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快速检测技术在食品安全保障中的应用及发展 被引量：42
1
作者 赵磊 肖潇 +3 位作者 刘国荣 商锋 王旋 王成涛 《食品科学技术学报》 CAS 2015年第4期68-73,共6页
分析了食品存在的问题,以化学比色法、免疫分析方法、分子生物学方法、酶抑制技术、生物传感器、ATP生物发光法等技术为主,阐述了快速检测技术对大流通领域食品安全的保障作用,并对其应用及发展方向进行了展望。
关键词 快速检测技术 流通 食品安全
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我国食品安全快检产品的现状和对策分析 被引量：30
2
作者 叶雅真 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第12期3719-3724,共6页
食品快速检测技术具有快速、高效、简便、性价比高等特点。快速检测的'快'应该是建立在保证一定准确度的前提下,这样监管部门运用快速检测技术进行食品监管才能及时、有效。但是由于当前国内快速检测产品的生产门槛低,产品良莠... 食品快速检测技术具有快速、高效、简便、性价比高等特点。快速检测的'快'应该是建立在保证一定准确度的前提下,这样监管部门运用快速检测技术进行食品监管才能及时、有效。但是由于当前国内快速检测产品的生产门槛低,产品良莠不齐,从而严重影响了监管部门应用快速检测产品的效果。本文结合厦门在食品快速检测运用中的经验和教训,从快速检测产品及其生产企业的现状、快检产品的监管及快检方法、国内快检运行模式3方面进行分析,并提出思路与对策,以期使食品快速检测真正达到又准又快,成为食品安全的第一道坚实的屏障。 展开更多
关键词 快速检测 方法评价 食品安全
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食源性病原微生物快速检测技术应用现状与发展趋势 被引量：29
3
作者 陈爱亮 《食品安全质量检测学报》 CAS 2014年第1期173-186,共14页
本文综述了目前国内外食源性病原微生物快速检测技术的种类,包括传统培养方法的改进、免疫分析法、PCR方法、DNA探针法、ATP荧光法以及生物芯片法等,介绍了相应产品在我国的应用现状。在此基础上分析了目前食源性病原微生物快速检测技... 本文综述了目前国内外食源性病原微生物快速检测技术的种类,包括传统培养方法的改进、免疫分析法、PCR方法、DNA探针法、ATP荧光法以及生物芯片法等,介绍了相应产品在我国的应用现状。在此基础上分析了目前食源性病原微生物快速检测技术发展面临的挑战,讨论了未来的技术与产品发展趋势,希望对国内的食品安全检测技术研发和产业发展有一定的参考意义。 展开更多
关键词 食源性病原微生物 快速检测 食品安全
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胶体金免疫层析技术快速检测谷物中3种真菌毒素的研究 被引量：19
4
作者 曹德康 苏建忠 +5 位作者 张瑛 秦璐 苗银萍 吴智坚 张杰 赵林萍 《中国食品卫生杂志》 2017年第3期306-312,共7页
目的应用胶体金免疫层析技术开发一种快速检测谷物中黄曲霉毒素B1(AFB1)、玉米赤霉烯酮(ZEN)和呕吐毒素(DON)的三联检测卡。方法优化胶体金溶液p H值、金标抗体量及抗原包被量制备3种胶体金试纸条,将试纸条组装成检测卡,研究该卡的检测... 目的应用胶体金免疫层析技术开发一种快速检测谷物中黄曲霉毒素B1(AFB1)、玉米赤霉烯酮(ZEN)和呕吐毒素(DON)的三联检测卡。方法优化胶体金溶液p H值、金标抗体量及抗原包被量制备3种胶体金试纸条,将试纸条组装成检测卡,研究该卡的检测限、准确度、特异性和稳定性。结果 AFB_1、ZEN和DON 3种试纸条的胶体金溶液最适p H值分别为7.5、7.5和7.0,金标抗体量分别为4.2、7.2和9.6μg/ml,抗原包被量分别为1.0、1.4和0.8 mg/ml。检测卡的检测结果与仪器检测结果基本一致,重复性较好,与结构类似物及其他霉菌毒素无交叉反应,在室温条件下可以保存12个月。结论该三联检测卡操作简便、快速、准确、稳定,且能同时检测3种真菌毒素,在谷物的现场检测中有较好的应用前景。 展开更多
