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紫心甘薯红色素提取技术研究 被引量：65
1
作者 陆国权 邱永军 楼晓波 《浙江农业大学学报》 CSCD 北大核心 1997年第1期105-107,共3页
通过最佳提取方法的研究，确定紫心甘薯红色素的最佳提取条件为：０．５％柠檬酸，６０℃恒温，１：２００物料比，提取１ｈ．在此条件下，采用二次提取工艺，可获得率为８５．１％
关键词 紫心甘薯 红色素 提取 甘薯
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紫甘薯红色素与其他同类色素的稳定性比较 被引量：59
2
作者 陆国权 李秀玲 《浙江大学学报（农业与生命科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2001年第6期635-638,共4页
对紫甘薯红色素与紫葡萄、紫苏、黑米、紫李和黑豆等其它五种植物所含红色素进行了理化稳定性的比较研究 .结果表明 ,紫甘薯红色素具有与其它几种红色素相似的理化稳定性 ,其热稳定性与紫米相似 ,但优于其它色素 ;光稳定性最强 ;对金属... 对紫甘薯红色素与紫葡萄、紫苏、黑米、紫李和黑豆等其它五种植物所含红色素进行了理化稳定性的比较研究 .结果表明 ,紫甘薯红色素具有与其它几种红色素相似的理化稳定性 ,其热稳定性与紫米相似 ,但优于其它色素 ;光稳定性最强 ;对金属离子和食品添加剂等的稳定性则不明显 . 展开更多
关键词 紫甘薯 食用天然红色素 理化稳定性 色素
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草莓红色素稳定性的研究 被引量：53
3
作者 徐雅琴 于泽源 邵铁华 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2000年第4期13-16,共4页
研究了草莓红色素的稳定性。结果表明 :pH值对草莓红色素的影响明显 ,在酸性条件下 ,该色素较稳定 ;金属离子Na+、Ca2 +、Zn2 +、Cu2 +对色素有增色作用 ,Al3+对草莓红色素的影响不大 ,而Fe3+则有明显的不良影响 ;食品中常用的葡萄糖、... 研究了草莓红色素的稳定性。结果表明 :pH值对草莓红色素的影响明显 ,在酸性条件下 ,该色素较稳定 ;金属离子Na+、Ca2 +、Zn2 +、Cu2 +对色素有增色作用 ,Al3+对草莓红色素的影响不大 ,而Fe3+则有明显的不良影响 ;食品中常用的葡萄糖、蔗糖对草莓红色素有一定的降解作用 ,而Vc、H2 O2 、Na2 SO3则有严重的破坏作用 ;低浓度的 ( <1 % )防腐剂苯甲酸钠对草莓红色素有增色作用 ,高浓度 ( >1 % )的则有明显的降解作用。 展开更多
关键词 草莓 红色素 稳定性 食品
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紫心甘薯红色素的理化性质研究 被引量：44
4
作者 陆国权 蓝小明 +1 位作者 楼晓波 邱永军 《浙江农业大学学报》 CSCD 1996年第3期308-311,共4页
对紫心甘薯红色素的理化性质作了研究，结果表明其红色素属水溶性色素，且在酸性条件下极为稳定。
关键词 紫心甘薯 红色素 理化性质 甘薯
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爬山虎红色素的定性定量分析 被引量：41
5
作者 董爱文 向中 +3 位作者 李立君 袁子坤 曾秋娟 何征 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 北大核心 2003年第6期99-102,共4页
采用盐酸 乙醇混合溶液提取爬山虎熟果中的红色素,利用乙醚纯化其色素.根据不同pH值条件下红色素溶液的颜色变化,光谱吸收图以及不同金属离子对爬山虎红色素溶液颜色变化的影响情况,对该色素进行初步的定性分析.同时利用改进的Fuleki方... 采用盐酸 乙醇混合溶液提取爬山虎熟果中的红色素,利用乙醚纯化其色素.根据不同pH值条件下红色素溶液的颜色变化,光谱吸收图以及不同金属离子对爬山虎红色素溶液颜色变化的影响情况,对该色素进行初步的定性分析.同时利用改进的Fuleki方法,对爬山虎果中红色素的含量进行初步的分析. 展开更多
关键词 爬山虎 红色素 定性分析 定量分析 天然色素 Fuleki方法
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红曲及红曲霉的研究与应用 被引量：35
6
作者 陈义光 彭德姣 田宏现 《湖北农学院学报》 2000年第2期188-191,共4页
