稻谷新陈度的研究(三)——稻谷在储藏过程中α淀粉酶活性的变化及其与各储藏品质指标间的关系 被引量：20

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作者 张玉荣 周显青 +3 位作者 王东华 周展明 卞科 钟丽玉 《粮食与饲料工业》 CAS 2003年第10期12-14,共3页

对国内不同储藏区域、储藏时间的 74个商品稻谷样品的发芽率、脂肪酸值、粘度、还原糖、非还原糖和降落值进行了测定。探索了稻谷在储藏过程中降落数值与储藏时间以及各指标之间的相关性。结果表明 :降落数值与储藏时间之间以及降落数... 对国内不同储藏区域、储藏时间的 74个商品稻谷样品的发芽率、脂肪酸值、粘度、还原糖、非还原糖和降落值进行了测定。探索了稻谷在储藏过程中降落数值与储藏时间以及各指标之间的相关性。结果表明 :降落数值与储藏时间之间以及降落数值与各储藏品质指标之间均存在一定的相关性。 展开更多

关键词 稻谷 新陈度 储藏时间 储藏品质指标 降落数值

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臭氧对鲢鱼鱼丸贮藏过程品质影响的研究 被引量：6

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作者 谢三都 陈荔红 郑宝东 《中国农学通报》 CSCD 北大核心 2009年第17期31-35,共5页

研究臭氧对鲢鱼鱼丸贮藏过程品质的影响。在微冻贮藏(-5℃)条件下,测定鱼丸菌落总数、挥发性盐基态氮(TVB-N)值、硫代巴比妥酸(TBA)值、钙离子三磷酸腺苷酶(Ca2+-ATPase)活性、总巯基(-SH)含量、硬度及弹性随贮藏时间的变化趋势。结果表... 研究臭氧对鲢鱼鱼丸贮藏过程品质的影响。在微冻贮藏(-5℃)条件下,测定鱼丸菌落总数、挥发性盐基态氮(TVB-N)值、硫代巴比妥酸(TBA)值、钙离子三磷酸腺苷酶(Ca2+-ATPase)活性、总巯基(-SH)含量、硬度及弹性随贮藏时间的变化趋势。结果表明,随着贮藏时间的延长,鱼丸的菌落总数、TVB-N值、TBA值、硬度均呈上升趋势;Ca2+-ATPase活性、总-SH含量和弹性均呈下降趋势。与对照组相比,臭氧能有效延长鱼丸的贮藏期。建立的动力学方程可准确预测贮藏期间鱼丸的品质变化。 展开更多

关键词 臭氧 鱼丸 贮藏 品质指标 动力学方程

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贮藏条件对油茶籽品质指标的影响规律研究 被引量：5

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作者 黄天柱 陈渠玲 +6 位作者 裴健儒 张源泉 甘平洋 朱凤霞 陈昌勇 易江 莫韩御 《农产品加工》 2019年第7期24-26,30,共4页

研究了不同贮藏条件对油茶籽关键品质指标的影响规律。结果表明,稳定的低温有利于含油率的保持和酸价(AV)的稳定,特别是对于含油率,在10℃以下低温贮藏增益效果显著,但对过氧化值(POV)稳定性的影响并不显著。同一空间内,编织袋包装对含... 研究了不同贮藏条件对油茶籽关键品质指标的影响规律。结果表明,稳定的低温有利于含油率的保持和酸价(AV)的稳定,特别是对于含油率,在10℃以下低温贮藏增益效果显著,但对过氧化值(POV)稳定性的影响并不显著。同一空间内,编织袋包装对含油率的助益作用最大,编织袋与真空包装对AV稳定性均有助益,但不显著;自然堆放不利于含油率的保持且显著加速AV上升速度;真空包装对POV稳定性有一定助益作用。避光贮藏有利于仁含油保持,自然光照贮藏会显著加速油茶籽中油脂酸败。因此,选择15℃左右恒定温度,以编织袋包装,避光贮藏油茶籽是一种更有利于油茶籽品质稳定性且符合实际操作需求的方法。 展开更多

关键词 油茶籽 贮藏 品质指标 影响

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储藏温度对进口大豆储存损耗和品质的影响研究

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作者 古争艳 崔灿 《粮食储藏》 2024年第5期50-54,共5页

