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响应面法优化新型河虾调味酱感官品质 被引量:7
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作者 潘东潮 张韵 +2 位作者 贺习耀 刘虓 黄伟 《中国调味品》 CAS 北大核心 2014年第3期27-33,共7页
以淡水干虾为主料研制调味酱,并对其配方和工艺进行优化。河虾调味酱品质判定采用感官测评法,其中各项感官指标分值占比通过二元对比法获得。单因素试验表明,食盐、大蒜、洋葱与烤制后干虾质量比(g/g)分别为0.1,1.2,1.2时,感官评分较高... 以淡水干虾为主料研制调味酱,并对其配方和工艺进行优化。河虾调味酱品质判定采用感官测评法,其中各项感官指标分值占比通过二元对比法获得。单因素试验表明,食盐、大蒜、洋葱与烤制后干虾质量比(g/g)分别为0.1,1.2,1.2时,感官评分较高。采用Box-Behnken响应面设计调味酱品质优化试验得到:当干虾烤制时长25.5min、朝天椒与干虾质量比5.05∶1(g/g)、味精与干虾质量比0.40∶1(g/g)时,此条件下酱料品质最优,感官评分预测值为77.4963,感官评分实测值为77.1。 展开更多
关键词 河虾调味酱 感官测评 二元对比法 响应面法
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天然奶味香精的酶解工艺优化 被引量:7
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作者 田怀香 李凤华 马霞 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2013年第3期120-124,共5页
利用响应面法对制备天然奶味香精的酶解工艺进行优化。以稀奶油为原料,Palatase 20,000L为水解用酶,感官评定为主要衡量指标,结合单因素试验分析考察底物浓度、pH、酶解温度、酶解时间四因素三水平的中心组合试验设计,得到多元线性模拟... 利用响应面法对制备天然奶味香精的酶解工艺进行优化。以稀奶油为原料,Palatase 20,000L为水解用酶,感官评定为主要衡量指标,结合单因素试验分析考察底物浓度、pH、酶解温度、酶解时间四因素三水平的中心组合试验设计,得到多元线性模拟回归方程,并确定酶解奶油的最佳工艺条件为酶解温度61.0℃、酶解时间3.60h、反应体系的pH为7.92、底物浓度为36.0%。该条件下得到的酶解产物奶香味浓郁、奶香纯正、愉悦度好。 展开更多
关键词 天然奶味香精 酶解 响应面法
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响应面分析法优化南方红豆杉总黄酮超声提取工艺研究 被引量:6
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作者 倪亚杰 李石清 +1 位作者 徐磊 张春椿 《甘肃中医学院学报》 2013年第2期39-43,共5页
目的优化南方红豆杉Taxus mairei(Lemee et Levl.)S.Y.Hu ex Liu枝叶中总黄酮的超声提取工艺。方法在单因素实验基础上,采用响应面分析法对影响南方红豆杉枝叶中总黄酮提取率的主要因素(提取时间、料液比和乙醇体积分数)进行优化,建立... 目的优化南方红豆杉Taxus mairei(Lemee et Levl.)S.Y.Hu ex Liu枝叶中总黄酮的超声提取工艺。方法在单因素实验基础上,采用响应面分析法对影响南方红豆杉枝叶中总黄酮提取率的主要因素(提取时间、料液比和乙醇体积分数)进行优化,建立影响因素与响应值之间的数学模型,确定最佳超声提取工艺。结果南方红豆杉枝叶中总黄酮最佳超声提取工艺为:液料比26.38(V/m),乙醇体积分数63.56%,提取时间55.61 min,提取2次,提取频率为59 kHz。结论采用响应面分析法对南方红豆杉中总黄酮的超声提取条件进行优化,该方法合理可靠,为生产工艺提供了理论依据。 展开更多
关键词 南方红豆杉 总黄酮 超声提取 响应面分析
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籼米黄淀粉中蛋白质提取工艺的优化 被引量:1
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作者 易翠平 高文明 《长沙理工大学学报(自然科学版)》 CAS 2015年第2期100-105,共6页
采用单因素试验和响应面分析法优化了耐高温α-淀粉酶提取籼米黄淀粉中蛋白质的主要工艺参数。试验结果表明,当黄淀粉浆浓度为10%、酶量为4 500U/mL、酶解温度为95.00℃、酶解时间为4.60h、CaCl2添加量为0.086g/mL时,籼米黄淀粉酶解产... 采用单因素试验和响应面分析法优化了耐高温α-淀粉酶提取籼米黄淀粉中蛋白质的主要工艺参数。试验结果表明,当黄淀粉浆浓度为10%、酶量为4 500U/mL、酶解温度为95.00℃、酶解时间为4.60h、CaCl2添加量为0.086g/mL时,籼米黄淀粉酶解产物中的蛋白质含量最高达80.52%,蛋白质提取率可达到95.42%。 展开更多
关键词 籼米黄淀粉 蛋白质 耐高温Α-淀粉酶 响应面分析法 提取工艺优化
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响应曲面法优化有机胺脱硫循环液中钠盐脱除工艺研究
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作者 戴超 蔡晨龙 《安徽化工》 CAS 2023年第5期104-108,共5页
研究了铜冠冶化分公司有机胺脱硫循环液的冷却结晶行为,重点考查了结晶时间、结晶温度对钠盐脱除率的影响。结果表明:在结晶时间控制在8~12 h、结晶温度-5℃~0℃、搅拌速度200 r/min的条件下,可将有机胺脱硫循环液中钠含量降低至8 g/L,... 研究了铜冠冶化分公司有机胺脱硫循环液的冷却结晶行为,重点考查了结晶时间、结晶温度对钠盐脱除率的影响。结果表明:在结晶时间控制在8~12 h、结晶温度-5℃~0℃、搅拌速度200 r/min的条件下,可将有机胺脱硫循环液中钠含量降低至8 g/L,钠脱除率可达69.48%,钠盐脱除效果较好。采用Design-Expert软件进行二次多元回归拟合,可以得到响应值钠脱除率(Y)对实验因子结晶时间(X_(1))和结晶温度(X_(2))的二次多项回归方程:Y=45.96-9.12X_(1)+22.84X_(2)-0.22X_(1)X_(2)+6.48X_(1)^(2)+23.06X_(2)^(2)。 展开更多
关键词 有机胺脱硫循环液 冷却结晶 钠盐脱除率 响应面分析
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