屠宰生猪沙门氏菌分离株的血清型和药物感受性分析 被引量：43

1

作者 李郁 焦新安 +4 位作者 魏建忠 王伟 王强 李春芬 王桂军 《中国人兽共患病学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第1期67-70,共4页

目的了解合肥市屠宰生猪沙门氏菌分离株的血清型分布和药物感受性。方法应用GB/T4789.4-2003对来自五个定点屠宰场生猪胴体体表和肉样的沙门氏菌分离株进行血清型鉴定,并采用标准K-B纸片法对分离菌株进行22种抗生素敏感试验。结果胴体... 目的了解合肥市屠宰生猪沙门氏菌分离株的血清型分布和药物感受性。方法应用GB/T4789.4-2003对来自五个定点屠宰场生猪胴体体表和肉样的沙门氏菌分离株进行血清型鉴定,并采用标准K-B纸片法对分离菌株进行22种抗生素敏感试验。结果胴体体表沙门氏菌以B群为优势菌群,优势血清型包括里定沙门氏菌和山夫登堡沙门氏菌;胴体肉样沙门氏菌以E1群为优势菌群,明斯特沙门氏菌为优势血清型;沙门氏菌分离株对头孢曲松钠和丁胺卡那感受性最大,对强力霉素和四环素高度耐受;51株耐药菌株中有33株(64.71%)为多重耐药,最常见的多重耐药谱是强力霉素-四环素-卡那霉素-氯霉素。结论实施宰前检验和管理是控制沙门氏菌病,保证病健隔离分宰,减轻对加工环境和产品污染的重要措施;沙门氏菌优势血清型的分布具有一定的区域性;应加强畜牧养殖业中抗生素的合理使用,以减少细菌耐药性的产生。 展开更多

关键词 屠宰生猪 沙门氏菌 血清型 药物感受性

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基于可编程控制器的猪胴体喷淋冷却作业控制系统设计 被引量：17

2

作者 陈玉仑 孙晨阳 +3 位作者 卢中山 范雷明 李毅念 李春保 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第3期273-278,共6页

喷淋冷却是一种可以有效降低猪胴体预冷干耗的方法,但由于缺乏相关设备,生产中多采用人工作业的方式进行喷淋。针对人工作业中存在的劳动繁重、效果不稳定等问题,该文设计了一种以PLC(programmable logic controller)为处理器、触摸屏... 喷淋冷却是一种可以有效降低猪胴体预冷干耗的方法,但由于缺乏相关设备,生产中多采用人工作业的方式进行喷淋。针对人工作业中存在的劳动繁重、效果不稳定等问题,该文设计了一种以PLC(programmable logic controller)为处理器、触摸屏为人机界面的猪胴体喷淋冷却控制系统,该系统可实现猪胴体喷淋冷却作业的自动启停,并支持在触摸屏上人工调整喷淋作业参数等功能。干耗试验表明:人工喷淋的猪胴体24 h冷却干耗均值分别为:夏季1.59%±0.14%,冬季1.34%±0.10%,采用该控制系统分别为:夏季1.25%±0.07%,冬季1.19%±0.05%,相比于人工喷淋分别降低了21.4%、11.2%(喷淋参数:高频喷淋2 h、高频喷淋间歇时长30 min、低频喷淋4 h、低频喷淋间歇时长60 min、单次喷淋时长20 s)。该参数下,人工喷淋作业结束后,猪胴体需在预冷库内继续静置12 h才能将温度降至4℃,采用该系统完成喷淋作业后,继续静置7 h即可达到相同效果,减少了27.7%的冷却时间。该系统的猪胴体24 h降耗稳定性显著高于人工作业(P<0.05)且不受季节影响(P>0.05),且具有操作简单,工作稳定可靠等特点,能够免除繁重劳动,降低人力成本。可适用于与生猪屠宰有关的降温降耗领域。 展开更多

关键词 喷淋 冷却 设计 猪胴体 干耗 PLC

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国内外猪胴体分级标准体系的现状与发展趋势 被引量：15

3

作者 张楠 周光宏 徐幸莲 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第7期86-89,共4页

文中从探索建立适合我国国情的猪胴体分级体系,实现优质优价,促进我国商品猪品质提高的角度出发,较系统的概括了各国猪胴体分级标准的发展历史、现状及未来的发展方向。并且,根据我国的胴体分级现状提出了一些具体设想。

