牛、羊全价颗粒饲料储存期间品质变化的研究 被引量：7

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作者 辛明 黄振勇 +4 位作者 黄梅华 覃仁源 何全光 杨再位 张娥珍 《饲料工业》 北大核心 2017年第9期39-42,共4页

以牛、羊全价颗粒饲料为研究对象,探讨储存期间饲料的水分含量、粗灰分、粗脂肪、粗蛋白、粗纤维、钙、磷、菌落总数及霉菌总数等品质指标的变化。结果表明:随着储存时间的增加,水分含量、菌落总数与霉菌总数呈上升趋势,粗脂肪、粗纤维... 以牛、羊全价颗粒饲料为研究对象,探讨储存期间饲料的水分含量、粗灰分、粗脂肪、粗蛋白、粗纤维、钙、磷、菌落总数及霉菌总数等品质指标的变化。结果表明:随着储存时间的增加,水分含量、菌落总数与霉菌总数呈上升趋势,粗脂肪、粗纤维呈下降趋势,而对粗灰分、粗蛋白、钙、磷影响不大;牛、羊全价颗粒饲料在储存60 d时间内品质指标表现优异。 展开更多

关键词 牛、羊全价颗粒饲料 储存品质 变化规律

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不同含水量对甘蔗尾梢储藏品质的影响 被引量：6

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作者 辛明 黄振勇 +5 位作者 黄梅华 淡明 覃仁源 何全光 杨再位 张娥珍 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2017年第4期728-733,共6页

以甘蔗尾梢为研究对象,探讨储存期间甘蔗尾梢的水分含量、干物质、可溶性糖、维生素C、粗脂肪、粗蛋白、钙、磷、菌落总数及霉菌总数等品质指标的变化。结果表明:不同含水量对甘蔗尾梢的水分、可溶性糖、Vc、粗蛋白、粗脂肪、菌落总数... 以甘蔗尾梢为研究对象,探讨储存期间甘蔗尾梢的水分含量、干物质、可溶性糖、维生素C、粗脂肪、粗蛋白、钙、磷、菌落总数及霉菌总数等品质指标的变化。结果表明:不同含水量对甘蔗尾梢的水分、可溶性糖、Vc、粗蛋白、粗脂肪、菌落总数、霉菌总数具有显著差异(p<0.05),对干物质、钙磷含量没有显著性差异(p>0.05);与Y1相比,初始含水量较低的Y2较好的降低了水分、粗脂肪、可溶性糖、Vc的损失速度,有效抑制了菌落总数、霉菌总数的增长。因此,降低含水量能较好地维持贮藏期间甘蔗尾梢的品质。 展开更多

关键词 甘蔗尾梢 储存品质 变化规律

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枯草芽孢杆菌Cy-29菌悬液处理对红阳猕猴桃贮藏期品质的影响 被引量：16

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作者 胡欣洁 秦文 +2 位作者 刘云 丁捷 曾议霆 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第16期322-325,共4页

采用枯草芽孢杆菌Cy-29对数期菌悬液处理红阳猕猴桃后,在2℃、湿度75%~85%风冷条件下贮藏,每隔7d取样分别测定其果实硬度、可溶性固形物、总糖、可滴定酸以及VC含量的变化。结果表明,枯草芽孢杆菌Cy-29对数期菌悬液处理红阳猕猴桃贮藏前... 采用枯草芽孢杆菌Cy-29对数期菌悬液处理红阳猕猴桃后,在2℃、湿度75%~85%风冷条件下贮藏,每隔7d取样分别测定其果实硬度、可溶性固形物、总糖、可滴定酸以及VC含量的变化。结果表明,枯草芽孢杆菌Cy-29对数期菌悬液处理红阳猕猴桃贮藏前期,显著延缓果实硬度下降;在贮藏前期和中期可溶性固形物含量和总糖变化显著低于对照组;整个贮藏期显著抑制可滴定酸和VC含量下降。综上所述,枯草芽孢杆菌Cy-29菌悬液处理果实后能较好保持果实良好的品质,适当延缓果实的成熟衰老。 展开更多

关键词 枯草芽孢杆菌Cy-29 红阳猕猴桃 贮藏 品质

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不同贮藏方式对马铃薯品质的影响 被引量：12

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作者 王洁 李喜宏 +2 位作者 赵亚婷 付岩吉 贾晓昱 《食品科技》 CAS 北大核心 2017年第11期36-40,共5页

