大河乌猪生长肥育猪蛋白质营养需求研究初探 被引量：2

1

作者 尤如华 郭荣富 +3 位作者 尤瑞祺 陈克开 孙兴达 吴如雄 《养猪》 2016年第1期17-20,共4页

大河乌猪是曲靖自主培育于2003年经国家遗传资源委员会审定公布的新品种,十多年来,一直没有人做过其生长肥育猪对蛋白质营养需求的研究。为探索大河乌猪生长肥育猪对蛋白质营养的需求,我们于2015年5—8月开展了不同蛋白质营养水平饲料... 大河乌猪是曲靖自主培育于2003年经国家遗传资源委员会审定公布的新品种,十多年来,一直没有人做过其生长肥育猪对蛋白质营养需求的研究。为探索大河乌猪生长肥育猪对蛋白质营养的需求,我们于2015年5—8月开展了不同蛋白质营养水平饲料对大河乌猪的生长肥育试验,试验分A、B、C 3组,30-50 kg、50-120 kg两阶段,每组用＂奥斯本＂种猪性能精准测定设备1套,肥育大河乌猪10头（试验中A组损失1头后为9头）,在能量、钙、磷等其它营养水平基本一致的前提下,A、B、C组30-50 kg阶段分别用16%、14%和12%蛋白质营养水平,50-120 kg阶段分别用14%、12.5%和11%蛋白质营养水平,结果大河乌猪生长肥育猪30-50 kg阶段的最佳蛋白质营养需求水平为14%,50-120 kg阶段的最佳蛋白质营养需求水平为11%,30-120 kg全程肥育的最佳蛋白质营养需求为前期（30-50 kg）12%、后期（50 kg以后）11%。试验初步探索了大河乌猪生长肥育猪的蛋白质营养需求。 展开更多

关键词 大河乌猪 蛋白质营养 需求 研究

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桑蚕蛹蛋白质营养价值的评价 被引量：15

2

作者 杨雪锋 黄连珍 郝丽萍 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第8期64-66,共3页

用化学和生物学方法测定桑蚕蛹蛋白质的营养价值，并与酪蛋白进行了比较。氨基酸分析结果表明：桑蚕蛹蛋白质含有17种氨基酸，必需氨基酸含量达40％，符合FAO/WHO评分模式。大鼠代谢实验与生长实验结果表明：桑蚕蛹蛋白质的表观消化率(... 用化学和生物学方法测定桑蚕蛹蛋白质的营养价值，并与酪蛋白进行了比较。氨基酸分析结果表明：桑蚕蛹蛋白质含有17种氨基酸，必需氨基酸含量达40％，符合FAO/WHO评分模式。大鼠代谢实验与生长实验结果表明：桑蚕蛹蛋白质的表观消化率(AD)，真消化率(TD)，生物学价值(BV)和蛋白质净利用率(NPR)分别为94.05±0.80，95.76±0.68，94.72±1.19，90.70±1.30。蛋白质功效比值(PER)，净蛋白质比值(NPR)分别为2.00±0.25，2.66±0.18。各指标与酪蛋白比较均无显著性差异，说明桑蚕蛹蛋白质是一种优良的蛋白质。 展开更多

关键词 桑蚕蛹 蛋白质 营养评价 食品 开发利用

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蛋白食品对运动员生理功能的影响 被引量：15

3

作者 卓长清 周兵 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第19期5259-5263,共5页

随着体育竞技运动日趋激烈,运动员为了取得优异的成绩,需要在平时训练不断的挑战体能的极限承受超大负荷运动。因此更需要科学、合理地安排饮食,为运动员提供适当的营养供给。蛋白质是人体重要的组成物质,可以为运动员竞赛提供重要的物... 随着体育竞技运动日趋激烈,运动员为了取得优异的成绩,需要在平时训练不断的挑战体能的极限承受超大负荷运动。因此更需要科学、合理地安排饮食,为运动员提供适当的营养供给。蛋白质是人体重要的组成物质,可以为运动员竞赛提供重要的物质基础。目前蛋白食品主要以富含优质蛋白的大豆、乳清蛋白等为原料,经过酶解产生活性多肽,对运动员进行营养补充。本文主要概述了植物类、动物类蛋白食品的研究现状,从增肌、缓解疲劳、增强免疫力3个方面对运动员产生相应的功效进行了探讨,为运动员合理膳食提供参考。 展开更多