关键词 猪胴体 分级标准 现状 设想 胴体分级 发展趋势 标准体系 国内外 分级体系 优质优价

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季节和雾化喷淋冷却对猪半胴体干耗及品质的影响 被引量：15

4

作者 张向前 徐幸莲 +1 位作者 周光宏 李虹敏 《南京农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第3期124-128,共5页

在冬季和夏季,分别将150头杂交猪常规屠宰后45 min的胴体随机分成5组(每组30头),第1组为常规风冷,其他4组为间歇水喷淋处理组。样品修整后进库冷却,库中配备一套新型雾化喷淋系统,通过调节能对胴体进行间歇水喷淋,喷淋时间分别为4、8、1... 在冬季和夏季,分别将150头杂交猪常规屠宰后45 min的胴体随机分成5组(每组30头),第1组为常规风冷,其他4组为间歇水喷淋处理组。样品修整后进库冷却,库中配备一套新型雾化喷淋系统,通过调节能对胴体进行间歇水喷淋,喷淋时间分别为4、8、12和16 h,喷淋周期为每间隔30 min喷淋1 min。研究结果表明,宰后24 h常规风冷条件下胴体干耗为1.28%,喷淋4、8、12和16 h胴体干耗依次为1.16%、0.99%、0.83%和0.69%,常规风冷组显著高于其他喷淋组(P<0.05)。夏季滴水损失、背最长肌L*、终点pH值及微生物数量显著高于冬季(P<0.05)。 展开更多

关键词 季节 雾化喷淋冷却 猪半胴体 干耗 微生物

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兰州市肉与肉制品微生物污染状况的研究 被引量：10

5

作者 孙晓林 许敬东 +1 位作者 马军武 高天鹏 《中兽医医药杂志》 2008年第3期22-25,共4页

目的:了解兰州市定点屠宰场生猪屠宰加工产品的卫生质量以及肉与肉制品致病菌污染状况。方法:2003-2006年,应用国标法对2个定点生猪屠宰场300份生猪胴体样品进行了菌落总数、大肠菌群和沙门氏菌检验;采用随机采样法对兰州市不同酒店和... 目的:了解兰州市定点屠宰场生猪屠宰加工产品的卫生质量以及肉与肉制品致病菌污染状况。方法:2003-2006年,应用国标法对2个定点生猪屠宰场300份生猪胴体样品进行了菌落总数、大肠菌群和沙门氏菌检验;采用随机采样法对兰州市不同酒店和超市的生猪肉、牛肉、羊肉、禽肉100份,熟肉制品1 200份进行了常见致病菌的检验。结果:生猪胴体体表和肉样沙门氏菌检出率分别为7.5%和14%;生肉检出致病菌阳性20份,总检出率为20%;熟肉制品检出致病菌阳性39份,阳性率为3.25%。生肉中以猪肉致病菌阳性率最高,为20%。结论:兰州市生猪胴体的卫生质量急需提高,屠宰生产加工水平亟待改善。 展开更多

关键词 猪胴体 肉与肉制品 微生物污染

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屠宰生猪多重耐药沙门菌I类整合子与耐药基因的检测 被引量：10

6

作者 李郁 焦新安 +3 位作者 魏建忠 王桂军 张玮 王非 《中国人兽共患病学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第4期327-330,共4页

目的了解屠宰生猪沙门菌分离株多重耐药与I类整合子及耐药基因的携带关系。方法采用K-B纸片法对屠宰生猪78株沙门菌分离菌株进行22种抗生素敏感试验;应用PCR技术对沙门菌分离菌株进行I类整合子及耐药基因检测。结果78株沙门菌分离株中... 目的了解屠宰生猪沙门菌分离株多重耐药与I类整合子及耐药基因的携带关系。方法采用K-B纸片法对屠宰生猪78株沙门菌分离菌株进行22种抗生素敏感试验;应用PCR技术对沙门菌分离菌株进行I类整合子及耐药基因检测。结果78株沙门菌分离株中有41株(52.56%)对2种以上抗生素耐药,属于多重耐药株,强力霉素-四环素-卡那霉素-氯霉素是主要多重耐药谱;41株多重耐药菌中有19株(46.34%)携带I类整合子,tetB、aph(3)-IIa和Flor基因分别检出最高。结论沙门菌多重耐药性与整合子的携带之间关系密切,耐药表型测定结果与耐药基因检测结果一致。 展开更多

