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2017~2019年福建省预包装食品中致病菌污染状况调查与分析 被引量：13
1
作者 林碧莲 柯振华 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第13期4207-4213,共7页
目的了解福建省市售预包装食品中致病菌的污染状况。方法根据相关抽检细则收集2017~2019年福建省市售预包装食品8088份食品样品,分析检测金黄色葡萄球菌、单增李斯特氏菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、克罗诺杆菌5种致病菌,并将不合格样品... 目的了解福建省市售预包装食品中致病菌的污染状况。方法根据相关抽检细则收集2017~2019年福建省市售预包装食品8088份食品样品,分析检测金黄色葡萄球菌、单增李斯特氏菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、克罗诺杆菌5种致病菌,并将不合格样品及一部分合格样品进行实时荧光PCR法测试。结果不合格样品共14份,检出率为0.17%(14/8088),其中速冻食品1.80%(9/487);豆制品检出率为0.61%(1/163);肉制品的检出率为0.34%(2/589);婴幼儿配方乳粉第一段0.31%(1/325);调味品检出率0.19%(1/516);实时荧光PCR法检测所有不合格样品均为阳性。结论福建省预包装食品致病菌污染率较低,总体状况良好,速冻食品为主要被污染物,应加强监管;婴幼儿配方乳粉中仍有致病菌检出,仍要严防。由于样品量大,检出率低,建议检验实验室先采用实时荧光PCR法筛选,阳性样品再采用传统微生物法确认,节省人力物力。 展开更多
关键词 预包装食品 食源性致病菌 实时荧光PCR 调查分析
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2013年唐山市超市预包装食品营养标签标示现况调查 被引量：12
2
作者 夏青 周瑞华 +3 位作者 刘海燕 唐咏梅 宁鸿珍 刘术双 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2014年第3期278-281,共4页
目的了解2013年1月1日正式实施GB 28050—2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(以下简称《通则》)后,唐山市超市预包装食品营养标签标示现况。方法参考《通则》设计调查表,对唐山市某大型超市正在出售的全部七大类预包装食... 目的了解2013年1月1日正式实施GB 28050—2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(以下简称《通则》)后,唐山市超市预包装食品营养标签标示现况。方法参考《通则》设计调查表,对唐山市某大型超市正在出售的全部七大类预包装食品营养标签标示内容进行调查,并按《通则》要求进行分析。结果 2013年调查国产预包装食品885种。营养标签总标示数为734种(82.9%)。各类食品中标示数(率)排在前三位的分别为饮料类50种(100%)、乳及乳制品80种(98.9%)、肉类制品98种(90.7%)。排在最后一位的是调料类123种(65.4%)。营养成分表中能量和核心营养素均标示的为718种(97.8%),其中形式全部规范的有696种(96.9%)。有营养标签的食品中,标示营养声称的食品数为78种(10.6%);其中标示规范的食品数为76种(97.4%),有营养成分功能声称的食品数为55种(7.5%),其中标示规范的食品数为53种(96.4%)。结论目前《通则》在实践中得到了有效推广,各类食品营养标签中要求强制标示的内容标示率和规范率除调料类食品外均达到80%以上。 展开更多
关键词 预包装食品 营养标签 调查
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中国包装食品中钠含量分析和变化的研究 被引量：11
3
作者 何梅 谢建斌 +3 位作者 唐华澄 门建华 江国虹 杨月欣 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2007年第6期703-705,共3页