关键词 蛋白食品 运动员 生理功能

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不同烹饪方式对牡蛎蛋白质营养品质的影响 被引量：15

4

作者 林玉锋 黄后培 +2 位作者 刘嘉怡 林琼妮 周春霞 《食品科技》 CAS 北大核心 2020年第7期143-151,共9页

以新鲜牡蛎肉为原料,分别对其进行清蒸、水煮、微波和焙烤4种烹饪处理,检测烹饪前后牡蛎的基本营养成分、蛋白质体外消化率(In vitro protein digestibility,IVPD)、氨基酸组成及质构,通过氨基酸评分(Amino acid score,AAS)、化学评分(C... 以新鲜牡蛎肉为原料,分别对其进行清蒸、水煮、微波和焙烤4种烹饪处理,检测烹饪前后牡蛎的基本营养成分、蛋白质体外消化率(In vitro protein digestibility,IVPD)、氨基酸组成及质构,通过氨基酸评分(Amino acid score,AAS)、化学评分(Chemical score,CS)、必需氨基酸指数(Essential amino acid index,EAAI)、营养指数(Nutritional index,NI)、体外经蛋白质消化率修正的氨基酸评分(Protein digestibility-corrected amino acid score,PDCAAS)评价蛋白质的营养价值,比较不同烹饪方式对牡蛎蛋白质营养品质的影响。结果表明:4种烹饪处理均会造成牡蛎部分营养成分的流失,且焙烤和微波处理导致的损失最明显;AAS、CS和体外PDCAAS分析显示牡蛎蛋白质的第一限制性氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸,经烹饪处理后氨基酸总量呈上升趋势,氨基酸组成符合FAO/WHO氨基酸标准模式,IVPD明显增大(P<0.05),牡蛎蛋白质的营养品质提高,质构特性得到改善;比较而言,清蒸处理牡蛎的营养成分损失最少,氨基酸含量最高(13.14 g/100 g),AAS、CS、EAAI、NI、体外PDCAAS等指标的评分均最高,蛋白质营养品质最好。因此,从营养学的角度分析,清蒸是提高牡蛎蛋白质营养品质的最适烹饪方式。 展开更多

关键词 牡蛎 烹饪方式 氨基酸组成 蛋白质营养品质 质构

原文传递

作物节木代料香菇与纯木屑代料香菇蛋白质营养比较研究 被引量：10

5

作者 夏敏 王丽 《菌物学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第3期436-440,共5页

采用国际通用的蛋白质营养评价方法,对2种作物节木代料和纯木屑代料(CK)香菇子实体蛋白质的营养价值进行了比较研究。结果表明,2种作物节木代料香菇子实体蛋白质的NI指标低于纯木屑代料香菇,而CS、AAS、EAAI、BV、SRCAA等指标均高于纯... 采用国际通用的蛋白质营养评价方法,对2种作物节木代料和纯木屑代料(CK)香菇子实体蛋白质的营养价值进行了比较研究。结果表明,2种作物节木代料香菇子实体蛋白质的NI指标低于纯木屑代料香菇,而CS、AAS、EAAI、BV、SRCAA等指标均高于纯木屑代料香菇。结论:作物节木代料香菇子实体和纯木屑代料香菇子实体蛋白质均具有较高营养价值,且二者之间无显著差异。 展开更多

关键词 香菇子实体 棉杆粉 玉米秸秆粉 蛋白质营养评价

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香菇自交选育新菌株及其亲本子实体的氨基酸特征及蛋白质营养价值 被引量：12

6

作者 李巧珍 刘建雨 +7 位作者 章炉军 张美彦 于海龙 李玉 周峰 姜宁 尚晓冬 宋春艳 《食用菌学报》 CSCD 北大核心 2019年第3期51-57,共7页

