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两种前处理方法分析竹醋液挥发性成分的比较
被引量：
11
1
作者
王进
崔宇
+2 位作者
王志勇
岳永德
汤锋
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第18期198-201,共4页
为探明用于熏液的竹醋液挥发性成分,分别采用吹扫捕集-热脱附法(purge and trap-thermal desorption,P&T-TD)和液液分配萃取(liquid-liquid extraction,LLE)法对竹醋液中挥发性成分进行富集,以气相色谱-质谱联用法(gas chromatograp...
为探明用于熏液的竹醋液挥发性成分,分别采用吹扫捕集-热脱附法(purge and trap-thermal desorption,P&T-TD)和液液分配萃取(liquid-liquid extraction,LLE)法对竹醋液中挥发性成分进行富集,以气相色谱-质谱联用法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)进行定性检测,用面积归一化法确定各组分的相对含量。结果表明:两种方法共鉴定竹醋液挥发性成分——酸类、酚类、酮类、酯类、醛类等化合物共50种,其中P&T-TD-GC-MS鉴定出28种、LLE-GC-MS鉴定出29种,相对含量在2%以上的主要成分为乙酸甲酯、丙酸甲酯、乙酸、1-羟基-2-丁酮、环戊酮、糠醛、苯酚、甲基环戊烯醇酮和2,6-二甲氧基苯酚。两种方法获得的竹醋液挥发性成分差异较大,具有一定的互补性,相结合应用两种方法能够较全面地检测出竹醋液的挥发性成分。
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关键词
竹醋液
挥发性成分
气相色谱-质谱联用法(GC-MS)
吹扫-捕集-热脱附法(
p
&T-
td
)
液液分配萃取(LLE)
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职称材料
不同熬煮时间对北京酱牛肉挥发性风味成分的影响
被引量：
42
2
作者
贡慧
杨震
+4 位作者
史智佳
刘梦
陶瑞
曲超
许典
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第10期183-190,共8页
采用吹扫/捕集-热脱附-气相色谱-质谱联用法对4个煮制时间的北京酱牛肉进行挥发性风味物质的定性、定量与主成分分析,考察其风味最佳的煮制时间。结果表明:煮制1、2、3 h与4 h的酱牛肉样品中共检测鉴定出挥发性风味化合物93种,分别为60...
采用吹扫/捕集-热脱附-气相色谱-质谱联用法对4个煮制时间的北京酱牛肉进行挥发性风味物质的定性、定量与主成分分析,考察其风味最佳的煮制时间。结果表明:煮制1、2、3 h与4 h的酱牛肉样品中共检测鉴定出挥发性风味化合物93种,分别为60、60、69种与60种,共同检出36种。酮类与酯类化合物在1 h样品中达到峰值,醇类、酚类与杂环类化合物在2 h样品中达到峰值,烃类化合物在3 h样品中达到峰值,醛类与醚类化合物在4 h样品中达到峰值。同时,对上述样品的挥发性风味物质成分进行主成分分析与综合因子评分,其结果显示2 h样品的综合评分最高,说明在挥发性风味分析的角度煮制2 h的样品风味更佳。
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关键词
北京酱牛肉
吹扫/捕集-热脱附
气相色谱-质谱联用技术
挥发性风味成分
主成分分析
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职称材料
SDE-GC-MS与P&T-TD-GC-MS提取分析不同香型凤凰单丛茶香气比较
被引量：
21
3
作者
周春娟
郭守军
+5 位作者
庄东红
马瑞君
朱慧
吴清韩
李妙清
陈协忠
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第18期137-142,共6页
分别采用同时蒸馏萃取(simultaneous distillation extraction,SDE)法和吹扫捕集热脱附解吸(purge and trap thermal desorption,P&T-TD)法提取黄栀香和肉桂香两种香型凤凰单丛茶的香气成分并用气相色谱-质谱进行分析比较。结果表...
