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基于μC/OS-Ⅲ的喷雾结冰控制系统的设计
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作者 范蟠果 米晓亮 +2 位作者 余书宝 邢保毫 王婷 《计算机测量与控制》 2016年第8期130-133,共4页
结冰是影响飞机安全飞行的重要因素,在某一型号飞机投入使用前,需要对该飞机除/防冰系统的性能进行验证;因此,研制了一套基于μC/OS-Ⅲ的机载喷雾结冰控制系统;给出了系统的整体结构框架及其组成,重点介绍了该控制系统的硬件及软件的设... 结冰是影响飞机安全飞行的重要因素,在某一型号飞机投入使用前,需要对该飞机除/防冰系统的性能进行验证;因此,研制了一套基于μC/OS-Ⅲ的机载喷雾结冰控制系统;给出了系统的整体结构框架及其组成,重点介绍了该控制系统的硬件及软件的设计思路;系统实现了对喷雾设备的水、气路温度及压力的自动调节,在此基础上,还具有参数监测与显示、系统报警、数据分析与保存等功能;试验结果表明,该控制系统具有运行稳定、实时性好、调节速度快、控制精度高等特点,可以使用该系统进行喷雾结冰试验来考察某机型除/防冰系统的工作性能。 展开更多
关键词 除/防冰系统 喷雾结冰 μC/OS-Ⅲ 性能验证
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喷雾干燥的研究进展 被引量:25
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作者 黄立新 周瑞君 A S Mujumdar 《干燥技术与设备》 CAS 2009年第5期195-198,213,共5页
介绍了国内外喷雾干燥领域的最新研究进展,阐述了喷雾冷冻干燥、超临界喷雾干燥等方面的研究结果,探讨了关于喷雾干燥过程数学模拟的研究方法和结论,总结、归纳并提出了目前国内外较新的关于喷雾干燥的研究课题和方向。
关键词 喷雾干燥 喷雾冷冻干燥 超临界喷雾干燥 节能型喷雾干燥
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喷雾冷冻干燥在植物提取和医药中的应用 被引量:15
3
作者 黄立新 郑文辉 +2 位作者 王成章 MUJUMDAR A S LEUENBERGER H 《林产化学与工业》 EI CAS CSCD 2007年第B10期143-146,共4页
通过比较喷雾干燥、冷冻干燥和喷雾冷冻干燥各自的特点,介绍了一种新型的干燥方法即喷雾冷冻干燥的机理,归纳和总结国外喷雾冷冻干燥在植物提取和医药中的应用研究进展,分析了通过喷雾冷冻干燥获得的干燥产品的特性,并提出了其可能的应... 通过比较喷雾干燥、冷冻干燥和喷雾冷冻干燥各自的特点,介绍了一种新型的干燥方法即喷雾冷冻干燥的机理,归纳和总结国外喷雾冷冻干燥在植物提取和医药中的应用研究进展,分析了通过喷雾冷冻干燥获得的干燥产品的特性,并提出了其可能的应用领域和范围,为进一步研究喷雾冷冻干燥技术提供相应的理论和实践基础。 展开更多
关键词 喷雾干燥 冷冻干燥 喷雾冷冻干燥
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喷雾冷冻干燥对鸡蛋清蛋白结构和特性的影响 被引量:14
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作者 刘丽莉 代晓凝 +3 位作者 杨晓盼 刘宇 张晓莉 魏小花 《食品与机械》 北大核心 2020年第1期30-35,41,共7页
为了探究喷雾冷冻干燥(Spray freeze drying,SFD)对鸡蛋清蛋白结构及功能特性的影响,将其与喷雾干燥(Spray drying,SD)蛋清粉进行对比,并通过质构仪、差示扫描量热(D S C)、傅里叶变换红外光谱(FT-IR)、扫描电镜(SEM)、低场核磁共振(LF-... 为了探究喷雾冷冻干燥(Spray freeze drying,SFD)对鸡蛋清蛋白结构及功能特性的影响,将其与喷雾干燥(Spray drying,SD)蛋清粉进行对比,并通过质构仪、差示扫描量热(D S C)、傅里叶变换红外光谱(FT-IR)、扫描电镜(SEM)、低场核磁共振(LF-NMR)等对其结构及特性进行测定。