关键词 胶体金免疫层析法 谷物 真菌毒素 检测卡 快速检测 食品污染物 食品安全
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动物源性食品中药物残留的快速检测技术研究进展 被引量：19
5
作者 李秀婷 孙宝国 +2 位作者 吕跃钢 宋焕禄 宋红霞 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第19期346-350,共5页
动物源性食品中可能会残留所有因不同目的而使用的药物,从而危害消费者的身体健康。为保证动物源性食品的安全,药物残留的快速检测技术愈来愈受到关注。近年来,很多灵敏度高、操作便捷且大批量的快速检测方法不断涌现。本文综述了动物... 动物源性食品中可能会残留所有因不同目的而使用的药物,从而危害消费者的身体健康。为保证动物源性食品的安全,药物残留的快速检测技术愈来愈受到关注。近年来,很多灵敏度高、操作便捷且大批量的快速检测方法不断涌现。本文综述了动物源性食品中药物残留的快速检测技术的研究进展。 展开更多
关键词 动物源性食品 药物残留 快速检测技术 食品安全
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纳米金比色法在食品安全检测中的应用研究进展 被引量：16
6
作者 白文荟 刘金钏 陈爱亮 《食品安全质量检测学报》 CAS 2014年第7期1943-1950,共8页
纳米金粒子具有独特的物理、化学特性及较好的生物相容性,是目前现有的纳米材料中应用和研究最多的材料之一,其在诸多领域如生物传感器、表面电化学分析、免疫分析、药物传递以及治疗等方面都具有广阔的应用前景。纳米金具有极高的消光... 纳米金粒子具有独特的物理、化学特性及较好的生物相容性,是目前现有的纳米材料中应用和研究最多的材料之一,其在诸多领域如生物传感器、表面电化学分析、免疫分析、药物传递以及治疗等方面都具有广阔的应用前景。纳米金具有极高的消光系数和强烈的粒子间距效应,其在分散状态下呈红色,变为交联团聚状态后呈蓝色,依据该特性建立了各种各样的纳米金比色快速检测方法。由于纳米金比色法具有操作简便、成本低廉、结果肉眼可见且灵敏度较高等优点,近年来在分析化学尤其是快速检测领域发展迅速,许多影响食品安全的有害物质可通过直接或间接作用影响纳米金的聚合状态,从而使纳米金比色法在食品安全检测中的应用成为可能。本文综述了纳米金比色法的原理及其在食品安全各类污染物中的检测应用,并总结了该方法面临的问题,提出了将来的发展方向。 展开更多
关键词 纳米金 比色法 快速检测 食品安全
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快速检测技术在食品安全监管中的应用分析 被引量：15
7
作者 李骁锟 《现代食品》 2017年第13期26-28,共3页
食品安全问题是全社会都十分关注的问题,关系着人们的身体健康和生命安全,这就要求相关部门要加强对食品安全的监管,确保人们能够购买到健康的食物。快速检测技术能够检测出食品中有害物质,在食品安全监管中起着重要作用。本文对快速检... 食品安全问题是全社会都十分关注的问题,关系着人们的身体健康和生命安全,这就要求相关部门要加强对食品安全的监管,确保人们能够购买到健康的食物。快速检测技术能够检测出食品中有害物质,在食品安全监管中起着重要作用。本文对快速检测技术在食品安全监管中的作用及应用分析,并就其未来的发展趋势进行探讨。 展开更多
关键词 快速检测技术 食品安全监管 应用
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食品安全快速检测技术在食品监管中的应用探究 被引量：13
8
作者 曹静 《现代食品》 2022年第4期87-89,共3页
