期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到353篇文章
< 1 2 … 18 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
数字文献信息的保存——未来图书馆事业发展的前提和条件 被引量：36
1
作者 蔡曙光 《大学图书馆学报》 CSSCI 北大核心 2002年第3期14-18,21,共6页
尽管我们在数字文献资料的生产、收集和存储方面的能力迅速增长,但由于法律和技术等方面的原因,数字文献的长期保存问题远远没有解决,这给负责收藏数字文献的图书情报机构留下深深的隐患。文章介绍了数字保存的现状和存在的问题,论述了... 尽管我们在数字文献资料的生产、收集和存储方面的能力迅速增长,但由于法律和技术等方面的原因,数字文献的长期保存问题远远没有解决,这给负责收藏数字文献的图书情报机构留下深深的隐患。文章介绍了数字保存的现状和存在的问题,论述了数字文献保存的特殊性,提出了数字保存基础设施的建设,可为图书馆事业的发展奠定良好的基础。 展开更多
关键词 数字文献信息 数字保存 存储技术 知识产权 基础设施 法制建设 技术手段
下载PDF
蔬菜保鲜包装技术的研究进展 被引量：33
2
作者 郑秋丽 王清 +3 位作者 高丽朴 王云香 史君彦 左进华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第3期317-323,共7页
蔬菜属于易腐农产品,在贮、运、销过程中,由于受到周围环境以及机械伤的影响,容易衰老变质乃至腐烂,品质降低,较难贮运保鲜。蔬菜适宜的保鲜包装不仅能够保持蔬菜的品质,而且为贮藏流通提供了便利,研究蔬菜保鲜包装对延长蔬菜的贮藏保... 蔬菜属于易腐农产品,在贮、运、销过程中,由于受到周围环境以及机械伤的影响,容易衰老变质乃至腐烂,品质降低,较难贮运保鲜。蔬菜适宜的保鲜包装不仅能够保持蔬菜的品质,而且为贮藏流通提供了便利,研究蔬菜保鲜包装对延长蔬菜的贮藏保鲜期具有很重要的意义。本文从控制气体、控湿、抗菌、控温保鲜包装以及减损包装和智能包装6个方面介绍了蔬菜保鲜包装技术,并报道其研究进展及概况,指出其存在的问题以及展望未来的发展趋势。 展开更多
关键词 蔬菜 保鲜 包装技术 贮藏
下载PDF
冰温贮藏对新疆吊干杏保鲜效果的影响 被引量：32
3
作者 白国荣 郭敏瑞 +2 位作者 卢娣 陈国刚 南立军 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第13期260-266,共7页
为了研究冰温贮藏对吊干杏果实的保鲜效果,以新疆吊干杏为试材,探究冰温、0~1 ℃、15 ℃贮藏对吊干杏果实采后生理和贮藏品质的影响。结果表明:吊干杏果实冰点为-3.1 ℃,确定果实冰温区间为-1.5^-2.0 ℃。与0~1 ℃和15 ℃贮藏相比,冰温... 为了研究冰温贮藏对吊干杏果实的保鲜效果,以新疆吊干杏为试材,探究冰温、0~1 ℃、15 ℃贮藏对吊干杏果实采后生理和贮藏品质的影响。结果表明:吊干杏果实冰点为-3.1 ℃,确定果实冰温区间为-1.5^-2.0 ℃。与0~1 ℃和15 ℃贮藏相比,冰温贮藏能够有效降低吊干杏果实腐烂率,抑制吊干杏的呼吸强度和果实细胞膜透性的增加,减少丙二醛的积累;有效提高果实的过氧化物酶活力,抑制多酚氧化酶活力;较好地维持果实的硬度、可溶性固形物和可滴定酸质量分数、VC含量,能够使吊干杏贮藏70 d后仍保持较好的品质。因此,冰温贮藏是提高吊干杏果实保鲜效果和贮藏品质的有效方法。 展开更多
关键词 冰温贮藏 保鲜效果 吊干杏 贮藏品质
下载PDF
1-MCP作用机理及其在果蔬贮藏保鲜中的应用研究进展 被引量：26