结果表明:SFD粉的变性温度比SD粉低了15.7℃,表面巯基含量低42.40%;SFD粉的α-螺旋和β-折叠结构比例大,分子结构更有序,蛋白聚集程度小,从而使其乳化特性得到改善;SEM分析表明,SFD粉呈大孔隙颗粒网络结构,溶解度增大。两种蛋清粉溶解度随pH的升高均呈先下降后上升的趋势,SFD粉溶解性和乳化性明显高于SD粉(P<0.05),凝肢硬度和束缚水含量显著低于S D粉(P<0.05),保水性差,两者的起泡性无显著差异。综上所述:与SD粉蛋白相比,SFD粉蛋白在结构和部分功能特性方面发生了显著变化,尤其在溶解度和乳化特性方面更具优势。 展开更多
关键词 喷雾冷冻干燥 蛋清粉蛋白 低场核磁共振 二级结构 功能特性
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喷雾冷冻干燥对葛仙米藻胆蛋白抗氧化特性的影响 被引量:13
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作者 程超 朱玉婷 +2 位作者 田瑞 汪兴平 潘思轶 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第13期36-39,共4页
研究喷雾冷冻干燥对葛仙米藻胆蛋白抗氧化特性的影响,并与冷冻干燥技术进行比较。主要测定ABTS+.、铁还原抗氧化能力(FRAP)、对羟自由基(.OH)清除作用和H2O2诱导的脂质过氧化的抑制作用,结果发现,喷雾冷冻干燥(SFD)对葛仙米藻胆蛋白的... 研究喷雾冷冻干燥对葛仙米藻胆蛋白抗氧化特性的影响,并与冷冻干燥技术进行比较。主要测定ABTS+.、铁还原抗氧化能力(FRAP)、对羟自由基(.OH)清除作用和H2O2诱导的脂质过氧化的抑制作用,结果发现,喷雾冷冻干燥(SFD)对葛仙米藻胆蛋白的抗氧化特性有一定的影响,在基于电子转移和氢原子转移的抗氧化测定方法中,SFD与冷冻干燥(FD)制备的样品差异不明显,但在基于活性氧自由基清除的测定方法中,SFD显著优于FD。表明SFD非常适合于高活性成分的干燥。 展开更多
关键词 喷雾冷冻干燥 冷冻干燥 ABTS+· FRAP D-脱氧核糖 脂质过氧化
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喷雾冷冻干燥法制备供吸入的超轻干扰素粉末 被引量:12
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作者 江荣高 刘衡 +2 位作者 王立青 郭红 王春龙 《中国药学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2007年第5期362-364,共3页
目的研究喷雾冷冻干燥法制备可吸入的蛋白颗粒。方法以干扰素α-2b为模型药、以甘露醇或乳糖为主要赋形剂,考察了喷雾冷冻干燥产品的粒径、形态、密度和吸湿性等粉体学性质,并测定了干扰素粉雾剂的体外沉积。结果喷雾冷冻干燥法制得的... 目的研究喷雾冷冻干燥法制备可吸入的蛋白颗粒。方法以干扰素α-2b为模型药、以甘露醇或乳糖为主要赋形剂,考察了喷雾冷冻干燥产品的粒径、形态、密度和吸湿性等粉体学性质,并测定了干扰素粉雾剂的体外沉积。结果喷雾冷冻干燥法制得的产品密度很小,有的敲击密度仅为0.016g.cm-3;产品颗粒形态也为多孔性结构。样品的体外沉积较高,有的高达38.5%。结论喷雾冷冻干燥法可以制备超低密度的适于吸入给药的蛋白粉末。 展开更多
关键词 喷雾冷冻干燥 干扰素Α-2B 超低密度 粉雾剂
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喷雾冷冻干燥法制备丹参酮ⅡA固体分散体及其理化性质评价 被引量:11
7
作者 张烨 杜祯 +3 位作者 孙少平 黎畅明 唐海谊 郑颖 《中国药学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2012年第3期204-208,共5页
