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半硬干酪成熟过程中蛋白质水解特性研究 被引量：7
1
作者 倪春梅 欧阳霞 +1 位作者 田源 靳烨 《内蒙古农业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2013年第3期146-149,共4页
干酪成熟过程中蛋白质的水解是非常重要的反应,影响着干酪的品质。试验以3种类切达半硬干酪为原料,采用凯氏定氮和SDS-PAGE的方法测定干酪成熟期间可溶性氮(SN)含量的变化以研究其在不同的成熟阶段蛋白质的水解特性。结果表明:随着成熟... 干酪成熟过程中蛋白质的水解是非常重要的反应,影响着干酪的品质。试验以3种类切达半硬干酪为原料,采用凯氏定氮和SDS-PAGE的方法测定干酪成熟期间可溶性氮(SN)含量的变化以研究其在不同的成熟阶段蛋白质的水解特性。结果表明:随着成熟时间的延长,2种使用发酵剂乳酸菌的干酪12%TCA SN含量和pH4.6醋酸盐缓冲液SN含量随成熟期延长而逐渐增加,而未使用发酵剂乳酸菌的干酪SN含量基本保持不变。通过SDS-PAGE凝胶电泳试验可知干酪中蛋白质分解产生的肽类在成熟21d后含量急剧增多且分子量范围在97.2KD以下。 展开更多
关键词 干酪 蛋白水解 成熟特性
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晒烟主要早熟性状与产量的遗传分析 被引量：1
2
作者 董清山 《延边大学农学学报》 2000年第1期30-33,共4页
通过对晒烟主要早熟性状与产量的相关和通径分析 ,从晒烟早熟性状与产量的对立性中 ,选择既早熟又丰产的晒烟新品种 ,增强预见性 ,提高选择效果 。
关键词 晒烟 早熟性状 产量 通径分析 相关分析 育种
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