蔗原汁直接进行酒精发酵的工艺条件。考察了温度、pH值以及氯化铵、尿素、硫酸镁、无水氯化钙、磷酸二氢钾等营养盐对发酵效果的影响,并通过正交试验优化甘蔗原汁酒精发酵的工艺条件。结果表明,Saccharomyces cerevisiae GJ200... 研究了甘蔗原汁直接进行酒精发酵的工艺条件。考察了温度、pH值以及氯化铵、尿素、硫酸镁、无水氯化钙、磷酸二氢钾等营养盐对发酵效果的影响,并通过正交试验优化甘蔗原汁酒精发酵的工艺条件。结果表明,Saccharomyces cerevisiae GJ2008菌株最佳发酵工艺条件为温度33℃,pH4.0,NH4Cl 1.4 g/L,KH2PO4 0.6g/L,在此条件下发酵40h,酒精度达到8.35%vol。 展开更多
关键词 甘蔗汁 发酵 酒精
下载PDF
超高压与高温短时杀菌对甘蔗汁品质的影响比较 被引量：9
12
作者 陈子叶 王静 +2 位作者 李仁杰 王永涛 廖小军 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第24期131-136,141,共7页
研究了超高压(HHP,500 MPa/4 min)和高温短时(HTST,95℃/15 s)对甘蔗浊汁和清汁p H、可滴定酸(TA)、可溶性固形物(TSS)、总酚、色泽、褐变度、澄清度、浊度和微生物指标的影响,并分析了4℃,贮藏15 d内甘蔗汁品质的变化。结果表明:HTST和... 研究了超高压(HHP,500 MPa/4 min)和高温短时(HTST,95℃/15 s)对甘蔗浊汁和清汁p H、可滴定酸(TA)、可溶性固形物(TSS)、总酚、色泽、褐变度、澄清度、浊度和微生物指标的影响,并分析了4℃,贮藏15 d内甘蔗汁品质的变化。结果表明:HTST和HHP处理对甘蔗汁均具有较好的杀菌效果,HHP和HTST甘蔗清汁p H显著降低,HTST甘蔗清汁可滴定酸(TA)含量升高,HHP和HTST对甘蔗清汁和浊汁的可溶性固形物(TSS)和总酚含量无影响,与HTST相比HHP对甘蔗汁颜色的影响较小,HHP处理后甘蔗清汁澄清度升高,甘蔗浊汁浊度下降,HHP甘蔗汁感官性能优于HTST甘蔗汁。经在4℃贮藏15 d,甘蔗浊汁的菌落总数显著升高,但浊汁和清汁的霉菌和酵母菌数基本保持稳定,贮藏期间甘蔗清汁和HTST甘蔗浊汁p H降低,总酚含量均有明显升高,甘蔗清汁的澄清度和甘蔗浊汁的浊度有所降低,HHP甘蔗清汁的b*值和褐变度增加,HTST甘蔗汁颜色稳定。结论:超高压杀菌有利于保持甘蔗汁品质,是适合甘蔗汁的加工技术。 展开更多
关键词 超高压 甘蔗汁 微生物 感官 品质
下载PDF
超声强化糖汁脱色的研究 被引量：8
13
作者 黄永春 鲁聿伦 +2 位作者 杨锋 赵小进 钟坚 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第12期284-286,共3页
对超声波强化甘蔗制糖过程糖汁的亚硫酸法澄清工艺的脱色作用进行了研究,考察了不同的超声方式以及超声条件对脱色作用的影响。结果表明,超声对糖汁脱色有明显的强化作用,在加入聚丙烯酰胺(PAM)之后进行超声强化,超声功率为260W,超声作... 对超声波强化甘蔗制糖过程糖汁的亚硫酸法澄清工艺的脱色作用进行了研究,考察了不同的超声方式以及超声条件对脱色作用的影响。结果表明,超声对糖汁脱色有明显的强化作用,在加入聚丙烯酰胺(PAM)之后进行超声强化,超声功率为260W,超声作用时间为30s的条件下,糖汁脱色率为59·1%,明显高于无超声条件下的脱色率(45·7%)。 展开更多
关键词 超声 甘蔗糖汁 脱色
下载PDF
蓝莓甘蔗汁复合饮料研制 被引量：9
14