养殖技术与生产技术的发展带动了食品行业的创新发展,但食物急慢性中毒等各种食品安全问题也随之而来,严重危害了人们的健康。当前监管制度不完善、检测设备相对落后等一系列因素制约着食品安全快速检测技术在食品监管中的应用和推广使... 养殖技术与生产技术的发展带动了食品行业的创新发展,但食物急慢性中毒等各种食品安全问题也随之而来,严重危害了人们的健康。当前监管制度不完善、检测设备相对落后等一系列因素制约着食品安全快速检测技术在食品监管中的应用和推广使用。食品安全快速检测技术是目前使用最多、应用最广泛的一种检测方法,其在食品检测中的应用也引起了众多学者的思考。因此,本文以食品安全快速检测技术为基础,概述了食品快速检测技术的基本情况,并分析了免疫分析标记技术、酶抑制技术、生物传感器技术和生物芯片技术的实际应用,同时提出加强食品安全检测技术应用的保障措施,以期能够促进其在食品安全监管中的使用,从而保障食品安全。 展开更多
关键词 快速检测技术 食品安全监管 应用 保障措施
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有机磷农药检测方法研究及进展 被引量：9
9
作者 王志刚 费荣杰 《化学试剂》 CAS 北大核心 2023年第3期141-147,共7页
有机磷农药(Organophosphorus pesticides,OPPs)是蔬菜水果中检出率最高、危害最严重的化学性残留危害物之一,世界各国对其最大残留限量都做了严格规定。检测技术是有机磷农残监管的关键环节。目前OPPs残留检测主要是色谱法或色谱-质谱... 有机磷农药(Organophosphorus pesticides,OPPs)是蔬菜水果中检出率最高、危害最严重的化学性残留危害物之一,世界各国对其最大残留限量都做了严格规定。检测技术是有机磷农残监管的关键环节。目前OPPs残留检测主要是色谱法或色谱-质谱联用法,用于快速初筛的快速检测方法尚且有限,OPPs的多残留快速检测技术仍是当前农残快速检测领域的急需技术,但是准确性和抗干扰能力等关键问题尚需研究解决。综述了常见的有机磷农残快速检测方法,分析了它们的主要特点和适用领域,讨论了当前的主要问题,并展望了OPPs快速检测方法的发展方向和前景。 展开更多
关键词 有机磷农药 最大残留限量 快速检测方法 食品安全 色谱法 多残留免疫分析
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食品寄生虫快速检测技术的应用进展 被引量：12
10
作者 蒋守富 张小萍 何艳燕 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2014年第1期95-100,共6页
寄生虫可引起食源性疾病,已成为影响食品安全的重要因素之一。传统的病原学方法常受制于技术人员的技术熟练程度和鉴别能力,检测效率不高。因此,快速准确的检测技术成为食品寄生虫诊断领域发展的一大趋势。本文对目前先进的快速检测技术... 寄生虫可引起食源性疾病,已成为影响食品安全的重要因素之一。传统的病原学方法常受制于技术人员的技术熟练程度和鉴别能力,检测效率不高。因此,快速准确的检测技术成为食品寄生虫诊断领域发展的一大趋势。本文对目前先进的快速检测技术,如聚合酶链式反应(PCR)、经化学试剂特殊处理的棉纤维卡片(FTA)、环介导等温扩增(LAMP)、基因芯片(DNA chip)以及胶体金免疫层析(GICA)等技术在食品寄生虫检测中的应用和研究进展进行综述。 展开更多
关键词 寄生虫 快速检测 食品安全 食源性疾病
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食品安全快速检测技术发展现状及方向探索 被引量：12
11
作者 闫雪梅 《中国卫生产业》 2018年第32期163-164,共2页
该文针对当前我国食品安全快速监测技术发展现状进行分析,并提出相关建议。不安全的食品不仅会对消费者的身体健康造成威胁,同时也对我国食品安全信任程度造成了不利影响。这些食品安全问题始终对我国和谐社会构建具有严重的阻碍。为了... 该文针对当前我国食品安全快速监测技术发展现状进行分析,并提出相关建议。不安全的食品不仅会对消费者的身体健康造成威胁,同时也对我国食品安全信任程度造成了不利影响。这些食品安全问题始终对我国和谐社会构建具有严重的阻碍。为了针对这些问题进行解决,就应该对食品进行快速准确的检测,因此,食品安全快速检测技术逐渐成为当前社会各个方面关注和重视的内容,需要有效探讨。 展开更多
