工业发酵的生物学属性对发酵过程最优控制的制约与对策 被引量：5

1

作者 张星元 冯品如 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1998年第4期74-77,共4页

从工业发酵过程计算机控制的历史和现状出发，探讨了工业发酵过程的生物学属性对发酵过程最优化控制的制约，以及解决这个难题的对策。在论证了工业发酵具有明显的生物学属性的基础上，阐明了发酵的生物学原理及其在发酵过程最优化控制... 从工业发酵过程计算机控制的历史和现状出发，探讨了工业发酵过程的生物学属性对发酵过程最优化控制的制约，以及解决这个难题的对策。在论证了工业发酵具有明显的生物学属性的基础上，阐明了发酵的生物学原理及其在发酵过程最优化控制中应用的重要性。 展开更多

关键词 工业发酵 过程最优化 发酵原理

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论人在微生物工业中的被动性和主观能动作用 被引量：3

2

作者 张星元 《江南大学学报（人文社会科学版）》 2002年第4期5-10,共6页

人在发酵工业生产中处于被动的地位。微生物的生存利益与人类的经济利益 ,也就是微生物的生命活动规律和人的主观意志 ,既是对立的 ,又是统一的 ;发酵工程领域的科学家和工程师的工作就在于努力促使对立向统一的转化。“微生物生物机器... 人在发酵工业生产中处于被动的地位。微生物的生存利益与人类的经济利益 ,也就是微生物的生命活动规律和人的主观意志 ,既是对立的 ,又是统一的 ;发酵工程领域的科学家和工程师的工作就在于努力促使对立向统一的转化。“微生物生物机器”的创新思路和发酵工程的生物学理论 ,为促进其转化提供了一个思维框架。 展开更多

关键词 主观能动性 对立统一 微生物生物机器 生物能 代谢网络 细胞经济 发酵原理 发酵工程

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省一流专业背景下《发酵工艺原理》以学生为中心的线上线下混合式教学改革与实践 被引量：17

3

作者 王燕燕 于放 +5 位作者 孙玉梅 陈明 王亮 刘志文 金朝霞 张悦 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第8期336-340,共5页

以学生为中心、立德树人的教育理念是当前教学改革的根本宗旨。传统的教学模式已不再适用于当下教书育人的需要,同时限制了我校葡萄与葡萄酒工程专业这一特色学科以及省一流专业的发展。解决以往以教师为中心的教学模式以及考核方式单... 以学生为中心、立德树人的教育理念是当前教学改革的根本宗旨。传统的教学模式已不再适用于当下教书育人的需要,同时限制了我校葡萄与葡萄酒工程专业这一特色学科以及省一流专业的发展。解决以往以教师为中心的教学模式以及考核方式单一等问题,开设课程线上线下混合式教学改革势在必行。该文结合目前葡萄与葡萄酒工程专业培养目标对主干专业课程发酵工艺原理进行了线上线下混合式教学的探索与实践。结果表明,《发酵工艺原理》线上线下混合式教学以及增加形成性评价等措施,显著提高了学生自主学习能力、学习兴趣以及学习效果,且有助于提高学生分析问题、解决问题的能力。这为本专业相关专业课程的教学改革提供依据。 展开更多

关键词 发酵工艺原理 葡萄与葡萄酒工程专业 线上线下混合式教学 课程建设 教学改革

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巧用案例与问题法提高发酵工程工艺原理教学效果 被引量：11

4

作者 蹇华丽 杨幼慧 +1 位作者 朱新贵 胡文锋 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第2期256-260,共5页

结合在发酵工程工艺原理教学中的实践,阐述了巧用具体案例及围绕问题组织教学的意义、具体实施过程以及所达到的教学效果。结果表明,巧用列举案例法、讲评案例法、讨论案例法及问题教学法可强化课堂教学知识的运用和掌握,有利于理论联... 结合在发酵工程工艺原理教学中的实践,阐述了巧用具体案例及围绕问题组织教学的意义、具体实施过程以及所达到的教学效果。结果表明,巧用列举案例法、讲评案例法、讨论案例法及问题教学法可强化课堂教学知识的运用和掌握,有利于理论联系实际,便于提高学生自主学习意识,有利于提高学习兴趣以及提高教学效果。 展开更多

关键词 发酵工程工艺原理 教学改革 案例法 问题法 教学效果

原文传递

产学研联动模式下“发酵工程原理”课程教学改革与实践

5

作者 王震 姜宝杰 +3 位作者 魏月 邵娟娟 曾凡力 周欣 《生物工程学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第9期3255-3269,共15页