关键词 屠宰生猪 多重耐药 沙门菌 Ⅰ类整合子 耐药基因

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猪胴体分级技术研究进展 被引量：9

7

作者 张楠 周光宏 徐幸莲 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第9期558-562,共5页

猪胴体分级是指根据猪胴体的一些相关经济性状,人为的将其划分为不同的等级,从而实现优质优价,促进商品猪品质的提高。本文概述了国内外猪胴体分级技术的发展历史、现状及未来的发展方向,并为建立一套符合我国国情的快速、简便、准确的... 猪胴体分级是指根据猪胴体的一些相关经济性状,人为的将其划分为不同的等级,从而实现优质优价,促进商品猪品质的提高。本文概述了国内外猪胴体分级技术的发展历史、现状及未来的发展方向,并为建立一套符合我国国情的快速、简便、准确的猪胴体等级评定体系提出了设想。 展开更多

关键词 猪胴体 分级技术 发展历史 评价体系 经济性状 胴体分级 优质优价 评定体系 商品猪 国内外

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合肥市屠宰生猪主要微生物学指标调查研究 被引量：7

8

作者 李郁 焦新安 +4 位作者 魏建忠 王桂军 李春芬 张吉贵 黄金林 《中国卫生检验杂志》 CAS 2007年第7期1191-1192,1221,共3页

目的:了解合肥市定点屠宰场生猪屠宰加工产品的卫生质量以及加工生产的卫生状况。方法:应用国标法对5个定点生猪屠宰场500份生猪胴体体表样品及200份胴体肉样进行菌落总数、大肠菌群和沙门菌的检测。结果:生猪胴体肉样菌落总数和大肠菌... 目的:了解合肥市定点屠宰场生猪屠宰加工产品的卫生质量以及加工生产的卫生状况。方法:应用国标法对5个定点生猪屠宰场500份生猪胴体体表样品及200份胴体肉样进行菌落总数、大肠菌群和沙门菌的检测。结果:生猪胴体肉样菌落总数和大肠菌群的总超标率达46%和22.5%;生猪胴体体表样品和肉样沙门菌检出率分别为24.2%和17%;大肠菌群和沙门菌之间呈现正相关。结论:合肥市生猪胴体的卫生质量急需提高,屠宰生产加工水平亟待改善,在肉品生产过程中重视大肠菌群的控制则有利于降低沙门菌的污染程度,实施宰前管理和宰前检验是保证病健隔离分宰,减轻对加工环境和产品污染的重要环节。 展开更多

关键词 生猪胴体 菌落总数 大肠菌群 沙门菌

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猪胴体在预冷过程中的干耗研究 被引量：9

9

作者 冯志成 肖华党 +1 位作者 余忠 王志同 《肉类工业》 2013年第6期31-33,共3页

通过测定在0～4℃的预冷库环境中经24h预冷后三种猪胴体的干耗率,结果发现带皮白条干耗率>去皮白条干耗率>红条干耗率。通过在预冷过程中的重量变化可以看出,猪胴体在前2h的预冷过程中干耗量最大,然后干耗率逐渐降低。猪胴体干耗... 通过测定在0～4℃的预冷库环境中经24h预冷后三种猪胴体的干耗率,结果发现带皮白条干耗率>去皮白条干耗率>红条干耗率。通过在预冷过程中的重量变化可以看出,猪胴体在前2h的预冷过程中干耗量最大,然后干耗率逐渐降低。猪胴体干耗达到稳定猪红条耗时最短,带皮白条耗时最长。 展开更多

关键词 猪胴体 预冷 干耗

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雾化喷淋冷却对猪半胴体干耗及品质的影响 被引量：7

10

作者 张向前 李虹敏 +1 位作者 徐幸莲 周光宏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第7期100-104,共5页

为了解决实际生产中猪半胴体在冷却过程中干耗较严重的问题,选取宰后45min内的猪半胴体,研究了不同持续时间(4、8、12、16h)的雾化喷淋冷却处理对猪半胴体干耗及各项品质指标的影响。结果表明:雾化喷淋冷却能显著降低胴体24h冷却干耗,... 为了解决实际生产中猪半胴体在冷却过程中干耗较严重的问题,选取宰后45min内的猪半胴体,研究了不同持续时间(4、8、12、16h)的雾化喷淋冷却处理对猪半胴体干耗及各项品质指标的影响。结果表明:雾化喷淋冷却能显著降低胴体24h冷却干耗,半胴体表面微生物数量稍有上升,喷淋对背最长肌货架期的影响并不显著。随着喷淋持续时间的延长,肌肉保水性降低,但对背最长肌L*、a*、b*值影响不大,脂肪L*值略有上升,且喷淋时间超过12h后脂肪颜色变亮、变灰。各处理组间半胴体冷却速率基本没有差异(p>0.05),16h喷淋组在冷却结束时pH偏低。 展开更多