分别采用同时蒸馏萃取(simultaneous distillation extraction,SDE)法和吹扫捕集热脱附解吸(purge and trap thermal desorption,P&T-TD)法提取黄栀香和肉桂香两种香型凤凰单丛茶的香气成分并用气相色谱-质谱进行分析比较。结果表明,2种方法提取的香气成分和相对含量比例有很大差异,两者各有优劣,相互补充,结合分析更加完整,更有利于准确地进行香型分类,并发现P&T-TD法有更大的运用空间。SDE法提取的萜烯类化合物较多,脂肪族和芳香族的化合物较少,不同香型的区别主要是成分的相对含量比例;P&T-TD法提取得到的成分种类多,不同香型的茶区别较大。通过萜酯指数可得P&T-TD法提取的香气更为清香,SDE法提取的香气较为浓烈,但两者都体现了凤凰茶清高持久的幽香特性。SDE法的高温加热可能引起成分的改变,P&T-TD提取法的成分较能真实地反应茶汤冲泡的特点。结合2种方法分析得出,黄栀香与肉桂香茶的区别明显,黄栀香茶以荜澄茄醇、橙花叔醇等为主,并特有丙酸芳樟酯、δ-杜松烯、萜品油烯等成分;肉桂香茶是吲哚、δ-壬内酯、苯乙腈相对含量多,且含有苯乙醇、苯甲醇、1,5,8-对-薄荷三烯、戊醛等特有成分。
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关键词
凤凰单丛
不同香型
同时蒸馏萃取
吹扫捕集热脱附解吸
气相色谱-质谱
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职称材料
题名
两种前处理方法分析竹醋液挥发性成分的比较
被引量：
11
1
作者
王进
崔宇
王志勇
岳永德
汤锋
机构
国家林业局竹藤科学与技术重点实验室国际竹藤网络中心
中国林产品经销公司
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第18期198-201,共4页
基金
"十一五"国家科技支撑计划项目(2008BADA9B05)
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(1632010003)
文摘
为探明用于熏液的竹醋液挥发性成分,分别采用吹扫捕集-热脱附法(purge and trap-thermal desorption,P&T-TD)和液液分配萃取(liquid-liquid extraction,LLE)法对竹醋液中挥发性成分进行富集,以气相色谱-质谱联用法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)进行定性检测,用面积归一化法确定各组分的相对含量。结果表明:两种方法共鉴定竹醋液挥发性成分——酸类、酚类、酮类、酯类、醛类等化合物共50种,其中P&T-TD-GC-MS鉴定出28种、LLE-GC-MS鉴定出29种,相对含量在2%以上的主要成分为乙酸甲酯、丙酸甲酯、乙酸、1-羟基-2-丁酮、环戊酮、糠醛、苯酚、甲基环戊烯醇酮和2,6-二甲氧基苯酚。两种方法获得的竹醋液挥发性成分差异较大,具有一定的互补性,相结合应用两种方法能够较全面地检测出竹醋液的挥发性成分。
关键词
竹醋液
挥发性成分
气相色谱-质谱联用法(GC-MS)
吹扫-捕集-热脱附法(
p
&T-
td
)
液液分配萃取(LLE)
Keywords
bamboo
vinegar
volatile
com
p
ounds
gas
chromatogra
p
hy-mass
s
p
ectrometry（GC-MS）
purge
and
trap
-
thermal
desorption
（
p
＆
T-
td
）
liquid-liquid
extraction（LLE）
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
不同熬煮时间对北京酱牛肉挥发性风味成分的影响
被引量：
42
2
作者
贡慧
杨震
史智佳
刘梦
陶瑞
曲超
许典
机构
中国肉类食品综合研究中心
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第10期183-190,共8页
基金
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400703)
文摘