温度对进口大豆的储藏品质指标影响较大,以美国和巴西进口大豆为研究对象,设置室温和35℃两个温度条件,在储藏过程中定期取样测定大豆的储存损耗、质量指标和品质指标,研究储藏温度对大豆损耗及储藏品质的影响。实验结果表明:高温储藏... 温度对进口大豆的储藏品质指标影响较大,以美国和巴西进口大豆为研究对象,设置室温和35℃两个温度条件,在储藏过程中定期取样测定大豆的储存损耗、质量指标和品质指标,研究储藏温度对大豆损耗及储藏品质的影响。实验结果表明:高温储藏会使大豆的粗脂肪酸值、过氧化值等指标有不同程度的上升,储存损耗增加,对脂肪含量影响不大。在相同储藏条件下,巴西大豆的损耗高于美国大豆,且巴西大豆储存损耗对储藏温度的变化更加敏感。 展开更多

关键词 进口大豆 储藏温度 品质指标 储存损耗

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臭氧处理对贮藏期玉露香梨品质的影响 被引量：4

5

作者 秦一帆 赵迎丽 +1 位作者 陈会燕 张晓宇 《山西农业科学》 2020年第9期1529-1532,共4页

以贮藏期的玉露香梨为研究对象,探究0、20、40、60 mg/m^3的臭氧对玉露香梨各项品质指标的影响。结果表明,对贮藏期的玉露香梨通入臭氧能够防止果皮的褐化,有效增加可溶性固形物和可滴定酸的积累,维持一定的酸甜比,降低多酚氧化酶(PPO)... 以贮藏期的玉露香梨为研究对象,探究0、20、40、60 mg/m^3的臭氧对玉露香梨各项品质指标的影响。结果表明,对贮藏期的玉露香梨通入臭氧能够防止果皮的褐化,有效增加可溶性固形物和可滴定酸的积累,维持一定的酸甜比,降低多酚氧化酶(PPO)活性,加强过氧化物酶(POD)活性;但同时造成了抗坏血酸被氧化,破坏了部分营养成分。综合各项因素得出,在贮藏期向玉露香梨中通入20 mg/m^3的臭氧可以有效保持其商品性。 展开更多

关键词 臭氧 玉露香梨 贮藏品质 品质指标

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稻谷储存品质指标模型研究进展 被引量：3

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作者 陈梓豪 黄颖 +4 位作者 郭玲 李梦荣 李旺 任佳丽 林亲录 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第2期171-178,共8页

储粮损失问题在我国十分严重,储粮品质指标数学模型能及时反映粮食相应品质在储存过程中的变化情况,协助管理人员掌握储粮状态的变化并及时采取相关防治措施延缓粮食劣变,进而有效降低储粮损失。本文整合了稻谷储存品质判定指标(脂肪酸... 储粮损失问题在我国十分严重,储粮品质指标数学模型能及时反映粮食相应品质在储存过程中的变化情况,协助管理人员掌握储粮状态的变化并及时采取相关防治措施延缓粮食劣变,进而有效降低储粮损失。本文整合了稻谷储存品质判定指标(脂肪酸值、色泽、气味、食用品质以及真菌、害虫)模型的构建方法,讨论了不同模型的指标研究方法、模拟算法,关注了模型优化方法;对当前模型研究中的不足提出了展望,为今后稻谷品质指标模型研究与应用提供参考。 展开更多

关键词 稻谷储存 品质指标 数学模型 模型优化

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UV-C对西兰花抗氧化活性及相关品质的影响 被引量：4

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作者 张怡 关文强 +3 位作者 张娜 刘莉莉 阎瑞香 孙德岭 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2014年第12期80-84,共5页

在0℃条件下,采用不同剂量UV-C(1、4、7kJ/m2)照射处理西兰花后冷藏并测定相关品质指标。结果表明4 kJ/m2UV-C照射处理增加了西兰花抗氧化活性,可以更好地延缓西兰花的衰老。在21天以后,4 kJ/m2UV-C处理增高西兰花的叶绿素、类胡萝卜素... 在0℃条件下,采用不同剂量UV-C(1、4、7kJ/m2)照射处理西兰花后冷藏并测定相关品质指标。结果表明4 kJ/m2UV-C照射处理增加了西兰花抗氧化活性,可以更好地延缓西兰花的衰老。在21天以后,4 kJ/m2UV-C处理增高西兰花的叶绿素、类胡萝卜素和花青素的含量,延缓其降解。UV-C照射能很好地保持西兰花的感官品质,减慢黄化过程,其中4kJ/m2UV-C照射的综合感官效果最好。 展开更多

关键词 西兰花 贮藏 UV-C 抗氧化活性 品质指标

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四种储藏方式对东北大豆品质影响的研究 被引量：3

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作者 李燕羽 曹阳 +4 位作者 黄成 赵会义 李锦 刘杰 张朝洁 《粮油食品科技》 北大核心 2013年第5期105-108,共4页