综述了红曲、红曲色素和红曲霉发酵产物药理作用的研究和应用的最新成果 。
关键词 红曲 红曲霉 红曲色素 药理作用 发酵
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花生红衣综合利用现状及发展前景 被引量：37
7
作者 温志英 刘晶 刘焕云 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第1期143-146,共4页
花生红衣为豆科植物花生的种皮,含有丰富的活性成分,对其研究和应用可提高花生的综合利用价值和经济价值,因此,国内外十分重视花生红衣活性物质的提取与应用研究。对国内外花生红衣的功能成分花生红衣色素、多酚物质(白藜芦醇和原花色素... 花生红衣为豆科植物花生的种皮,含有丰富的活性成分,对其研究和应用可提高花生的综合利用价值和经济价值,因此,国内外十分重视花生红衣活性物质的提取与应用研究。对国内外花生红衣的功能成分花生红衣色素、多酚物质(白藜芦醇和原花色素)提取工艺及其开发现状进行了较全面的总结,并对其在食品研究发现花生红衣活性成分在食品、药品和化妆品等行业广阔的应用前景进行了较详尽的讨论,可为合理有效地综合利用花生红衣资源、构建农业固体废弃物资源利用的绿色模式提供有价值的参考,也是当今农业固体废弃物资源利用的绿色模式。 展开更多
关键词 花生红衣 红衣色素 多酚物质 综合利用 前景
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柿子红色素的提取及稳定性研究 被引量：37
8
作者 陈栓虎 王翠玲 +1 位作者 董发昕 石梅 《西北大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2004年第6期677-679,共3页
目的　为柿子资源进行综合利用和深加工,对柿子红色素的微波提取和稳定性进行研究。方法　利用微波辐射提取法,用紫外分析法研究色素的稳定性。结果　得到微波萃取的适宜工艺条件是以pH=8的柠檬酸 磷酸氢二钠的水溶液,原料与水的质量比... 目的　为柿子资源进行综合利用和深加工,对柿子红色素的微波提取和稳定性进行研究。方法　利用微波辐射提取法,用紫外分析法研究色素的稳定性。结果　得到微波萃取的适宜工艺条件是以pH=8的柠檬酸 磷酸氢二钠的水溶液,原料与水的质量比为1∶6,微波辐射功率为800W,辐射时间180s。结论　该色素属多酚类水溶性色素,适应pH较宽,尤其以中性和弱碱性介质效果较佳。光、热稳定性好,对大多数食品添加剂影响不大。对氧化剂不稳定,对还原剂较稳定,毒理学实验显示安全性高,是一种很有开发前景的食用色素新品种。 展开更多
关键词 柿子 红色素 微波提取 稳定性
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超声波作用下桑葚红色素的提取及其稳定性实验 被引量：35
9
作者 陈小全 周鲁 +3 位作者 左之利 朱晓慧 丁静 邵辉莹 《西南民族大学学报（自然科学版）》 CAS 2004年第4期458-459,共2页
通过在超声波作用下及其他的提取工艺的对比,可知超声波作用可以快速高效的提取桑葚中的红色素;并且 实验分析了外在环境对桑葚红色素稳定性的影响,得到了储存桑葚红色素的一般环境.
关键词 超声波 桑葚 红色素 提取 稳定性
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杨梅水溶性红色色素的提取和性质的研究 被引量：29
10
作者 高居易 檀东飞 陈伟生 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2001年第2期59-62,共4页
用离子交换层析法 ,从新鲜的杨梅 [MyricarubraSiebetZucc .]果中提取红色色素。最大吸收波长是 5 15nm。 34 %色素水溶液达到饱和 ,几乎不溶于乙醇。温度、光和pH值的改变对色素稳定性均有影响。色素对Mg2 + 和Fe3 + 金属离子敏感性强... 用离子交换层析法 ,从新鲜的杨梅 [MyricarubraSiebetZucc .]果中提取红色色素。最大吸收波长是 5 15nm。 34 %色素水溶液达到饱和 ,几乎不溶于乙醇。温度、光和pH值的改变对色素稳定性均有影响。色素对Mg2 + 和Fe3 + 金属离子敏感性强。大多数食品添加剂对色素稳定性影响不大 ,但蔗糖对稳定性有影响。色素耐氧化性较弱 ,而耐还原性较强。色素的毒性实验表明 展开更多
关键词 杨梅果 红色色素 水溶性 色素稳定性 毒性 提取
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玫瑰花色素的提取及其稳定性研究 被引量：32