目的采用喷雾冷冻干燥法(spray freeze drying,SFD)制备丹参酮ⅡA的固体分散体,提高其在水中的溶出度。方法以丹参酮ⅡA的溶出度为指标,筛选不同的辅料,并且对所制备的固体分散体进行理化性质的评价。结果药辅比(丹参酮ⅡA-泊洛沙姆188)... 目的采用喷雾冷冻干燥法(spray freeze drying,SFD)制备丹参酮ⅡA的固体分散体,提高其在水中的溶出度。方法以丹参酮ⅡA的溶出度为指标,筛选不同的辅料,并且对所制备的固体分散体进行理化性质的评价。结果药辅比(丹参酮ⅡA-泊洛沙姆188)在1∶9的条件下,喷雾冷冻干燥法得到固体分散体比原药的比表面积增大3倍,其中大部分丹参酮ⅡA由晶体状态转变为无定形状态,丹参酮ⅡA的溶出度显著提高,70%的药物可以在10 min内从固体分散体中溶出。结论和原药相比,喷雾冷冻干燥法制备的丹参酮ⅡA固体分散体的溶出度有很大改善,为提高其口服生物利用度提供了必要的条件。 展开更多
关键词 喷雾冷冻干燥 固体分散体 丹参酮ⅡA 溶出度
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喷雾冷冻干燥制备鱼油微胶囊 被引量:10
8
作者 车馨子 段续 +2 位作者 王月月 周四晴 庞玉琪 《食品与机械》 北大核心 2019年第7期193-198,209,共7页
以包埋率、含水率和溶解度等为评价指标对喷雾冷冻干燥过程中的真空压力和冷风风量运用加权综合评分法确定喷雾冷冻干燥的较优参数,并对鱼油包埋前后的脂肪酸成分组成进行分析比较。结果表明,真空压力为35Pa和冷风风量为5.5m3/min时制... 以包埋率、含水率和溶解度等为评价指标对喷雾冷冻干燥过程中的真空压力和冷风风量运用加权综合评分法确定喷雾冷冻干燥的较优参数,并对鱼油包埋前后的脂肪酸成分组成进行分析比较。结果表明,真空压力为35Pa和冷风风量为5.5m3/min时制得的鱼油微胶囊产品质量较优,粒径分布较为集中,集中分布于117.13~200.06μm,整体品质较优。鱼油包埋前后的脂肪酸成分变化不大,且饱和脂肪酸相对含量减少,不饱和脂肪酸相对含量增加,其中DHA和EPA的相对含量分别增加了0.966%和0.037%。 展开更多
关键词 鱼油微胶囊 喷雾冷冻干燥 真空压力 冷风风量 脂肪酸
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喷雾冷冻干燥技术及其在吸入制剂中的应用 被引量:9
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作者 王珏 朱壮志 张晓红 《中国医药工业杂志》 CAS CSCD 北大核心 2018年第8期1083-1090,共8页
近年来,吸入制剂由于安全、高效等特点得到了越来越广的应用。为达到有效的肺部沉积,药物粒子的空气动力学粒径通常控制在6μm以下。喷雾冷冻干燥技术(spray freeze drying,SFD)作为一种新型的粉末制备技术,主要包括雾化、冷冻和干燥3... 近年来,吸入制剂由于安全、高效等特点得到了越来越广的应用。为达到有效的肺部沉积,药物粒子的空气动力学粒径通常控制在6μm以下。喷雾冷冻干燥技术(spray freeze drying,SFD)作为一种新型的粉末制备技术,主要包括雾化、冷冻和干燥3个步骤,是传统喷雾干燥与冷冻干燥技术的结合。该技术具有以下优点:①低温操作避免了制备过程中的加热环节,适合于热敏感药物;②细小雾滴的快速冻结减少了药物的结晶或相分离;③干燥过程中,冻结的细颗粒能更加快速、均匀地生成粒径可控的多孔球形颗粒。SFD技术有助于改善粉末的理化性质,所得制品空气动力学粒径较小,适用于肺部给药。本文综述了SFD技术的过程、特点和分类,以及近年来在小分子药物和生物大分子吸入制剂中的应用进展。 展开更多
关键词 吸入制剂 喷雾冷冻干燥 制备方法 小分子药物 生物大分子
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喷雾冷冻干燥技术与设备发展现状 被引量:7
10
作者 杨杰 彭润玲 +2 位作者 郭俊德 王鹏 尹沙沙 《真空》 CAS 2022年第2期72-80,共9页
喷雾冷冻干燥技术近几年发展较快,在食品、医药、材料等领域都有广泛的应用,但是相应的喷雾冷冻干燥设备却发展较慢,在一定程度上限制了喷雾冷冻干燥技术的发展。本文首先介绍了喷雾冷冻干燥技术的原理与特点,及其应用现状,然后重点介... 喷雾冷冻干燥技术近几年发展较快,在食品、医药、材料等领域都有广泛的应用,但是相应的喷雾冷冻干燥设备却发展较慢,在一定程度上限制了喷雾冷冻干燥技术的发展。本文首先介绍了喷雾冷冻干燥技术的原理与特点,及其应用现状,然后重点介绍了喷雾冷冻干燥设备的现状,分析了现有的各类喷雾冷冻干燥设备的优势和不足之处,并总结了近几年典型的喷雾冷冻干燥过程数学模型,探讨了喷雾冷冻干燥技术目前存在的问题和今后的发展方向。 展开更多