关键词 雾化喷淋冷却 猪胴体 干耗 胴体品质

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猪胴体预冷过程中雾化增湿与喷淋对干耗的影响差异性研究 被引量：6

11

作者 张楠 杜世伟 +3 位作者 陈玉仑 李春保 李毅念 周光宏 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第3期322-325,330,共5页

本研究对比了雾化增湿与雾化喷淋两种方式对猪胴体预冷干耗的影响。采用超声雾化加湿器来增加预冷环境湿度方式以及气液两相流间歇雾化喷淋的方式分别对猪胴体样品进行预冷处理,以直接冷却猪胴体样品为对照组。实验结果表明:雾化增湿组... 本研究对比了雾化增湿与雾化喷淋两种方式对猪胴体预冷干耗的影响。采用超声雾化加湿器来增加预冷环境湿度方式以及气液两相流间歇雾化喷淋的方式分别对猪胴体样品进行预冷处理,以直接冷却猪胴体样品为对照组。实验结果表明:雾化增湿组样品最终平均干耗为1.442%,经14 h雾化喷淋处理的各样品继续冷却至24 h后测得最终平均干耗为1.066%,对照组实验样品最终平均干耗为2.914%。雾化喷淋冷却处理与雾化增湿冷却处理均可使猪胴体冷却速度加快(p<0.05)。雾化喷淋冷却处理与雾化增湿冷却处理均可有效缩短样品干耗达到峰值的时间(p<0.05),其达到峰值时间关系为:雾化喷淋组<雾化增湿组<对照组。雾化喷淋冷却处理与雾化增湿冷却处理均可显著降低猪胴体预冷干耗(p<0.05);雾化喷淋冷却处理比雾化增湿冷却处理降低干耗效果更为理想(p<0.05)。 展开更多

关键词 猪胴体 干耗 雾化增湿 雾化喷淋

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猪胴体瘦肉率仪器测定值与生猪品种等级的关系研究 被引量：4

12

作者 程文新 王玉芬 +1 位作者 岳田利 张志伟 《肉类研究》 2005年第12期42-45,共4页

使用PG100瘦肉率测定仪,对四种不同品种等级的生猪屠宰后的胴体的瘦肉率进行了测定,并与精确分割试验测定的瘦肉率进行了比较。结果表明使用仪器测定的瘦肉率指标,能够较好地反映生猪品种等级的优劣,可以用于生猪屠宰过程中的智能分级。

关键词 猪胴体 瘦肉率 生猪品种 PG100 智能分级

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不同预冷条件下白条损耗及菌落总数变化 被引量：5

13

作者 胡文锦 瞿圣 符绍辉 《肉类工业》 2014年第1期19-21,共3页

以猪胴体为研究对象，研究不同冷却方式、湿度以及贮藏方式对猪胴体损耗的影响。结果表明，猪胴体在预冷库冷却24h，二段式冷却比一段式冷却水分损耗低0．1％～0．2％，菌落总数减少；白条在冷却过程中增加空气湿度，能使白条损耗降低约... 以猪胴体为研究对象，研究不同冷却方式、湿度以及贮藏方式对猪胴体损耗的影响。结果表明，猪胴体在预冷库冷却24h，二段式冷却比一段式冷却水分损耗低0．1％～0．2％，菌落总数减少；白条在冷却过程中增加空气湿度，能使白条损耗降低约0．25％，但微生物菌落总数增加；白条套上保鲜袋能使白条水分损耗降低约0．2％，同样微生物菌落总数会增加。 展开更多

关键词 猪胴体 预冷 空气湿度 白条变化

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应用PG-100智能化猪胴体分级仪和人工分级方法建立猪胴体瘦肉率预测模型的研究 被引量：4

14

作者 张楠 周光宏 +3 位作者 李业国 徐幸莲 程文新 岳新叶 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第9期58-62,共5页