作者 康佩姿 黄清铧 +3 位作者 王庆福 梁磊 张柳莲 陈瑞荣 《甘蔗糖业》 2016年第2期27-30,共4页
通过单因素试验和正交试验对蓝莓甘蔗汁复合饮料的配方进行优选,结果表明蓝莓甘蔗汁复合饮料的最优配方为蓝莓浓缩原浆35%(v/v),甘蔗汁15%(v/v),柠檬酸0.15 g/100 m L,魔芋粉0.20 g/100 m L,该配方配制的天然果汁饮料营养丰富、风味独特... 通过单因素试验和正交试验对蓝莓甘蔗汁复合饮料的配方进行优选,结果表明蓝莓甘蔗汁复合饮料的最优配方为蓝莓浓缩原浆35%(v/v),甘蔗汁15%(v/v),柠檬酸0.15 g/100 m L,魔芋粉0.20 g/100 m L,该配方配制的天然果汁饮料营养丰富、风味独特,具有较高的应用价值。 展开更多
关键词 蓝莓 甘蔗汁 饮料
下载PDF
过氧化氢-Vc体系对甘蔗汁色值的影响 被引量：8
15
作者 毛善巧 黄永春 +4 位作者 杨锋 黄承都 张昆明 刘纯友 任仙娥 《食品科技》 CAS 北大核心 2018年第6期73-76,共4页
开发一种新型的蔗汁澄清方法,通过比较选择合适的工艺流程,并研究该工艺流程中过氧化氢和Vc的加入量、溶液温度、反应时间对蔗汁色值的影响。结果发现,经过预灰后过滤得到的清汁,当过氧化氢加入量为0.7%、Vc加入量为0.5 mL、蔗汁温度为6... 开发一种新型的蔗汁澄清方法,通过比较选择合适的工艺流程,并研究该工艺流程中过氧化氢和Vc的加入量、溶液温度、反应时间对蔗汁色值的影响。结果发现,经过预灰后过滤得到的清汁,当过氧化氢加入量为0.7%、Vc加入量为0.5 mL、蔗汁温度为60℃、反应时间为20 min,蔗汁的色值从1842 IU降至674 IU。说明过氧化氢-Vc能够有效地降低蔗汁色值,是一种低硫低温、节能高效的新型蔗汁澄清技术。 展开更多
关键词 过氧化氢 VC 蔗汁 色值
原文传递
甘蔗汁多酚氧化酶的提取研究 被引量：8
16
作者 林波 郑凤锦 +2 位作者 方晓纯 孙健 陈赶林 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第9期-,共4页
以磷酸盐缓冲液匀浆浸提法提取混合甘蔗汁多酚氧化酶(PPO),探讨缓冲液p H值、表面活性剂添加量和聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)添加量对甘蔗汁PPO提取效果的影响。结果表明,以邻苯二酚为底物时,获得甘蔗汁PPO的酶活性最适测定波长是230 nm。磷... 以磷酸盐缓冲液匀浆浸提法提取混合甘蔗汁多酚氧化酶(PPO),探讨缓冲液p H值、表面活性剂添加量和聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)添加量对甘蔗汁PPO提取效果的影响。结果表明,以邻苯二酚为底物时,获得甘蔗汁PPO的酶活性最适测定波长是230 nm。磷酸盐缓冲液提取甘蔗汁PPO最适p H值为6.2;在磷酸盐缓冲溶液中PVPP最适添加量为2%,提取甘蔗汁PPO的比活性最高。在缓冲液中加入表面活性剂Tween 80和Triton X-100时,提取甘蔗汁PPO的比活性较低。 展开更多
关键词 甘蔗汁 多酚氧化酶 提取 活性
下载PDF
无机盐对新型固定化酵母蔗汁酒精发酵的影响 被引量：7
17
作者 张丽 梁磊 +2 位作者 郭勇 张远平 钟映萍 《现代食品科技》 EI CAS 2008年第3期223-226,共4页