通过测定粗蛋白和其水解后氨基酸的含量,在现行国际氨基酸模式谱的基础上,以氨基酸评分(amino acid score,AAS)、美国国家科学院医学研究所(IOM)模式评分、化学评分(chemical score,CS)、氨基酸比值系数(ratio coefficient,RC)、氨基酸... 通过测定粗蛋白和其水解后氨基酸的含量,在现行国际氨基酸模式谱的基础上,以氨基酸评分(amino acid score,AAS)、美国国家科学院医学研究所(IOM)模式评分、化学评分(chemical score,CS)、氨基酸比值系数(ratio coefficient,RC)、氨基酸比值系数分(score of RC,SRC)和必需氨基酸指数(essential amino acid index,EAAI)等指标,对香菇(Lentinula edodes)自交选育新菌株243和申香1504及亲本沪香F2子实体的氨基酸特征和蛋白质营养价值进行分析。结果表明,菌株243和申香1504子实体粗蛋白含量显著低于亲本沪香F2,菌株243子实体的氨基酸总量、必需氨基酸总量与沪香F2相当,3个菌株必需氨基酸/总氨基酸值和必需氨基酸/非必需氨基酸值符合FAO/WHO理想蛋白模式;蛋白中AAS评分、IOM评分、CS评分、SRC值、EAAI值均以243菌株最高。3个菌株的蛋白质校正氨基酸计分(protein digestibility corrected amino acids score,PDCAAS)值在0.54~0.61之间,子代243菌株最高,其次为亲本沪香F2。 展开更多

关键词 香菇 自交新菌株 必需氨基酸组成 氨基酸营养特征 蛋白质营养价值

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北部湾海区三种常见牡蛎的蛋白质及氨基酸营养分析与评价 被引量：8

7

作者 王允茹 蔡秋杏 +3 位作者 张晨晓 董庆亮 石宇 陈静 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第7期310-316,共7页

为探究北部湾海区常见的熊本牡蛎、香港牡蛎和近江牡蛎三种牡蛎的蛋白质和氨基酸含量、蛋白质营养价值及基于氨基酸含量的综合品质评价差异。采用国家标准测定牡蛎中蛋白质含量,利用高效液相色谱法测定牡蛎中氨基酸组成及含量,分别进行... 为探究北部湾海区常见的熊本牡蛎、香港牡蛎和近江牡蛎三种牡蛎的蛋白质和氨基酸含量、蛋白质营养价值及基于氨基酸含量的综合品质评价差异。采用国家标准测定牡蛎中蛋白质含量,利用高效液相色谱法测定牡蛎中氨基酸组成及含量,分别进行蛋白质营养价值评价,并以牡蛎中的氨基酸组成和含量为指标进行主成分分析(Principal component analysis,PCA)。结果表明,北部湾海区熊本牡蛎、香港牡蛎和近江牡蛎的粗蛋白含量(以干基计)在43.47~49.27 g/100 g之间,各品种间存在显著性差异(P<0.05)。三种牡蛎均检测出17种氨基酸,必需氨基酸占总氨基酸30.95%~37.39%,其中熊本牡蛎的必需氨基酸构成比例符合FAO/WHO推荐的理想模式。利用氨基酸评分(Amino acid score,AAS)和化学评分(Chemical score,CS)评价牡蛎蛋白质营养价值,AAS中熊本牡蛎和香港牡蛎均大于1,近江牡蛎的第一限制性氨基酸为亮氨酸;CS中熊本牡蛎和香港牡蛎的第一限制性氨基酸为蛋氨酸+半胱氨酸,近江牡蛎为亮氨酸。利用氨基酸比值系数评价牡蛎蛋白质营养价值,可知三种牡蛎中熊本牡蛎蛋白质营养价值最高,其次为香港牡蛎和近江牡蛎。PCA分析中,所抽取的2个主成分的累积贡献率为90.463%,可较好的概括17个氨基酸评价指标的综合信息,三种牡蛎综合得分排序为熊本牡蛎>香港牡蛎>近江牡蛎。该研究为北部湾海区三种常见牡蛎的开发和养殖品种筛选提供了一定的科学参考依据。 展开更多

关键词 牡蛎 氨基酸 蛋白质营养价值 主成分分析

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香菇杂交选育新菌株的氨基酸特征及蛋白质营养价值评价 被引量：8