4
作者 胡筱 潘浪 +1 位作者 丁胜华 单杨 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第8期304-309,316,共7页
果蔬的贮藏保鲜是果品蔬菜产业发展的首要问题,乙烯是促进果实成熟与衰老的重要因子,1-甲基环丙烯可作为乙烯受体抑制剂被广泛应用于呼吸跃变型果实的保鲜,可有效延缓其后熟软化和腐烂,延长果实保鲜期。本文从1-MCP单独处理果蔬效应和... 果蔬的贮藏保鲜是果品蔬菜产业发展的首要问题,乙烯是促进果实成熟与衰老的重要因子,1-甲基环丙烯可作为乙烯受体抑制剂被广泛应用于呼吸跃变型果实的保鲜,可有效延缓其后熟软化和腐烂,延长果实保鲜期。本文从1-MCP单独处理果蔬效应和与物理化学方法联用处理果蔬效应两方面总结归纳了近年来1-甲基环丙烯处理对各种果蔬采后品质的影响,分别对果蔬的外观质构、营养品质、酶活性、风味物质、基因调控等等方面的作用机制进行了综述,发现了1-MCP对保持果实硬度与香气成分、延缓颜色变化,减缓可滴定酸、可溶性固形物、抗氧化成分的降低,抑制纤维素酶、过氧化物酶等酶的活性,预防生理失调症状等有积极的作用,但是在浓度与作用时间、微生物控制、挥发性酯类和醇类损失、基因调控通路选择等方面仍存在不足之处。本文通过阐述1-MCP保鲜作用的利弊,以期为更精准有效地将1-MCP应用于果蔬市场提供参考,避免采后的浪费,进而促进果蔬产业的发展。 展开更多
关键词 1-甲基环丙烯 果蔬 保鲜 贮藏
下载PDF
冬枣保鲜技术研究现状 被引量：23
5
作者 李敏 魏弟 《保鲜与加工》 CAS 2003年第5期14-16,共3页
介绍了冬枣的品质特性及呼吸类型。综述了低温贮藏、气调贮藏、冰温贮藏对延缓冬枣新陈代谢,保持新鲜度,延长贮藏期的研究现状。探讨了降低冬枣冰点的方法并介绍了其保鲜辅助技术措施。
关键词 冬枣 保鲜技术 品质特性 呼吸类型 低温贮藏 气调贮藏 冰温贮藏 新陈代谢 人工采收 冰点
下载PDF
褪黑素处理对蜂糖李果实的保鲜效应 被引量：23
6
作者 冯雪立 董晓庆 +4 位作者 朱守亮 杨顺 王洪艳 龙海军 喻卉 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第6期265-271,共7页
通过测定蜂糖李贮藏期间果实呼吸强度、失重率、硬度、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C(VC)含量、过氧化物酶(POD)活性、多酚氧化酶(PPO)活性、丙二醛(MDA)含量以及感官品质的变化,研究不同浓度褪黑素(0、50、150、250、350和450μmol... 通过测定蜂糖李贮藏期间果实呼吸强度、失重率、硬度、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C(VC)含量、过氧化物酶(POD)活性、多酚氧化酶(PPO)活性、丙二醛(MDA)含量以及感官品质的变化,研究不同浓度褪黑素(0、50、150、250、350和450μmol/L)处理对蜂糖李果实采后常温(23±2)℃贮藏过程中保鲜效应影响。结果表明:适宜浓度(150~350μmol/L)褪黑素处理能够有效地降低蜂糖李果实的呼吸强度和失重率,延迟果实软化、保持果实较高的可溶性固形物和可滴定酸,减少V_C的降解,维持果实较好的感官品质和风味;提高POD活性,抑制PPO活性的上升,降低丙二醛的积累,减轻膜脂过氧化程度,延缓果实的成熟与衰老。实验结果表明,250μmol/L的褪黑素溶液处理保鲜效果最好。 展开更多
关键词 蜂糖李 果实 保鲜 褪黑素 贮藏
下载PDF
黄瓜涂膜保鲜研究 被引量：19
7
