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酒精复合酶在玉米酒精浓醪发酵中的应用 被引量：6
1
作者 所丽娜 郑玲艳 +1 位作者 肖冬光 郭学武 《酿酒科技》 2009年第1期79-80,共2页
探讨了添加酒精复合酶对玉米酒精浓醪发酵的影响。结果表明,添加酒精复合酶对酒精发酵有明显的促进作用。与对照相比,添加0.75g/100g的酒精复合酶,发酵酒精浓度提高2.62%vol,相对原料出酒率提高4.37%。
关键词 酒精 酒精复合酶 浓醪发酵 原料出酒率 料水比
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一种新的威士忌酒糖化发酵工艺 被引量：4
2
作者 杨国棋 汤艳 +1 位作者 颜芳 潘春芳 《发酵科技通讯》 CAS 2022年第1期11-14,共4页
在传统单一麦芽威士忌酒的酿造过程中,糖化阶段,麦芽与水的料水比例一般在1∶4,发酵结束酒精体积分数约6%。新工艺在尽量保证威士忌酒的风味前提下,降低麦芽与水的料水比例,经过多轮次筛选确定最优的料水比例为1∶2.1,酒精体积分数约11%... 在传统单一麦芽威士忌酒的酿造过程中,糖化阶段,麦芽与水的料水比例一般在1∶4,发酵结束酒精体积分数约6%。新工艺在尽量保证威士忌酒的风味前提下,降低麦芽与水的料水比例,经过多轮次筛选确定最优的料水比例为1∶2.1,酒精体积分数约11%,出酒率约65%,酸度约4.0 g/L。经中试实验和感官评价,证明该工艺可应用于威士忌酒的生产。新工艺不仅提高发酵醪液的酒精体积分数减少了蒸馏总量,而且也节省能源消耗降低了废水排放量,在生产中具有一定的实用价值。 展开更多
关键词 威士忌 麦芽 糖化工艺 料水比例 节省能源
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发酵大米乳制备工艺研究 被引量：2
3
作者 马德平 刘宝华 《中国乳业》 2018年第7期58-62,共5页
以大米为主要原料制作发酵大米乳。通过正交试验对料水比、蔗糖量、乳粉量进行优化,结果表明,料水比1:8、蔗糖量0.5%、乳粉量3%时,制得的发酵大米乳口感细腻、米香浓郁。进而采用同时添加糖化酶和α-淀粉酶的双酶水解法,通过优化酶解温... 以大米为主要原料制作发酵大米乳。通过正交试验对料水比、蔗糖量、乳粉量进行优化,结果表明,料水比1:8、蔗糖量0.5%、乳粉量3%时,制得的发酵大米乳口感细腻、米香浓郁。进而采用同时添加糖化酶和α-淀粉酶的双酶水解法,通过优化酶解温度和pH值,得到稳定性良好的大米乳,简化操作步骤,获得优质高效的发酵大米乳工艺。 展开更多
关键词 发酵大米乳 料水比 双酶法 稳定性 感官评价
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酿造原料对浅色全麦鲜啤酒质量的影响研究 被引量：1
4
作者 方卉 王阿虎 李总兵 《现代食品》 2018年第24期89-92,共4页
从生产实际出发,对酿造全麦鲜啤酒的原料澳麦、浅色焦香麦芽及酿造用水进行指标分析,并与浅色麦芽理化要求和酿造用水质量要求进行比较,研究焦香麦芽的配比及料水比,酿造出高品质浅色全麦鲜啤酒。
关键词 全麦鲜啤酒 焦香麦芽配比 料水比
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料水比对农业废弃物稻草和猪粪生物预处理及厌氧消化的影响 被引量：1
5
作者 钟斌 沈飞 +3 位作者 李汉广 夏祥 王艳玲 张庆华 《江西农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第2期377-384,共8页
【目的】农业废弃物刚性的纤维结构是导致厌氧消化效率低下的主要原因,通常通过生物预处理手段来可破坏其刚性的纤维结构,而料水比是影响生物预处理效果的显著因素之一,为此,需探究料水比对稻草和猪粪生物预处理及厌氧消化的影响。【方... 【目的】农业废弃物刚性的纤维结构是导致厌氧消化效率低下的主要原因,通常通过生物预处理手段来可破坏其刚性的纤维结构,而料水比是影响生物预处理效果的显著因素之一,为此,需探究料水比对稻草和猪粪生物预处理及厌氧消化的影响。【方法】控制料水比为7%、11%、15%和19%,经过前期构建的纤维素降解复合菌系进行生物预处理,并将复合菌系预处理后的稻草和猪粪混合物进行厌氧消化。【结果】控制料水比为11%时预处理液中滤纸酶活和羧甲基纤维素酶(CMC酶)酶活最高,分别为0.901 IU和1.197 IU。此外,在此料水比条件下进行预处理的稻草和猪粪混合物厌氧消化效果最佳,其累积甲烷产量和甲烷产率分别为1 778 mL和283.12 mL/(g·VS),比未经复合菌系预处理的稻草和猪粪均提高了41%,且其第1天便进入产气高峰期,日产气峰值(153 mL)最高,高峰持续时间(7 d)最长。【结论】当料水比控制在11%时,稻草和猪粪经过生物预处理后能显著提升其后续厌氧消化的效果。本研究表明生物预处理在农业废弃物的沼气资源化方面具有巨大的利用潜力。 展开更多