8

作者 李巧珍 张美彦 +5 位作者 刘建雨 尚晓冬 李玉 周峰 谭琦 宋春艳 《上海农业学报》 2021年第4期29-35,共7页

为筛选优质蛋白香菇加工和育种材料,以香菇‘申香18’和‘L808’以及杂交子代中农艺性状优良的10个菌株为材料,测定了10个杂交选育新菌株和亲本子实体的粗蛋白和水解氨基酸含量,系统地评价了10个杂交菌株及其亲本的氨基酸特征和蛋白质... 为筛选优质蛋白香菇加工和育种材料,以香菇‘申香18’和‘L808’以及杂交子代中农艺性状优良的10个菌株为材料,测定了10个杂交选育新菌株和亲本子实体的粗蛋白和水解氨基酸含量,系统地评价了10个杂交菌株及其亲本的氨基酸特征和蛋白质营养价值。结果表明:12株菌株的粗蛋白含量为14.87%—25.26%,除15L2、15L22外,其余杂交菌株的粗蛋白含量显著高于亲本,15L19的粗蛋白含量最高,为25.26%。12个菌株的氨基酸总量在118.16—170.77 mg∕g,必需氨基酸在49.16—69.44 mg∕g,在总氨基酸中所占的比例为39.33%—45.37%,其中15L15的必需氨基酸总量最高,15L2菌株必需氨基酸在总氨基酸中所占比例最高,为45.37%。15L2中蛋氨酸和半胱氨酸的总含量最高。从AAS、IOM和CS三种评分模式来看,15L2可以作为优质的蛋氨酸+半胱氨酸补充食物,其余各菌株蛋白质中必需氨基酸的分布与各参照模式相比较为均衡,其中15L13的氨基酸平衡性最好。该研究可为优质蛋白香菇加工和育种材料的筛选提供科学依据。 展开更多

关键词 香菇 杂交新菌株 必需氨基酸组成 氨基酸营养特征 蛋白质营养价值

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炒制加工对白术籽蛋白氨基酸营养价值及挥发性成分的影响 被引量：1

9

作者 聂广 张睿胤 +5 位作者 陈淼芬 唐其 陆英 李海涛 黎毅 郑亚杰 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期1207-1214,共8页

通过对白术籽蛋白质氨基酸营养价值和挥发性成分及其炒制前后的变化研究,为白术药材资源综合利用提供理论支持。利用全自动氨基酸分析仪、紫外-可见分光光度计、气相色谱质谱联用仪(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)分别对... 通过对白术籽蛋白质氨基酸营养价值和挥发性成分及其炒制前后的变化研究,为白术药材资源综合利用提供理论支持。利用全自动氨基酸分析仪、紫外-可见分光光度计、气相色谱质谱联用仪(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)分别对炒制前后白术籽的可溶性蛋白、氨基酸、挥发性成分进行测定,通过NIST谱库检索对目标化合物进行解析。白术籽中氨基酸种类齐全,生品和炒制品均含有17种氨基酸,总量分别为5.29%和5.90%;甜味和鲜味氨基酸总量与苦味氨基酸总量的比值为1.98和1.95。蛋白质营养价值高,其中必需氨基酸含量与氨基酸总量的比值、必需氨基酸含量与非必需氨基酸含量比值都与理想蛋白标准相接近,必需氨基酸比值系数分别为80.41和77.76,必需氨基酸指数均接近于1。挥发性香气成分丰富,40个挥发性成分包括共有成分12个,生品和炒制品的特有成分各为15个和37个;以萜类化合物为主,以D-柠檬烯为代表的单萜类化合物占比较大。炒制可增加白术籽中药效氨基酸、必需氨基酸以及具有呈味能力的鲜味氨基酸含量,进而提高蛋白质营养价值,促使挥发性成分的类别和数量更加丰富。作为白术药材非药用部位,白术籽生品和炒制品均具有较高的食用价值,炒制加工可进一步改善口感和提升风味;本文研究可为白术非药用部位的资源化利用及高附加值产品创造提供理论依据。 展开更多

关键词 白术籽 氨基酸组成 蛋白质营养价值 挥发性成分 非药用部位

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桑枝栽培榆黄蘑子实体的氨基酸组成分析及蛋白质营养价值评价