作者 李琳 杨凤鸣 郑康晓 《保鲜与加工》 CAS 2003年第1期10-11,共2页
通过试验确定了黄瓜复合涂膜液的最佳配比:蔗糖脂肪酸酯3.75%,海藻酸钠0.5%,可溶性淀粉6.5%,甘油1%,苯甲酸钠0.1%。用此复合涂膜液在40℃浸泡黄瓜2min,自然风干后置室温下贮藏,可明显延长黄瓜的货架寿命。
关键词 黄瓜 涂膜保鲜 可食性 复合涂膜液 配比
下载PDF
UV-C照射与壳聚糖涂膜对鲜切淮山的保鲜效果 被引量：22
8
作者 刘容 崔媛媛 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第3期289-295,共7页
对不同贮藏时间的鲜切淮山,采用3.0 kJ/m^2剂量的短波紫外线(short-wave ultraviolet,UV-C)照射和质量浓度10 g/L壳聚糖涂膜处理,研究两种处理方法及二者协同作用对鲜切淮山生理指标的影响,探讨其保鲜效果及保鲜机理。结果表明,与对照... 对不同贮藏时间的鲜切淮山,采用3.0 kJ/m^2剂量的短波紫外线(short-wave ultraviolet,UV-C)照射和质量浓度10 g/L壳聚糖涂膜处理,研究两种处理方法及二者协同作用对鲜切淮山生理指标的影响,探讨其保鲜效果及保鲜机理。结果表明,与对照组相比,UV-C处理鲜切淮山能够促进酚类物质和类黄酮类物质积累,增强抗氧化能力,抑制氧化损伤。壳聚糖涂膜鲜切淮山,主要通过抑制呼吸作用、降低细胞膜透性、降低细胞膜脂质过氧化而延长保鲜时间。当鲜切淮山贮藏达到12 d时,与对照组相比较,UV-C照射处理、壳聚糖涂膜、二者共同处理使呼吸强度分别降低15.7%、21.3%和23.6%,使菌落总数分别降低24.6%、18.5%和30.8%,使总酚含量分别增加13.3%、16.7%和22.2%,使1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率分别提高17.5%、9.6%和20.2%。由此可知,3.0 kJ/m^2剂量的UV-C照射与质量浓度10 g/L壳聚糖涂膜对鲜切淮山均具有较好的保鲜效果,二者协同处理的保鲜效果更好,本研究可为鲜切果蔬的保鲜与贮藏提供借鉴。 展开更多
关键词 鲜切淮山 壳聚糖 短波紫外线照射 保鲜 贮藏
下载PDF
赤霉素处理对青花菜花球矿质元素含量及保鲜效果的影响 被引量：21
9
作者 郭衍银 张楠 +1 位作者 朱艳红 尹玉波 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第1期274-278,共5页
为了优化青花菜贮藏保鲜前赤霉素处理的浓度,通过40、80、120和160 mg/L浓度赤霉素处理青花菜,研究了贮藏期间青花菜花球的矿质元素含量变化及保鲜效果。结果表明:适宜浓度赤霉素处理能延缓花球中氮、钾含量的下降,抑制磷含量上升,促进... 为了优化青花菜贮藏保鲜前赤霉素处理的浓度,通过40、80、120和160 mg/L浓度赤霉素处理青花菜,研究了贮藏期间青花菜花球的矿质元素含量变化及保鲜效果。结果表明:适宜浓度赤霉素处理能延缓花球中氮、钾含量的下降,抑制磷含量上升,促进钙、镁含量的上升,诱导铁、锰和锌含量在青花菜贮藏后期的升高,使铜含量稳定在一定水平,这些变化均有利于青花菜的采后保鲜。同时发现,用赤霉素处理过的青花菜花球,其黄化率显著降低,叶绿素和维生素C含量的降低速度减缓。通过分析比较,确定了赤霉素处理的适宜浓度为80～120 mg/L。 展开更多
关键词 青花菜 赤霉素 矿质元素 花球 保鲜 贮藏
下载PDF
^(60)Co-γ辐照技术在蓝莓贮藏保鲜上的应用 被引量：20
10