关键词 食品安全快速检测 技术发展现状 方向探索
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罂粟壳成分快速检测方法在食品监督中的应用 被引量：11
12
作者 朱振华 朱士新 +1 位作者 陈璐 朱佳娴 《中国食物与营养》 2015年第3期8-10,共3页
目的:建立食品中罂粟壳成分的快速检测方法,为罂粟壳成分的检测提供依据。方法:对监督执法中抽检的20份样品中的5种罂粟壳成分应用竞争抑制免疫层析快速检测法进行检测,然后利用液相色谱—质谱法对阳性样品进行检测验证。结果:经液相色... 目的:建立食品中罂粟壳成分的快速检测方法,为罂粟壳成分的检测提供依据。方法:对监督执法中抽检的20份样品中的5种罂粟壳成分应用竞争抑制免疫层析快速检测法进行检测,然后利用液相色谱—质谱法对阳性样品进行检测验证。结果:经液相色谱—质谱法和竞争抑制免疫层析法检测,20份样品中有2份检测阳性、18份阴性,合格率90%,竞争抑制免疫层析法阳性检出率100%。结论:竞争抑制免疫层析法快速、便捷,干扰因素少,阳性检出率高,值得应用推广。 展开更多
关键词 罂粟壳 快速检测方法 食品安全 液相色谱—质谱法 竞争抑制免疫层析法
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基于石墨烯/离子液体构建免疫传感器快速测定食品中黄曲霉毒素B_1 被引量：11
13
作者 王瑞鑫 冯亚净 李书国 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第20期120-125,共6页
采用壳聚糖、石墨烯和1-丁基-3-甲基咪唑基四氟硼酸盐复合膜修饰玻碳电极,包埋固定黄曲霉毒素B1（aflatoxin B1,AFB1）抗体,构建了一种免疫传感器,用于快速测定食品中的AFB1.在pH值为7.0含1 mmol/LK3[Fe（CN）6]和0.1 mmol/L KCl的磷酸... 采用壳聚糖、石墨烯和1-丁基-3-甲基咪唑基四氟硼酸盐复合膜修饰玻碳电极,包埋固定黄曲霉毒素B1（aflatoxin B1,AFB1）抗体,构建了一种免疫传感器,用于快速测定食品中的AFB1.在pH值为7.0含1 mmol/LK3[Fe（CN）6]和0.1 mmol/L KCl的磷酸盐缓冲溶液中,基于AFB1抗体与抗原之间的特异性免疫反应,以K3[Fe（CN）6]为探针,运用循环伏安法和差分脉冲伏安法研究免疫反应对传感器响应电流的影响.在优化实验条件下,免疫传感器峰电流的降低值随溶液中AFB1质量浓度对数的增大而增大,且二者在0.1～8.1 ng/mL范围内呈线性关系,其检出限为0.04 ng/mL（RSN=3）.该免疫传感器的稳定性和重复性较好,利用该法对花生和玉米油样品中AFB1进行检测,回收率为94.73%～104.41%,检测结果与高效液相色谱法基本一致,用于食品中AFB1的快速检测是可行的. 展开更多
关键词 免疫传感器 黄曲霉毒素B1 石墨烯 离子液体 食品安全快速检测
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食品中微生物快速检测技术发展概况 被引量：10
14
作者 姚松坪 燕荣 +2 位作者 杨少华 彭津津 刘国庆 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第4期194-197,共4页
食品工业发展迅速,但同时食品安全事故也频频发生,因此越来越多的人开始关注食品安全。引起食品安全问题的因素有很多,其中由微生物引起的食品腐败是主要因素。如何快速检测食品中的微生物已经成为研究热点。综述几种目前在世界范围内... 食品工业发展迅速,但同时食品安全事故也频频发生,因此越来越多的人开始关注食品安全。引起食品安全问题的因素有很多,其中由微生物引起的食品腐败是主要因素。如何快速检测食品中的微生物已经成为研究热点。综述几种目前在世界范围内比较先进的检测技术,比起传统的检测手段,更加方便快捷,灵敏度更高。 展开更多