研究普通冷库、新型风光互补发电控温通风库、传统土窖对马铃薯的贮藏效果,为优化马铃薯的贮藏条件及贮藏库的改良提供理论依据。对3种库存马铃薯不同贮藏时期的温度及湿度、CO_2含量、Vc含量、呼吸强度、淀粉含量、腐烂率、失重率、还... 研究普通冷库、新型风光互补发电控温通风库、传统土窖对马铃薯的贮藏效果,为优化马铃薯的贮藏条件及贮藏库的改良提供理论依据。对3种库存马铃薯不同贮藏时期的温度及湿度、CO_2含量、Vc含量、呼吸强度、淀粉含量、腐烂率、失重率、还原糖含量进行测定比较,结果表明,普通冷库的库温维持在(3~5)℃,RH在75%~85%;控温通风库在(3~5.5)℃,RH在80%~88%,均适用于马铃薯的长期贮藏。而传统土窖温度波动大、贮藏效果差,不适用于马铃薯的长期贮藏。贮藏6个月,马铃薯贮藏品质综合指标方面显示为控温通风库>普通冷库>传统土窖。因此,新型风光互补发电控温通风库适合在马铃薯产业区大范围推广。 展开更多

关键词 控温通风库 普通冷库 传统土窖 马铃薯 贮藏 品质指标

原文传递

冷藏及冰藏条件下南美白对虾品质变化规律 被引量：9

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作者 方艺达 裘肖霞 +1 位作者 常思盎 罗永康 《肉类研究》 北大核心 2017年第7期22-28,共7页

通过测定南美白对虾在4℃冷藏和冰藏条件下的感官评分、总挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量、菌落总数、肌苷酸(inosinemonpho sphate,IMP)关联物含量及生物胺含量的变化,研究南美白对虾在2种贮藏条件下的品质变... 通过测定南美白对虾在4℃冷藏和冰藏条件下的感官评分、总挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量、菌落总数、肌苷酸(inosinemonpho sphate,IMP)关联物含量及生物胺含量的变化,研究南美白对虾在2种贮藏条件下的品质变化规律,评价加冰贮藏对于4℃贮藏南美白对虾品质的影响,并通过分析IMP关联物各比值与各主要鲜度指标间的相关性探讨更适合于评价南美白对虾品质变化的指标。结果表明:冰藏组南美白对虾的TVB-N值、菌落总数及部分生物胺含量均显著低于冷藏组(P<0.05),此外,在鲜度指标K、Ki、G、P、H及Fr值中,Fr值更适于评价该条件下南美白对虾的品质变化。综合感官评分和菌落总数的变化情况,4℃冷藏和冰藏条件下南美白对虾的贮藏期分别为5 d和6 d,冰藏有利于虾肉品质的保持。 展开更多

关键词 南美白对虾 冷藏 冰藏 品质指标 品质变化

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微冻对鸡胸肉贮藏品质及肌原纤维蛋白特性的影响 被引量：7

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作者 付倩 孙颖 +3 位作者 王新新 郭婷婷 季秋雅 梅林 《安徽农业大学学报》 CAS CSCD 2021年第6期1019-1026,共8页

为探讨鸡肉在两种贮藏方式下鸡肉品质的变化情况,为鸡肉的保鲜提供参考。将新鲜鸡胸肉分别贮藏于常规冷却(0~4℃)和微冻(–3~–5℃)条件下,对鸡胸肉的新鲜度、肌原纤维蛋白理化、乳化特性及水分状态和含量等指标进行测定。结果表明:相比... 为探讨鸡肉在两种贮藏方式下鸡肉品质的变化情况,为鸡肉的保鲜提供参考。将新鲜鸡胸肉分别贮藏于常规冷却(0~4℃)和微冻(–3~–5℃)条件下,对鸡胸肉的新鲜度、肌原纤维蛋白理化、乳化特性及水分状态和含量等指标进行测定。结果表明:相比0~4℃冷藏,微冻有效延缓了贮藏期鸡胸肉pH值、TAC和TVB-N值的上升过程(P<0.05),感官评分在第15天仍在5分以上;针对肌原纤维蛋白特性,微冻贮藏条件下,肌原纤维蛋白的质量浓度、溶解度、总巯基和活性巯基含量、乳化能力指标均显著优于同期常规冷却保鲜(P<0.05),且黏度上升缓慢;另外,冷藏鸡胸肉T_(23)值和S_(23)峰面积的变化显著(P<0.05),而微冻贮藏鸡胸肉T_(23)值和S_(23)峰面积随贮藏时间变化减缓,能够有效保持肉品的保水性能。可见,微冻贮藏成本低,对设备要求低,且能够有效阻止微生物繁殖、减缓肉品腐败进程,抑制肌原纤维蛋白的分解和变性程度,保护肉品的保水能力,在肉品保鲜应用中具有良好的应用价值。 展开更多