作者 陈梦玉 林平 +1 位作者 程转红 杨建勇 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2014年第1期285-290,共6页
为了探索辐照技术在蓝莓保鲜上应用的可行性,为蓝莓的贮藏保鲜提供安全、简便、快捷的技术支撑,分别采用6个不同辐照剂量对贵州麻江蓝莓基地的蓝莓产品进行处理,研究其对蓝莓冷藏保鲜效果的影响。结果表明:①当辐照剂量为0.3~2.0kGy时,... 为了探索辐照技术在蓝莓保鲜上应用的可行性,为蓝莓的贮藏保鲜提供安全、简便、快捷的技术支撑,分别采用6个不同辐照剂量对贵州麻江蓝莓基地的蓝莓产品进行处理,研究其对蓝莓冷藏保鲜效果的影响。结果表明:①当辐照剂量为0.3~2.0kGy时,其辐照蓝莓的感官品质改变不明显,与对照基本一致。②当对蓝莓的辐照处理剂量为1.5 kGy时,蓝莓的有效冷藏期可达60~70 d,比对照延长30~40 d。 展开更多
关键词 60Co-γ 辐照保鲜 蓝莓 贮藏保鲜
下载PDF
微藻的保种技术及其应用 被引量：16
11
作者 潘克厚 朱葆华 《青岛海洋大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2002年第3期403-408,共6页
本文介绍了微藻保种的几种常用方法 ,包括继代保存、固定化保存和超低温保存。结果表明 :继代保存简便易行 ,在生产和科研实践中比较实用 ;而固定化保存可用于较长期保存 ;超低温保存则可用于长期保存。另外 ,还对这几种保种技术的研究... 本文介绍了微藻保种的几种常用方法 ,包括继代保存、固定化保存和超低温保存。结果表明 :继代保存简便易行 ,在生产和科研实践中比较实用 ;而固定化保存可用于较长期保存 ;超低温保存则可用于长期保存。另外 ,还对这几种保种技术的研究及应用现状进行了简单概述 。 展开更多
关键词 微藻 保种技术 继代保存 固定化保存 超低温保存
下载PDF
6种保鲜剂对天麻保鲜效果的影响 被引量：17
12
作者 陈琛 蔺蓓蓓 +5 位作者 吴伟 徐尤美 刘祥 孙海燕 周天华 郑红星 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2019年第9期112-119,共8页
[目的]探讨不同保鲜剂对天麻的保鲜效果,为天麻保鲜提供理论基础.[方法]在18~20℃下,采用体积分数均为1%的3种生物保鲜剂(茶多酚、溶菌酶、夏枯草提取物)和3种化学保鲜剂(壳聚糖、异抗坏血酸钠、柠檬酸)涂膜处理新鲜天麻,每5d测定1次样... [目的]探讨不同保鲜剂对天麻的保鲜效果,为天麻保鲜提供理论基础.[方法]在18~20℃下,采用体积分数均为1%的3种生物保鲜剂(茶多酚、溶菌酶、夏枯草提取物)和3种化学保鲜剂(壳聚糖、异抗坏血酸钠、柠檬酸)涂膜处理新鲜天麻,每5d测定1次样品的质量损失率、软化腐烂率、硬度和可溶性固形物(SSC)、维生素C(Vc)、可滴定酸、天麻素、丙二醛(MDA)含量及呼吸强度、过氧化物酶(POD)活性、过氧化氢酶(CAT)活性.[结果]6种保鲜剂均可一定程度延缓新鲜天麻贮藏期间感官品质、营养品质的下降,延长贮藏期,其中化学保鲜剂以异抗坏血酸钠的保鲜效果最佳,所有测定指标与对照组相比均显著改善(P<0.05).生物保鲜剂以夏枯草提取物的效果较好,但稍逊于异抗坏血酸钠.[结论]用异抗坏血酸钠处理天麻,可以保持其贮藏品质,延长其贮藏寿命,效果优于其他保鲜剂. 展开更多
关键词 保鲜效果 天麻 保鲜剂 贮藏保鲜
下载PDF
不同温度下微孔膜包装青毛豆的保鲜效果研究 被引量：17
13
作者 荆红彭 张旭 +3 位作者 关文强 莫家琪 伍新龄 赵菲 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第3期335-339,344,共6页