目的研究不同实验室对包装食品中钠检测的实验室变化。方法根据2000年全国包装食品消费的调查,选择7类（谷物、豆类、肉类、奶制品类、饮料类、坚果、休闲食品）14种包装食品,在全国的7家实验室进行3次钠的平行样检测,钠检测方法为国家... 目的研究不同实验室对包装食品中钠检测的实验室变化。方法根据2000年全国包装食品消费的调查,选择7类（谷物、豆类、肉类、奶制品类、饮料类、坚果、休闲食品）14种包装食品,在全国的7家实验室进行3次钠的平行样检测,钠检测方法为国家标准方法。结果所有钠检测结果筛查合格率为78.6%。钠检测精密度为：实验室内变异系数2.46%～7.82%;除钠含量非常低的核桃仁外,实验室间6.40%～51.86%,室内和室间总和为6.88%到52.16%,平均24.64。除钠含量非常低的核桃仁外,钠检测的相对扩展不确定度由12.66%到96.16%,平均46.02%。结论不同实验室内对钠的检测符合国家标准方法的要求。如果重点考虑中高钠含量的食品,则总的实验室不确定度可以控制在50%内。应进一步提高我国实验室钠检测的总体水平,降低低钠含量食品的分析误差。 展开更多
关键词 钠 标签 包装食品 食品检测 实验室检测
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微波消解–电感耦合等离子体光谱法测定预包装食品中的钠含量 被引量：11
4
作者 冯歆轶 郭松年 张耀武 《化学分析计量》 CAS 2014年第5期27-29,共3页
采用微波消解样品，建立电感耦合等离子体光谱（ICP-AES）测定预包装食品中钠含量的方法。结果表明，钠的质量浓度在0-100 mg／L范围内与光谱强度呈良好线性关系，相关系数为0.9999，钠的检出限为0.006 mg／L，加标回收率为95.5%-106.2... 采用微波消解样品，建立电感耦合等离子体光谱（ICP-AES）测定预包装食品中钠含量的方法。结果表明，钠的质量浓度在0-100 mg／L范围内与光谱强度呈良好线性关系，相关系数为0.9999，钠的检出限为0.006 mg／L，加标回收率为95.5%-106.2%，测定结果的相对标准偏差为2.43%（n=6）。测定大米、菠菜、茶叶、脱脂奶粉和猪肉5个标准物质对方法进行验证，测定值与标准值吻合。该方法操作简便，适用于预包装食品中钠含量的检测。 展开更多
关键词 微波消解 电感耦合等离子体光谱法 预包装食品 钠
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预包装食品标签常见问题及规范措施 被引量：10
5
作者 杨明月 黄锐 庞源 《食品与发酵科技》 CAS 2015年第5期104-107,共4页
预包装食品标签是向消费者传递产品信息的载体,做好预包装食品标签管理,既是维护消费者权益,保障行业健康发展的有效手段,也是实现食品安全科学管理的需求。自《预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)、《预包装食品营养标签通则》(GB 280... 预包装食品标签是向消费者传递产品信息的载体,做好预包装食品标签管理,既是维护消费者权益,保障行业健康发展的有效手段,也是实现食品安全科学管理的需求。自《预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)、《预包装食品营养标签通则》(GB 28050-2011)实施以来,有关标签标示上的问题不断,本文通过对常见标示问题进行了剖析并给出了规范措施及建议,希望能对预包装食品标签标示的规范化起到一定的积极作用。 展开更多
关键词 预包装食品 标签 营养标签 问题 规范措施
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食品标签的常见问题解析 被引量：6
6
作者 王宇雯 《食品工业》 CAS 2022年第9期277-279,共3页
为提升对食品标签的理解和设计制作能力,结合日常审核工作中遇到的食品标签常见问题进行剖析说明,通过生动形象的实例来帮助厘清相关的法规、解释食品标准中各具体条款的意义。
关键词 预包装食品 预包装食品标签通则 预包装食品营养标签通则