采用吹扫/捕集-热脱附-气相色谱-质谱联用法对4个煮制时间的北京酱牛肉进行挥发性风味物质的定性、定量与主成分分析,考察其风味最佳的煮制时间。结果表明:煮制1、2、3 h与4 h的酱牛肉样品中共检测鉴定出挥发性风味化合物93种,分别为60、60、69种与60种,共同检出36种。酮类与酯类化合物在1 h样品中达到峰值,醇类、酚类与杂环类化合物在2 h样品中达到峰值,烃类化合物在3 h样品中达到峰值,醛类与醚类化合物在4 h样品中达到峰值。同时,对上述样品的挥发性风味物质成分进行主成分分析与综合因子评分,其结果显示2 h样品的综合评分最高,说明在挥发性风味分析的角度煮制2 h的样品风味更佳。
关键词
北京酱牛肉
吹扫/捕集-热脱附
气相色谱-质谱联用技术
挥发性风味成分
主成分分析
Keywords
Key
words：
Beijing
s
p
iced
beef
purge
and
trap
thermal
desorption
（
p
＆
T-
td
）
gas
chromatogra
p
hy-mass
s
p
ectrometry
（GC-MS）
volatile
flavor
com
p
onents
p
rinci
p
al
com
p
onent
analysis
（
p
CA）
分类号
TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
SDE-GC-MS与P&T-TD-GC-MS提取分析不同香型凤凰单丛茶香气比较
被引量：
21
3
作者
周春娟
郭守军
庄东红
马瑞君
朱慧
吴清韩
李妙清
陈协忠
机构
韩山师范学院生物学系
汕头大学理学院
广东顺大食品调料有限公司
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第18期137-142,共6页
基金
广东省科技计划项目(2011B020304012)
广东省高等学校科技创新重点项目(cxzd1131)
韩山师范学院博士启动项目(QD20140325)
文摘
分别采用同时蒸馏萃取(simultaneous distillation extraction,SDE)法和吹扫捕集热脱附解吸(purge and trap thermal desorption,P&T-TD)法提取黄栀香和肉桂香两种香型凤凰单丛茶的香气成分并用气相色谱-质谱进行分析比较。结果表明,2种方法提取的香气成分和相对含量比例有很大差异,两者各有优劣,相互补充,结合分析更加完整,更有利于准确地进行香型分类,并发现P&T-TD法有更大的运用空间。SDE法提取的萜烯类化合物较多,脂肪族和芳香族的化合物较少,不同香型的区别主要是成分的相对含量比例;P&T-TD法提取得到的成分种类多,不同香型的茶区别较大。通过萜酯指数可得P&T-TD法提取的香气更为清香,SDE法提取的香气较为浓烈,但两者都体现了凤凰茶清高持久的幽香特性。SDE法的高温加热可能引起成分的改变,P&T-TD提取法的成分较能真实地反应茶汤冲泡的特点。结合2种方法分析得出,黄栀香与肉桂香茶的区别明显,黄栀香茶以荜澄茄醇、橙花叔醇等为主,并特有丙酸芳樟酯、δ-杜松烯、萜品油烯等成分;肉桂香茶是吲哚、δ-壬内酯、苯乙腈相对含量多,且含有苯乙醇、苯甲醇、1,5,8-对-薄荷三烯、戊醛等特有成分。
关键词
凤凰单丛
不同香型
同时蒸馏萃取
吹扫捕集热脱附解吸
气相色谱-质谱
Keywords
Fenghuang
Dancong
tea
different
fragrance
ty
p
es
simultaneous
distillation
extraction
（SDE）
purge
and
trap
thermal
desorption
（
p
＆
T-
td
）
gas
chromatogra
p
hy-mass
s
p
ectrometry
（GC-MS）
分类号
TS272 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
两种前处理方法分析竹醋液挥发性成分的比较
王进
崔宇
王志勇
岳永德
汤锋
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011
11
下载PDF
职称材料
2
不同熬煮时间对北京酱牛肉挥发性风味成分的影响
贡慧
杨震
史智佳
刘梦
陶瑞
曲超
许典
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017
42
下载PDF
职称材料
3
SDE-GC-MS与P&T-TD-GC-MS提取分析不同香型凤凰单丛茶香气比较
周春娟
郭守军
庄东红
马瑞君
朱慧
吴清韩
李妙清
陈协忠
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015
21
下载PDF
职称材料
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