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小曲的特点以及其中主要微生物间的关系 被引量：12
1
作者 胡怀玲 《酿酒》 CAS 2008年第5期52-53,共2页
介绍了小曲生产过程中,培养温度和接种比例对小曲质量的影响。
关键词 小曲 培养温度 接种比例 质量
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