为减少青毛豆采后物流中的损失，提供青毛豆的保鲜新方法。本文以青毛豆为原料，研究了在0、4、9℃贮藏条件下，结合微孔膜包装对青毛豆贮藏过程中品质变化和保鲜效果的影响。结果表明：不同温度下微孔膜包装的青毛豆贮藏时间显著不同... 为减少青毛豆采后物流中的损失，提供青毛豆的保鲜新方法。本文以青毛豆为原料，研究了在0、4、9℃贮藏条件下，结合微孔膜包装对青毛豆贮藏过程中品质变化和保鲜效果的影响。结果表明：不同温度下微孔膜包装的青毛豆贮藏时间显著不同，随着温度的降低，青毛豆的腐烂率和失重率逐渐减少，贮藏质量明显提高，青毛豆保鲜时间显著延长。低温条件下，豆粒会保持较低的膜透性与MDA含量，可溶性蛋白质含量减少缓慢，叶绿素含量升高。不同温度下贮藏过程中青毛豆微孔膜包装内0：最低为17％，CO2为1．15％～4．53％，在此条件下的青毛豆未出现明显失水和气体伤害症状。 展开更多
关键词 青毛豆 保鲜 贮藏温度 微孔膜包装
下载PDF
大数据时代数据隐私安全研究 被引量：17
14
作者 肖洁 袁嵩 谭天 《计算机技术与发展》 2016年第5期91-94,共4页
近年来,利用数据分析的方法从大数据中挖掘出有价值信息的大数据应用发展极为迅速,为人们的日常生活带来了极大的便利。然而,随着隐私泄露事件的屡屡发生,隐私安全问题引起了社会的广泛关注。文中对当下已然产生的各种数据隐私问题进行... 近年来,利用数据分析的方法从大数据中挖掘出有价值信息的大数据应用发展极为迅速,为人们的日常生活带来了极大的便利。然而,随着隐私泄露事件的屡屡发生,隐私安全问题引起了社会的广泛关注。文中对当下已然产生的各种数据隐私问题进行分析,将一系列的数据隐私保护方式进行综合,从数据存储、数据处理以及数据共享的角度出发,结合现有的数据处理技术给出在数据加密、数据防护、匿名保护技术等不同方面的保护措施以应对数据在处理、传输、共享中存在的安全隐患。由于使用云计算平台来存储和分析大数据的方式被广泛应用,而云平台的流动性、跨界的融合性以及动态的变化特性增加了隐私泄露的风险,文中还研究了基于云存储及云处理的大数据保护,以期解决隐私泄露问题。 展开更多
关键词 大数据 隐私保护 数据处理 数据存储 数据加密
下载PDF
三种涂膜保鲜剂对石榴果实贮期品质的影响 被引量：15
15
作者 张润光 张有林 张志国 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第1期261-264,共4页
以陕西临潼净皮甜石榴为试材,研究了壳聚糖、海藻酸钠和明胶三种涂膜保鲜剂对石榴果实贮藏期间品质变化的影响。结果表明:在温度为5.0±0.5℃条件下贮藏,采用1%壳聚糖溶液涂膜,能有效保持石榴果粒可溶性固形物含量和可滴定酸含量,... 以陕西临潼净皮甜石榴为试材,研究了壳聚糖、海藻酸钠和明胶三种涂膜保鲜剂对石榴果实贮藏期间品质变化的影响。结果表明:在温度为5.0±0.5℃条件下贮藏,采用1%壳聚糖溶液涂膜,能有效保持石榴果粒可溶性固形物含量和可滴定酸含量,减缓果皮相对电导率和褐变指数升高速率,贮藏120d果实外观色泽鲜艳,籽粒感官品质良好,保鲜效果理想;而采用1%明胶和1%海藻酸钠溶液涂膜处理的石榴贮期果粒可溶性固形物含量和可滴定酸含量下降严重,果皮相对电导率和褐变指数上升较快,籽粒风味劣化,感官品质不佳。 展开更多
关键词 石榴果实 涂膜保鲜 贮期品质
下载PDF
氯化钙对机械伤番茄果实生理特性的影响 被引量：17
16
作者 刘瑶 左进华 +3 位作者 郑秋丽 高丽朴 史君彦 王清 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第3期264-269,共6页