关键词 微生物 快速检测 食品安全
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微生物快速检测技术在食品安全检测中的应用 被引量：4
15
作者 金文进 《工业微生物》 CAS 2024年第2期1-3,共3页
在食品安全领域,微生物检测是确保食品质量和消费者健康的关键环节。随着食品工业的快速发展和消费者对食品安全要求的提高,传统的微生物检测方法已难以满足现代食品安全检测的要求。因此,快速检测技术成为了食品微生物检测领域的重要... 在食品安全领域,微生物检测是确保食品质量和消费者健康的关键环节。随着食品工业的快速发展和消费者对食品安全要求的提高,传统的微生物检测方法已难以满足现代食品安全检测的要求。因此,快速检测技术成为了食品微生物检测领域的重要发展趋势。微生物快速检测技术因操作简便、检测速度快、灵敏度高和准确性好等特点在食品安全检测中表现出了巨大的应用潜力。文章对微生物快速检测技术在食品安全检测中的应用展开探讨,以期为相关人员提供参考。 展开更多
关键词 微生物检测 快速检测技术 食品安全
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代谢组学方法在食品安全中的应用研究进展 被引量：10
16
作者 邱绪建 耿伟 +2 位作者 刘光明 陈胜军 林洪 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第21期369-373,共5页
代谢组学方法作为一个新兴的重要研究工具,在药物研发、疾病诊断、植物生理、食品营养学及环境科学等很多领域中得以广泛应用。本文主要介绍代谢组学的研究方法在食品安全分析应用中的最新进展,以推动我国在快速检测检验方面的技术进步... 代谢组学方法作为一个新兴的重要研究工具,在药物研发、疾病诊断、植物生理、食品营养学及环境科学等很多领域中得以广泛应用。本文主要介绍代谢组学的研究方法在食品安全分析应用中的最新进展,以推动我国在快速检测检验方面的技术进步和突破,从而达到保障食品安全的目的。 展开更多
关键词 代谢组学 快速检测方法 食品安全
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食品微生物快速检测技术的研究进展 被引量：10
17
作者 蒲洪兵 《江苏调味副食品》 2012年第6期5-8,共4页
概述食品微生物快速检测技术的必要性和缺点等,分析基于细菌计数法的微生物快速检测技术的研究状况,重点介绍Gunasekera等人的实验过程、实验结论及意义;分析Matsunaga等人基于电化学原理的微生物快速检测技术研究;评述Tenover等人基于... 概述食品微生物快速检测技术的必要性和缺点等,分析基于细菌计数法的微生物快速检测技术的研究状况,重点介绍Gunasekera等人的实验过程、实验结论及意义;分析Matsunaga等人基于电化学原理的微生物快速检测技术研究;评述Tenover等人基于PCR的微生物快速检测技术的研究;概述Widjoat等人基于免疫学的微生物快速检测技术,最后对食品微生物快速检测技术研究进行总结,并对检测技术的发展前景进行展望。 展开更多
关键词 微生物快速检测 食品安全 研究
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磁弛豫生物传感器在食品安全快速检测中的应用研究进展 被引量：9
18
作者 董永贞 吴紫荆 +1 位作者 王知龙 陈翊平 《华中农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第1期137-146,共10页