10

作者 谢唯 欧娜 +3 位作者 李志鹏 刘兴胥 方文春 莫秀丽 《中国食用菌》 2024年第3期56-62,共7页

对以桑枝栽培的榆黄蘑子实体中蛋白质、氨基酸含量及相关指标进行分析和评价,检测得到桑枝榆黄蘑子实体蛋白质含量为26.60 g·100^(-1)·g^(-1),属于高蛋白食品;含有18种氨基酸,种类齐全,较接近FAO/WHO模式的标准;支链氨基酸和... 对以桑枝栽培的榆黄蘑子实体中蛋白质、氨基酸含量及相关指标进行分析和评价,检测得到桑枝榆黄蘑子实体蛋白质含量为26.60 g·100^(-1)·g^(-1),属于高蛋白食品;含有18种氨基酸,种类齐全,较接近FAO/WHO模式的标准;支链氨基酸和芳香族氨基酸总量的比值为2.63;经氨基酸评分(amino acid score,AAS)、化学评分(chemical score,CS)、氨基酸比值系数评分(score of ratio coefficient of amino acid,SRCAA)3种指标评分,其第一限制氨基酸均为胱氨酸+蛋氨酸(Cys+Met);以FAO/WHO模式评价,桑枝榆黄蘑子实体所含蛋白质是优质蛋白,且营养价值较高。 展开更多

关键词 榆黄蘑 桑枝栽培 氨基酸组成比例 蛋白质营养价值

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锌及复合微量营养素的营养干预对学龄前儿童蛋白质营养状况的影响 被引量：4

11

作者 糜漫天 黄国荣 +4 位作者 石元刚 韦娜 杨家驹 陈学存 张晓萍 《中国公共卫生学报》 1997年第5期309-312,共4页

选择重庆市近郊农村学龄前儿童１４０名，男、女各半，随机分为单纯补锌组、补锌及复合微量营养素组和单纯补充微量营养素组，另一组为对照。实验组每组４０人，对照组为２０人，进行１０周营养干预实验。结果显示，在补锌的同时服用硒... 选择重庆市近郊农村学龄前儿童１４０名，男、女各半，随机分为单纯补锌组、补锌及复合微量营养素组和单纯补充微量营养素组，另一组为对照。实验组每组４０人，对照组为２０人，进行１０周营养干预实验。结果显示，在补锌的同时服用硒、锰、维生素Ａ等多种微量营养素或单纯补充多种微量营养素均能有效改善受试儿童体内锌营养状况，使血浆中前白蛋白、转铁蛋白、铜蓝蛋白含量增加，血清中多种必需及非必需氨基酸，３甲基组氨酸浓度下降。提示，儿童营养状况改善后其体内蛋白质合成代谢加强，而分解减少，这种变化除缘于血清锌含量增加外，可能还与其它微量营养素的作用有关。而单纯补锌儿童血清锌变化并不显著，血清中几种转运蛋白与对照均无明显差异。 展开更多

关键词 锌 微量营养素 学龄前儿童 蛋白营养 营养干预

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作物节木培养料对香菇蛋白质营养评价的影响 被引量：3

12

作者 夏敏 《河南大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2006年第3期85-88,共4页

采用国际通用的蛋白质营养评价方法,对2种作物节木代料(棉杆粉和玉米秸秆粉)及CK(栎木屑)栽培香菇子实体蛋白质的营养价值进行了比较研究.结果表明,2种作物节木代料香菇子实体蛋白质的营养指数(Nutritional index,NI)低于CK,但化学评分(... 采用国际通用的蛋白质营养评价方法,对2种作物节木代料(棉杆粉和玉米秸秆粉)及CK(栎木屑)栽培香菇子实体蛋白质的营养价值进行了比较研究.结果表明,2种作物节木代料香菇子实体蛋白质的营养指数(Nutritional index,NI)低于CK,但化学评分(Chemical score,CS)、氨基酸评分(Amino acid score,AAS)、必需氨基酸指数(Essential amino acid index,EAAI)、生物价(Biological value,BV)、氨基酸比值系数分(Score of ratiocoefficient of amino acid,SRCAA)等指标均高于CK,作物节木代料香菇子实体蛋白质营养品质优于栎木屑代料香菇. 展开更多

关键词 棉杆粉 玉米秸秆粉 香菇子实体 蛋白质营养评价

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油菜和向日葵花粉的成分分析及其蛋白质营养评价 被引量：3

13

作者 王维义 励建荣 +2 位作者 陈杰 朱成鹏 施鑫民 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 1992年第4期439-441,共3页