为研究氯化钙处理对具有机械伤的番茄果实生理特性的影响,本实验用1 mmol/L氯化钙(CaCl2)处理机械伤的番茄果实,将处理后的番茄于20℃贮藏,测定贮藏期间番茄生理品质和抗氧化酶活性的变化。结果表明:经过CaCl2处理含有机械损伤的番茄果... 为研究氯化钙处理对具有机械伤的番茄果实生理特性的影响,本实验用1 mmol/L氯化钙(CaCl2)处理机械伤的番茄果实,将处理后的番茄于20℃贮藏,测定贮藏期间番茄生理品质和抗氧化酶活性的变化。结果表明:经过CaCl2处理含有机械损伤的番茄果实,可以维持番茄在贮藏期间的感官品质,降低腐烂率;与对照组相比,CaCl2处理可维持番茄果实的硬度和色度,延缓贮藏期间维生素C(VC)含量的下降;同时,抑制丙二醛(MDA)的积累,提高过氧化物酶(POD)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)、多酚氧化酶(PPO)的活性。因此,1 mmol/L CaCl2处理具有机械损伤的番茄可以有效维持其在贮藏期间的品质,延长货架期。 展开更多
关键词 番茄 氯化钙 机械损伤 品质 保鲜和贮藏
下载PDF
纳米Fe^(3+)/TiO_2改性聚乙烯醇基紫胶复合膜对鸡蛋的保鲜效果 被引量：16
17
作者 龙门 马磊 +3 位作者 宋野 顾凤兰 黄明明 章建浩 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第20期313-324,共12页
为了探究纳米Fe3+/TiO2改性聚乙烯醇基紫胶复合膜对清洁鸡蛋的保鲜效果,该文中将新鲜鸡蛋分组后涂上聚乙烯醇(polyvinyl alcohol)单膜和纳米Fe3+/TiO2改性聚乙烯醇基(polyvinyl alcohol)紫胶复合膜后,测定储藏过程中各组鸡蛋的感官品质... 为了探究纳米Fe3+/TiO2改性聚乙烯醇基紫胶复合膜对清洁鸡蛋的保鲜效果,该文中将新鲜鸡蛋分组后涂上聚乙烯醇(polyvinyl alcohol)单膜和纳米Fe3+/TiO2改性聚乙烯醇基(polyvinyl alcohol)紫胶复合膜后,测定储藏过程中各组鸡蛋的感官品质、失重率、哈夫单位(haugh units,HU)、蛋黄指数、色差、pH值和菌落总数等,再对各项指标进行统计分析。结果表明:各组鸡蛋的品质指标在储藏过程中都有显著变化(P<0.05);贮藏过程中纳米Fe3+/TiO2改性聚乙烯醇基紫胶复合膜组的鸡蛋品质指标显著优于聚乙烯醇单膜组和未涂膜组(P<0.05),表明复合膜对鸡蛋的保鲜效果优于聚乙烯醇(polyvinyl alcohol)单膜和未涂膜。未处理的和清洗消毒过的,聚乙烯醇基单膜涂膜包装后的,和纳米Fe3+/TiO2改性聚乙烯醇基紫胶复合膜涂膜包装后的清洁鸡蛋,其保质期分别为20~30、50~60和70~80 d,表明聚乙烯醇单膜可延长鸡蛋保质期30 d左右而复合膜可延长达50 d左右;该研究结果为纳米改性复合涂膜材料在新鲜鸡蛋贮藏保鲜上的应用提供参考。 展开更多
关键词 贮藏 复合材料 品质控制 纳米Fe3+/TiO2 紫胶 聚乙烯醇 涂膜保鲜 贮藏期
下载PDF
可食性膜在肉及肉制品保鲜贮藏中的应用研究进展 被引量：16
18
作者 李雪 贺稚非 李洪军 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期233-239,共7页