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我国预包装食品标签中营养成分功能声称使用现况调查 被引量：9
7
作者 王绩凯 屈鹏峰 +2 位作者 邓陶陶 章荣华 韩军花 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第21期306-309,共4页
目的:了解我国预包装食品标签中营养成分功能声称的标示情况,为修订食品安全国家标准GB 28050《预包装食品营养标签通则》提供科学依据。方法:对市场上流通广、消费量大、覆盖区域多的预包装食品进行抽样,将食品营养标签信息录入Excel表... 目的:了解我国预包装食品标签中营养成分功能声称的标示情况,为修订食品安全国家标准GB 28050《预包装食品营养标签通则》提供科学依据。方法:对市场上流通广、消费量大、覆盖区域多的预包装食品进行抽样,将食品营养标签信息录入Excel表格,对营养成分功能声称使用情况进行分析。结果:本次研究纳入18类共计5348个样本,有10类共计284个样本标示营养成分功能声称,总体标示率为5.31%,标示合格率为100%;其中乳及乳制品类、谷物及其制品类的营养成分功能声称标示率最高,分别为15.12%和15.69%。各类食品营养成分功能声称方面,乳与乳制品类主要对蛋白质、钙和维生素D进行声称,谷物及其制品类主要对膳食纤维进行声称,饮料类主要对水溶性维生素和矿物质进行声称。结论:预包装食品营养成分功能声称标示用语规范、准确,但总体标示率低,不同类别的食品标示率和营养成分功能声称类别不同。建议在标准修订时对营养成分功能声称进行修订,使其更加实用。 展开更多
关键词 食品安全标准 预包装食品 营养标签 营养成分功能声称
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《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)跟踪评价及对策建议 被引量：9
8
作者 程婉秋 周群霞 +1 位作者 常乐 卫一其 《中国卫生监督杂志》 2014年第3期219-226,共8页
本研究对全国8个省市执行《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)执行情况进行了跟踪评价情况分析。分析结果显示:生产企业的预包装食品名称标示符合GB7718标准要求的显著高于商场超市和农贸市场。商场超市预包装食品配料表标示以及配料... 本研究对全国8个省市执行《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)执行情况进行了跟踪评价情况分析。分析结果显示:生产企业的预包装食品名称标示符合GB7718标准要求的显著高于商场超市和农贸市场。商场超市预包装食品配料表标示以及配料表中添加剂的标示形式符合标准要求的显著高于农贸市场和生产企业。商场超市和生产企业的预包装食品标准代号标示符合标准要求的显著高于农贸市场。被调查的监管部门和食品生产经营单位GB7718标准知晓率为94.92%,社会公众调查该标准知晓率为78.35%。调查的各级监管部门和食品生产经营单位中有70.85%组织宣贯培训过该标准。各级监管部门和食品生产经营单位中有30.49%认为食品添加剂标示形式太复杂为主要难度内容,有16.59%认为配料表标示内容等要求太严。大部分监管部门和食品生产经营单位没有反馈过对GB7718标准的意见或建议。建议管理部门要重视标准工作,提升食品安全保障能力;要广泛吸纳意见,进一步完善标准的科学性和操作性;强化标准的宣传培训,提高标准的应用能力;进一步完善标准的跟踪评价机制;加强部门协作互享信息,提高标准执行力。 展开更多
关键词 预包装食品 标签 跟踪评价
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预包装食品标签与引导健康饮食 被引量：8
9
作者 宫国君 《食品工业》 CAS 2022年第9期213-217,共5页