11
作者 库尔班江.巴拉提 《新疆师范大学学报（自然科学版）》 2006年第1期52-55,共4页
文章以玫瑰花为原料提取了玫瑰花红色素,并对其理化性质和稳定性进行了研究。结果表明,玫瑰花红色素用95%乙醇浸泡提取,提取率为7.3%。色素的水溶性好,对光、热、弱酸性至弱碱性介质及食品添加剂相当稳定,耐受一般的食品饮料加工条件。... 文章以玫瑰花为原料提取了玫瑰花红色素,并对其理化性质和稳定性进行了研究。结果表明,玫瑰花红色素用95%乙醇浸泡提取,提取率为7.3%。色素的水溶性好,对光、热、弱酸性至弱碱性介质及食品添加剂相当稳定,耐受一般的食品饮料加工条件。色素对氧化剂H2O2的耐受能力较弱,而对还原剂N aHSO3则较为稳定。玫瑰花红色素是一种提取工艺简单、性质稳定、颜色鲜艳、价廉易得、来源充足的天然色素,可用于有色糖果、食品、果汁饮料、茶饮料及酒类。 展开更多
关键词 玫瑰花 红色素 提取 理化性质 稳定性
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甜菜红色素研究进展 被引量：30
12
作者 高彦祥 刘璇 《中国食品添加剂》 CAS 2006年第1期65-70,共6页
本文主要对甜菜红色素的原料特性、理化性质及生理功能、提取方法、应用前景作简要的概述。
关键词 红甜菜 色素 理化性质 生理功能 提取与纯化 应用
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火龙果红色素稳定性研究 被引量：32
13
作者 杜志坚 于新 《华南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2003年第4期79-83,共5页
以火龙果果皮为材料,用乙醇提取红色素并研究其稳定性.结果表明:火龙果红色素在80℃以下较为稳定,在80℃以上颜色逐步由鲜红变成淡黄.酸性条件下,色素红色加深,热稳定性增强;碱性条件下,色素由鲜红色变为黄色,最大吸收波长由535nm移至39... 以火龙果果皮为材料,用乙醇提取红色素并研究其稳定性.结果表明:火龙果红色素在80℃以下较为稳定,在80℃以上颜色逐步由鲜红变成淡黄.酸性条件下,色素红色加深,热稳定性增强;碱性条件下,色素由鲜红色变为黄色,最大吸收波长由535nm移至390nm.有机酸及碳水化合物具有加深色素溶液红色和增强稳定性的作用.常用食品防腐剂、可见光照射及黑暗中放置均不影响色素稳定性,紫外光照射使色素颜色由鲜红变为橙红.氧化剂和还原剂使色素溶液变色或褪色,Ca2+、Mn2+、Mg2+、Na+、K+使色素溶液红色加深,且红色稳定,但Al3+、Cu2+、Zn2+和Fe3+使色素溶液红色减褪,变成淡蓝色或黄绿色. 展开更多
关键词 火龙果 红色素 稳定性 碱性 有机酸 碳水化合物 乙醇 食品添加剂
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一株新粘质沙雷氏菌发酵产红色素及其结构的研究 被引量：28
14
作者 郝名慧 楼志华 +1 位作者 张梁 石贵阳 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2007年第3期439-442,共4页
通过对从土壤中筛选得到的一株产红色素的新粘质沙雷氏菌Serratia marcescens subsp.H31发酵条件的研究,确定最优的碳源、氮源和无机盐分别为蔗糖、牛肉膏和CaCl2,最终发酵液中红色素的OD535和生物量分别达到142.638和15.29g/L,并由UV和... 通过对从土壤中筛选得到的一株产红色素的新粘质沙雷氏菌Serratia marcescens subsp.H31发酵条件的研究,确定最优的碳源、氮源和无机盐分别为蔗糖、牛肉膏和CaCl2,最终发酵液中红色素的OD535和生物量分别达到142.638和15.29g/L,并由UV和TOFMS等方法确定该色素为灵菌红素(prodigiosins,简写PG)。 展开更多
关键词 红色素 发酵条件 灵菌红素 TOFMS
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紫甘薯淀粉提取工艺优化 被引量：23
15
作者 林晓岚 陈惠芳 陈麒麟 《福建农林大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2003年第4期527-530,共4页
为提高淀粉和红色素的提取率及淀粉品质,采用柠檬酸代替水作为浸泡剂.结果表明,新鲜紫甘薯淀粉的最优提取工艺为:料液比=1∶3,浆料pH=5,浸泡1.5h,浸泡温度30℃.提取紫薯干淀粉的最优工艺为:料液比=1∶8,浸泡3h.
