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膨化预糊化对干法玉米粉液化效果影响的研究
被引量：
1
1
作者
石彦忠
李凤祥
韩丹
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第9期120-122,共3页
利用不同膨化度的玉米粉和普通玉米粉进行了液化对比实验,分析了淀粉液化速度、收率、DE值、液化液品质和成本等指标。结果表明,膨化预糊化可使淀粉液化时间缩短2/3,液化收率高达83.40%,液化产物分子大小分布均匀,有利于糖化。新工艺实...
利用不同膨化度的玉米粉和普通玉米粉进行了液化对比实验,分析了淀粉液化速度、收率、DE值、液化液品质和成本等指标。结果表明,膨化预糊化可使淀粉液化时间缩短2/3,液化收率高达83.40%,液化产物分子大小分布均匀,有利于糖化。新工艺实现了中温酶低温液化,液化工艺简单,在设备投资、能耗、水耗、环保等方面显市场竞争优势。
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关键词
预糊化
膨化玉米粉
液化
下载PDF
职称材料
题名
膨化预糊化对干法玉米粉液化效果影响的研究
被引量：
1
1
作者
石彦忠
李凤祥
韩丹
机构
吉林工商学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第9期120-122,共3页
文摘
利用不同膨化度的玉米粉和普通玉米粉进行了液化对比实验,分析了淀粉液化速度、收率、DE值、液化液品质和成本等指标。结果表明,膨化预糊化可使淀粉液化时间缩短2/3,液化收率高达83.40%,液化产物分子大小分布均匀,有利于糖化。新工艺实现了中温酶低温液化,液化工艺简单,在设备投资、能耗、水耗、环保等方面显市场竞争优势。
关键词
预糊化
膨化玉米粉
液化
Keywords
pregelatinization
puffed
maizena
liquation
分类号
TS234.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
膨化预糊化对干法玉米粉液化效果影响的研究
石彦忠
李凤祥
韩丹
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009
1
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