关键词 喷雾冷冻干燥 设备 喷雾冻结过程 数学模型
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奶粉的喷雾冷冻干燥研究 被引量:7
11
作者 黄立新 周瑞君 Mujumdar A S 《化工机械》 CAS 2009年第3期219-222,共4页
研究开发了实现喷雾冷冻干燥工艺的装置,并以奶粉为物料,进行了试验研究。结果表明,料液可以在-40~-30℃实现快速冷冻,且采用该喷雾冷冻干燥装置可将干燥时间从原来真空冷冻干燥的48h缩短为10h。最后,对获得的干燥产品进行了粉体形态... 研究开发了实现喷雾冷冻干燥工艺的装置,并以奶粉为物料,进行了试验研究。结果表明,料液可以在-40~-30℃实现快速冷冻,且采用该喷雾冷冻干燥装置可将干燥时间从原来真空冷冻干燥的48h缩短为10h。最后,对获得的干燥产品进行了粉体形态的测试和分析。 展开更多
关键词 喷雾干燥 冷冻干燥 喷雾冷冻干燥
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基于喷雾冷冻干燥技术制备甘露醇吸入粉雾剂的研究
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作者 仇实 严珅 +1 位作者 张盛宇 吴铎 《当代化工研究》 CAS 2024年第7期163-165,共3页
甘露醇吸入粉雾剂可治疗成人肺部囊性纤维化和作为哮喘引发剂以供哮喘患者的临床诊断,而目前其主流的制备工艺通常为喷雾干燥技术,所得样品的性质性能较单一且不可控,因此围绕配方设计及工艺优化制备体外气溶胶性能优越的甘露醇吸入粉... 甘露醇吸入粉雾剂可治疗成人肺部囊性纤维化和作为哮喘引发剂以供哮喘患者的临床诊断,而目前其主流的制备工艺通常为喷雾干燥技术,所得样品的性质性能较单一且不可控,因此围绕配方设计及工艺优化制备体外气溶胶性能优越的甘露醇吸入粉雾剂仍具有挑战。基于此,本研究采用一种新型微流控喷雾冷冻干燥技术制备了一系列甘露醇吸入粉雾剂,重点考察了前驱液溶剂组成与喷雾冷冻温度对甘露醇微粒结构属性的影响规律和调控机制。结果表明,乙醇的加入有助于形成堆积的针状晶体有效提高了其体外气溶胶性能,最优样品的微细颗粒分数可达64%。 展开更多
关键词 甘露醇吸入粉雾剂 喷雾冷冻干燥 结构属性 体外气溶胶性能
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喷雾冷冻干燥技术及其在难溶性药物微粒化中的应用 被引量:6
13
作者 但济修 岳鹏飞 +2 位作者 谢元彪 郑琴 杨明 《中国医药工业杂志》 CAS CSCD 北大核心 2016年第1期106-110,126,共6页
喷雾冷冻干燥技术是一种新型的难溶性药物微粒化技术方法,能制备出低密度、高比表面积的粒子,可用于改善难溶性药物的溶出度和生物利用度等。本文简介了喷雾冷冻干燥技术的原理、特点和应用,重点论述该技术影响药物微粒化的关键因素。
关键词 喷雾冷冻干燥 难溶性药物 微粒化 综述
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低温氮气中液滴喷雾冻结过程的研究 被引量:1
14
作者 彭润玲 翟浩楠 +4 位作者 杨杰 王威 刘锦悦 曹蔚 郭俊德 《真空与低温》 2023年第1期87-93,共7页
喷雾冷冻干燥技术中液滴的冻结过程对干燥产品的品质具有较大影响。使用集总热容法建立了喷雾冻结过程数学模型,采用CFD(Computation Fluid Dynamic)数值模拟的方法对建立的数学模型进行验证对比。数学模型求解结果与模拟结果吻合度较好... 喷雾冷冻干燥技术中液滴的冻结过程对干燥产品的品质具有较大影响。使用集总热容法建立了喷雾冻结过程数学模型,采用CFD(Computation Fluid Dynamic)数值模拟的方法对建立的数学模型进行验证对比。数学模型求解结果与模拟结果吻合度较好,最终冻结温度最大相差10 K,误差率4%,冻结速率最大相差20 K/s,误差率为7.1%。喷雾冻结实验结果与数学模型求解结果最大相差为8 K,相对实验结果误差率最大为5.2%。 展开更多
