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题名辣椒渗透脱水特性及渗透工艺优化
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作者
尹晓峰
杨明金
张引航
高博
杨玲
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机构
西南大学工程技术学院
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2016年第6期23-28,共6页
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基金
国家自然科学基金资助项目(31301575)
重庆市科委自然科学基金项目(CSTC2012JJA80027)
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文摘
以脱水率、固形物获取率、脱水率与固形物获取率比值、有效水分扩散系数等为考察指标,通过渗透脱水试验和正交试验,考察了辣椒的渗透脱水特性,并优化了渗透脱水工艺方案。结果表明:随着渗透温度的增加或渗透液中食盐含量的增加,辣椒的脱水率和固形物获取率增大,经温度为45℃渗透液(45%蔗糖+10%食盐)渗透脱水2,4,6h,辣椒的脱水率与固形物获取率比值分别为4.21±0.12,5.11±0.10,5.56±0.13;在渗透脱水初期,脱水率和固形物获取率增加较快;在渗透脱水后期,脱水率和固形物获取率增加趋缓;经温度为45℃渗透液(45%蔗糖+10%食盐)渗透脱水6h,辣椒的有效水分扩散系数为1.57×10^(-10) m^2/s。
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关键词
渗透脱水
脱水率
固形物获取率
有效水分扩散系数
辣椒
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Keywords
osmotic dehydration
dehydration rate
solids acquisition rate
effective moisture diffusion coefficient
chili pepper
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名基于DIC和热电偶实现高聚物力热响应特性研究
被引量：1
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作者
伍璧超
卢玉斌
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机构
西南科技大学制造过程测试技术教育部重点实验室
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出处
《中国测试》
CAS
北大核心
2015年第5期21-25,共5页
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基金
留学回国人员科技活动项目择优资助(14zd102)
西南科技大学研究生创新基金(14ycx0119)
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文摘
利用非接触式、高精度和全场实时观测的三维数字散斑动态变形测量分析方法,结合热电偶实现高聚物材料在单轴准静态实验中变形和表面温度变化的同步测量,并获得超高分子量聚乙烯(UHMWPE)和聚碳酸酯(PC)在准静态实验中的应变场和表面温度场。实验结果表明:高聚物表面在变形开始阶段会出现短暂的降温现象,或由于试件体积的膨胀,随着变形增大,应变率增大,温度升高,温升速率也随之增大,表面温度在实验结束后达到最大值,表现为大量放热现象,最终温度下降逐渐趋于稳定;在准静态实验中UHMWPE和PC具有一定的应变率敏感性,弹性模量和拉伸强度随应变率的增大而增大;且UHMWPE的压缩性能明显强于其拉伸性能。
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关键词
固体力学
温升速率
同步采集
数字图像相关(DIC)
应变率效应
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Keywords
solid mechanics
heat rate
synchronous acquisition
digital image correlation
strain-rate effect
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分类号
TB324
[一般工业技术—材料科学与工程]
TH811
[机械工程—仪器科学与技术]
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