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银杏鱼丸的加工工艺研究
被引量：
1
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作者
邱春江
周长虹
《食品科技》
CAS
北大核心
2003年第5期32-33,共2页
论述了银杏鱼丸加工中的几道重要工序,通过实验得出6%的银杏为银杏鱼丸的最佳比例。
关键词
银杏
鱼糜
擂溃
原文传递
题名
银杏鱼丸的加工工艺研究
被引量：
1
1
作者
邱春江
周长虹
机构
淮海工学院海洋学院
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2003年第5期32-33,共2页
文摘
论述了银杏鱼丸加工中的几道重要工序,通过实验得出6%的银杏为银杏鱼丸的最佳比例。
关键词
银杏
鱼糜
擂溃
Keywords
ginkgo
scerimi
mince
分类号
TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
银杏鱼丸的加工工艺研究
邱春江
周长虹
《食品科技》
CAS
北大核心
2003
1
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