预包装食品标签作为食品的“身份证”,对于消费者来说,是获取食品信息最直接的途径,也是消费者辨别食品安全的有效措施;如何在选择预包装食品的同时实现健康饮食,成为消费者的关注热点。通过对比研究国内和国外近年在食品标签方面的要求... 预包装食品标签作为食品的“身份证”,对于消费者来说,是获取食品信息最直接的途径,也是消费者辨别食品安全的有效措施;如何在选择预包装食品的同时实现健康饮食,成为消费者的关注热点。通过对比研究国内和国外近年在食品标签方面的要求,分析食品标签内容对引导健康饮食的作用,建议在现有食品标签的基础上,增加更加直观、有效、全面的标签内容。 展开更多
关键词 预包装食品 食品标签 健康饮食 购买行为
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2008年和2010年杭州市国产预包装食品营养标签标示变化调查 被引量：8
10
作者 王胜锋 孙点剑一 +6 位作者 杜宇坤 刘淼 洪志恒 刘庆敏 任艳军 吕筠 李立明 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2011年第5期459-464,共6页
目的了解《食品营养标签管理规范》实施前后预包装食品营养标签标示变化情况。方法 2008年、2010年两次抄录超市预包装食品的营养标签,并判断其规范性。结果两次分别调查国产预包装食品4 693种、5 526种,2008年标示营养成分表、营养声... 目的了解《食品营养标签管理规范》实施前后预包装食品营养标签标示变化情况。方法 2008年、2010年两次抄录超市预包装食品的营养标签,并判断其规范性。结果两次分别调查国产预包装食品4 693种、5 526种,2008年标示营养成分表、营养声称和营养成分功能声称的分别为1 369种(27.6%)、643种(13.0%)和94种(1.9%),2010年分别为1 937种(35.1%)、424种(7.7%)和128种(2.3%)。营养成分表中能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠均标示的分别为597种(43.8%)、1 661种(85.9%),其中形式全部规范的分别有134种(9.8%)、985种(51.0%)。营养声称和营养成分功能声称主要涵盖维生素、钙、膳食纤维。结论鼓励性规范对营养标签标示率的影响较小,但显著提高了标示规范性。营养标签强制标示势在必行,健康教育工作也应同步开展。 展开更多
关键词 预包装食品 营养标签 现况调查
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北京大学医学部学生对预包装食品营养标签的认知及行为调查 被引量：8
11
作者 李妞妞 赵怡然 +1 位作者 张美娜 朱文丽 《职业与健康》 CAS 2017年第20期2795-2799,共5页
目的了解医学院校本科生对预包装食品营养标签的认知情况和相关行为,并分析其影响因素。方法采用方便抽样的方法选择北京大学医学部的大二学生作为调查对象。样本涵盖所有专业,各专业的抽样人数为该专业总人数的50%,且男女占比与该专业... 目的了解医学院校本科生对预包装食品营养标签的认知情况和相关行为,并分析其影响因素。方法采用方便抽样的方法选择北京大学医学部的大二学生作为调查对象。样本涵盖所有专业,各专业的抽样人数为该专业总人数的50%,且男女占比与该专业男女比例相同。自拟调查问卷,在班级内统一发放填写。调查内容主要包括营养相关知识、营养标签的认知和行为。结果调查对象营养知识平均得分为(15.1±4.5)分,及格人数占38.6%。61.1%的调查对象知道营养标签包含营养成分表,较少知道包含营养声称(16.6%)和营养成分功能声称(12.9%)。调查对象认为预包装食品营养标签是必要(93.0%)及可信(80.5%)的比例较高,其最为关注营养标签的食物种类为奶制品(57.6%)。12.1%的调查对象认为在购买时营养标签常常影响选择。对营养标签必要性评价高(OR=1.452,95%CI:1.027~2.053),以及关注营养知识并用于饮食实践(OR=1.804,95%CI:1.425~2.285)是应用营养标签的有利因素(P<0.05)。结论医学院校大学生对于营养标签的认知及其相关营养知识较欠缺;虽然对营养标签评价较高,但关注及应用情况较差。 展开更多
关键词 大学生 营养标签 预包装食品 认知 行为
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预包装食品标签中常见不合格项分析 被引量：7