通过对华北4个粮库8个仓储藏的东北大豆的蛋白质溶解比率、脂肪酸值、发芽率和孢子计数进行检测,寻找敏感指标。结果显示蛋白质溶解比率、发芽率和孢子计数能较科学反映大豆储藏品质的好坏,低温低湿有利于保存大豆的品质。

关键词 国产大豆 储藏 品质

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低温储藏解除后长粒型籼稻的品质变化和动力学分析 被引量：2

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作者 张玉荣 陶哲 +2 位作者 张咚咚 李月 吴琼 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第19期57-67,共11页

目的探讨长粒型优质籼稻低温储藏解除后的品质变化。方法以广西桂林新收获的长粒型优质籼稻为对象,对低温储藏解除后的稻谷进行低温(15℃)、常温(25℃)和高温(35℃)储存180 d,每20 d取样进行品质指标检测,并进行动力学分析。结果在3个... 目的探讨长粒型优质籼稻低温储藏解除后的品质变化。方法以广西桂林新收获的长粒型优质籼稻为对象,对低温储藏解除后的稻谷进行低温(15℃)、常温(25℃)和高温(35℃)储存180 d,每20 d取样进行品质指标检测,并进行动力学分析。结果在3个温度条件下,稻谷的出糙率、整精米率、水分含量、发芽率、过氧化物酶活性、多酚氧化酶活性和品尝评分值呈下降趋势,黄粒米率、直链淀粉含量、丙二醛含量、脂肪酸值呈上升趋势,15℃条件下继续储存可以有效地延缓稻谷品质的劣变,低温解除前后的温差对稻谷储存前期品质变化影响较大。相关性分析表明,储藏时间和温度与稻谷各品质指标均呈显著相关性;温差与稻谷各品质指标的相关性不强。动力学分析结果表明不同温度下水分含量、丙二醛含量和脂肪酸值的变化均符合零级动力学模型,在相同储藏温度条件下,丙二醛含量的活化能均小于水分含量和脂肪酸值的活化能。结论稻谷低温解除后,短时间储存稻谷应避免温差较大,长时间储存应在较低温度下储存,既能延缓稻谷品质劣变,又能节约储存成本。丙二醛含量可作为低温解除后稻谷品质变化的早期预测参考指标。 展开更多

关键词 长粒型籼稻 低温储藏 品质指标 动力学分析

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新疆塔什库尔干断裂带温泉环境地球化学特征 被引量：3

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作者 庄思蝶 周晓成 +4 位作者 李鹏飞 史浙明 赛买尔那吉·喀依木 朱成英 颜玉聪 《地球科学与环境学报》 CAS 北大核心 2022年第4期699-712,共14页

水文地球化学方法是研究温泉水成因和评价温泉水资源的有效手段。选用2018年9月在新疆塔什库尔干断裂带内采集的6个温泉水样,根据主量和微量元素浓度以及氢氧、锶同位素进行水化学特征分析,并利用WQI指数进行水质评估。结果表明:①温泉... 水文地球化学方法是研究温泉水成因和评价温泉水资源的有效手段。选用2018年9月在新疆塔什库尔干断裂带内采集的6个温泉水样,根据主量和微量元素浓度以及氢氧、锶同位素进行水化学特征分析,并利用WQI指数进行水质评估。结果表明:①温泉水整体呈碱性,矿化度平均值为1036.13 mg·L^(-1),水化学类型为HCO_(3)^(-)Ca、HCO_(3)^(-)Na、SO_(4)^(-)Na等3种,富集因子说明区域变质角闪岩、碱性片麻岩和侵入花岗岩对微量元素含量特征起控制作用;②温泉水的氢氧同位素组成均分布在大气降水线附近,指示补给来源主要为大气降水,补给高程为4.3~5.6 km,符合高原干旱—半干旱气候下的蒸发作用特征;循环深度为1.4~2.1 km,属于断裂带控热控水的循环型温泉;③主量元素水质评价结果表明本次采集的温泉水样均不适合直接作为生活饮用水和农业用水,F-浓度超标;微量元素水质评价结果表明WQI指数介于1类和3类之间,整体水质较为原始,但公格尔和马尔洋温泉水样出现局部B和As浓度空间分布高值,部分温泉水Li、Fe、F浓度及温度达到了医疗热泉标准,具有理疗和保健功效。 展开更多

关键词 水化学 氢氧同位素 锶同位素 热储温度 WQI指数 温泉 水岩平衡 新疆

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贮藏温度对笋瓜(印度南瓜)果实呼吸速率和品质指标的影响 被引量：2