以甘蔗作酒精酵母的固定化载体,以蔗汁为发酵培养基进行酒精发酵,通过电镜观察,酒精酵母不仅能吸附在甘蔗外表面,同时也能较好地吸附在甘蔗内部,比较固定化酵母与游离酵母数,发现固定化酵母数达到1011个/g,而游离细胞数只有107个/mL。... 以甘蔗作酒精酵母的固定化载体,以蔗汁为发酵培养基进行酒精发酵,通过电镜观察,酒精酵母不仅能吸附在甘蔗外表面,同时也能较好地吸附在甘蔗内部,比较固定化酵母与游离酵母数,发现固定化酵母数达到1011个/g,而游离细胞数只有107个/mL。通过考察不同浓度的CaCl2、MgSO4和KH2PO4对酵母酒精发酵性能的影响,发现1.0g/LCaCl2和1.5g/LKH2PO4可在最短时间内使二氧化碳生成速率达到最大值;而KH2PO4可明显地提高酒精发酵效率。 展开更多
关键词 固定化酵母 蔗汁 无机盐 酒精发酵
下载PDF
膜法绿色制糖技术研究进展 被引量：7
18
作者 罗建泉 杭晓风 +4 位作者 刘威 王兆帅 陈向荣 黄日波 万印华 《过程工程学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第5期908-917,共10页
介绍了膜法绿色制糖技术在实验室、现场中试和示范工程方面的研究进展,对甘蔗压榨汁的澄清、脱色和浓缩提纯过程中的选膜研究进行了综述,分析比较了陶瓷膜和有机膜的优劣,重点介绍了膜浓缩液中残糖回收、膜污染机理及清洗策略,展望了膜... 介绍了膜法绿色制糖技术在实验室、现场中试和示范工程方面的研究进展,对甘蔗压榨汁的澄清、脱色和浓缩提纯过程中的选膜研究进行了综述,分析比较了陶瓷膜和有机膜的优劣,重点介绍了膜浓缩液中残糖回收、膜污染机理及清洗策略,展望了膜法绿色制糖技术工业化亟需解决的问题. 展开更多
关键词 超滤 纳滤 蔗汁 蔗糖 糖蜜
原文传递
酶解除去蔗汁中的右旋糖酐 被引量：7
19
作者 岑成福 蚁细苗 +4 位作者 梁达奉 黄玉南 黄曾慰 黄海波 林荣珍 《甘蔗糖业》 2013年第6期12-18,共7页
右旋糖酐对制糖过程以及糖产品的危害早已在国内外引起高度关注。目前除去蔗汁中存在的右旋糖酐最有效的方法是酶解。在单因素实验基础上，通过响应面法优化，建立回归模型，得到应用右旋糖酐酶催化水解蔗汁中右旋糖酐的最佳反应条件：... 右旋糖酐对制糖过程以及糖产品的危害早已在国内外引起高度关注。目前除去蔗汁中存在的右旋糖酐最有效的方法是酶解。在单因素实验基础上，通过响应面法优化，建立回归模型，得到应用右旋糖酐酶催化水解蔗汁中右旋糖酐的最佳反应条件：酶剂量0．05U／mL蔗汁、pH5-3、反应时间15min、反应温度51℃。在该条件下，可将蔗汁中含量为800～900mg／kg°Bx的右旋糖酐完全去除。 展开更多
关键词 酶解 右旋糖酐酶 右旋糖酐 响应面法 蔗汁
下载PDF
蔗汁与糖浆中淀粉含量测定的新方法研究 被引量：7
20
作者 陈骏佳 班甲 胡雪梅 《甘蔗糖业》 2011年第3期27-29,共3页
本研究利用淀粉酶降解蔗汁与糖浆中的淀粉,以无淀粉蔗汁与糖浆作为空白制作淀粉在蔗汁与糖浆中的工作曲线,测定样品淀粉含量。试验结果表明:方法回收率在96.0%～103.2%(蔗汁)、98.8%～103.2%(糖浆)之间,标准偏差为2.69%(蔗汁)、2.88%(糖... 本研究利用淀粉酶降解蔗汁与糖浆中的淀粉,以无淀粉蔗汁与糖浆作为空白制作淀粉在蔗汁与糖浆中的工作曲线,测定样品淀粉含量。试验结果表明:方法回收率在96.0%～103.2%(蔗汁)、98.8%～103.2%(糖浆)之间,标准偏差为2.69%(蔗汁)、2.88%(糖浆)。该方法克服了其他检测方法的缺点,简化了实验步骤,加快了实验速度,为糖厂实时检测糖汁中的淀粉含量提供了新的途径。 展开更多
关键词 蔗汁 糖浆 淀粉 淀粉酶
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 6 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部