12
作者 赵雨菡 侯永萍 +1 位作者 于晶 仝涛 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第12期5039-5045,共7页
预包装食品标签是生产经营者向消费者及国家监管部门传递食品信息的说明性标识,是消费者选择食品和监管机构判断食品安全性的重要依据。本文对北京春播科技有限公司2017—2019年度预包装食品标签审核情况进行汇总,并结合GB 7718—2011... 预包装食品标签是生产经营者向消费者及国家监管部门传递食品信息的说明性标识,是消费者选择食品和监管机构判断食品安全性的重要依据。本文对北京春播科技有限公司2017—2019年度预包装食品标签审核情况进行汇总,并结合GB 7718—2011《预包装食品标签通则》的规定,对预包装食品标签审核中常见的不合格标签及不合格标签出现的原因进行分析,旨在为食品生产企业进一步提升食品标签规范制作水平提供参考,并提高消费者对食品规范标签的认知,引导消费者理性购买标签合格及安全健康的食品。 展开更多
关键词 预包装食品 食品标签 营养标签
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营养标签使用中存在的问题及策略 被引量：6
13
作者 白金辉 《中国公共卫生管理》 2021年第5期702-704,708,共4页
随着经济的发展和人们生活水平的不断提高,营养相关疾病已经成为威胁人们健康的主要公共卫生问题。我国营养标签制度起步较晚,相关的法律法规和标准还不够完善,食品企业自律性较差,行政监管不到位,消费者对营养标签的信任度不高,对居民... 随着经济的发展和人们生活水平的不断提高,营养相关疾病已经成为威胁人们健康的主要公共卫生问题。我国营养标签制度起步较晚,相关的法律法规和标准还不够完善,食品企业自律性较差,行政监管不到位,消费者对营养标签的信任度不高,对居民的宣传教育不够,导致我国居民营养标签知晓率和使用率处于较低水平。提出提高营养标签使用率的有效策略:加强大众媒体、社区、学校营养标签宣传教育,提高知晓率;帮助食品企业解决营养标签标注的难题,加强对食品企业负责人的职业教育,提高企业自律性,加强行政监督管理,加大惩处力度,提高消费者对营养标签的信任度;不断完善营养标签制度,尽快实现电子营养标签和居民手机端个人健康管理。 展开更多
关键词 营养标签 合理膳食 预包装食品 慢性疾病 健康管理
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预包装食品营养标签标示成分含量的检验验证 被引量：6
14
作者 钞凤 叶冰 +2 位作者 张书芳 苏永恒 张丁 《中国卫生检验杂志》 CAS 2015年第17期2886-2887,共2页
目的了解预包装食品营养标签标示的营养成分含量值与实际检测值的差异是否符合《通则》规定的允许误差范围以及符合率。方法在郑州超市内随机采集60种预包装食品,对标示的营养成分进行含量检测,建立数据库进行数据录入,用SPSS 17.0软件... 目的了解预包装食品营养标签标示的营养成分含量值与实际检测值的差异是否符合《通则》规定的允许误差范围以及符合率。方法在郑州超市内随机采集60种预包装食品,对标示的营养成分进行含量检测,建立数据库进行数据录入,用SPSS 17.0软件进行统计分析,依据《通则》判定符合性。结果共调查并检验了60种预包装食品,全部标示营养标签,73.33%的预包装食品的营养成分标示值与检测值的差异不符合《通则》规定的允许误差范围。检测了384个指标,307个指标符合,符合率为79.95%。能量和核心营养素中蛋白质符合率最高,为96.67%;钠的符合率最低,为66.67%。结论预包装食品营养标签的标示还不能完全符合《通则》要求,首先标示规范性还不够,另外营养成分含量标示值和实际检测值的符合率还不够,有关部门应继续加强营养标签的监管工作。 展开更多
关键词 预包装食品 营养标签 成分检验
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7大类623种预包装食品营养标签标示情况调查分析 被引量：6
15
作者 姜迎 于连龙 +7 位作者 孙青 王淑娥 王连森 闫静弋 刘丹茹 王克波 张俊黎 褚遵华 《中国健康教育》 北大核心 2018年第1期46-50,共5页