11

作者 刘维信 李敏 孙令强 《中国蔬菜》 北大核心 2011年第16期61-66,共6页

以青农绿栗1号(简称绿栗)和桔栗3号(简称桔栗)两个印度南瓜为材料,研究了常温和低温贮藏条件下印度南瓜品种呼吸速率和品质指标的变化规律。结果表明:低温贮藏条件下供试印度南瓜果实的呼吸速率变化较小;而常温下贮藏的呼吸速率呈上升趋... 以青农绿栗1号(简称绿栗)和桔栗3号(简称桔栗)两个印度南瓜为材料,研究了常温和低温贮藏条件下印度南瓜品种呼吸速率和品质指标的变化规律。结果表明:低温贮藏条件下供试印度南瓜果实的呼吸速率变化较小;而常温下贮藏的呼吸速率呈上升趋势,并于贮藏后25 d达到高峰。印度南瓜果实中的多糖、淀粉含量均呈现下降的趋势;而类胡萝卜素含量则呈增加的趋势,且以常温贮藏条件下增加较快。可溶性糖、可溶性固形物和可溶性蛋白质含量均呈先上升后下降的趋势。除类胡萝卜素外,绿栗果实中多糖、淀粉、可溶性糖、可溶性固形物和可溶性蛋白质含量均显著高于桔栗。低温贮藏条件下印度南瓜果实多糖、淀粉、可溶性糖、可溶性固形物、类胡萝卜素和可溶性蛋白质含量均高于常温贮藏。 展开更多

关键词 印度南瓜 贮藏温度 呼吸速率 品质指标

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冷藏条件下猪肉的品质变化及优势腐败菌的研究 被引量：1

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作者 刘梦竹 邓森荣 +4 位作者 康桦华 魏琦麟 涂杜 彭新宇 徐志宏 《现代食品》 2023年第7期181-183,共3页

本文研究了4℃冷藏保鲜条件下猪肉品质的变化规律,根据pH值、挥发性盐基氮值(TVB-N)、失水率和感官评价等指标确定猪肉4℃冷藏保鲜条件下的货架期。研究发现,冷藏保鲜条件下的猪肉,pH值呈现先下降后上升的趋势,第10天时,pH数值上升到6.6... 本文研究了4℃冷藏保鲜条件下猪肉品质的变化规律,根据pH值、挥发性盐基氮值(TVB-N)、失水率和感官评价等指标确定猪肉4℃冷藏保鲜条件下的货架期。研究发现,冷藏保鲜条件下的猪肉,pH值呈现先下降后上升的趋势,第10天时,pH数值上升到6.6;TVB-N随着贮藏时间的延长而呈现上升的趋势,第9天时达到20.16 mg/100 g,超过国家规定限制;猪肉在9 d时已经失去光泽同时发黏。综合以上品质指标,4℃冷藏保鲜条件下的货架期为8 d。此外,4℃冷藏条件下猪肉的优势腐败菌为假单胞菌、大肠杆菌以及金黄色葡萄球菌。 展开更多

关键词 冷藏 品质指标 优势腐败菌

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贮藏条件对肉桂及其油品质的影响 被引量：2

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作者 全沁果 周浓 李承勇 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2016年第10期166-171,共6页

以肉桂及其油为原料,研究了贮藏条件(温度、湿度、包装方式)对其主要质量指标的影响,揭示了肉桂及其油贮藏过程中的品质变化规律。结果表明,肉桂在室温通风条件下贮藏效果相对较好,肉桂的水分、粗脂肪、粗蛋白含量及肉桂油的透明度和气... 以肉桂及其油为原料,研究了贮藏条件(温度、湿度、包装方式)对其主要质量指标的影响,揭示了肉桂及其油贮藏过程中的品质变化规律。结果表明,肉桂在室温通风条件下贮藏效果相对较好,肉桂的水分、粗脂肪、粗蛋白含量及肉桂油的透明度和气滋味、色泽、酸值、过氧化值和水分及挥发物变化不明显,储藏相同时间内各质量指标明显优于高温高湿环境;4种容器材料中,棕色玻璃瓶和高阻隔瓶装的储藏效果较好,塑料瓶相对最差,无色玻璃瓶介于二者之间,其机理有待进一步研究。可见,在储藏过程中,高温、高水分和光照是导致肉桂及其油品质劣变的重要因素,在其储藏过程中要尽量保持低温、低水分含量和避光的储藏环境。研究结果为改进肉桂及其油品的储存条件提供了一定的理论依据。 展开更多

关键词 肉桂 贮藏条件 质量指标

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