快速检测作为一种高效方便的检测方式被认为是有效提高食品安全检测和临床诊断能力的重要手段。磁弛豫(magnetic relaxation switching,MRS)生物传感器因其优良的分析性能、简便的分析流程,已经成为快速检测的新方法、新工具。本研究介... 快速检测作为一种高效方便的检测方式被认为是有效提高食品安全检测和临床诊断能力的重要手段。磁弛豫(magnetic relaxation switching,MRS)生物传感器因其优良的分析性能、简便的分析流程,已经成为快速检测的新方法、新工具。本研究介绍了基于不同传感原理的磁弛豫生物传感器,综述了近年来国内外磁弛豫生物传感器的最新研究进展,探讨了磁弛豫生物传感器在信号转化机制、纳米磁探针性能、信号放大系统以及传感器稳定性等方面的发展情况。最后,针对目前磁弛豫生物传感器存在的主要问题进行了讨论,并对其未来发展进行了展望。 展开更多
关键词 磁弛豫生物传感器 快速检测 食品安全检测 临床早期诊断 传感原理 纳米磁探针 高通量检测
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基于纳米技术的血红蛋白生物传感器快速测定油炸食品的丙烯酰胺 被引量：9
19
作者 费永乐 王丽然 李书国 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2015年第2期268-273,共6页
丙烯酰胺是一种神经毒素,具有潜在致癌性。丙烯酰胺分子可以和血红蛋白结构中N-末端缬氨酸的α-NH2形成共价化合物引起电极钝化,其含量不同,钝化程度也不同。基于此原理,本研究将多壁碳纳米管/血红蛋白/壳聚糖修饰的生物传感器用于油炸... 丙烯酰胺是一种神经毒素,具有潜在致癌性。丙烯酰胺分子可以和血红蛋白结构中N-末端缬氨酸的α-NH2形成共价化合物引起电极钝化,其含量不同,钝化程度也不同。基于此原理,本研究将多壁碳纳米管/血红蛋白/壳聚糖修饰的生物传感器用于油炸食品中丙烯酰胺的检测。利用差分伏安脉冲法对油炸食品中丙烯酰胺进行定量分析并对条件优化,多壁碳纳米管修饰量为10μg/cm2、支持电解质溶液为0.1 mol/L的PBS溶液(p H=7.4,含5×10-3 mol/L K4[Fe(CN)6],0.1 mol/L Na Cl),其中K4[Fe(CN)6]作为氧化还原探针,电位增量0.008 V、脉冲幅度0.05 V、脉冲宽度0.1 V、脉冲间隔0.1 s,丙烯酰胺线性检测范围3.0×10-8 mol/L^3.0×10-7 mol/L,最低检测限(S/N=3)为1.2×10-8 mol/L。与高效液相色谱法相比,该法具有简便、快速、准确、样品预处理简单、无需衍生化等优点。 展开更多
关键词 丙烯酰胺 快速检测 纳米生物传感器 食品安全
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食用油中黄曲霉毒素B_(1)快速检测试剂盒的质量评价 被引量：8
20
作者 叶雅真 骆和东 +1 位作者 张淑琼 叶子欢 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2022年第2期91-95,共5页
依据食药监办科[2017]43号《食品快速检测方法评价技术规范》和KJ 201708《食用油中黄曲霉毒素B_(1)的快速检测胶体金免疫层析法》制定评价方案,对目前福建省内应用较广的4种食用油中黄曲霉毒素B_(1)快速检测胶体金试剂盒产品进行质量... 依据食药监办科[2017]43号《食品快速检测方法评价技术规范》和KJ 201708《食用油中黄曲霉毒素B_(1)的快速检测胶体金免疫层析法》制定评价方案,对目前福建省内应用较广的4种食用油中黄曲霉毒素B_(1)快速检测胶体金试剂盒产品进行质量评价。结果表明:4个品牌产品中,只有2个品牌产品符合要求,不同品牌产品的黄曲霉毒素B_(1)检测效果存在差异。为确保食用油中黄曲霉毒素B_(1)的快检监管效果,结合试剂盒评价结果和市场调研情况,建议快检试剂盒产品须经质量评价合格再投入使用,并不定期对产品进行跟踪评价。 展开更多
关键词 黄曲霉毒素B_(1) 胶体金免疫层析 食用油 质量评价 食品安全快速检测
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