目的了解7大类623种预包装食品营养标签的标示情况,并对结果进行分析。方法在济南市的各型超市和商品零售点,现场调查或购买符合调查条件的预包装食品,将营养标签等相关信息输入调查表中,用SPSS 18.0软件进行统计分析。结果在调查的7大... 目的了解7大类623种预包装食品营养标签的标示情况,并对结果进行分析。方法在济南市的各型超市和商品零售点,现场调查或购买符合调查条件的预包装食品,将营养标签等相关信息输入调查表中,用SPSS 18.0软件进行统计分析。结果在调查的7大类623种预包装食品中,营养标签的标示率为94.1%,标示规范率为95.7%;进行营养声称的有58份,占9.31%;进行营养成分功能声称的有71份,占11.40%;营养声称和功能声称频次较高的营养素均为钙。豆制品的强制性标示规范率为100.0%;谷类制品的营养标签强制性标示之间的差异具有统计学意义。结论济南市预包装食品营养标签标示率和规范性较高,但仍存在一定的标示不规范、可选择标示率较低的问题。相关部门应加强对企业的教育监管,扩大营养标签在防治慢性非传染性疾病中的影响。 展开更多
关键词 预包装食品 营养标签 标示
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河南省本地预包装传统食品营养标签标识调查 被引量：5
16
作者 周昇昇 李磊 +8 位作者 孙经 叶冰 付鹏钰 李杉 袁蒲 钞凤 杨丽 张丁 张书芳 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2015年第1期64-67,共4页
目的了解河南省2013年本地预包装传统食品的营养标签标识现况。方法在河南省18个市的大型超市和食品零售点统一购买满足调查对象纳入范围的本地产预包装传统食品,拍照记录后将商品名称、营养标签等信息输入调查表中,以卡方检验进行统计... 目的了解河南省2013年本地预包装传统食品的营养标签标识现况。方法在河南省18个市的大型超市和食品零售点统一购买满足调查对象纳入范围的本地产预包装传统食品,拍照记录后将商品名称、营养标签等信息输入调查表中,以卡方检验进行统计分析。结果共调查样品565份,分为5大类13小类,营养标签整体标识率为91.9%。强制标识成分标识齐全的占98.8%。营养标签强制标识内容的错误有7类。可选择标识的营养素标识率普遍很低。营养声称和功能声称标识率不到4%。结论河南省本地传统预包装食品的营养标签标识呈现强制性内容标识情况良好,可选择标识内容普遍不予重视的情况。 展开更多
关键词 传统食品 预包装食品 营养标签
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安徽省《预包装食品标签通则》跟踪调查 被引量：5
17
作者 阮亮 徐周 +7 位作者 陈文军 博庆丽 左红云 杨志平 刘业好 胡纯秋 李李 胡传来 《中国食品卫生杂志》 2015年第4期432-436,共5页
目的了解安徽省生产企业、监管机构、检验机构、科研院所专家对GB 7718—2011《预包装食品标签通则》的执行能力、理解能力和依从性,为标准实施和修订建议提供依据。方法采用横断面调查法,2013年7~10月本研究组通过组织会议、电子邮件... 目的了解安徽省生产企业、监管机构、检验机构、科研院所专家对GB 7718—2011《预包装食品标签通则》的执行能力、理解能力和依从性,为标准实施和修订建议提供依据。方法采用横断面调查法,2013年7~10月本研究组通过组织会议、电子邮件、传真等多种途径开展问卷调查。调查对象选取安徽省区域内的生产企业、监管机构、检验机构和科研院所的专家,收集标准执行过程中遇到的主要问题、对标准条款的理解以及意见和建议。结果生产企业、监管机构、检验机构和科研院所回收的有效问卷分别为35、25、28和12份,收集的反馈意见分别为46、28、22和17条;标准的知晓率为92.0%;不同部门均认为标准的整体合理程度较高（分别为87.8%、83.3%、91.3%、100%）,可操作性较强（分别为87.9%、87.5%、86.9%、100%）;生产企业和监管机构的人员使用标准的频率较高;针对具体条款＂直接向消费者提供的预包装食品标签标示内容＂＂致敏物质改为强制标示＂＂食品添加剂在配料表中的标示形式＂等反馈的意见较多。结论跟踪调查表明,GB 7718—2011的整体合理程度较高、可操作性强,但是部分具体条款还需要提高其科学性和实用性。建议要加大对中小生产企业、监管部门的标准培训力度和深度,推进标准的执行。 展开更多
