期刊导航
期刊开放获取
cqvip
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
板栗的淀粉复合物与糯性关系综述
被引量：
5
1
作者
林顺顺
庞凌云
祝美云
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第11期308-311,共4页
淀粉是板栗的主要成分,与板栗的糯性质地密切相关,同时淀粉中的蛋白质和脂质对淀粉的糯性口感也存在影响。本文综述板栗淀粉复合物(淀粉结合蛋白、淀粉结合脂)与糯性口感的关系,同时指出板栗产品研发在工业方面的应用及局限性。
关键词
淀粉
淀粉结合蛋白
淀粉-脂质复合物
黏滞性
下载PDF
职称材料
题名
板栗的淀粉复合物与糯性关系综述
被引量：
5
1
作者
林顺顺
庞凌云
祝美云
机构
河南农业大学食品科学技术学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第11期308-311,共4页
基金
河南省教育厅科技攻关计划项目(2011A550012)
文摘
淀粉是板栗的主要成分,与板栗的糯性质地密切相关,同时淀粉中的蛋白质和脂质对淀粉的糯性口感也存在影响。本文综述板栗淀粉复合物(淀粉结合蛋白、淀粉结合脂)与糯性口感的关系,同时指出板栗产品研发在工业方面的应用及局限性。
关键词
淀粉
淀粉结合蛋白
淀粉-脂质复合物
黏滞性
Keywords
starch
starch
granule-associated
with
protein
（SGAP）
starch
-
lipid
compound
pasting
property
分类号
S609.3 [农业科学—园艺学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
板栗的淀粉复合物与糯性关系综述
林顺顺
庞凌云
祝美云
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012
5
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