关键词 鸡胸肉 冷藏 微冻保鲜 肌原纤维蛋白 品质指标

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不同贮藏温度条件下鲜牛肉品质的变化规律

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作者 乔雅洁 付慧鑫 +3 位作者 乔雪 孟新涛 张婷 潘俨 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2024年第9期2323-2329,共7页

【目的】研究不同贮藏温度条件下鲜牛肉品质的变化规律,为生产中鲜牛肉品质调控提供科学依据。【方法】以新鲜牛肉背最长肌为试材,将其分别置于0、5、10、15、20和25℃条件下贮藏,分别根据其品质变化特点定期测定,分析鲜牛肉在不同温度... 【目的】研究不同贮藏温度条件下鲜牛肉品质的变化规律,为生产中鲜牛肉品质调控提供科学依据。【方法】以新鲜牛肉背最长肌为试材,将其分别置于0、5、10、15、20和25℃条件下贮藏,分别根据其品质变化特点定期测定,分析鲜牛肉在不同温度贮藏过程中品质变化规律。【结果】温度对鲜牛肉贮藏过程中的品质指标及微生物有一定的影响,不同贮藏温度条件下鲜牛肉品质变化规律不同。温度越低,鲜牛肉汁液流失率和pH值越小,肉色保持较好,剪切力越大,挥发性盐基氮(TVB-N)上升速度越慢,菌落总数越少,利于鲜牛肉的贮藏。鲜牛肉在25、20、15、10、5和0℃贮藏时限分别为22、30、72、108、144和384 h。【结论】0~15℃低温贮藏鲜牛肉贮藏时间3~16 d,有利于维持鲜牛肉的食用品质。 展开更多

关键词 鲜牛肉 贮藏温度 品质指标 微生物指标

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棉花储藏过程中品质指标自然变异规律及影响因素研究

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作者 顾雨熹 王锦 +2 位作者 袁罡 李可 陈晋莹 《中国纤检》 2024年第5期98-108,共11页

棉花在储藏过程中品质指标会发生自然变异,导致棉花品质下降并影响后续纺织生产。本文对储藏在徐州库棉花的9个品质相关指标进行为期14个月的跟踪试验并对数据进行统计学分析,发现储藏时间会显著影响棉花上半部平均长度、长度整齐度指... 棉花在储藏过程中品质指标会发生自然变异,导致棉花品质下降并影响后续纺织生产。本文对储藏在徐州库棉花的9个品质相关指标进行为期14个月的跟踪试验并对数据进行统计学分析,发现储藏时间会显著影响棉花上半部平均长度、长度整齐度指数、断裂比强度、断裂伸长率、黄色深度、纺纱均匀性、含糖率;棉花的颜色级会显著影响长度整齐度指数、黄色深度、纺纱均匀性、上半部平均长度、断裂伸长率、含糖率;棉包的存放位置会显著影响断裂比强度、含糖率。此外,本研究发现棉花储藏环境中的相对湿度和室内温度对上半部平均长度、长度整齐度指数、断裂比强度、黄色深度、纺纱均匀性、含糖率6个指标的变化均有显著影响;相对湿度对反射率的变化有显著影响;马克隆值、断裂伸长率的变化没有受到温湿度的显著影响。 展开更多

关键词 棉花 储藏 品质指标 统计学分析

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安江大黄杏不同成熟度果实生理指标变化

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作者 李长城 张志刚 +2 位作者 刘玉芳 王世蕾 杨璐 《黑龙江农业科学》 2024年第6期71-78,共8页

