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超声协同TG酶处理乳清蛋白/马铃薯蛋白水解物复合凝胶的特性 |
张昊伟
伍娟
辛孟瑶
石小龙
程宇
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《现代食品科技》
CAS
北大核心
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2023 |
2
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2
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马铃薯蛋白水解物的抗氧化性与其组成的相关性 |
程宇
冯英委
熊幼翎
陈洁
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2010 |
3
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3
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氧化茶多酚对水包油型乳液物理稳定性的影响 |
蔡惠钿
张逸
蔡清晖
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《粮食与油脂》
北大核心
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2021 |
2
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4
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黄原胶-瓜尔豆胶混合物对水包油型乳状液稳定性的影响 |
黄斐
张玲
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《食品科技》
CAS
北大核心
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2021 |
1
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5
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不同分子质量甘薯蛋白水解物对冷冻面团和面包品质的影响 |
陈嘉茹
牛丽亚
周庆红
黄英金
涂瑾
余莉莉
肖建辉
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《中国粮油学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2022 |
6
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6
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乳清蛋白及其水解物对马铃薯淀粉体外消化性和理化性质的影响 |
刘佳松
刘青
杨月月
徐露莲
焦爱权
金征宇
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《食品工业科技》
CAS
北大核心
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2023 |
3
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