关键词 喷雾冷冻干燥 喷雾冻结 冻结速率 CFD 数值模拟
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喷雾冷冻干燥法制备布地奈德富马酸福莫特罗干粉吸入颗粒及其特性评价 被引量:5
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作者 许莹 王嘉新 +1 位作者 栾瀚森 王浩 《中国医药工业杂志》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期422-429,共8页
现有的复方干粉吸入剂产品,通常使用各活性药物成分的微粉化颗粒和乳糖载体物理混合而得,不同活性成分颗粒的大小和形态的差别可能引起它们空气动力学行为的不同,从而导致两组分的递送剂量不均一。本试验采用喷雾冷冻干燥法制备了无载... 现有的复方干粉吸入剂产品,通常使用各活性药物成分的微粉化颗粒和乳糖载体物理混合而得,不同活性成分颗粒的大小和形态的差别可能引起它们空气动力学行为的不同,从而导致两组分的递送剂量不均一。本试验采用喷雾冷冻干燥法制备了无载体的布地奈德和富马酸福莫特罗混合颗粒。考察制备过程中雾化压力、供液流速、药液浓度对最终样品的物理特性的影响。结果表明,复方粉末中药物均为无定形形态,扫描电镜下观察到颗粒呈多孔性球状,测得其比表面积为57 m^2/g,几何中值粒径为11μm,玻璃化转变温度为90℃。采用Aerolizer?装置在90 L/min流速下通过新一代撞击器测得2种组分空气动力学行为高度一致,细微颗粒分数(FPF)达到50%,中位空气动力学粒径(MMAD)约为3.3μm。雾化压力会影响颗粒的几何粒径从而影响其空气动力学行为,供液流速对几何粒径无显著影响,药液浓度对颗粒空气动力学行为的影响不显著。 展开更多
关键词 喷雾冷冻干燥法 干粉吸入剂 布地奈德 富马酸福莫特罗 空气动力学行为
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喷雾冷冻干燥技术及在药物微球制备中的应用举例 被引量:4
16
作者 董梅 李保国 应月 《制冷技术》 2009年第2期22-25,共4页
喷雾冷冻干燥技术是近来发展起来的新型低温干燥技术,本文综述了喷雾冷冻干燥新技术的工艺优化研究进展,分析了该技术发展现阶段的特点,并对喷雾冷冻干燥技术的应用前景进行了展望,最后给出了喷雾冷冻干燥技术在药物微球制备中的应用实... 喷雾冷冻干燥技术是近来发展起来的新型低温干燥技术,本文综述了喷雾冷冻干燥新技术的工艺优化研究进展,分析了该技术发展现阶段的特点,并对喷雾冷冻干燥技术的应用前景进行了展望,最后给出了喷雾冷冻干燥技术在药物微球制备中的应用实例,希望为喷雾冷冻干燥技术的推广应用提供借鉴与帮助。 展开更多
关键词 喷雾冷冻干燥 工艺 蛋白质微球 综述
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真空冷冻干燥法制备无机纳米粉的研究现状 被引量:4
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作者 彭润玲 尹沙沙 +2 位作者 韦妍 刘德荣 王宁 《真空》 CAS 2019年第5期77-84,共8页
真空冷冻干燥(简称冻干)因在低温低压下进行,制备的粉体硬团聚少、粒径小且均匀,已经发展成为制备无机纳米粉体的一种重要方法。本文综述了冻干法在制备无机纳米粉体中取得的最新进展及工艺方法,探讨了冻干法制备无机纳米粉体研究中存... 真空冷冻干燥(简称冻干)因在低温低压下进行,制备的粉体硬团聚少、粒径小且均匀,已经发展成为制备无机纳米粉体的一种重要方法。本文综述了冻干法在制备无机纳米粉体中取得的最新进展及工艺方法,探讨了冻干法制备无机纳米粉体研究中存在的主要问题和发展方向。 展开更多
关键词 真空冷冻干燥 喷雾冷冻干燥 无机纳米粉 真空干燥设备
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Spray freeze drying of small nucleic acids as inhaled powder for pulmonary delivery 被引量:2