关键词 紫甘薯 淀粉 淀粉提取率 红色素
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红枣红色素提取工艺的研究 被引量：25
16
作者 孙灵霞 陈锦屏 刘凤英 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第1期153-155,共3页
对红枣红色素提取工艺进行了初步研究,实验结果表明, 红枣红色素提取的最佳工艺条件是0.3mol/L NaOH溶 液为浸提剂,浸提温度75℃,料液比1:30,浸提时间2.5h, 浸提级数二级,在此条件下的提取率可达92.99％。
关键词 红枣 红色素 提取
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牡丹花红色素理化性质研究 被引量：24
17
作者 朱文学 吴龙奇 +2 位作者 易军鹏 白喜婷 肖海芳 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第6期224-226,共3页
目前牡丹主要是用于观赏,其综合加工技术没有突破。为了为牡丹花保鲜、护色和色素加工提供理论支持,该文对从牡丹红色品种洛阳红中提取的牡丹红色素进行理化性质研究。结果显示:牡丹红色素水溶性好,颜色随pH值变化而变化。pH值小于3时... 目前牡丹主要是用于观赏,其综合加工技术没有突破。为了为牡丹花保鲜、护色和色素加工提供理论支持,该文对从牡丹红色品种洛阳红中提取的牡丹红色素进行理化性质研究。结果显示:牡丹红色素水溶性好,颜色随pH值变化而变化。pH值小于3时比较稳定,最大吸收波长为526.5 nm。在酸性条件下该色素对光、热有很好的稳定性;耐氧化性和还原性较差;Zn2+、M g2+、Fe2+、K+、Cu2+、C a2+离子对牡丹花红色素的稳定性影响不大,但Sn2+、Fe3+离子可使色素溶液变色,稳定性差。 展开更多
关键词 牡丹花 红色素 稳定性 花青素
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蓝锭果(Lonicera caerulea)中的花青素色素的研究 被引量：24
18
作者 马自超 《中国野生植物资源》 1996年第2期1-5,共5页
本研究从蓝果忍冬（LoniceraCaerulea）的果实中分离出红色素纯组分，通过层林、水解、光谱、高效液相色谱、核磁共振等方法的研究，鉴定红色素花青素的主要组分是花青定-3-葡萄糖，其他少量成份是花青定-3，5-双葡萄糖、花青定-3-芸香... 本研究从蓝果忍冬（LoniceraCaerulea）的果实中分离出红色素纯组分，通过层林、水解、光谱、高效液相色谱、核磁共振等方法的研究，鉴定红色素花青素的主要组分是花青定-3-葡萄糖，其他少量成份是花青定-3，5-双葡萄糖、花青定-3-芸香糖、花青定-3-龙胆二糖、芍药定-3-葡萄糖。 展开更多
关键词 蓝锭果 红色素 花青素 花青定 饮料作物
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红曲色素的色调及发酵工艺条件对色调的影响 被引量：22
19
作者 许赣荣 顾玉梅 +1 位作者 吴苗叶 穆晓清 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2002年第7期10-14,共5页
用扫描式分光光度计对 3种纯红曲色素及板层析分离的色素进行分析 ,得出了其特征性吸收峰及对应波长。安卡红曲黄素 (黄色 ) ,红曲玉红素 (橙色 )分别在 388nm ,464nm ,而红斑玉红胺 (紫色 )在 51 6nm和 41 8nm 2处有吸收峰。复合色素... 用扫描式分光光度计对 3种纯红曲色素及板层析分离的色素进行分析 ,得出了其特征性吸收峰及对应波长。安卡红曲黄素 (黄色 ) ,红曲玉红素 (橙色 )分别在 388nm ,464nm ,而红斑玉红胺 (紫色 )在 51 6nm和 41 8nm 2处有吸收峰。复合色素的主吸收峰在 490～ 50 0nm处。此外 ,板层析上还有深黄和米黄等色素。红曲米的色调取决于多种色素的相对比例。红曲米的发酵工艺条件对色素的相对比例具有重要的影响。锌离子对红曲霉产色素具有促进作用。培养过程中添加醋酸不利红曲霉产生橙色素 ,而有利黄色素的产生。 展开更多
关键词 红曲色素 色调 发酵工艺条件 红曲米 测定
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甜椒红色素的提取及性质的研究 被引量：25
20
作者 吴永兰 《精细化工中间体》 CAS 2005年第1期62-65,共4页
将粒度为0.150 mm的广东、湖南等地产的红甜椒干粉进行辣椒红色素的提取试验。研究得出:将浓度为95%的AR级乙醇以1:16 g/ml的料液配比在50 ℃下提取3 h为提取辣椒红素的优化条件。过滤浓缩后所得红棕色油状辣椒红色素的 ASTA值≥1000,... 将粒度为0.150 mm的广东、湖南等地产的红甜椒干粉进行辣椒红色素的提取试验。研究得出:将浓度为95%的AR级乙醇以1:16 g/ml的料液配比在50 ℃下提取3 h为提取辣椒红素的优化条件。过滤浓缩后所得红棕色油状辣椒红色素的 ASTA值≥1000,汞含量≤0.01 mg/kg,为油溶性食用天然红色素。该色素在弱酸性至弱碱性范围内稳定,热稳定性也好,但耐强光性较差,若将色素溶解在油脂中则其光稳定性增强。此提取工艺因省去了除辣工序而变得简便。甜椒红色素属于β-胡萝卜素类物质,既有天然色素的作用,又兼有维生素之营养强化剂的功效。 展开更多
关键词 辣椒红素 天然色素 色素提取 辣椒
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