新工科背景下专业课程教学改革是高等院校培养新工科专业型人才和落实“立德树人”根本任务的重要途径。“发酵工程原理”是生物类和食品类专业的核心课程,教学内容具有极强的科学性、实践性和历史性,是大学生专业课程教学改革与实践的... 新工科背景下专业课程教学改革是高等院校培养新工科专业型人才和落实“立德树人”根本任务的重要途径。“发酵工程原理”是生物类和食品类专业的核心课程,教学内容具有极强的科学性、实践性和历史性,是大学生专业课程教学改革与实践的优质载体。本文以河北农业大学食品科学与工程专业“发酵工程原理”课程为例,探究产学研联动模式下专创融合教学改革与实践路径,从教学内容、教学方式、评价方法等多个维度,构建了“成果导向、以赛代考、以研促学”的“产、学、研”三位一体教学新模式,实现了专业教学与创新创业教育的有机融合,为新工科背景下专业教学改革和专业型人才培养奠定基础。 展开更多

关键词 新工科 发酵工程原理 产学研联动 专创融合 教学改革

原文传递

基于问题的案例教学在发酵工艺原理教学中的应用 被引量：5

6

作者 赵林 周林 李浩明 《高教论坛》 2011年第2期67-69,共3页

基于问题的案例教学将以问题为主线的分析讨论与真实直观的案例相结合,既可调动学生学习的兴趣和主动性,又可提高其分析问题、解决问题的能力。本文从案例的选择、问题的设计、教学的实施、效果分析等方面探讨了其在发酵工艺原理教学中... 基于问题的案例教学将以问题为主线的分析讨论与真实直观的案例相结合,既可调动学生学习的兴趣和主动性,又可提高其分析问题、解决问题的能力。本文从案例的选择、问题的设计、教学的实施、效果分析等方面探讨了其在发酵工艺原理教学中的应用,以期为本学科的教学改革提供参考。 展开更多

关键词 问题 案例教学 发酵工艺原理 生物制药

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“发酵工程原理”课程思政教学设计与探索 被引量：1

7

作者 王震 邵娟娟 +3 位作者 姜宝杰 曾凡力 魏月 周欣 《饮料工业》 2023年第6期50-54,共5页

课程思政教育是当前高职院校落实“立德树人”根本任务和健全“三全育人”的重要实践途径。《发酵工程原理》是生物工程、食品科学与工程等专业的核心课程,教学内容具有悠久的历史以及较强的前沿性、实践性和应用性,是思政教育课程设计... 课程思政教育是当前高职院校落实“立德树人”根本任务和健全“三全育人”的重要实践途径。《发酵工程原理》是生物工程、食品科学与工程等专业的核心课程,教学内容具有悠久的历史以及较强的前沿性、实践性和应用性,是思政教育课程设计和实践探索的有效靶点。本文以河北农业大学理工系食品科学与工程专业《发酵工程原理》课程为例,对课程中蕴含的思政元素进行挖掘和设计,建立“深入挖掘—无痕设计—多元实施—综合评价—循环改进”的课程教学改革和保障体系,将专业教学和思政教育有机融合,为新工科专业课程思政教学设计与实践探索提供借鉴。 展开更多

关键词 发酵工程原理 课程思政 教学改革 实践路径

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雨课堂智慧教学模式在食品专业课程《发酵工程原理》的应用与实践 被引量：2

8

作者 郭举 王先桂 李芳香 《广东化工》 CAS 2021年第19期228-229,共2页

随着信息技术和教育科学的快速发展,高校传统教学模式已逐渐向信息化、智能化等智慧教学模式发展。本文以食品专业基础课程《发酵工程原理》为例,将雨课堂智慧教学手段引入课程教学中,从课前、课中、课后等教学的三个重要环节进行改革,... 随着信息技术和教育科学的快速发展,高校传统教学模式已逐渐向信息化、智能化等智慧教学模式发展。本文以食品专业基础课程《发酵工程原理》为例,将雨课堂智慧教学手段引入课程教学中,从课前、课中、课后等教学的三个重要环节进行改革,取得了较好的教学实践结果。与传统教学模式相比,雨课堂智慧教学模式有利于激发学生的学习兴趣,提高课堂教学效率,提升课程教学质量。通过课程教学模式的研究改革,逐步探索出了适应新时代食品类专业人才培养要求的基于雨课堂的智慧教学模式。 展开更多