可食性膜是一种环境友好型材料,具有安全无毒,可生物降解,提高食品品质等优点,且可作为活性物质的载体,日益成为食品包装行业的研究热点。而肉类作为复合营养物质的载体,一直是人们膳食结构中的重要组成部分。鉴于此,文中介绍了多糖膜... 可食性膜是一种环境友好型材料,具有安全无毒,可生物降解,提高食品品质等优点,且可作为活性物质的载体,日益成为食品包装行业的研究热点。而肉类作为复合营养物质的载体,一直是人们膳食结构中的重要组成部分。鉴于此,文中介绍了多糖膜、蛋白膜、脂质膜及复合膜和功能性可食膜的性能特点及其在肉品中的应用形式,综述了国内外的可食膜在肉及肉制品保鲜贮藏中的最新研究进展,提出了可食膜目前存在的不足之处及未来的发展趋势,以期为肉品保鲜技术的发展和产业化应用提供理论依据。 展开更多
关键词 可食性膜 肉及肉制品 保鲜贮藏 功能性
下载PDF
采前喷施保鲜剂对蓝莓贮藏品质的影响 被引量：16
19
作者 曹森 吉宁 +4 位作者 巴良杰 马超 王红 姚秀单 王瑞 《食品与机械》 北大核心 2020年第5期146-150,共5页
以粉蓝蓝莓为试验材料,通过采前喷施不同保鲜剂(800 mg/L纳他霉素、1000 mg/Lε-聚赖氨酸、800 mg/L壳聚糖),采后于(0.5±0.5)℃冷藏,研究蓝莓果实生理品质的变化。结果表明:采前不同保鲜剂处理均能降低蓝莓果实的腐烂率,延缓蓝莓... 以粉蓝蓝莓为试验材料,通过采前喷施不同保鲜剂(800 mg/L纳他霉素、1000 mg/Lε-聚赖氨酸、800 mg/L壳聚糖),采后于(0.5±0.5)℃冷藏,研究蓝莓果实生理品质的变化。结果表明:采前不同保鲜剂处理均能降低蓝莓果实的腐烂率,延缓蓝莓鲜果的硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量及花色苷含量的降低,降低蓝莓鲜果呼吸强度及乙烯生成速率,维持较好的过氧化物酶、过氧化氢酶、脂氧合酶和抗坏血酸过氧化物酶活性,并有效降低蓝莓霉菌及酵母菌的菌落总数。采前喷施800 mg/L纳他霉素对蓝莓果实的贮藏效果最好,能有效抑制蓝莓的衰老进程,维持更好的贮藏效果。 展开更多
关键词 蓝莓 采前 保鲜剂 贮藏品质
下载PDF
肉桂精油对救心菜贮藏品质的影响 被引量：16
20
作者 杨莹 韩延超 +4 位作者 吴伟杰 郜海燕 陈杭君 邓尚贵 房祥军 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第12期2376-2383,共8页
为了提高救心菜的贮藏品质,本研究以救心菜为试验材料,采用不同浓度的肉桂精油熏蒸处理救心菜,通过分析4℃贮藏条件下救心菜的生理生化指标,探究肉桂精油对救心菜贮藏品质的影响。结果表明,适宜的肉桂精油处理可有效维持救心菜的色泽,... 为了提高救心菜的贮藏品质,本研究以救心菜为试验材料,采用不同浓度的肉桂精油熏蒸处理救心菜,通过分析4℃贮藏条件下救心菜的生理生化指标,探究肉桂精油对救心菜贮藏品质的影响。结果表明,适宜的肉桂精油处理可有效维持救心菜的色泽,有效减缓失重率、黄化率、腐烂速率的上升,延缓其Vc、叶绿素、总酚、总黄酮、齐墩果酸含量的下降。肉桂精油熏蒸处理可抑制救心菜的过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)的活性,延缓救心菜的衰老进程。其中,经6μL·L-1肉桂精油熏蒸处理的救心菜色泽最好,其Vc、叶绿素含量最高;经8μL·L-1肉桂精油熏蒸处理的救心菜腐烂率最低,其总酚、总黄酮、齐墩果酸含量最高,且POD、SOD、CAT活性变化最小。综上表明,适合的肉桂精油浓度可以有效保持救心菜的采后贮藏品质,延长其货架期。该研究结果为减少救心菜采后损失提供了技术支持。 展开更多
关键词 救心菜 肉桂精油 保鲜 贮藏
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 18 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部