关键词 生物预处理 厌氧消化 料水比 稻草 猪粪
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用苹果树枝栽培灵芝试验 被引量：1
6
作者 吕成杰 孙莹 +4 位作者 刘伟 初洋 倪新江 董新伟 刘晓民 《中国食用菌》 2016年第6期86-88,共3页
为解决苹果主产区废弃树枝资源合理利用问题,将废弃的苹果树枝粉碎后添加麦麸等辅料栽培灵芝,并对麦麸添加量及料水比进行了比较试验。结果表明,苹果树枝可以作为主料栽培灵芝,添加20%的麦麸,拌料时料水比为1:1.5时产量较高。
关键词 苹果树枝 灵芝 麦麸 料水比
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不同含水量培养基对北虫草生长的影响
7
作者 娄彦峰 《防护林科技》 2017年第6期52-54,共3页
研究了不同含水量培养基配方对北虫草生长的影响,结果表明:小麦与水的质量比为1∶1.3(A2)时北虫草菌丝和子实体的生长良好;小麦与水的比例为1∶1.1(A1)时北虫草菌丝和子实体生长过慢,质量也略差;小麦与水的比例为1∶1.5(A3)和1∶1.7(A4... 研究了不同含水量培养基配方对北虫草生长的影响,结果表明:小麦与水的质量比为1∶1.3(A2)时北虫草菌丝和子实体的生长良好;小麦与水的比例为1∶1.1(A1)时北虫草菌丝和子实体生长过慢,质量也略差;小麦与水的比例为1∶1.5(A3)和1∶1.7(A4)时北虫草菌丝和子实体因缺氧而生长不良;小麦与水的比例为1∶1.9(A5)时北虫草菌丝生长严重滞后,甚至不出草。根据对北虫草子实体鲜质量的比较证明:A2是培养北虫草的培养基的最佳料水比;A1含水量不足,与A2之间差异明显;A3含水量过高,同样与A2差异明显;A4与A5之间没有显著差别,均为生长不良。 展开更多
关键词 北虫草 料水比 人工培养 子实体 产量
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玉米酒精生产中料水比对清液含固量的影响 被引量：1
8
作者 王慎安 郭军英 +2 位作者 柴希杰 刘文锁 李岩 《酿酒科技》 2000年第6期58-59,共2页
通过改变玉米酒精生产中的料水比 ,检测废醪经卧螺离心机处理后的稀液(清液)含固量 ,得出料水比与清液含固量的关系。
关键词 酒精 玉米 料水比 清液 含固量
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羊肚菌菌汤熬制工艺优化及其风味成分分析 被引量：9
9
作者 段丽丽 贾洪锋 +4 位作者 戢得蓉 吕秋冰 粟立丹 李敏 徐丽霞 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第3期205-208,214,共5页
本文以羊肚菌子实体为原料,分别选取新鲜羊肚菌与干制羊肚菌,采用不同料液比(1∶20、1∶40、1∶60、1∶80、1∶100 g/m L)熬制菌汤,分析新鲜羊肚菌与干制羊肚菌菌汤的固形物溶出率和色差、呈味核苷酸含量以及所得菌汤氨基酸,获得优化工... 本文以羊肚菌子实体为原料,分别选取新鲜羊肚菌与干制羊肚菌,采用不同料液比(1∶20、1∶40、1∶60、1∶80、1∶100 g/m L)熬制菌汤,分析新鲜羊肚菌与干制羊肚菌菌汤的固形物溶出率和色差、呈味核苷酸含量以及所得菌汤氨基酸,获得优化工艺:在温度为95℃条件下,料液比1∶40 g/m L时熬制60 min。优化工艺后所得鲜菌菌汤可溶性固形物溶出率较高,达40.89%,氨基酸总含量为199.126 mg/100 g,必需氨基酸比重达38.63%,色泽良好,营养丰富,味道鲜美。 展开更多
关键词 羊肚菌菌汤 料液比 工艺 氨基酸
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影响湿法间歇球磨机研磨效率的因素浅析——与李建民等同志商榷
10
作者 王金锋 《山东陶瓷》 CAS 1998年第1期11-14,共4页
影响湿法间歇球磨机研磨效率的因素很多，本文就其中某些方面提出一些看法。
关键词 研磨效率 湿法间歇式 陶瓷 球磨机
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