应用PG-100智能化猪胴体分级仪和人工分级方法对556头商品肉猪进行了相关性状的测定与分析,分别建立了智能分级方法和人工分级方法的最优猪胴体瘦肉率预测模型(智能分级:y=60.325-0.578x1+0.168x2,x1为倒数3～4肋骨间离背中线6～7cm处... 应用PG-100智能化猪胴体分级仪和人工分级方法对556头商品肉猪进行了相关性状的测定与分析,分别建立了智能分级方法和人工分级方法的最优猪胴体瘦肉率预测模型(智能分级:y=60.325-0.578x1+0.168x2,x1为倒数3～4肋骨间离背中线6～7cm处的脂肪厚度,x2为倒数3～4肋骨间离背中线6～7cm处的肌肉厚度,方程R2=0.864,RSD=2.33%;人工分级:y=57.235-0.575x7+0.207x10,x7为腰荐膘厚,x10为三角肌的肌肉厚度,方程R2=0.859,RSD=2.4%),从而为制定符合我国国情的《猪胴体分级标准》建立了良好的技术操作平台。 展开更多

关键词 PG-100 猪胴体 智能化分级 人工分级 瘦肉率 预测模型

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分段喷淋冷却降低宰后猪胴体预冷损耗保持色泽 被引量：4

15

作者 张楠 卢中山 +3 位作者 陈玉仑 孙晨阳 李春保 周光宏 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第12期301-307,共7页

针对宰后猪胴体在冷却过程中因前期体温高、蒸发快而致24 h干耗高,传统的喷淋降耗工艺作业时间长,及现有研究关于喷淋冷却对猪胴体色泽影响探讨不足等问题,该文通过采用冷却前期高频、后期低频的分段式喷淋工艺,运用正交试验法研究了各... 针对宰后猪胴体在冷却过程中因前期体温高、蒸发快而致24 h干耗高,传统的喷淋降耗工艺作业时间长,及现有研究关于喷淋冷却对猪胴体色泽影响探讨不足等问题,该文通过采用冷却前期高频、后期低频的分段式喷淋工艺,运用正交试验法研究了各喷淋参数对胴体冷却干耗、表面亮度L*值及绿度a值的影响,建立了各显著性喷淋参数与干耗的线性回归方程。结果表明,影响干耗的主次因素依次为:高频喷淋总时长、高频喷淋间歇时长、低频喷淋间歇时长、单次喷淋时长、低频喷淋总时长,其中高频喷淋总时长对干耗有极显著的影响(P<0.01),单次喷淋时长、高频喷淋间歇时长、低频喷淋间歇时长有显著影响(P<0.05);影响中部亮度L*值及绿度a值的主次因素分别为:高频喷淋总时长、低频喷淋间歇时长、高频喷淋间歇时长、低频喷淋总时长、单次喷淋时长和高频喷淋总时长、高频喷淋间歇时长、低频喷淋间歇时长、单次喷淋时长、低频喷淋总时长,其中高频喷淋总时长对亮度L*值有极显著影响(P<0.01),对绿度a值有显著影响(P<0.05),其他因素对亮度L*值(除低频喷淋间歇时长)及绿度a值影响均不显著;优化结果为高频喷淋总时长为2 h,单次喷淋时长为10~20 s,高频喷淋间歇时长为5~9 min,低频喷淋总时长为4 h甚至更短,低频喷淋间歇时长为30~50 min,该参数下胴体24 h冷却干耗约1%,中部表面亮度L*值约74~77、a值约-0.5~3,不仅可满足企业的降耗要求,还可获得利于销售的胴体色泽;与传统喷淋冷却工艺相比,分段式喷淋工艺可缩短作业时间1~5 h。研究结果可为猪胴体喷淋降耗方式及参数的选取提供参考。 展开更多

关键词 喷淋 色泽 优化 猪胴体 冷却 干耗

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乳酸喷淋对猪胴体品质的影响 被引量：2

16

作者 余忠 王志同 +1 位作者 肖华党 徐宝才 《肉类工业》 2013年第11期52-53,共2页

配置2%的乳酸溶液,在新屠宰的猪胴体入预冷库前均匀的喷淋在猪胴体的表面和内腔,研究乳酸喷淋对猪胴体品质的影响。经过试验验证,乳酸喷淋后的猪胴体表面微生物明显减少,且胴体表面颜色发黄现象得到一定程度的改善,乳酸喷淋在改善猪胴... 配置2%的乳酸溶液,在新屠宰的猪胴体入预冷库前均匀的喷淋在猪胴体的表面和内腔,研究乳酸喷淋对猪胴体品质的影响。经过试验验证,乳酸喷淋后的猪胴体表面微生物明显减少,且胴体表面颜色发黄现象得到一定程度的改善,乳酸喷淋在改善猪胴体品质方面可起到良好的效果。 展开更多