18
作者 Wanling Liang Alan Y.L.Chan +4 位作者 Michael Y.T.Chow Fiona F.K.Lo Yingshan Qiu Philip C.L.Kwok Jenny K.W.Lam 《Asian Journal of Pharmaceutical Sciences》 SCIE CAS 2018年第2期163-172,共10页
The therapeutic potential of small nucleic acids such as small interfering RNA(siRNA) to treat lung diseases has been successfully demonstrated in many in vivo studies. A major barrier to their clinical application is... The therapeutic potential of small nucleic acids such as small interfering RNA(siRNA) to treat lung diseases has been successfully demonstrated in many in vivo studies. A major barrier to their clinical application is the lack of a safe and efficient inhaled formulation.In this study, spray freeze drying was employed to prepare dry powder of small nucleic acids.Mannitol and herring sperm DNA were used as bulking agent and model of small nucleic acid therapeutics, respectively. Formulations containing different solute concentration and DNA concentration were produced. The scanning electron microscope(SEM) images showed that the porosity of the particles increased as the solute concentration decreased. Powders prepared with solute concentration of 5% w/v were found to maintain a balance between porosity and robustness. Increasing concentration of DNA improved the aerosol performance of the formulation. The dry powder formulation containing 2% w/w DNA had a median diameter of 12.5 μm, and the aerosol performance study using next generation impactor(NGI) showed an emitted fraction(EF) and fine particle fraction(FPF) of 91% and 28% respectively. This formulation(5% w/v solute concentration and 2% w/w nucleic acid) was adopted subsequently to produce siRNA powder. The gel retardation and liquid chromatography assays showed that the siRNA remained intact after spray freeze drying even in the absence of delivery vector. The siRNA powder formulation exhibited a high EF of 92.4%and a modest FPF of around 20%. Further exploration of this technology to optimise inhaled siRNA powder formulation is warranted. 展开更多