花粉在古代就曾作为强身保健食品。美、英两国的科学家曾分析了花粉的成分,发现花粉由96种元素组成,其中有维生素、矿物质、酶、蛋白质和某些其它物质。美国明尼苏达大学曾做过花粉对动物的增重实验。当41～150日龄小猪饲料中添加2～3... 花粉在古代就曾作为强身保健食品。美、英两国的科学家曾分析了花粉的成分,发现花粉由96种元素组成,其中有维生素、矿物质、酶、蛋白质和某些其它物质。美国明尼苏达大学曾做过花粉对动物的增重实验。当41～150日龄小猪饲料中添加2～3％的玉米花粉时,体重增长明显快于对照组, 展开更多

关键词 花粉 油菜 向日葵 营养成分 蛋白

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三代饮奶对BALB/c小鼠蛋白质营养状况的影响研究 被引量：2

14

作者 黄小明 何伟 +2 位作者 孙亚军 吕斌 黄承钰 《现代预防医学》 CAS 北大核心 2006年第5期657-659,共3页

目的:研究3代饮奶对BALB/c小鼠蛋白质营养状况的影响。方法:取40只SPF级BALB/c小鼠,随机分成实验组和对照组,实验组和对照组P代小鼠分别给予牛奶和蒸馏水灌胃6周后交配获得F1代,F1于断乳后灌胃至性成熟,重复以上步骤获得F2代,并灌胃至... 目的:研究3代饮奶对BALB/c小鼠蛋白质营养状况的影响。方法:取40只SPF级BALB/c小鼠,随机分成实验组和对照组,实验组和对照组P代小鼠分别给予牛奶和蒸馏水灌胃6周后交配获得F1代,F1于断乳后灌胃至性成熟,重复以上步骤获得F2代,并灌胃至实验结束,最后处死小鼠取血测定血红蛋白、转铁蛋白、白蛋白、总蛋白和前白蛋白。结果:F1、F2代实验组与对照组间血红蛋白浓度差异有统计学意义(P<0.05);各代实验组与对照组间前白蛋白、总蛋白、白蛋白和转铁蛋白浓度差异均有统计学意义(P<0.05);转铁蛋白、白蛋白和前白蛋白3者间有显著的相关性。结论:多代饮奶对BALB/c小鼠蛋白质营养状况有促进作用,应提倡长期饮奶。 展开更多

关键词 3代繁殖试验 牛奶 蛋白质营养状况 BALB/C小鼠

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祁连山区几种草地蝗虫蛋白质营养评价 被引量：1

15

作者 孙涛 刘志云 秦丽萍 《应用昆虫学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第4期902-908,共7页

为评价草地蝗虫作为家禽蛋白源饲料的营养价值。本研究以几种草地蝗虫为供试对象,在分析测定其蛋白和氨基酸含量基础上,采用国际通用蛋白质营养评价标准,分析评价其蛋白质营养价值。结果表明,草地蝗虫蛋白含量高(62.4%～67.3%,DM),氨基... 为评价草地蝗虫作为家禽蛋白源饲料的营养价值。本研究以几种草地蝗虫为供试对象,在分析测定其蛋白和氨基酸含量基础上,采用国际通用蛋白质营养评价标准,分析评价其蛋白质营养价值。结果表明,草地蝗虫蛋白含量高(62.4%～67.3%,DM),氨基酸组分齐全、家禽所需必需氨基酸约占蝗虫总干重的30.3%～34.2%,其氨基酸模式优于1973年FAO提出模式。与家禽常用蛋白源饲料(鱼粉和大豆)相比,草地蝗虫蛋白多数氨基酸评分、化学分、必需氨基酸指数和比值系数高于或接近参照蛋白源相应评分。但草地蝗虫蛋氨酸、胱氨酸和色氨酸的化学分和氨基酸分均低于对照蛋白源,说明这3种氨基酸可能成为草地蝗虫用作家禽饲料的限制性氨基酸。而氨基酸比值系数分析结果也证实草地蝗虫作为蛋白源饲料,其蛋白蛋氨酸、胱氨酸和色氨酸含量的不足。总之,草地蝗虫作为家禽饲料,是一种优质蛋白源饲料,有望随着草地蝗虫开发利用的不断深入,必将在家禽养殖业中发挥越来越重要的作用。 展开更多