关键词 猪胴体 乳酸喷淋 胴体颜色 减菌

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屠宰场生猪主要细菌学指标的调查研究 被引量：3

17

作者 张静 周源 +1 位作者 韩玉虎 汪仁莉 《畜牧与饲料科学》 2011年第5期89-90,共2页

应用国标法对某定点生猪屠宰场20份生猪胴体体表样品及20份胴体肉样进行菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌及金黄色葡萄球菌的检测。结果显示,生猪胴体体表菌落总数和大肠菌样的超标率分别为20%和5%,生猪胴体肉样菌落总数和大肠菌群的超标... 应用国标法对某定点生猪屠宰场20份生猪胴体体表样品及20份胴体肉样进行菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌及金黄色葡萄球菌的检测。结果显示,生猪胴体体表菌落总数和大肠菌样的超标率分别为20%和5%,生猪胴体肉样菌落总数和大肠菌群的超标率分别为5%和0;生猪胴体体表样品和肉样沙门氏菌检出率分别为5%和0;胴体体表及肉样中均未检出金黄色葡萄球菌。结果表明,该屠宰场生猪的卫生质量达标率相对较高,但仍需进一步改善屠宰生产加工水平。 展开更多

关键词 生猪胴体 菌落总数 大肠菌群 沙门氏菌 金黄色葡萄球菌

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良种猪胴体性状分析及瘦肉率最佳预测模型筛选研究 被引量：3

18

作者 李业国 高峰 +2 位作者 周光宏 骆桂兰 陈银基 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2006年第6期1083-1085,共3页

选择6月龄左右阉割的良种瘦肉型商品猪72头,测瘦肉率、热胴体重、背膘厚度等指标,采用SAS8.2软件建立预测良种猪胴体瘦肉率不同变量的回归方程。结果表明,多元线性方程y=66.158-0.096 7 x1-0.232 4 x4-0.323 x7+0.2 x10能较好的拟合良... 选择6月龄左右阉割的良种瘦肉型商品猪72头,测瘦肉率、热胴体重、背膘厚度等指标,采用SAS8.2软件建立预测良种猪胴体瘦肉率不同变量的回归方程。结果表明,多元线性方程y=66.158-0.096 7 x1-0.232 4 x4-0.323 x7+0.2 x10能较好的拟合良种猪的胴体瘦肉率,6～7肋膘厚(x4)、腰荐膘厚(x7)、M厚度(x10)被选为瘦肉型良种商品猪分级时需要测量的3个指标。 展开更多

关键词 猪胴体 瘦肉率预测 分级 指标

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中国商品猪胴体瘦肉率预测模型的建立 被引量：3

19

作者 李业国 汤晓艳 +1 位作者 高峰 周光宏 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2006年第10期27-31,共5页

为在生猪屠宰线上较快地预测胴体瘦肉率，实现按瘦肉率大小对猪胴体进行等级划分，构建优质优价的收购体系，研究测定了325头5～8月龄不同类型阉割商品猪的热胴体重和背膘厚，并根据实际分割肉块重对瘦肉率进行了计算，以瘦肉率为因变... 为在生猪屠宰线上较快地预测胴体瘦肉率，实现按瘦肉率大小对猪胴体进行等级划分，构建优质优价的收购体系，研究测定了325头5～8月龄不同类型阉割商品猪的热胴体重和背膘厚，并根据实际分割肉块重对瘦肉率进行了计算，以瘦肉率为因变量，热胴体蘑和背膘厚为自变量，采用SAS8．2软件建立了商品猪胴体瘦肉率预测方程，并射其中的最优回归方程进行了诊断和准确性检验。结果表明，所建立的最优回归方程能较好的拟合商品猪的胴体瘦肉率。 展开更多

关键词 猪胴体 瘦肉率预测 预测模型

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猪胴体加工工艺与设备 被引量：2

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作者 王传红 吴运超 《肉类工业》 2008年第8期16-17,共2页

根据猪胴体加工工艺,重点介绍在胴体加工过程中的输送、旋毛虫检验、同步检验、劈半等工艺及设备,同时,笔者结合多年的实践经验,提出了一些见解及操作方法。

关键词 猪胴体 工艺 设备

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