关键词 INHALATION PULMONARY delivery SMALL interfering RNA spray freeze DRYING
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喷雾冷冻干燥风量对蛋清蛋白特性及结构的影响 被引量:3
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作者 郝威铭 刘丽莉 +3 位作者 李媛媛 杨晓盼 张孟军 史胜娟 《河南科技大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2021年第3期78-84,M0007,共8页
针对不同喷雾冷冻干燥风量对鸡蛋清蛋白起泡、流变特性的影响进行了研究,同时,通过傅里叶变换红外光谱、差示量热扫描和扫描电镜对其结构变化进行了分析。研究结果表明:不同冷风风量的起泡性为35 m^3/min>40 m^3/min>45 m^3/min&g... 针对不同喷雾冷冻干燥风量对鸡蛋清蛋白起泡、流变特性的影响进行了研究,同时,通过傅里叶变换红外光谱、差示量热扫描和扫描电镜对其结构变化进行了分析。研究结果表明:不同冷风风量的起泡性为35 m^3/min>40 m^3/min>45 m^3/min>50 m 3/min>30 m^3/min(P<0.05);泡沫稳定性为35 m^3/min>40 m^3/min>30 m^3/min>45 m^3/min>50 m^3/min(P<0.05)。不同风量蛋清蛋白的储能模量G′>损耗模量G″,流变特性均表现为假塑性流体;其在酰胺Ⅰ带处都发生红移现象,当风量为50 m^3/min时,发生红移最大为1.24 cm^-1。而随着风量的增加,蛋清蛋白的峰值温度(Tp)和热焓值(△H)均呈现先上升后下降的趋势,当风量为45 m^3/min时,热稳定性最大,为70.59℃。风量对蛋清蛋白微观结构的影响不显著,蛋白表面都呈现完整的球状结构,且颗粒间具有相互连通的孔隙。 展开更多
关键词 喷雾冷冻干燥 冷风风量 起泡性 流变特性 结构特性
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喷雾冷冻干燥对卵白蛋白和卵黏蛋白互作的影响 被引量:1
20
作者 刘丽莉 王浩阳 +2 位作者 郝威铭 苏克楠 卢玉婷 《河南科技大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2022年第2期70-76,M0006,M0007,共9页
为了探究喷雾冷冻干燥(SFD)对卵白蛋白(OVA)和卵黏蛋白(OVM)互作结构及功能特性的影响,以喷雾干燥(SD)和真空冷冻干燥(FD)为对照,通过低场核磁共振、傅里叶红外光谱、荧光光谱、差式扫描量热、扫描电镜等方法进行分析。分析结果表明:SF... 为了探究喷雾冷冻干燥(SFD)对卵白蛋白(OVA)和卵黏蛋白(OVM)互作结构及功能特性的影响,以喷雾干燥(SD)和真空冷冻干燥(FD)为对照,通过低场核磁共振、傅里叶红外光谱、荧光光谱、差式扫描量热、扫描电镜等方法进行分析。分析结果表明:SFD互作蛋白自由水减少,结合水增加,保水性增强。SFD互作蛋白的α-螺旋和β-折叠结构比例大,蛋白聚集程度小。在波长340 nm处荧光峰强度为SFD>FD>SD。SFD互作蛋白的变性温度比SD蛋白低了51.37℃,接近FD蛋白。SFD互作蛋白表面是球状结构,内部空间是网络结构。SFD互作蛋白的乳化性、溶解性、起泡性和泡沫稳定性与FD蛋白接近,均显著优于SD蛋白(P<0.05)。SD蛋白比SFD蛋白的表观黏度大;储能模量均高于损耗模量。同时考虑到FD成本较高,认为SFD更适合加工生产。 展开更多
关键词 喷雾冷冻干燥 卵白蛋白 卵黏蛋白 互作 喷雾干燥 乳化性
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