关键词 蛋白营养源 营养价值 饲料 家禽

原文传递

黄豆叶蛋白营养价值的实验评价 被引量：2

16

作者 吴小楠 汪家梨 +2 位作者 戚薇 曾毅丹 林忠宁 《福建医学院学报》 1996年第1期52-54,共3页

目的：对黄豆叶蛋白质营养价值予以实验评价。方法：从黄豆的鲜叶中提取黄豆叶蛋白，测定粗蛋白、必需和半必需氨基酸，采用Ｗｉｓｔａｒ大鼠，喂饲黄豆叶蛋白配合饲料，以酪蛋白作为参考蛋白，以分离大豆蛋白作为对比物，参照ＡＯＡＣ... 目的：对黄豆叶蛋白质营养价值予以实验评价。方法：从黄豆的鲜叶中提取黄豆叶蛋白，测定粗蛋白、必需和半必需氨基酸，采用Ｗｉｓｔａｒ大鼠，喂饲黄豆叶蛋白配合饲料，以酪蛋白作为参考蛋白，以分离大豆蛋白作为对比物，参照ＡＯＡＣ方法，分析比较真消化率、生物价、蛋白质净利用率等指标。结果：黄豆叶粗蛋白含量为６１％，氨基酸评分（ＡＡＳ）为９８。黄豆叶蛋白的营养评价指标与分离大豆蛋白无差异，提示两者营养价值相似。结论：利用黄豆叶资源提取黄豆叶蛋白，是蛋白质食物来源的重要途径之一。 展开更多

关键词 黄豆 绿叶蛋白 营养学

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传统食物蛋白质营养评价体系面临的挑战与建议 被引量：1

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作者 韩飞 《粮油食品科技》 2022年第1期126-133,共8页

蛋白质是生命最重要的物质基础,蛋白质摄入数量不足或过多,氨基酸摄入不平衡等都会对身体健康造成极大的影响。当前食品蛋白质营养评价体系是以氨基酸生物利用率为基础的,鲜少考虑氨基酸的健康效应。综述传统蛋白质营养评价体系的研究进... 蛋白质是生命最重要的物质基础,蛋白质摄入数量不足或过多,氨基酸摄入不平衡等都会对身体健康造成极大的影响。当前食品蛋白质营养评价体系是以氨基酸生物利用率为基础的,鲜少考虑氨基酸的健康效应。综述传统蛋白质营养评价体系的研究进展,指出传统蛋白质品质评价体系面临的挑战,并深入思考,首次提出在传统蛋白质评价体系的基础上引入"蛋氨酸分数(methionine score,MS)"这一新指标,并给出了MS的定义和计算公式,建议将其与传统蛋白质评价体系中的可消化必需氨基酸评分(digestible indispensable amino acid score,DIAAS)相结合,在评价氨基酸利用率的同时考虑氨基酸的健康效应,以补充传统的食品蛋白质品质评价体系。 展开更多

关键词 食物 蛋白质营养评价 蛋氨酸限制饮食 挑战 建议 蛋氨酸分数

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瘤胃内容物发酵对豆粕蛋白质品质及菌群组成的影响 被引量：1

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作者 胡程珩 吕叶 +3 位作者 李彩燕 郭宇 杨义右 黄丽萍 《中国饲料》 北大核心 2011年第18期14-16,23,共4页

本试验采用体外发酵技术,选用瘤胃内容物(瘤胃液)作为混合菌源对豆粕进行固态发酵处理,瘤胃液接种量为5%,料水比为1∶1,39℃,厌氧发酵72 h。对发酵前后豆粕营养特性进行分析,并对发酵前后豆粕微生物指标和pH值进行测定。结果表明,豆粕... 本试验采用体外发酵技术,选用瘤胃内容物(瘤胃液)作为混合菌源对豆粕进行固态发酵处理,瘤胃液接种量为5%,料水比为1∶1,39℃,厌氧发酵72 h。对发酵前后豆粕营养特性进行分析,并对发酵前后豆粕微生物指标和pH值进行测定。结果表明,豆粕经瘤胃液发酵后,氨基酸的含量比发酵前提高了3%,大分子量的蛋白质得到降解,小分子多肽明显增加。此外,发酵豆粕的pH值显著下降(P<0.05),菌群结构上菌落总数极显著增加,霉菌和大肠杆菌菌群显著降低,而有益的乳酸菌极显著上升(P<0.05)。本试验证实了瘤胃内容物可作为豆粕发酵处理的有效菌源,为开辟新的饲料资源提供参考。 展开更多

