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朝天椒及米椒中可挥发性风味物质含量研究
被引量：
6
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作者
李达
傅维
李响
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2015年第19期41-43,共3页
通过气相色谱法测定朝天椒和米椒中可挥发性风味物质的含量,研究表明朝天椒干椒共分离和定性23种可挥发性风味物质。米椒共分离和定性33种可挥发性风味物质。
关键词
朝天椒
米椒
可挥发性风味物质
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职称材料
题名
朝天椒及米椒中可挥发性风味物质含量研究
被引量：
6
1
作者
李达
傅维
李响
机构
天津现代职业技术学院
中国电子科技集团公司第十五研究所
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2015年第19期41-43,共3页
文摘
通过气相色谱法测定朝天椒和米椒中可挥发性风味物质的含量,研究表明朝天椒干椒共分离和定性23种可挥发性风味物质。米椒共分离和定性33种可挥发性风味物质。
关键词
朝天椒
米椒
可挥发性风味物质
Keywords
capsicum
rice
chilli
volatile
flavor
compounds
分类号
TS251.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
朝天椒及米椒中可挥发性风味物质含量研究
李达
傅维
李响
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2015
6
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