关键词 预包装食品 标签 食品安全国家标准 跟踪评价
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预包装食品标签的基本要求浅析 被引量：5
18
作者 李雅 陆雯 +3 位作者 李文娟 黄荣博 黄程 郝桂娟 《现代食品》 2021年第19期15-18,共4页
食品标签是传递产品信息的重要载体,而设计良好的预包装食品标签不仅能传递产品基本信息,还能在不违反标签标识要求的前提下提升品牌知名度,更好地吸引消费者的兴趣。本文对预包装食品标签的基本要求进行分析,以期引导预包装食品标签正... 食品标签是传递产品信息的重要载体,而设计良好的预包装食品标签不仅能传递产品基本信息,还能在不违反标签标识要求的前提下提升品牌知名度,更好地吸引消费者的兴趣。本文对预包装食品标签的基本要求进行分析,以期引导预包装食品标签正确标识。 展开更多
关键词 预包装食品 标签 基本要求
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我国预包装食品标签中营养声称使用现况调查 被引量：5
19
作者 邓陶陶 王绩凯 +3 位作者 章荣华 梁栋 李湖中 韩军花 《中国健康教育》 北大核心 2018年第5期400-403,共4页
目的了解我国预包装食品标签中营养声称的标示情况,为修订《预包装食品营养标签通则》提供科学依据。方法在全国各地大中型超市采样或拍照,收集预包装食品营养标签信息并录入Excel,对各类食品及各营养成分的营养声称使用情况进行统计。... 目的了解我国预包装食品标签中营养声称的标示情况,为修订《预包装食品营养标签通则》提供科学依据。方法在全国各地大中型超市采样或拍照,收集预包装食品营养标签信息并录入Excel,对各类食品及各营养成分的营养声称使用情况进行统计。结果共纳入5348个样本,营养声称总体标示率为15.22%,标示合格率为100%。各类食品中乳与乳制品中营养声称标示率最高,为26.57%;蛋制品、茶叶及其相关制品标示率为0%。各营养成分中,钙、膳食纤维和铁的实际含量声称标示率最高,高达30%,部分营养成分如生物素、铜和氟的实际标示率为0%。比较声称使用频次较少,主要集中在"减少脂肪"、"增加蛋白质"和"减少钠(盐)"方面。结论我国预包装食品营养声称使用较为规范,但企业实际使用率相对较低,且关注的营养成分比较集中。建议在标准修订时考虑营养声称的实用性并进一步加大标准宣贯力度和消费者教育工作。 展开更多
关键词 预包装食品 营养标签 营养声称 含量声称 比较声称
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河南省预包装食品营养标签标示现况调查 被引量：5
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作者 钞凤 张书芳 +1 位作者 叶冰 张丁 《中国食品卫生杂志》 2015年第4期437-440,共4页
目的了解河南省预包装食品营养标签、营养声称、营养成分功能声称的标示状况。方法采集预包装食品标签图片,建立数据库进行数据录入,依据国标判定其正确和规范性,用SPSS 17.0软件进行统计学分析。结果共调查9类1 031份预包装食品,标示... 目的了解河南省预包装食品营养标签、营养声称、营养成分功能声称的标示状况。方法采集预包装食品标签图片,建立数据库进行数据录入,依据国标判定其正确和规范性,用SPSS 17.0软件进行统计学分析。结果共调查9类1 031份预包装食品,标示营养标签的有970份,标示率为94.08%;进行营养声称的有49份,营养声称率为4.75%,声称频次较高的营养素是钙、铁、锌、膳食纤维、维生素。结论河南省预包装食品大部分都能按照《预包装食品营养标签通则》要求标示营养标签,但标示准确度和规范性还不够。有关部门应继续加强营养标签的监管和宣教工作。 展开更多
关键词 预包装食品 营养标签 现况调查 营养声称
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