-
题名红豆皮提取天然色素的实验室研究
被引量：6
- 1
-
-
作者
刘雪雁
马爱红
杨昌群
李桂娟
-
机构
吉林工学院化学工程系
-
出处
《吉林工学院学报（自然科学版）》
1999年第2期30-32,共3页
-
文摘
介绍了一种由红豆皮提取食用红色素的技术，每百公斤红豆可获得含固形物３．５％的色素浸膏５４～５７ｋｇ，浸膏可进行烘干、研磨，制成色素粉末。制得的色素可加入酒类、饮料中，还可加入食品中，起着色作用，且效果明显，可取代合成色素。
-
关键词
提取
红豆皮
天然色素
食用色素
-
Keywords
extractions
pigments
red bean skin
-
分类号
TS264.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
TQ611
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
-
-
题名超声波作用下提取红豆皮色素及其稳定性试验
被引量：5
- 2
-
-
作者
孔茜
陈小全
张燕
江栋
张亚飞
-
机构
泰山医学院化工学院
-
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2012年第12期45-49,共5页
-
基金
山东省泰安市科技发展计划项目(20102034)
-
文摘
介绍了红豆皮色素的超声波提取方法,并对光、热、酸、碱、还原剂、氧化剂、淀粉、金属离子、葡萄糖等因素对其稳定性的影响进行了研究。通过单因素试验和L9(34)正交试验确定了超声波提取红豆皮色素的最佳提取条件:水为浸提剂,浸提温度为50℃,超声功率为最大功率80%,浸提时间为20min。结果表明:超声波作用下提取红豆皮色素能够缩短时间,大幅度提高产率,且该色素对光照、热、金属离子、氧化剂、葡萄糖有较好的稳定性;在酸、碱、还原剂、淀粉中的稳定性较差。
-
关键词
超声波
红豆皮
色素
提取
稳定性
-
Keywords
ultrasonic wave
red bean skin
pigment
extraction
stability
-
分类号
TS264.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名提高赤豆皮色素稳定性的方法研究
被引量：8
- 3
-
-
作者
李健
吴春
聂芊
马冀
-
机构
黑龙江商学院化学中心
黑龙江省医药干部学校
-
出处
《黑龙江商学院学报》
2000年第2期28-31,共4页
-
文摘
介绍了混合添加三种辅色素作为赤豆皮色素的稳定化剂，效果良好，使色素液20天的降解率由原来的50％减少到15％左右。并采用正交试验设计法确定了最佳稳定化条件。
-
关键词
赤豆皮色素
花色苷
稳定剂
天然食用色素
稳定性
-
Keywords
red bean skin pigment, anthocyanin, stabilizer, orthogonal perimental design
-
分类号
TS264.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