为探究安江大黄杏低温贮藏条件下适宜的采收成熟度,以安江大黄杏为试材,根据转黄率将果实分为成熟度Ⅰ、成熟度Ⅱ和成熟度Ⅲ,置于(4±1)℃贮藏,每5 d测定相关指标的变化。结果表明,成熟度Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ的杏果实、果核、果仁各项指标均... 为探究安江大黄杏低温贮藏条件下适宜的采收成熟度,以安江大黄杏为试材,根据转黄率将果实分为成熟度Ⅰ、成熟度Ⅱ和成熟度Ⅲ,置于(4±1)℃贮藏,每5 d测定相关指标的变化。结果表明,成熟度Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ的杏果实、果核、果仁各项指标均无显著差异;贮藏天数表现为成熟度Ⅰ(>20 d)>成熟度Ⅱ(20 d)>成熟度Ⅲ(18 d);各成熟度果实的硬度、总酸含量、纤维素酶活力随着贮藏时间的延长逐渐下降,质膜透性(相对电导率)、总糖含量逐渐上升,多酚氧化酶、可溶性固形物含量、半乳糖醛酸含量呈先上升后下降的趋势,细胞壁、粗纤维、过氧化物酶呈先下降后上升趋势,且总酸、可溶性固形物含量、细胞壁、质膜透性、粗纤维动态变化全过程中成熟度间差异显著,成熟度Ⅱ、Ⅲ的糖酸比较高,分别为1.022和1.245;成熟度Ⅱ与过氧化物酶、质膜透性、细胞壁显著正相关,与果胶酶显著负相关,多元线性回归拟合方程拟合度极高,为1.00。综上,(4±1)℃低温贮藏下,安江大黄杏成熟度Ⅱ的果实贮藏期为20 d,口感较甜,糖酸比为1.022,12项生理指标中有6项相对稳定,适宜作为贮藏采收标准。 展开更多

关键词 低温贮藏 安江大黄杏 成熟度 腐烂率 品质指标

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富士苹果冷藏期根皮苷含量与品质指标的相关性 被引量：2

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作者 刘春利 任亚梅 +3 位作者 张爽 彭星星 王涛 任小林 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第18期242-246,共5页

为了探究品质指标是否可以预测根皮苷含量,以富士苹果为试材,测定冷藏180 d期间苹果果皮、果肉和籽粒中根皮苷含量及果实品质指标的变化趋势,应用相关和回归分析探索其关系。苹果根皮苷含量籽粒>果皮>果肉,整个贮藏期苹果果皮、... 为了探究品质指标是否可以预测根皮苷含量,以富士苹果为试材,测定冷藏180 d期间苹果果皮、果肉和籽粒中根皮苷含量及果实品质指标的变化趋势,应用相关和回归分析探索其关系。苹果根皮苷含量籽粒>果皮>果肉,整个贮藏期苹果果皮、果肉和籽粒根皮苷含量整体呈下降趋势。贮藏4个月内,苹果不同部位根皮苷含量均维持在较高水平,苹果果肉脆硬,风味越来越甜,食用品质较好。硬度越高,果皮和籽粒根皮苷含量越高;籽粒水分含量越高,根皮苷含量越低;可滴定酸含量越高,根皮苷含量越高;固酸比含量越高,果肉和籽粒根皮苷含量越低。根皮苷含量与相关品质指标存在6个显著的回归方程,拟合度较好。通过品质指标的测定可以预测苹果不同部位根皮苷的含量。 展开更多

关键词 苹果 根皮苷 贮藏 品质指标 相关性

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江苏地区高水分含量小麦安全储存探讨 被引量：3

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作者 张志航 张玉荣 《粮食储藏》 2022年第6期26-29,34,共5页

比较江苏地区水分含量为13.2%高水分小麦和水分含量为12.3%常规小麦储存期间粮温、主要质量和储存指标及管理成本投入情况,结果显示:高水分含量的小麦平均粮温和最高粮温相比略高0.2℃~0.3℃,水分下降程度略大0.1%,对质量指标容重、不... 比较江苏地区水分含量为13.2%高水分小麦和水分含量为12.3%常规小麦储存期间粮温、主要质量和储存指标及管理成本投入情况,结果显示:高水分含量的小麦平均粮温和最高粮温相比略高0.2℃~0.3℃,水分下降程度略大0.1%,对质量指标容重、不完善粒的影响甚微,对品质指标面筋吸水量下降快略3%左右,品尝评分影响较小,管理成本多增加约0.3元/吨·年。进一步验证试验表明水分13.5%左右的小麦,在现有科技储粮条件下能做到储存安全。能实现(准)低温储藏,水分损耗率0.2%~0.5%,小麦气味、色泽均、品质并不会发生大的变化,直接管理成本较普通水分的仓房储粮周期约增加0.6元/吨,折算水分损耗约节约6.4元/吨。 展开更多

关键词 江苏地区 高水分小麦 安全储存 质量和储存指标 管理成本

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