关键词 瘤胃内容物 豆粕发酵 蛋白质品质 菌群组成

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蛋白质营养对异育银鲫生长和免疫力的影响 被引量：58

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作者 蔡春芳 吴康 +2 位作者 潘新法 王永玲 宋学宏 《水生生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2001年第6期590-596,共7页

用蛋白质水平和必需氨基酸指数（ＥＡＡＩ）不同的饲料喂养异育银鲫，每种饲料喂３箱鱼，各组鱼根据所喂饲料蛋白质水平不同分别称为１０％组、２０％组、３０％组、４０％组、５０％组，饲养６周和１４周后分别作分析测定。结果表明，... 用蛋白质水平和必需氨基酸指数（ＥＡＡＩ）不同的饲料喂养异育银鲫，每种饲料喂３箱鱼，各组鱼根据所喂饲料蛋白质水平不同分别称为１０％组、２０％组、３０％组、４０％组、５０％组，饲养６周和１４周后分别作分析测定。结果表明，饲养６周后相对生长率随蛋白质含量的增加而升高，１４周后则以４０％组相对生长率最高，３０％组、４０％组、５０％组差异不显著但均显著高于另两组；１４周时１０％组和５０％组的蛋白质效率（ＰＥＲ）比６周时显著降低，且以３０％组最高。相对生长率和ＰＥＲ均随ＥＡＡＩ下降而下降。免疫力以２０％组最高，２０％组和３０％组差异不显著，而且免疫力也随ＥＡＡＩ下降而下降。上述结果说明生长速度最快的鱼其免疫力并不一定最佳。体脂含量的增加与免疫力下降有一定的相关性。 展开更多

关键词 蛋白质营养 免疫力 蛋白质效率 生长率 异育银鲫

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肠膜蛋白粉对早期断奶仔猪生产性能及消化道的影响 被引量：32

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作者 高欣 马秋刚 +2 位作者 计成 Gu Shao chen Gerry Keller 《动物营养学报》 CAS CSCD 2001年第2期15-19,共5页

90头断奶仔猪(26～29日龄)根据体重随机分为6个处理 ,每个处理3个初始体重水平。试验前3周分别在基础日粮中添加如下6种成分 :0 %AP950(血浆蛋白粉) +0 %DPS(DriedPorcineSaluble ,肠膜蛋白粉)(对照)、2.5 %AP950、2.5 %DPS50、3.5 %DP... 90头断奶仔猪(26～29日龄)根据体重随机分为6个处理 ,每个处理3个初始体重水平。试验前3周分别在基础日粮中添加如下6种成分 :0 %AP950(血浆蛋白粉) +0 %DPS(DriedPorcineSaluble ,肠膜蛋白粉)(对照)、2.5 %AP950、2.5 %DPS50、3.5 %DPS50、2.5 %AP950 +2.5 %DPS50和5 %DPS30 ;试验后两周 ,所有处理饲喂普通市售生长猪日粮。各处理日粮中的蛋白质、代谢能、赖氨酸、乳糖和钠浓度均在相同或相近水平上。在试验的第14天 ,从每个处理中随机抽取3头(共18头)试猪屠宰测定其肠绒毛高度、腺窝深度和消化道内胰蛋白酶、糜蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶的活性。结果表明 :1.与对照组相比 ,试验前3周日粮中添加2.5 %AP950、2.5 %DPS50、3.5 %DPS50、2.5 %DPS50 +2.5 %AP950和5 %DPS30分别提高日采食量37.0 %、35.9 %、34.8%、37.4 %和41.9 % ;提高日增重69.5 %、52.7 %、81.7 %、61.8 %和82.4 % ;改善饲料转化率18.9 %、11.2 %、25.7 %、15.0 %和21.8 % ;降低腹泻指数42.2 %、20.4 %、40.9 %、34.8 %和37.8 %。2.试验后两周各处理间差异不显著 ,但添加2.5 %DPS50 +2.5 %AP950处理的日采食量和日增重较低。3.对照组酶活性低于其它各组 ,但各处理间消化道酶活性差异不显著。4. 展开更多

关键词 早期断奶仔猪 蛋白质营养 肠膜蛋白粉 生产性能 消化道形态 消化酶活性

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