关键词 雨课堂 智慧教学 发酵工程原理 教学模式 教学研究

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《发酵工程工艺原理》课程的教学实践与探索 被引量：1

9

作者 蹇华丽 杨幼慧 朱新贵 《广东化工》 CAS 2009年第4期212-213,共2页

发酵工程工艺原理是医药、轻工、农业类高等院校的必修课,是将微生物学、生物化学、化工原理、生化反应动力学等基础理论知识应用到生产实践中的桥梁课程。文章针对食品专业课程设置的特点,对其专业课发酵工程工艺原理的教学改革与实践... 发酵工程工艺原理是医药、轻工、农业类高等院校的必修课,是将微生物学、生物化学、化工原理、生化反应动力学等基础理论知识应用到生产实践中的桥梁课程。文章针对食品专业课程设置的特点,对其专业课发酵工程工艺原理的教学改革与实践进行了探索,详细介绍了所采取的措施如重视绪论课教学、加强教学内容更新等,同时对所采取措施的效果进行了阐述。 展开更多

关键词 发酵工程工艺原理 教学实践

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基于能力培养的“发酵工程工艺原理”实验教学改革研究

10

作者 蹇华丽 钟武杰 《广东化工》 CAS 2018年第7期257-257,249,共2页

实验教学是培养学生实践动手能力和创新能力的重要途径。针对"发酵工程工艺原理"实验教学中的问题,采取提高实验学时比例、增加实验设备数量、更新实验内容和方式及建立合理考核体系等措施,以巩固该课程的理论知识,提高学生... 实验教学是培养学生实践动手能力和创新能力的重要途径。针对"发酵工程工艺原理"实验教学中的问题,采取提高实验学时比例、增加实验设备数量、更新实验内容和方式及建立合理考核体系等措施,以巩固该课程的理论知识,提高学生的动手能力、创新能力和分析解决问题的能力。 展开更多

关键词 发酵 工程工艺原理 实验教学 改革

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发酵工艺原理课程教学探讨与思考

11

作者 智楠楠 梁娟 宗凯 《广东化工》 CAS 2019年第15期219-219,221,共2页

为培养创新型生物制药专业人才,在“发酵工艺原理”课程定位的基础上,结合学生学习现状,分析了发酵工艺原理在教学上存在的问题,并了提出发酵工艺原理在课程设置、教学方法及考核方式等方面的改革与创新,以期使该课程更好的为社会培养... 为培养创新型生物制药专业人才,在“发酵工艺原理”课程定位的基础上,结合学生学习现状,分析了发酵工艺原理在教学上存在的问题,并了提出发酵工艺原理在课程设置、教学方法及考核方式等方面的改革与创新,以期使该课程更好的为社会培养专业型创新型人才服务。 展开更多

关键词 发酵工艺原理 教学方法 教学改革 创新

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应用型人才培养背景下基于雨课堂构建《发酵工程原理》课程教学新体系

12

作者 郭举 王先桂 李芳香 《云南化工》 CAS 2021年第9期160-161,171,共3页

为适应新时代对高校应用型人才的培养要求,对《发酵工程原理》课程教学体系进行了改革研究。基于雨课堂教学工具从教学内容、教学方法及考核机制等方面进行了重新设计,构建了教学新体系,融合雨课堂丰富的慕课资源及强大的线上线下功能,... 为适应新时代对高校应用型人才的培养要求,对《发酵工程原理》课程教学体系进行了改革研究。基于雨课堂教学工具从教学内容、教学方法及考核机制等方面进行了重新设计,构建了教学新体系,融合雨课堂丰富的慕课资源及强大的线上线下功能,有效地丰富了课堂知识、衔接了课内课外的教学互动,并结合雨课堂智慧教学模式对教学方法及考核机制进行创新优化。结果表明,基于雨课堂构建的课程教学新体系激发了学生学习兴趣,提高了课堂效率,取得了良好的教学效果。 展开更多

关键词 雨课堂 发酵工程原理 教学体系 教学研究

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食醋的生产原理 被引量：15

13

作者 周永治 《江苏调味副食品》 2007年第4期21-24,共4页

针对食醋生产现状,介绍了生产食醋原料的分类、成分及酿造微生物,食醋的生产原理即酒精发酵和醋酸发酵的机理和食醋的贮存等。

关键词 食醋 发酵原理 酒精 乙酸

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《发酵工程原理》混合式教学实践与探索 被引量：5

14

作者 朱国飞 周剑丽 田兴国 《广州化工》 CAS 2016年第12期206-207,235,共3页

在高等教育信息化逐步深入的背景下,混合式教学很好的实现了传统教学与网络化教学的优势互补,为高校的教学改革提供了一种全新的思路。本文将探索混合式教学在《发酵工程原理》这门课程中的应用,从混合式教学构建的学习者特征、教学目... 在高等教育信息化逐步深入的背景下,混合式教学很好的实现了传统教学与网络化教学的优势互补,为高校的教学改革提供了一种全新的思路。本文将探索混合式教学在《发酵工程原理》这门课程中的应用,从混合式教学构建的学习者特征、教学目标、学习内容、学习环境与学习资源、学习活动设计、学生考核评价体系等六个方面,为《发酵工程原理》混合式教学的构建提供思路和方法。同时教学结果显示,在混合式教学模式下,学生成绩以及对该课程的满意度均获得显著提高。 展开更多

关键词 发酵工程原理 混合式教学 教学改革

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发酵工程工艺原理教学改革探索 被引量：5

15

作者 王端好 王海燕 +2 位作者 仲杰 王明成 李思强 《广东化工》 CAS 2021年第4期213-214,共2页

本文叙述了国内发酵工程工艺原理课程现状及教改的必要性,详细阐述了优化理论教学内容和改革教学方法;加大实践教学力度,优化实验教学内容等。结果表明,通过一系列的教改,取得了优良的教学效果,本文以期为同仁提供一定的借鉴作用。

关键词 发酵工程工艺原理 生物工程 课程教改

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翻转课堂模式下《发酵过程案例分析与优化》教学改革初探 被引量：2

16

作者 郭洪伟 《广东化工》 CAS 2019年第5期246-247,共2页

翻转课堂作为一种新颖的教学模式,被广泛用于多学科的课程教学过程中。将翻转模式引入发酵工程优化技术与原理教学过程中,最大限度的促进学生的个性化学习,将以学生为主的教学理念贯穿于整个课堂教学过程中,并通过增设教学实验,强化学... 翻转课堂作为一种新颖的教学模式,被广泛用于多学科的课程教学过程中。将翻转模式引入发酵工程优化技术与原理教学过程中,最大限度的促进学生的个性化学习,将以学生为主的教学理念贯穿于整个课堂教学过程中,并通过增设教学实验,强化学生对该门课程知识点理解与掌握,鼓励学生设计实验方案,并验证自身设计方案的可行性。通过教学改革获得的经验在以后的多门课程的教学过程中值得借鉴。 展开更多

关键词 翻转课堂 发酵过程优化原则 教学改革

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新建本科院校酿酒工程专业《发酵工程原理与技术》课程教学改革与探索 被引量：1

17

作者 刘晓柱 李银凤 +3 位作者 于志海 刘晓辉 唐维媛 黄名正 《广东化工》 CAS 2018年第3期211-212,共2页

《发酵工程原理与技术》是我校酿酒工程专业一门专业必修课,为较好地体现课程专业特色,培养合格专业人才,对课程进行了改革与探索。在教学内容上优化教学内容、理论知识与生产实践相结合;在教学方法上积极探索案例教学法、要点突出教学... 《发酵工程原理与技术》是我校酿酒工程专业一门专业必修课,为较好地体现课程专业特色,培养合格专业人才,对课程进行了改革与探索。在教学内容上优化教学内容、理论知识与生产实践相结合;在教学方法上积极探索案例教学法、要点突出教学法等,同时还完善了课程考核评价方式,最终取得了较好的教学效果。 展开更多

关键词 新建本科院校 发酵工程原理与技术 酿酒工程 教学改革

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“发酵工程原理与技术”混合式教学研究与实践:以“抗生素发酵生产工艺与工程实践”内容为例 被引量：8

18

作者 李其昌 班宜辉 +3 位作者 徐舟影 谢浩 李媛 陈碧峰 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第4期1245-1254,共10页

“发酵工程原理与技术”是理工科高校生物专业的核心课程之一,具有较强的应用性和实践性。然而目前以线下教学为主的传统教学方式不利于学生对知识的理解和掌握。同时,该课程实验教学环节存在发酵设备更新不及时、缺乏大型工艺设备、易... “发酵工程原理与技术”是理工科高校生物专业的核心课程之一,具有较强的应用性和实践性。然而目前以线下教学为主的传统教学方式不利于学生对知识的理解和掌握。同时,该课程实验教学环节存在发酵设备更新不及时、缺乏大型工艺设备、易受场地限制等问题,严重影响实践教学效果。线上线下相结合的混合式教学模式是丰富教学资源和提升教学质量的重要手段。我们以“抗生素发酵生产工艺与工程实践”内容为例,基于虚拟仿真平台设计并构建虚拟仿真实验项目,同时结合课堂教学和实验室教学等线下教学方式,形成线上线下高度融合的混合式教学新模式。混合式教学强化了课堂教学与在线教学、虚拟实验与实体实验的有机结合,促进了学生扎实掌握理论知识和实验技能,培养了学生的创新精神和实践能力,提高了学生的综合素质。 展开更多

关键词 发酵工程原理与技术 虚拟仿真技术 混合式教学 教学改革

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